空间之食至茗归-第378章
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想到这条街上，也有几个摊子在摊子前摆上了竹制的铁制的栏杆或柱子，还有的更简单，直接牵了布条，似乎千灯镇的街道变得比起最初她和沈母来时看到的那个，稍显杂乱无章的街道不一样了。
当然，这显然是因为自家摊子的缘故，一开始她倒不是为了将人管着，只是因为害怕因为牛车马车冲撞到了客人，或者有人偷摸插队引起人群骚动，才不得已花银子打了这些物什。
现在看到客人们如此“乖巧”到算是意外之喜了，毕竟这样生意做起来更加便捷少了许多麻烦。
不过她还是觉得，镀金银镶玉石太夸张了，她有银子宁愿吃了也不费那钱。
但想想，人家青芳斋能在千灯镇做这么久，肯定也不是傻的，或许就是知道，这些花在昂贵柱子上的钱，有一天能回本甚至还能赚到更多，所以才舍得下血本冲场面吧？
而林茗，她自觉自己舍不得下本，更不能接受万一赔本她得亏不少钱的后果，所以自然上升不到青芳斋那样的品牌高度了。
她一向自知自身的优势也接受自身的劣势，虽说看到了劣势，但林茗倒是觉得，沈家店面，就算不打高大上的品牌效应，不提升品牌逸出价格，也肯定不会亏。
再说如此一来，东西做的好，价格却不是很高，人人都觉得合算物美价廉，自然人人都愿意光顾。
可人人愿意光顾，沈家也没那么多拿出来卖，所以供不应求只能采取限售措施，虽说限售会有些影响。
但对沈家本就无力立即扩大经营面来讲，绝对是利大于弊的，买不到的人就会出现代购，也会形成许多黄牛党，买到的人也会觉得是个骄傲荣耀，无形之中沈家摊子的名声就能打出去。
这还是古代，无法做广告，只能口口相传沿街叫卖才能获得知名度，所以对沈家来说，抬高价格是没有多少用处的，将品牌做成青芳斋那样走高大上路线的也并没有太多可取之处。
正所谓适合自己的，才是最好的，她打算做的，可不只局限于一个糕点铺子这么简单，也不是一个吃食铺子那么简单。
而是打造吃喝玩乐一条龙服务，这虽然现在看来不切实际，但未来谁说的一定呢？
起码她认为，这想法并不是完全不可能达成。
想到这路，林茗不再听客人们的讨论，也不管其他人家如何采取措施，只要她自己知道，她所做的每一个选择，都时根据现实出发，所必需做的，每一步都踏踏实实，自然就不需要去管其他情况了。
于是林茗手上的动作更快了些，几乎成了无影手，给原本觉得自己叠油纸盒子已经很快的几人看了，瞬间眼珠子都要瞪出来，心中纷纷觉得，这还是人的速度吗？
将周家的事情告一段落，也没找到人，倒是锅具打好了，虽说现在锅具还在她空间里，一会她去一趟沈家牛车上方上去就是。
反正沈家摊子排队等候区，正好靠近巷子的地方，给视角挡住，忙的急头白脸的沈家众人，自然注意不到什么时候这些锅具被送入的院子。
然后今日回了家，她再准备弄些火锅的材料，比如一些猪肉丸子鱼肉丸子虾糕这些的，蔬菜蘸料家里有，主要准备些丸子也就基本够了。
而铺子的契约明天两家也会签订，届时周家的杂货铺就可以装修起来了。
到时候她就按照现代中西合璧的装修方式装修，弄一个中式的就餐区域，再搞一个西式的就餐区域，后院的厨房也分开，毕竟中餐和西餐本就不一样一起做容易串味。
当然，她所指的西餐，并不是什么法国鹅肝牛排意大利面这些，而是一些面包蛋糕甜点汉堡炸鸡薯条这类比较简单易做的快餐类吃食。
当然，两个区域之间肯定不能五五开划分，她准备六四分，主体肯定还是经营中餐区，毕竟卤味火锅这些，大人比较喜欢，而汉堡炸鸡薯条这些，一般都是小孩子喜欢的。
现在她用奈何桥一事和沈母交底，之后无论她想出什么点子，沈母自然都不会意外，在外还有沈母帮她掩护，能说过去的就说，不能说过去的，就用灵雾国这样不被拆穿的借口说，反正不用怕被当成妖怪就是。
一直到傍晚，沈家将准备的吃食都卖完，也依旧顺利没出什么事，没人来沈家摊子闹事，就连刘家摊子那边似乎也没来摆摊。
不过这些都不管沈家的事，当将摊子上的吃食卖完之后，便照例和后头的客人说明情况让他们明日再来，便收摊准备回家了。
“林娘，这些是什么？怎么和一般的锅不太一样？”
许义几人一看到牛车里的五个火锅就惊奇地问道。
林茗笑着介绍道：
“今晚咱们家吃新吃食，名字叫火锅，就是拿这个新锅煮。”
“煮的？我喜欢吃炒的菜，炒的菜才香，实在不行炖的也可以，炖肘子这种也不错”
就听肖俊飞在那念叨起来，林茗心说谁管你喜欢吃啥，她做的自然是她喜欢吃的。
“林氏，晚上要准备写什么食材？”
沈母坐上了牛车遂问道。
林茗便数着手指道：
“需要些肥瘦相间的猪肉，猪皮也需要些，还有些虾，还有些无刺或少刺的鱼鸡肉也可以买些，要是家里有人喜欢吃牛羊肉，也可以买些，其他蔬菜家里都有了不用准备。”
原本被无视的肖俊飞心里还不痛快，可一听林茗那边数了一手的肉类，想来今晚的菜就算不是炖肘子，那肯定也十分丰富。于是顿时口水分泌起来。
“飞雪，你咋不走？”
沈家牛车缓缓走动起来，然而肖俊飞却见飞雪有气无力地踱蹄子，一时间有些费解。
飞雪心里苦，它出来一天了，还没吃过草料，它太可怜了！
听见从身后传来肖俊飞的不解，林茗想到了或许飞雪是饿的，于是便让小黄往后退了退。
肖俊飞见原本已经走出一步的沈家牛车又倒退了回来，便有些苦恼道：
“这飞雪也不知道怎么回事，为什么好端端的不走？”
林茗有些无语，或者说沈家人都无语了，就连沈母面上都十分无奈，连他们都记着飞雪一天也没吃草，肖俊飞怕不是个假主人吧？
“飞雪，我看你还是跟我吧，虽说跟了我也没有锦衣玉食，但好歹草还是给喂的。”
肖俊飞闻言这才一拍脑子，恍然大悟，他说飞雪怎么突然不听话，合着是饿的？
却随即又听到飞雪似乎是回应林茗一样，声音高昂地叫唤了一声，就连别说人了，就连小黄都听出飞雪语气当中的高兴喜悦。
“喂飞雪，可没你这样的，我以前不是也没饿着你？”
见这一主一马兀自在那交流起来了，这街上肯定是没草的，要等出了镇子大陆上才有草，想必飞雪饿了一天肯定不愿意走，想了想，林茗就从牛车上的一个篮子里头，抓出了一把草伸出了牛车。
这篮子本就是当障眼法的，平时她到了镇子上给小黄喂的，就是篮子里面的草，不然镇子上内有青草现摘，也不能拿空间的草出来。
自己带一个篮子就不一样，她给小黄喂草的时候只需要拎篮子就可以，谁知道她喂的是外头的草还是哪里的草呢？
“小黄今日的草正好还剩下一些，你给它吃两口，一会路上再补充。”
肖俊飞接过草给飞雪喂了，里头正好还夹杂着一两根空间里面的草，飞雪吃也极快，不一会就吃完了。
飞雪急忙补充食物的模样，给马背山货的肖俊飞看了，顿时有些心虚。
补充了些食物，飞雪自然就肯走了，随后沈家去买了林茗需要的食材，这才回了沈家。
路上放飞雪和小黄吃了会草，虽说小黄并不想吃那些，但飞雪饿久了，填一下肚子当然不会拒绝。
等回了沈家，就见沈家前头那片原本空旷的荒地上，有不少人在那。
众人一看，沈父也在，似乎这些人再测量什么，林茗看不懂古代的测量法，但也知道这是在量土地。
看来买地的事应该是谈拢了，否则赵高不可能带人来测量土地的。
众人有了明悟，因为一开始说，假如赵高要价贵了，沈父就先不买，现在一看应该价格合适。
看来赵高真的相信沈家买地是为了种田的？
想到之前她买的那好几大包的花生芝麻，没准被村里人看了真以为沈家生意做不成了，所以买了那些做种种地的。
这样也好，妄想想看着别人家倒霉的，就会看到别人家日子越过越红火的结果，要是赵高并不是想看沈家买劣等地种田亏欠才卖给沈家，那赵高必然也不会希望落空，反倒心态平和。
而假如赵高确实期盼着沈家倒霉，那到时候赵高心里就该不平衡了。
所以无论怎么样，沈家不亏就成，管这些是从谁买的，给卖给他们家的人又是打着什么主意呢？
当然，要说打主意，那应该也是林茗打着赵高会想看沈家笑话的主意，赵高要是不想看笑话，那自然没被算进去，要是想看笑话，可不就被她算进去了？
想到这里，林茗跳下了牛车，对着沈母道：
“娘，我先去灶房准备晚饭了。”
有对着许义他们道：
“你们将车子卸了之后就去看看老爷那边有没有什么可以帮到忙的。”
随后林茗才端着一个鸳鸯火锅，把从市集上买的肉类食材全部放进去，就进了沈家灶房准备今天的晚饭。
今日倒是运气好，集市里竟然还有牛肉卖，平时牛肉都是一出现就被抢着买光了，今天估计是因为下午才出的牛肉，虽说是老死的牛，肉质比较柴，但有总比没有好，她到时候用灵泉水泡一会，想来也不会太柴。
肉摊上也就剩下五斤的牛肉了，她给全部买下来，就连原本要扔掉的牛骨都给包圆了，牛骨可以熬制高汤，可以补充营养，也可以增加口感，扔了多可惜。
其他的主要有猪五花和一块猪皮，这她打算用来做猪肉丸子，和香菇肉丸，牛肉做牛丸，黑鱼肉刺少则用来做鱼丸。虾则做虾糕。
这些准备调拌馅料都要准备一个半个时辰以上，成品过水水煮定型又得花半个时辰，加起来就得两个小时左右。
第799章 火锅丸子REenS。
这些准备调拌馅料都要准备一个半个时辰以上，成品过水水煮定型又得花半个时辰，加起来就得两个小时左右。
这些鱼丸虾糕，制作起来倒是不费事，只要将馅料剁碎，放在一起搅合搅合，最后再用勺子从虎口上挖出一个丸子形状一样的泥丸，然后放入水中定型，定型就可以，反正等到下火锅的时候还要煮。
至于其他的蔬菜菌类，自然洗好摘好管够的。
而火锅底料这个最为重中之重的灵魂所在，她也掌握了核心必备神器，那就是辣椒。
牛油运气好采购到了些，今天的分量够了，当然就算没买到牛油，也可以用其他油代替，只不过牛油吃起来口味更醇厚些。
现在万事俱备，只剩实际操作了。
林茗双手撑腰，环顾台面上的这些食材们，于是打算先熬火锅底料，火锅底料里面的高汤得现熬，用料也简单，就是牛骨猪大骨以及鸡架鸭架，熬制出鲜美的骨汤之后，再将其和炒制好的辣椒油以及其他香辛料混合熬煮半个时辰以上，工序简单的火锅底料这就制作而成。
当然，其他酸甜麻辣的蘸料，比如番茄酱芝麻酱花生酱葱姜蒜泥辣椒面酱油醋这些，大家自然都可以随意组合随意搭配。
之后林茗便先将锅洗净，又将需要熬煮高汤的食材都处理好焯水之后，便放入锅中盖上锅盖煮，然后另外一口锅里准备着同样需要煮制的香辛调味料。
将这些全部速度弄好之后，剩下的时间，林茗就开始切肉剁肉调制肉丸子，鸡肉丸鸭肉丸以及猪肉丸处理起来比较简单，正好用从熬制高汤那些骨架上剔下来的肉制作。
但鱼肉丸就比较难做了，这古代的鱼刺也不少，黑鱼也只买到了一条，还只有四斤多重，其他只能用鲢鱼代替了。
鲢鱼的肉质虽然也比较嫩，但刺却很多，所以林茗之后很长一段时间里，都在处理鱼刺。
家里老人小孩都有，鱼丸也比一般的肉丸口味更加新鲜好吃些，不把刺处理干净，剁鱼肉的时候也不一定能发现，到时候吃进去卡在喉咙可没有喉镜那么方便可以取出刺，要是划伤食道就更得不偿失。
好在鲢鱼刺分布也算比较规律，剔了两条鱼的刺之后，林茗就找到了技巧，之后又如法炮制剃了两条三斤重的，这才算将所有鱼肉的刺都给去了。
身边排列的六七只碗里处理干净的肉类，鸡，鸭，鱼，虾，猪肉，牛肉，除了没买羊肉，就连牛肉也碰巧凑了个数。
一共重约八斤斤，这还是肉的净重，加上淀粉面粉还有其他香菇葱姜鸡蛋一类的搭配，最后起码能做出十斤的肉丸子，甚至还要更多些。
这些肉丸子沈家人肯定不能一次性都吃掉，毕竟还有其他素菜一类的食材，所以林茗就想着吃一部分，冻一部分，毕竟肉丸子制作起来比较繁琐，做一次起码得吃两三顿才合算。
现在正好是冬天，杂物间的温度也不高，将肉丸子用布吊在水缸上方盖上盖子，起码能放四五天也能保持新鲜。
只要在这段时间内吃掉就不会有问题。
之后的时间里，林茗一边将肉全部剁成肉糜，假如面粉淀粉鸡蛋葱姜胡椒等调味，鸡鸭肉丸子还加入了香菇青菜碎叶做成菜肉丸子。
这时沈母那头也空下来，和林茗打了招呼就帮她一块处理食材。
显然现在沈家的人一看到林茗进厨房，便都内心充满了期待，毕竟林茗一进厨房就说明晚上又有好东西可以吃了。
就连院子里的正摇头晃脑背着书的萝卜头都有些激动起来。
“林氏，你这做的是什么？”
沈母一边摘菜一边好奇地问道，林茗倒是不瞒着：
“是一种叫火锅的吃食，听起来新鲜，不过做起来倒也简单，就是将所有食材放到锅里煮熟烫熟了吃。”
想到主食这方面，面条容易煮烂，但米粉或者粉条不会，只是这里好像还没粉条，不过想要做也简单地很，就跟做凉皮差不多，一会她教沈母做一下，也算是加个主食。
沈母听着这话，觉着这个火锅有点像炖菜，也就是大锅菜，心道这也似乎不是很少见，毕竟谁家早晚饭嫌麻烦，也都面条青菜白菜的放锅里一起煮着吃。
就是不知道林茗所说的这个“火锅”是什么样的了。
林茗见沈母有些疑惑，便想了想道：
“这个吃食最显明的特点就是火热，也就是烫，冬天吃能暖身体抵御寒冷。”
她拿的是鸳鸯锅，高汤也和辣的锅底分开熬的，所以虽说吃的是火锅，但家里人还是可以自由选择想吃辣的还是不辣的。
虽说对现代有些人来说，火锅吃鸳鸯锅是一种无奈心酸，她也喜欢吃辣的，但对古代人来说，突然接受这么火辣的食物，肯定不太容易，所以给个选择也算考虑完全些。
沈母听到这里，倒是也不由有些好奇起来，冬日就算做的吃食再热，到吃的时候也凉了不少，虽说或多或少能使身体热起来，但也总是美中不足，不知道这个火锅究竟是什么样的？
林茗也没再解释，毕竟等吃的时候就全部都清楚了，火锅与其说是一种完全全新的吃食，不如说是从许多吃食延伸出来的一种食用方式。
所以一种食用方式，自然怎么解释都多余，最直接的法子自然就是做出来，现场演示了。
有了帮手，活自然就做的快了许多，尤其是二人一个调馅，一
