表姑娘她只想挣钱-第18章
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这庆延街上少有闭门很久不开的店铺，毕竟这生意几天不做， 客人可能就跑了， 再加上租金的成本，哪怕碰上淡季，店铺还是得照常开着的， 像这样举家回乡探亲闭了铺子的， 还真是少见，也不知道这亲到底得有多重要。
江杳杳晃了晃脑袋， 为今之计，也只能再等等了。况且目前也只是自己的目标计划， 人家租约到没到期， 愿不愿意转租， 都是个未知呢。不过这家药材铺子的生意并不太好，每况愈下，也是江杳杳敢打他们主意的原因。
一阵风吹了过来，已经带了些凉意。一日之内的温差愈发大了，早晨和晚间，得加件小夹袄了。
江杳杳回到食肆中，店铺还未打烊，只是秋来日头变短，天暗得早了。
见店内有些昏暗，江杳杳便点了火折子，将烛台一一点亮。橘黄的火苗跳跃着，给食肆笼上了一层暖意。
天气冷了，冰块便不必再去买了，两只大保温桶里，如今装着的，是桂花豆沙圆子和杏仁芝麻糊。
长安城里有庭院的人家，多半会在院中植上几棵桂花树，如今正是桂花开放的时节，整座长安城都被浸泡在馥郁的桂花香中。
江杳杳这间食肆的后院虽然不大，但竟也栽了棵桂花树，只是不知道是不是因为院子太狭小限制了它的生长空间，长得还没有人高，不像其他的桂树大大高高的，能把枝桠伸展到墙外去。
起先江杳杳还以为这是棵普通的灌木来着，直到这几天有沁人心脾的桂花香味飘进来，才发现这棵矮矮的低树，竟也是棵桂花树，还是棵金桂，颜色橙红，香气浓郁，最是适合做点心吃。
红豆经过了整整一夜的浸泡，又经过了好几个时辰的熬煮，口感变得细腻绵软，捞出豆子捣烂成细沙状后，倒回红豆水中，再加入藕粉和红糖煮开搅拌均匀，黏乎浓郁的红豆沙便做好了。
小圆子搓成拇指盖大小的小球，一只只弹弹糯糯，在沸水中浮起后用笊篱捞起后在凉水里浸一遍，再放入红豆沙中滚一滚，撒上新鲜的桂花瓣，便可倒入双层的保温桶中，覆上棉布保温。
杏仁芝麻糊则先分别将杏仁和黑芝麻炒熟炒香，再将炒后的杏仁和芝麻一起碾碎成末，用筛网过滤掉较大的颗粒，将杏仁黑芝麻粉倒入锅中加入水和牛奶熬煮，加入适量的糖，搅拌至粘稠糊状。
再撒上些熟芝麻、坚果仁、山楂碎等丰富口感，一样放入保温桶中。
大益朝人民大多嗜甜，这甜香软糯的桂花豆沙圆子，桂香四溢，小圆子软糯不粘牙，豆沙细密，而杏仁芝麻糊则厚醇浓滑，芝麻的熟香扑鼻而来，又带着些咀嚼感，既是甜食点心，也可以饱腹。
冰粉凉粉和酸梅汤则做得少了，每天便只上午有一些，待天再冷上一些，就不做了。
鲜奶麻薯倒是影响不大，也可以热乎乎的便吃，但是要阿锦收着炉子现做现卖，江杳杳打算到时候跟酸梅汤等一些下架，更换成软软糯糯的年糕制品。
辣哭饼卖了些时日，食客们大多已尝过鲜，辣食也不适宜每天食用，排队的人便也少了。只有无骨香酥鸡柳依然是招牌，每天一开门便售罄，可见炸物的魅力。
这辣哭饼便也被新的所替代，正是裴敬之曾吃过的肉夹馍。
江杳杳做美食博主时曾发过一期做肉夹馍的视频，馍饼是提早烙好，再去做了内馅的肉，等馅好后，馍饼已经有些凉了，就像那次匆匆忙忙做给裴敬之的那个一样。便有陕西的网友在底下评论，说他最爱的的潼关肉夹馍是“热馍夹凉肉”，宁可肉等馍，不可馍等肉，这样做出来的肉夹馍特别好吃。
后来江杳杳试着学了下这潼关肉夹馍的做法，肉卤是数十种调料炖煮出来的，肥的不腻，瘦的不柴，而饼则是加了猪油面团揉好搓成条后卷成饼，这样烤出来的饼是金黄的千层饼，酥脆焦香，一口咬下去，油渣便扑簌扑簌往下掉。
热腾腾的馍刚烤出来带着酥脆的油香，夹入卤味香浓的肉碎，果然味道极佳。
于是江杳杳这卖的肉夹馍的做法，便参考的是这潼关肉夹馍。选用肥瘦相间的五花肉，加入八角、香叶、桂皮、豆蔻、姜片等，加糖加盐加清酱，足足炖上好几个时辰，直至肉酥而烂，入口即化，香料的味道全部融进了肉汁里。
而面团则提前醒好，加入猪板油熬出的猪油，先搓成长条状，再如花卷一般卷起压成饼，如烤箱烤过会更加酥香，但条件有限，便换成在平底锅中烙熟，而可以食客要几个便现场烙几个，更为方便。
相传潼关肉夹馍原本只是叫作烧饼夹馍，当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后连赞“妙妙妙”，便有了这潼关肉夹馍之名
至于青椒，最正宗的潼关肉夹馍，是只有肉和饼的，加入青椒算是后世经过改良的异端了。江杳杳也没冠以潼关肉夹馍之名，毕竟大益朝也没有潼关这个地名嘛，只是简单叫作肉夹馍，便也不用管正不正宗，只管往喜欢的口味来。
卤肉分了三种，一种是原始的纯肉的，一种是肉里加了青椒，还有一种是青椒鸡蛋。
江杳杳自己最喜欢青椒卤肉味的，一口下去馍饼热乎乎的，饼皮酥脆油香，肉馅软烂鲜浓，加上青椒带来的脆嫩的清爽口感，一口气吃一大只也不会腻。
只是这饼皮实在太焦酥，很容易边吃边掉了一身碎渣子，虽有油纸袋包裹，但仍要小心，江杳杳一边递肉夹馍给食客，一边不忘细细叮嘱，特别是身着官袍要上朝上值的，万一不小心油污脏了官袍“失仪”，可万万不妙。
眼前的这位书生是位老面孔了，早在江杳杳摆摊的创业初期，便经常光顾，是个爱面食的，曾经因江杳杳开了食肆之后不卖鸡蛋饼了而唉声叹气。
不过没等他叹完，这气便噎在了嘴里——实在是这新卖的玉尖面太好吃了。
玉尖面、生煎包、辣哭饼、水晶虾饺……每一样新品都是一等一的好吃，这回的这个肉夹馍，他远远看见，便两眼放光，垂涎三尺。
江杳杳把一大个肉夹馍递给他，他应是刚从书院回来，一手攥了册书卷，一手接过肉夹馍便拿着吃了起来，对他边吃边看，却从不弄脏一页书的本领，表示由衷地敬佩。
不过江杳杳这有间小食肆里光顾的官吏，大多是身着绿袍的普通官吏，服绯的并不常见，最常见的那两位——江杳杳顺着眼前的绯色衣角向上看去，果然看见了其中的一位，还是最常出现的那一位。
裴敬之最近几日似乎公务没那么忙，下值的时间也准点，过来江杳杳这里时，有时食肆还未打烊。
江杳杳正烙着最后的几个馍饼，见他来便笑了：“正好，能够吃上最热乎的。”
她将酥脆的饼皮从中间割开，问向裴敬之：“你吃青椒吗？”
“吃的。”
江杳杳便在馍中塞她最爱的青椒卤肉馅，装得满满的，直到塞不下了才停手，又盛了碗桂花豆沙圆子。
潼关肉夹馍最经典的吃法，是配上鸭片汤喝，但江杳杳这小食肆，卖汤利润不高也不方便，幸好这豆沙圆子也很不错，咸甜搭配，那就是吃货永动机啊。
裴敬之撕开油纸袋侧边，尝了一口，便唤醒了记忆：“这是之前你给我做过的那个？唔，味道又有点不同。”
比之前吃过的那个，馍要更酥脆金黄，肉则更软烂咸香，一口咽下回味悠长，更妙的是里面的青椒，增添了嚼劲和清新的口味。
“比上次的那个，要更上一层。”裴敬之评价道。
“那是，”江杳杳仿佛翘起了尾巴的小狐狸，“我可是在进步的。”
看着她骄傲的样子，裴敬之又把碗里的豆沙圆子吃了干净。
他其实并不太嗜甜，长安里有名的一些点心，他还觉得有些齁，但是江杳杳做的点心，虽然也加了糖或蔗浆，却保持着食物的本味不会被甜腻覆盖，甜得恰到好吃，就像他吃过的第一块花糕，只一口，便是和从前尝过的那些，完全不同的味道。
此时食肆也打了烊，阿锦已在外面挂上了打烊的牌子，把食肆的招幌收了进来。江杳杳便同裴敬之说了她想再租间铺子的事，裴敬之脑筋一转，说可以让管家帮忙留意打听一下，他管着裴家的产业，对这些颇为熟悉，人脉也广。
这便是再好不过了，江杳杳喜出望外地点点头。
见她开心，裴敬之也眉眼弯弯地看向她，眸光微动：“要不要跟我回趟府？你可以当面问问他。我，还有件礼物要送你。”
作者有话说：
预收文《山中书院小厨娘》，求收藏，也欢迎来微博找我玩呀@晋江云朵酥
文案：
女扮男装混入书院的第一天便被识破了怎么办？
为了留在书院，桑秋换上围裙，成了书院的一名小厨娘。
没过多久，山长便发现，天天抱怨饭食难吃，叫苦不迭的学子们，开始猛猛炫饭了。
没有食材？
桑秋便春来山里挖新笋，夏日河中捉肥鱼，秋天林中捡栗子，冬季雪地啃山楂。
做法单调？
桑秋便炒烧蒸炸爆，煎烤烟卤熏，冻拌烩氽溜，烫炖煮焖焗。
对此，布衣蔬食的夫子宋诸痛心疾首，苦口婆心地规劝学生们“吃得苦中苦，方为人上人”。
直到有一日，有学生看到满嘴“君子不重口腹之欲”的宋夫子，追在那小厨娘后面，软声细语地讨好道：“秋秋，给我做个蝴蝶酥好不好？”
古灵精怪小厨娘×口嫌体正俏夫子
第34章 烤全羊
裴府厨房的众人， 如今已习惯了裴敬之不在府里吃暮食的日子，反而清闲，裴侍郎又不会因此扣他们工资来着。
当然， 他们还是有些危机意识的， 特别是庖厨老丁， 虽然已经从阿飞口中明确探得了郎君没有新招人的打算，但是现在厨房的活眼见得是越来越少， 郎君虽说不新招人， 万一哪天发觉厨房人浮于事， 要减掉几个呢？
趁着眼下闲暇， 老丁在那儿琢磨着弄出几个新菜品，摆点新花样。
到了这个年岁， 老丁自知自己的厨艺水平摆在那儿，已经难以精进，不过那个开食肆的江小娘子倒是给了他不少启发。一个普通厨师的水平，他还是有的， 既然天赋有限， 不如多花点心思搞点新花样，还能给人耳目一新的感觉。
当裴敬之和江杳杳从厨房前路过时，看到老丁正对着几个萝卜苦思冥想状， 不知道想雕出个什么样的花来。
裴敬之指指里面， 张了张嘴没发出声音，看口型是的说：“看你干的好事。”
江杳杳张大眼睛， 一脸无辜，同样无声地开口：“怪我咯？”
听闻裴敬之有事寻他， 管家便急急忙忙地放下手里正在理的账， 赶去了裴敬之的书房。
推门进去， 却见还有位小娘子笑盈盈地坐着，正是那位很会做美食的江娘子。
待裴敬之开口，管家这才知道，原来要找他的，是这位江娘子来着。
裴府的产业一向由他打理，每个月他都会到裴府名下各间铺子里去查账，庆延街上有间笔墨铺子，便是产业之一，又离得近，多年下来，对这一带的商铺情况，也算得上是熟悉了。
听闻江杳杳想再租间店铺，又说了她的初步想法，管家帮着分析道：“您食肆边上的那两家，一家是徐家的，一家是王家的，都是自家生意，应是不会对外出赁店铺的。”
“至于您说的对面那家……老奴也不知其东家是谁，不过这几日，会帮您尽力打听打听。”
江杳杳连忙道了谢：“要劳烦您了。”
“江娘子您客气了，对了，不知您对边上永宁坊的店铺可有兴趣？这几日倒刚好有间店铺挂出来，原本也是间食肆，正合适，老奴与他们相熟，若是需要，倒是可以帮您谈个优惠的价格。”
“那间食肆面积不小，您把这里的这间转租出去，也不必同时租两间了，还能省去些麻烦。”管家没有注意到裴敬之飞过来的眼神，还在头头是道地帮江杳杳分析着，“就是这边积累的这些客源怪可惜的……”
“不用麻烦了，咳咳。”裴敬之适时打断了管家的话，“在永靖坊里就好。”
“是啊裴伯，”江杳杳也接过话，“好不容易在这里做出了点名气，除非迫不得已，我还是暂时不考虑搬到别的坊了，不过还是谢谢您了。”
“老奴也明白，只是那间店铺实在难得，便忍不住跟您提了一嘴。”
裴敬之生怕管家说多了，万一江杳杳真的动心了，赶紧把他支了走。
送走管家后，屋内便只剩下了他们两人。
裴敬之书房里的香椽已被换成桂花枝，养在白瓷花瓶里，一瓶金桂，一瓶银桂，独特的花香馥郁沁人，似乎连笔墨纸砚也沾染了香气。
裴敬之递给江杳杳一叠书册，江杳杳一瞧，都是书肆里最新的话本子。
“这便是你说的礼物吗？”江杳杳顺手便拿起一本看了起来。
“如果礼物是这个，那你喜欢吗？”裴敬之给江杳杳倒了盏茶，茶里也添了些桂花，芳香四溢。
“喜欢呀。”江杳杳接过茶杯，温度正好，不凉也不烫手，“正好之前买的话本都看完了，阿锦还天天要我给她讲新故事来着。”
“而且，你送的东西，无论是什么，”江杳杳端起杯子喝了一口，桂花的香气袭人肺腑，“我都喜欢的呀。”
裴敬之也正喝着茶，闻言手抖了一抖，茶水洒了些出来，沾湿了衣襟。
江杳杳没想到裴敬之这么不禁撩，一时也有些窘迫，掏出干净的帕子帮他擦了擦。
裴敬之便顺手抓过了她的帕子，仔细瞧了瞧，是一方素帕，江杳杳不善女工，未在上面绣任何图案或文字。
“那，这方帕子算个回礼，送我了？”
裴敬之反撩回去，江杳杳可淡定多了：“好呀，礼尚往来嘛。”
“不逗你了，”裴敬之从柜中取出一只雕刻精美的木盒，“打开看看。”
打开一瞧，里面是条月白色软缎百褶罗裙，摸上去柔软顺滑，虽江杳杳不懂布料，也能看得出这绸缎质地极好，还有着流云般的暗纹。
“要不换上试试？”见江杳杳拿着裙子放在身前比划的样子，裴敬之不急思索便脱口而出。
呃……
“我在这儿换，怕是不太方便吧？”江杳杳拿着裙子眨眨眼，“还是等我回去再试吧。”
“试了万一不合身，还可以送过去改。”裴敬之脸色一本正经，为自己的话找补了个非常合理的理由。
“没事，我们住得这么近，哪怕不合身，试完了再送过来也行的嘛。”江杳杳嘻嘻一笑，裴敬之头一回发现，这住得太近，有时也不是一件好事。
虽然没能第一时间看到江杳杳穿上他特意挑选的新裙子，但既然送了出去，迟早都能见着。
*
郑言的生辰是八月初一，那天江杳杳起了个大早。
如今食肆卖的吃食阿锦和阿樱基本都能做，连小忠也跟着学了些，江杳杳只需把控一些关键环节即可。
她将卤肉调了味炖上，又煮了豆沙，炒了芝麻和杏仁，剩下的便可以放心交给他们。
而接下来，她要给郑言做个千层蛋糕来着。
那天仅是尝试做的，自然是做得小了些，而今天这个正式的，江杳杳换了口稍大点的锅。
饼皮一层层烙好，奶油也都顺利打发完，江杳杳按着现代打蛋器的模样，找铁匠去定制了个类似的器具，打发过程便轻松许多，奶油也更硬了些，更不容易塌陷，千层蛋糕能够更好看，也更稳固。
芒果没有前阵子那么甜了，江杳杳便用糖提前渍了渍。
