空间之食至茗归-第9章
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另一边，李二急匆匆地到了后院钱掌柜的屋子，跑的气喘吁吁，正要禀告，就听钱掌柜道：
“慌慌张张的像什么样子，不好好在前院伺候客人，跑我这来做什么？”话说完还拨弄了下面前桌上的一个做工精美的檀木算盘，几下就拨弄好了朝着李二威吓道：
“瞧瞧酒楼上月的营收跌了多少！你们几个要是再不好好招待客人，生意不好了，就都给我卷铺盖走人！”说完钱广富还用手摸了摸嘴上微翘的胡须。
“掌柜的你可别！小人哪里敢有一丝懈怠啊！这还不是酒楼里来了个自称是有新菜式的小娘子，才让我来找你谈买卖呢！”李二摸了摸额头冒出的冷汗，冷不禁地解释道。
第21章 酸菜鱼
“什么？新菜式？”钱掌柜登时亮了亮眼，将檀木算盘带着，起身就赶往了前院。
这最近几个月醉仙楼的客人是越来越少了，还不是都跑到街角那家新开的迎客来酒楼去了，自己这整天是饭也吃不好，睡也睡不着，看什么都着急上火，毕竟这可不是什么好苗头，他钱广富虽然做生意不太在行，但是算账那是拿手绝活，自家醉仙楼再这样下去，那迟早是要亏本关门的啊。叫他怎么能不着急。
现在听说来了个卖菜谱的，还是新鲜菜式，本着不放过任何一个赚钱的机会，钱掌柜风风火火地赶到了前院，去时心里还在祈祷一定别是个来找乐子的，让他白高兴一场。
这边刚上了面，几人还没吃就见李二带着个一个大腹便便满脸精明的中年男子到了跟前。
李二对着钱掌柜道：
“掌柜的这就是那个要来卖菜谱的人。”然后又对着林茗介绍道：
“小娘子这就是我们醉仙楼的钱掌柜。”
林茗暗中打量了一番这个钱掌柜，见他面色略显焦急，但却没有先开口过问，心想这个醉仙楼的掌柜还是比较沉稳的，再见他背在身后的手中，明显拿了个木算盘，想必此人是个守财奴，爱财就好办了，林茗心中想到。
而此时钱掌柜心中亦是不敢小觑了林茗，在他看来虽然眼前这个妇人衣着朴素，但是浑身上下却有种上位者的气度，在看与她同桌的人有个明眼人一看便知的读书人，这下心中更是不敢轻视几人了，钱掌柜最佩服的就是读书人。
既是来卖菜谱的，林茗也就不端着了，开口直白道：
“钱掌柜有礼了，”点了下头继续道：“妇人有一独一份的新菜式想要卖与醉仙楼，不知钱掌柜的有没有兴趣？”
钱掌柜听后眼前一亮，道：
“此话当真？”
林茗一笑道：“自然是真的，而且妇人想要卖的不仅是独一份的新菜式，更是一道无比美味的佳肴。”说完见钱掌柜脸上露出怀疑的神色，林茗又道：
“这样吧，光说想必钱掌柜的也不知道是何菜色，还请钱掌柜的允许妇人借这醉仙楼的厨房一用，妇人亲手将此美味佳肴烹饪出来，再来请钱掌柜的定夺。”
钱掌柜用手摸了摸胡须，也颇为爽朗道：
“是这个理，那好，李二你将这位小娘子带到后厨去。”
“好嘞掌柜的。”转头向着林茗道：“小娘子咱们走吧。”
待林茗走后，钱掌柜的并没有走，而是直接坐到沈家桌旁，对着沈清和颜悦色道：
“小哥是个读书人吧。”
沈清拱了拱手道：“读书人谈不上，不过是习得几个字罢了。”
“小哥就是谦虚，鄙人是这个醉仙楼的掌柜的，名叫钱广富，大家可以叫我钱掌柜的，还请不要拘束，要是你家小娘子的菜当真是独一份的新菜式，那这价钱不必担心了。”
钱掌柜的和沈家众人说着话，又发现原本不起眼的沈奎章居然是个秀才，叫他着实吃了一惊，而后就更加想要结交起来，他钱广富这人别的优点没有，就是会算账，再加上爱好结交各类朋友，今日遇见沈家人，还不得结交一番。
再看众人桌上只有几碗简陋的素面，当场就令人点了一小桌子的菜。沈家人推拒不下，只好随了他，不过众人心中都想着一会走的时候将饭钱给结了，可不能白吃人家的。
只有沈奎章心中在滴血，这些年为了给自己的妻子治病，他已经养成了凡事节俭的习惯，这突然叫他点了一桌子，身为读书人的骨气又不允许他占他人便宜，只能眼睁睁看着那些菜上到桌子上。还好味道还真是不错，看着自家人吃的开心，这郁闷也就少了几分。
而另一边林茗跟着李二来到后厨，李二将事情告知各位厨房的伙夫厨子，意思是先让他们出来给林茗挪一下地方，几个厨子自是不愿意，有一个王姓的厨子反响最是剧烈，只见他到：
“我老王还从没见过让一个女人掌厨的，她能有什么新的菜式？怕是咱们店里的菜都还没吃过几个吧？”说完几人哄笑不已。
“王胖子你说什么呢，这是掌柜的吩咐的，你们赶紧出来挪地方出来，要是耽误掌柜的做生意有你们好果子吃。”李二威胁道。
“你”王胖子指着李二你了半天最后哼的一声道：
“好啊，我倒是要看看这个小娘皮能做出什么东西出来，我们走。”说完就带着几个伙夫走出了厨房。
林茗关上门，抱着胳膊仔细打量了一番这醉仙楼的后厨，地方倒也不算拥挤，食材想必已经算是多了，不过在她看来还是有些匮乏，很多前世的调料和食材这里都没有，不知道是因为太贵，还是这个世界根本就还没有发现那些食材。
看了看厨房的食材，看到有上好的五花肉，林茗本想做东坡肉，不过最后还是放弃了。一是因为东坡肉烹饪耗时有些长，她怕到时候钱掌柜等不及，二是东坡肉虽然鲜而不腻非常美味，但是它飘散出的香味比较有限，达不到让整个醉仙楼的人都闻到并且让人想尝之而后快的效果。
而她现在准备做的菜就不一样了，色香味俱全，保证让人闻到了想吃，吃到了想一直吃个不停。
林茗打算做的菜是现代人家喻户晓的川渝美味—酸菜鱼。看了一圈厨房后，林茗觉得做这道菜是最好不过了，一是菜里需要的食材配料都基本完备，就算有缺的也有其他材料可代替，基本可以还原成现代独一无二的美味酸菜鱼。
二是酸菜鱼的香味也是独特的，这种又香又酸麻的气味一定可以冲击所有人的嗅觉！
她想的不仅是让钱掌柜的买下她的菜谱，她还要最大利益化这个菜谱，不然岂不是枉费了酸菜鱼作为川渝名菜的盛名？
而此时在醉仙楼与沈家众人攀谈的钱掌柜不知怎么却打了个寒颤。
第22章 酸菜鱼的威力
搜刮了下整个厨房，将做酸菜鱼需要用到的食材配料全部准备充分，当然那些没有的只好拿现有的代替了。
比如这做酸菜鱼的主要食材自然是鱼了，可这鱼的选取也是有讲究的，一般做酸菜鱼可以选用草鱼，鲢鱼或者黑鱼，罗非鱼等肉肉比较厚，但是刺又相对不是太多的鱼类。
林茗只在砧板上找到一条恰好刚杀完的草鱼，但是她比较喜欢用黑鱼做酸菜鱼，因为黑鱼同样肉厚刺少，但它肉质相比较草鱼而言更加紧实有口感一些，这也就是为什么餐馆里点黑鱼酸菜鱼比草鱼酸菜鱼要贵一些的原因。
不过她找遍了整个厨房也没发现有黑鱼的痕迹，鲫鱼到是在水缸发现一两条，厨房里猪羊鸡鸭等肉类都不少，甚至连牛肉她都发现了一些，要知道在古代，牛作为劳动力，官府可是明令禁止宰杀的，想必这些牛肉都是牛老死了才买来的。
而从这里可以看出这个时空不太盛行吃鱼，想必和鱼类不好处理有关，不会去腥的话，鲫鱼还是可以吃吃的，别的鱼简单一点烧就难免会有种土腥的怪味，而且鱼刺什么的也容易卡住喉咙，这样也难怪这里不流行吃鱼了。
但林茗认为这里的人不太喜欢吃鱼，那是因为没有做的特别好吃的鱼，东西不好吃就没有吃的欲望，再加上可能会被卡喉咙，所以喜欢吃的人少之又少。可要是出现了一道用鱼做的美味佳肴，也许还能锻炼人们吃鱼的技能也不一定，林茗心中不由得想到以后这里的人都对吃鱼无比狂热的画面。
笑了笑，就将那个刚刚好刮完鱼鳞的草鱼放在案板上开始片鱼起来，哦对了，她之所以不用鲫鱼是因为鲫鱼的小刺较多，对于这个世界不太会吃鱼的人来说那可真是一个挑战，所以林茗还是顺水推舟地用了这条草鱼。
先从肚皮划开，两边鱼肉摊开，再沿着鱼脊骨将鱼肉整片剔下，最后再分别沿着肉的纹理将鱼肉片成大小均匀的鱼片。
乘到碗里加上生粉和小半勺盐和胡椒，搅拌均匀放在一边腌制一会。草鱼的肉质细嫩，刺少，林茗又拿生粉腌制，到时候做出来的鱼肉绝对口感更加嫩滑。
在将生姜蒜和辣椒花椒分别处理好，锅已经预热过了，林茗没有找到植物油，就挖了两勺猪板油进锅，猪油融化油温升高后，将处理好的生姜蒜和辣椒花椒倒进油锅翻炒，待炒出了香味，就将从腌菜坛子里找到的酸菜倒进锅中继续翻炒，炒出酸麻的香味后再倒入半锅高汤，倒之前闻了一下应该是猪骨和鸡肉熬制的高汤，用在这刚刚好可以增鲜。
盖上锅盖煮至沸腾，再将之前腌制好的鱼片用筷子一一放入锅中，因为林茗之前片鱼的时候尽量片地非常薄，所以鱼片下锅后几乎立即就熟了，然后漂浮在水面上，浓浓的高汤上面漂浮着嫩白的鱼肉，酸菜围在鱼肉周围，汤面上还漂浮着让人充满食欲的辣椒油。
熄灭灶膛的火，又将盖子盖了上去闷一回，这样可以让鱼肉更加入味一些。林茗用手撑着头在灶上等着。
林茗不知道的是，外面的人因为她做菜弄出的香气已经纷纷躁动起来。
早在里面炒酸菜时，就从厨房飘出一股子香味，这香味麻中带酸，酸中带着辣，三者融合竟然让众人都不自觉的分泌出了口水，真是太香了，就连在和沈清攀谈的钱掌柜在闻见之后都不自觉抖了抖眉毛。
而前堂用饭的食客们也都纷纷看向厨房方向，都在打听这是在烧什么菜，闻着这香味，在看面前之前自己还觉得异常美味的饭食，现在只觉得索然无味起来。等知道这香味是之前门口那个要来卖菜谱的妇人做出来的时候，不仅更加好奇起来，这个妇人做的究竟是什么菜？
就连沈家众人也在纳闷，这林茗做的是什么？光是一闻就让人胃口大开，被这香味勾起了食欲，嘴里想要吃些什么，却发现一桌子菜丝毫提不起众人的胃口，真是让人痛并快乐着。
而此时最煎熬的要数厨房门口等待着的几个醉仙楼的厨子了，先前那个满是嘲讽的王胖子，此时额头上的汗止不住地往下掉，身边共事的人的眼睛纷纷都看向他，让他想起之前自己瞧不起林茗的画面，他的面子挂不住了，但是比起面子挂不住他更想知道的是林茗到底烧的是什么菜？这样子的香味在自己做饭时可是从来没出现过，想起自己之前还嘲笑过林茗没吃过醉仙楼的菜，就觉得脸红不已。
一边同样站着等候的李二则是一脸得意地看着几个厨子，他就说嘛，这个小娘子怎么样也不像是来胡闹的，这下好了，人家确实是有着真本事吧，看他们如何下的来台。
这李二和厨子们的“恩怨”是积怨已久了，其实不止是李二，其他众小厮也和这些伙夫不太对付，因为这些做饭的经常在后厨磨磨蹭蹭，但是受客人斥责的却是他们，所以李二幸灾乐祸也就不足为奇了。
外面的躁动林茗暂且不知，等了一会后将灶台里的火留的只剩火星子后，就掀开了锅盖。
锅盖一掀开，那扑面迎来的香气简直将林茗的口水也勾出来了，她可是好久没吃酸菜鱼了，不过林茗还是强忍住想要先一品为快的冲动，将菜乘到了准备好的砂锅中，这样盖着盖子端到前院的时候还能先不让香气飘散出来。
可是她不知道的是，从她掀起锅盖后没有一会，本来还有些闹哄哄的醉仙楼竟然静默了一会，然后众人便是更加热闹地讨论起来。
林茗要是知道便会叹一句：哎，都怪这秋风，不然自己就可以给酸菜鱼营造一种神秘的感觉了。然而就算是有了这秋风，众人的好奇心不仅没降低，甚至是更加热烈更加翘首以盼起来，没见这么多食客连筷子都放下了，尽管在往厨房方向伸头呢吗？
当林茗打开厨房门时，看见之前还态度不太好的几个厨子一脸呆滞地望着她时，她有些纳闷，不过还是说了句：“谢谢了，厨房我用好了，你们继续吧。”就端着砂锅继续向前堂走去。
可当林茗出现在前堂门口时不禁愣了一下，这醉仙楼的人怎么都用一种不可言喻的表情看着她？
第23章 定价
当林茗不知为何酒楼里的人都看向她的时候，酒楼里的人也许是觉得这样看着人家小娘子太过失礼，就又都转回了头，可这头是转过来了，但是却个个都竖起耳朵关注着林茗的动向。
林茗只能丈二摸不着头脑地继续端着砂锅到了沈家的桌前。见钱掌柜也在，并且桌子上还多了许多菜，心下觉得这钱掌柜还挺会做人的。
将装着酸菜鱼的砂锅放到桌上后，林茗也随之坐到了自己的位子上，瞧了一眼大家满脸好奇的神色，看着钱掌柜道：
“钱掌柜的，妇人的菜做好了，请品尝。”
钱广富眼前一亮，就迫不及待地打开了砂锅的盖子，刚一打开就被扑面而来的香味缭绕的微眯住了眼，随即眼睛更加亮了一些，拿起筷子就想要尝一下，可筷子即将伸到锅里时，还想起旁边还有这么多人，一脸不好意思对着沈奎章道：
“沈先生，钱某就先尝尝了。”沈父听了也笑道：
“钱掌柜的请尝。”
只见钱广富用筷子夹起一片肉还没吹凉就往嘴里送，虽然有些烫嘴，但是他眼里还是迸发出一种前所未有的惊喜，又是连连夹了好几筷子才意犹未尽地看着林茗，一脸惊疑道：
“这肉片可是草鱼？”肉片滑嫩无比，入口即化，嚼时入味却不软烂，吃完后口齿竟然还残留着肉片的余香。
这实在是让钱广富太过震惊了，他这一辈子还是头一次吃到这样的肉，而且这味道竟然像是草鱼肉的样子，这更加让他不敢小觑了林茗，这鱼他也算吃过不少了，但能做到这种程度的实在是让他惊艳。
惊喜之余甚至生出了直接聘用了林茗的想法，月钱好说，他到时候只要将这道菜作为他们醉仙楼的招牌菜，仅凭这一道菜，他就能赚个金箔满盆了。酒楼就能一改之前被别家比下去的劣势，生意重新火红起来。
“是的，妇人在厨房见有一条草鱼，便用它作为这道菜的主料。”说起来这道酸菜鱼其实还有很多不足的地方，不说用黑鱼口感更好，还有比如这香和辣的部分。
一是香，这道菜的香气来源主要是炒制生姜蒜辣椒花椒时炒出来的“混香”，可在现代，林茗吃到的酸菜鱼还配有香菜。
香菜特有的香味正好可以将菜的油腻感综合一些，将“混香”里的油气融合去除掉油腻，这香味和口感才会让人百吃不腻。
关于香菜，这里面还有件趣事，她前世的时候一开始是非常讨厌吃香菜的，到了一闻到香菜就皱眉的地步，可自从在吃酸菜鱼时吃到了点香菜后，发现香菜的味道还是可以忍受的。慢慢地她就离不开这种独特的味道了，要是哪次吃酸菜鱼没放香菜，自己还觉得缺点什么。
只是遗憾是她没在厨房找到香菜，而且就算找到了，她也不敢冒然尝试�
