表姑娘她只想挣钱-第31章
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食肆里几乎人人都吃着五花肉，自然也少不了喝的。喜欢饮酒的，自有食肆自酿的果酒和米酒，果酒直接饮风味最佳，而米酒则可以烫上一壶，甘甜暖胃。
而不喜饮酒的，则可以试试店里新出的果粒橙。
橙子剥了皮切成小块，上锅蒸煮一刻钟，此时的橙肉稍加用力便能轻易捣碎出汁。取孔眼较大的筛网，将橙肉捞到筛网上，拿勺子碾压挤碎，橙汁和橙肉粒就从孔眼里流入碗中。
扔掉滤出来的果渣，将橙汁连同橙粒一起倒入烧开的冰糖水中煮沸，这果粒橙就简单做好了。
果粒橙既可以热饮直接喝，也可以放凉以后再品尝，食肆里暖和，喝放凉的也不会感到太冰冷。
以前吃烤肉时，江杳杳都要配上橙子味的汽水来喝，如今的条件无法做出碳酸饮料，也只好退而求其次，喝个酸酸甜甜的果粒橙，也很不错。
果粒橙最大的特点，就是酸甜可口的橙汁里，还混合着饱满润滑的果肉粒，丰富了口感层次，清爽解腻。
推出两种五花肉后，食肆的生意越发得好，待到食材都用了干净，送走所有客人，准备打烊时，才发现天已经黑了。秋分过后，天黑得越来越早，而食肆打烊得越来越晚。
白日里自己也吃了些五花肉，腹中并不算太饿，江杳杳简单吃过了饭，去拉大黄和五十出门散步。
为了它们的健康，江杳杳这几日每天晚饭后带它们出去遛遛，希望多运动运动帮助它们减减肥。
它俩一看就知道今天又骗到了好多肉吃，嘴角上都还沾着油呢。江杳杳决定明天在店里贴个告示，提醒食客们两条狗都已经超重啦，别再投喂咯。
披上厚袄，江杳杳给大黄和五十套上绳索，牵着两条狗往河岸边走去。
作者有话说：
香喷喷的烤肉是冬日之光。
第54章 红烧鲶鱼、柚皮鲶鱼盅
流经永靖坊的这条河流名为饮河， 相传是很久以前逢大旱时，此河仍未干涸，附近的百姓靠着饮这条河活了下来， 因而得名。
故事已久远不可考， 夜色下的饮河波光粼粼， 河上停了几条小小的渔船，船头挂了几盏灯笼， 有渔人偶尔进出。这些渔人终年捕鱼为生， 吃住都在渔船上， 居无定所。
江杳杳牵着大黄和五十， 走在河岸边。河岸边的风比街上要猛烈上许多，江杳杳鼻尖被风吹得有些发红。大黄和五十有厚厚的皮毛， 倒不觉得冷，出来遛弯开心得很。
深秋天黑得早，晚上的行人也更少了，不过岸边停着渔船， 也算有人烟， 况且两条大黄狗战斗力可不弱，江杳杳夜晚遛狗倒也不用太担心。
说是夜晚，其实也才戌时方至， 搁在现在， 许多社畜们都还在灯火通明的写字楼里加班，连饭都还没吃呢。
夏季时， 倒也会有一些吃完暮食出来散散步的，江杳杳还见过有小情侣偷偷约会的， 不过现在的季节确实有些冷了， 天也暗得早， 出来散步的也寥寥无几了。
人少也便静谧，河水潺潺，走了段路，江杳杳的身体也开始热了起来，大口呼吸着岸边清新的空气。两条狗见路上没人，便撒了欢地蹦跳，在草丛里玩耍打滚，玩到兴头上，汪汪汪地叫了起来。
“嘿，那边的小娘子，可否让你的狗小点声？要吓跑我的鱼啦！”突然冒出的声音也把江杳杳吓了一跳，定睛往声音的方向仔细那么一瞧，只见河岸边的一块大石头上，居然坐了个人，正举着鱼竿钓着鱼。天色昏暗，要不是他说话，江杳杳都发现不了他的存在。
“啊，实在抱歉，没注意到郎君您在这垂钓。”江杳杳赶紧对着大黄和五十嘘了一声，两条狗都听得懂江杳杳的指令，马上闭了嘴。
江杳杳对着夜钓着实也有些好奇：“郎君，我可以过来看看吗？我保证我的狗不会再发出声音打扰到您。”
这夜钓郎君笑了笑：“当然可以。”
江杳杳便牵着两条狗走了过去，让它们乖乖坐在一旁。只见夜钓郎君身旁放了个竹制的鱼篓，另有个小罐子，装的似乎是用来引鱼上钩的饵料。
鱼篓里已有几条鱼，夜色昏暗，江杳杳只分辨出里面有些鲫鱼、草鱼之类的。
“郎君，夜里钓鱼，鱼会更容易上钩吗？”江杳杳对钓鱼知之甚少，也不清楚这白天和夜里钓鱼的学问，见这郎君夜间河边独钓，神态悠然，想着或许是位高人，虚心求教。
“嘘。”夜钓郎君突然压低了声调，用没握竿的那只手示意江杳杳噤声，又勾勾手，让她再凑近一点看。
江杳杳见状，屏住呼吸，蹑手蹑脚地走到他身边蹲下，和他一同看向河面。鱼线上白色的浮漂正微微抖动着，江杳杳能感觉到这位郎君凝起了神，接着浮漂的晃动越来越剧烈，等浮漂全部被拉入水中时，他猛一提竿，一条体型颇大的鱼划破水面而出。
夜钓郎君把鱼甩至岸上，江杳杳一瞧，是条大大的鲶鱼，头扁扁的，两只小小的眼睛分布在头两侧，长着两对胡须，比鲫鱼鲤鱼等鱼的长相，要略滑稽一些。
鲶鱼通常咬钩都咬得很深，夜钓郎君经验丰富，用手抓住鲶鱼胸鳍下的腋窝，几下便把鱼钩取了出来。
江杳杳好久没见过这么大的鲶鱼了，不禁“哇”了一声。
夜钓郎君听到了江杳杳的惊叹，把鱼递给她道：“喜欢的话，便送你吧。”
“真，真的可以吗？”面对这素不相识的郎君的馈赠，江杳杳有些吃惊，虽然鲶鱼的价格的确不贵，但是这么大的鲶鱼，也不多见啊。
“拿着吧，我若是想要，再钓一条便是了。”夜钓郎君语调随意，似乎钓一条大鱼对他来说是件轻而易举之事，顺便也回答起了方才江杳杳提的问题，“夜里安静，大鱼喜欢这时靠岸觅食，钓到大鱼的几率会更大些。”
“不过，这也不是我夜钓的缘由。”见着江杳杳点头，他话锋一转，又补充道，“我在夜晚钓鱼，只是因为我白日不得闲。”
好简单，好质朴的原因。
江杳杳也不假意客套，高高兴兴接过鱼谢过这位夜钓郎君，折了几根坚韧的草，把这大鲶鱼给绑起来提拎在手里，临走前也不忘邀请一番：“在下不才，开了间食肆，郎君哪日若有空，不妨来食肆里坐坐，到时候我请您。食肆就在坊里的庆延街上，名字就叫作有间小食肆。”
“有间小食肆吗？好，我记下了。”夜钓郎君把鱼线重新抛入水中。
*
江杳杳牵着狗提了鱼，回到食肆中时，其他人已经收拾打扫完食肆，各自回房间了。
她寻了个大盆把这大鲶鱼放在水里养了，打了个哈欠。天气冷了，困意也来得更早些，江杳杳便不当夜猫子了，在暖和的被子里沉沉进入了梦乡。
第二天江杳杳起来的第一件事，就是处理这条大鲶鱼。
因着鲶鱼爱钻泥巴，饮食颇注重品味的富庶人家往往嫌它脏，日常食用鲶鱼的，多是普通百姓人家。
而其实鲶鱼只要清洗得当，并无土腥味，这种鱼肉质细嫩，刺也很少，非常方便食用，且营养丰富，很易消化，对体质虚弱或者是营养不良的人大有裨益。
鲶鱼表面有一层黏液，这是鲶鱼腥臭味的主要来源，得把黏液洗干净。
江杳杳做鱼行，杀鱼不太行，以前都是让菜场老板帮忙杀好的，只会简单粗暴地拿刀背先给鱼头来上那么一击，把鱼敲晕，不会动了之后再把鱼剖开。
但这鲶鱼滑不溜丢的，江杳杳一刀下去，鲶鱼嗦溜一下就从她手里滑走了。
啪啪砰砰，江杳杳劈得砧板的木屑都飞了起来，还是阿樱夺过刀手起刀落，把鲶鱼一下拍晕。
宰杀完鲶鱼之后，江杳杳鱼表面抹了层盐，摩擦后用清水搓洗，摸上去就没有之前那么滑的手感了。
再将鲶鱼放入盆中，烧热一锅开水，缓缓浇在鲶鱼之上，看到鱼身上的黏液变色就立马停手，加入冷水，用指腹轻轻揉搓，这样一来，鲶鱼表面的黏液被清理得干干净净。
接下来去掉鱼鳃，清理干净鲶鱼肚中的内脏和黑膜，鲶鱼闻起来就再无一点异味。
处理好的鲶鱼切成块，因这鲶鱼着实大，江杳杳把鱼块分为两半，用上两种不同的做法。
一说到鲶鱼，江杳杳脑海里最经典的做法便是红烧鲶鱼。
取一半鱼块用料酒和清酱略腌上一会，随后锅中放点油煎至两面金黄。
老姜切片，蒜瓣切末，另起油锅热油将姜蒜爆香，倒入煎好的鱼块，调入一碗料汁，料汁是提前就调好的，用了盐、糖、清酱、料酒和少许醋，再加入少量清水。
锅中滚起后盖上锅盖，用中小火炖煮上片刻，开盖大火收汁，起锅前用水淀粉勾层薄芡，撒上葱花和茱萸碎。
另一半的鲶鱼块，则跟只柚子搭配，做个柚皮鲶鱼盅。
取个完整的大柚子，削盖开个口，在柚子皮上小心竖划上几道口，沿着刀口往外剥开，取出里面的柚子瓤瓣，尽量保持柚子皮的完整。
柚皮开瓣处用签子固定住，还原成盅形，往里面填入鲶鱼块，注入半碗清水，加入些盐调味，又丢入几颗花椒。
原版的做法里，这时便可将柚皮鲶鱼盅上锅蒸了。江杳杳又把掏出来的柚子瓣剥了，将柚子瓤也加入柚皮盅中，用柚子果肉的酸甜来中和柚子皮所散发的苦味。
柚皮鲶鱼盅大火蒸透，便可以取下来，吃鱼肉，喝鱼汤了。
还没等江杳杳尝上味道，便听到有那么些耳熟的声音传来：“这里便是有间小食肆吧？”
江杳杳一回头，看着这位郎君的身形，认出来他就是昨晚上在河边夜钓，送她鲶鱼的那位郎君。
只是昨夜天色昏暗，这郎君又是面对河面坐着的，只有递给她鱼的时候转了下头，江杳杳没有看得太清楚，听声音以为他是位年轻的郎君，而眼前这位，江杳杳虽估不准他的年纪，但可以肯定的是，一定比她原先以为的要年长上不少。
见是他，江杳杳便笑道：“您来得正是时候，这鲶鱼刚刚做好，我便借花献佛了，您请进来尝一尝吧。”
夜钓郎君落了座，江杳杳给他盛上一碗柚皮鲶鱼盅，端了盘红烧鲶鱼过来，又从炉上烧热的酒炉里倒了一碗米酒来请他尝。
他先拿起汤勺喝了口柚皮鲶鱼汤，柚子皮的苦味融进了汤里，但鱼汤的鲜醇和柚子肉的酸甜，很好地缓和了这些微的苦涩，汤清而润，入喉便觉得有些干涩的喉咙舒缓了不少。
“这柚皮鲶鱼盅，能理气化痰，止咳平喘，秋冬干燥，喝上一盅，最为得宜。”江杳杳在一旁介绍道。
“嗯，着实不错，还是第一次见到有这种做法，已能算上是个食疗之方了。”
说罢又提筷夹了块红烧鲶鱼，色泽红亮，肉质鲜嫩，浓香味美，以往吃鲶鱼时常有的土腥味消弭无踪，咸香浓郁中又带些甜，最后撒上的茱萸碎又添了些微辛的口感，几种滋味融合在一起，完全不会打架。勾着的一次薄芡，很好地减少了热量的散发，鱼肉的中心还微微发烫，使得红烧的酱汁味更加香浓。
“我这鱼，算是送对人咯。”夜钓郎君哈哈一笑，“往后你要吃鱼，尽管来找我。”
作者有话说：
忽然想吃烤鱼了，外表酥酥脆脆，加了好多好多配菜那种。
再打滚卖萌给新文求个预收，这本预计1月份完结，新文大概3月底开。
第55章 番茄鸡蛋刀削面、红薯菠菜北非蛋
“却不知往后该去何处寻您？”江杳杳不知这位夜钓郎君的身份， 看他的谈吐气度，衣着打扮，想必不是个寂寂无名之辈。
“我啊， 呵呵呵……”夜钓郎君神秘一笑， “你去问问裴侍郎， 自然就知道了”
“？”江杳杳的脑袋上冒出了大大的问号。
夜钓郎君却不肯再多说，自顾自地喝完了柚味清香的鲶鱼汤， 就着米酒， 大口大口吃着红烧鲶鱼块， 又要了份秘制烤五花肉， 裹上一大片蒜瓣，边嚼边不住地赞叹着：“香啊， 香！”
他胃口着实好，吃完桌上这几盘，仍未餍足，又问江杳杳有没有汤面之类的。
煮个面条对于江杳杳来说再简单不过， 正要动手， 听得那夜钓郎君又开口问道：“面要刀削的，可能做否啊？”
“当然能，您就放心吧！”江杳杳拿起一团醒发好的面团， 在上面均匀地抹上一层面粉。
番茄洗净后熟练地烫水去皮， 切成小块。磕俩鸡蛋在碗中搅打均匀，加入些盐调味。
锅内热油先炒鸡蛋， 炒成金黄蓬松的状态，盛出备用。
另起锅， 倒入切好的番茄块， 用铲子不停翻炒出汁， 加入盐和一点点清酱，再把炒好的鸡蛋倒回锅中，让蓬松的鸡蛋块吸满酸甜的番茄汁水入味。
此时就可以往番茄炒蛋中注入两碗清水，待水滚沸起，左手托起被揉成圆柱形的面团，右手持着一把削面刀，形状似瓦片，沿面团的外侧向里一刀接一刀地飞速将面削入锅中，令人目不暇接。
煮好的面条洁白，配着番茄的红和鸡蛋的黄，再撒一把翠绿的葱花，颜色甚是好看。
江杳杳见夜钓郎君还把红烧鲶鱼里的茱萸特意挑出来吃了，猜想他应该是嗜辣的，又在面里加上了一勺油泼辣子，调上些醋。
“您吃不吃芫荽？”
“吃，当然吃！哎哎，给我多放一些，越多越好！”
江杳杳把盖了满满一层芫荽的番茄鸡蛋刀削面端过去，夜钓郎君迫不及待地便伸出筷子，把这一碗热气腾腾的面条给搅拌开。
刚一搅，醋的酸味和茱萸的辣味便四溢开来，芫荽浸泡到热汤里，散发出特有的异香。挑上一筷面，瓦片刀削出来的面条，中间厚两边薄，有着明显的棱角，形似柳叶。刀削面外皮滑嫩，嘶溜一下就吸入口中，内里却十分筋道，软而不粘，爽利有韧劲，越嚼越香。
小块的番茄已经被煮得软烂，鲜美酸甜的汁液已经融入了汤里，鸡蛋如金黄的碎玉一般浮在面条之上，鲜嫩味美，用勺子撇开丰富的料，舀上一口面汤来喝，辛辣酸浓，又开胃又暖和。
夜钓郎君一口气就把这碗面条吃了个干净，江杳杳一瞧，这碗里也太干净了，连放的满满的调香用的芫荽都没剩下。
他终于撑饱了肚子，满意地拍了拍，临走前直接在桌上放下了一锭银子。
江杳杳眨了眨眼，定睛瞧了又瞧，才确定真的不是自己产生了幻觉，而是真真正正的一锭银子，都能直接买上一整头牛了。
她还没来得及谢过钓鱼郎君，他人早就走远了，只听到远处传来的声语：“小娘子，我姓陈，若想吃鱼，来怀化书院找我便可。”
怀化书院的名头江杳杳听过，虽是在长安城东南方向的长和坊里，稍微偏院了些，但却是长安城最好的私人书院之一了。
看来这是位书院夫子了，只是不知道他跟裴敬之是何关系，似乎极为熟悉的样子，而且对于她和裴敬之的关系，也十分了解的样子。
这些疑问，若想知道答应，只能问问裴敬之本人。
已是日中了，却还没见到裴敬之过来。他今天应是休沐的，既然没来，想必是又有事务在忙了。
反正迟早能见到，江杳杳也不急，招呼大家过来吃饭。
除了两道鲶鱼菜，又另做了两道蔬菜。
一道是清炒菠菜。都说秋天霜打过后的菠菜，味道会变得更加鲜甜，让江杳杳不免想起现代某著名小品表演艺术家的经典台词“秋波，就是秋天的菠菜”。
在江杳杳看来，春天的菠菜鲜嫩，如初醒的少女刚被暖阳给唤醒，适合凉拌；秋天的菠菜老成，则经过岁月沉淀的成熟女性�
