表姑娘她只想挣钱-第32章
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在江杳杳看来，春天的菠菜鲜嫩，如初醒的少女刚被暖阳给唤醒，适合凉拌；秋天的菠菜老成，则经过岁月沉淀的成熟女性了，适合炒熟吃。
先用水焯一遍去掉菠菜的涩味，焯水时水中加一些白糖，不仅更容易去掉涩味，而且会使菠菜的颜色看上去更加鲜绿。
之后的做法就很简单，用蒜末爆香锅之后，放入菠菜翻炒，加入盐，无需其他调味，立马就出锅。
菠菜的叶子还是碧绿的，清脆爽口，蒜香提味而不冲鼻，正适合搭配红烧类的菜。
另一道菜则很特别，食材是红薯，却做成了咸口的。
红薯洗去泥，削了皮，斜切成长条的薄片。锅内刷上一层油，把红薯片放入，小火煎至两面金黄夹出。
另起锅，油热后放入葱蒜和茱萸香香锅，再把煎好的红薯片放进去一起翻炒，倒入小半碗清水，加一点点盐、茱萸和孜然，待水收干盛盘撒葱花。
这样做出来的咸味红薯，外壳焦脆，内里软糯，表皮带着一些咸和辣，红薯在这层味道的衬托下更显得香甜，这是江杳杳由以前吃麻辣香锅时必夹的红薯片而来的灵感。
食肆里这几个都是不挑食的，哪怕这咸辣的红薯看上去略有那么点黑暗，但还是人人都伸了筷夹上了一片，然后这红薯片便遭到了哄抢。
江杳杳塞入一口拌着红烧鲶鱼肉的白米饭，鼓着腮帮子看他们拼筷子吃得欢，不过待到盘中还剩下三分之一的份量时，便谁也不往那盘里动筷子了。
食肆的生意一日比一日好，以前午间光顾的客人不太多，如今不管什么时候都会有客人来，两间店铺都得有人守着，就每天轮流安排两人守着店，等他们吃完再替上。
所以有好吃的菜，大伙都会自觉给看店的两人留下三分之一，非常默契。
今天是阿樱和阿忠值守，江杳杳吃完便马上收了自己的碗筷，去前头拍拍阿樱的肩膀，让她赶紧去吃饭。另一边，小石头也很快吃完，去换下了阿忠。
深秋的温度下，外卖的食盒保不住多少热，除了这坊里住在附近的，其余人家若是点了外卖，拿到手都已经有些凉了，口味直线下降。
因此现在的外卖单少了不少，以往每天供不应求的外卖名额，有时还能空出不少。
江杳杳略算了算，如果按照保温桶的做法再定上一批食盒专门用来送外卖，成本上并不划算，而且现在更多食客愿意到店里来吃，就着火炉吃点肉，喝点汤，再烫一壶酒，岂不美哉。
不过坊里住在这附近的，有不少富庶人家，大冷天的不愿意出来跑一趟，点个暖呼呼的外卖也是有的。
天冷风寒，江杳杳也担心两个孩子的身体和安全，故而对于冷天的外卖，秉持着随缘的态度，有就接，没有也不特意去想办法，若是订单太远了，江杳杳还主动回绝。
正看着外面的风卷着落下的黄树叶吹啊吹的，就看到寒风里，有人大步朝这里走了过来。
江杳杳给刚进门的裴敬之递上杯热茶暖一暖，又问他吃没吃过朝食。裴敬之用手捂着茶杯取暖，闻言道：“光顾着忙，还未来得及，一忙完便过来了。”
“那你等着，我去给你做些，正好也有事要问问你呢。”
鲶鱼已经被吃完了，只剩菠菜和红薯，江杳杳灵机一动，将这两样食材进行了组合。
红薯切成小块，菠菜也切成小段。取个平底的锅，刷油小火煎红薯块，过一会便翻动一次，薯类的香味在油温的作用下直往江杳杳鼻子里钻，饶是刚吃过饭，江杳杳的馋虫也被勾着动了动。
红薯每面都被煎香煎熟之后，放入菠菜，滴入一点点清水，继续小火煮。
菠菜在高温下很快变软，红薯的硬芯也变得绵糯，将红薯微微压散，使得它的香味能跟菠菜更好地融合在一起。
在锅的中央拨出个小洞，打入一个鸡蛋，盖上锅盖，让鸡蛋在中间慢慢凝固。
裴敬之喜食流心蛋，江杳杳就没有焖太久，待到蛋白凝固而蛋黄半熟的程度，就小心地将锅中这一大块整个儿取出。
又翻出她宝贝的胡椒，取几颗碾碎，撒了一些胡椒碎在上面。
“这叫，红薯菠菜北非蛋。”
裴敬之没问江杳杳为什么中间加个鸡蛋，就叫北非蛋了，更不知道北非其实是个地理名称，对于江杳杳经常蹦出来的各种食物的奇怪名称，他早就适应良好。
中心的鸡蛋还轻微摇晃着，展示着它丝滑的内心，裴敬之拿起勺子毫不留情地把它戳破，与菠菜红薯泥搅拌在一起。
红薯和菠菜都有甘甜味，分外相融，蛋液浓郁而嫩滑，增添了蛋白质的鲜味。
红薯菠菜和鸡蛋都没有经过额外的调味，只有上头撒的胡椒碎提供的一点辛香。
而江杳杳又切了些脆皮五花肉，蘸上蘸料裹在烙饼里，又加上点黄瓜丝和脆萝卜给他。
裴敬之左手拿脆皮五花肉卷饼，右手握勺舀着红薯菠菜北非蛋，一边油润味浓，一边清淡甜口，一时间有些吃不过来，左右开弓。
“对了，你可认识一位姓陈的郎君，比我们要年长不少，住在怀化书院的？”趁着裴敬之吃饭，江杳杳赶紧把心中藏了一天的疑惑问了出来。
裴敬之正咬着饼，嘴里塞着肉，听她一问，赶紧嚼了几下把肉咽下，方才开口道：“他是我老师。”
作者有话说：
下周的早餐就做北非蛋吧！
另外麻辣香锅里的红薯真的很好吃，真的。
第56章 酒酿甜汤、皮蛋小馄饨
“老师？”江杳杳虽猜到此人必定与裴敬之相熟， 却也没想到他会是裴敬之的老师来着。
陈夫子如今看来的确是教书育人的年纪，但若他也是裴敬之的老师的话，往前倒推个十来年， 那时的陈夫子， 应当算是年轻的了。
江杳杳给裴敬之和她自己各倒了一碗酒酿百合枸杞甜汤， 坐到他身边，用勺子慢慢舀着汤， 听他讲故事。
“陈夫子当年确实年轻， 是我爹特意请来府中教导我的老师。而我当时年幼， 性子， ”裴敬之抿了口甜汤，难得露出了几分窘迫之态， “性子也比现在乖张许多，见他年轻，很是不服他，故意与他对着干。”
“然后呢？”江杳杳追问。
“然后……我根本干不过他。”裴敬之回忆起当年之事， 狠狠地咬了一口脆皮五花肉， 还是有点咬牙切齿的味道。
“总之，我年幼时所学多是由他所传授，算是我的启蒙老师了。”裴敬之把红薯压碎， 与菠菜和蛋黄液充分搅拌均匀， 舀上满满一勺。
“那他是如何知道我们两个的事的？”
“咳咳咳……”一口红薯泥噎在了裴敬之嘴里，他连忙喝了口甜汤润一润， 把红薯泥给顺了下去。
他总不能告诉江杳杳，因为他这位老师年轻时风流倜傥， 极擅长与小娘子们打交道， 裴敬之向他请教过一二。
“昨日下值之时刚好与老师碰见， 便一同去饮了几杯，老师关心我的终身大事，我就同他提过了。”
裴敬之说的倒也是实话，昨天他下值时正碰上要去钓鱼的陈夫子，便请这极爱饮酒的老师，去吴家酒楼尝尝新到的百里香。
席间，陈夫子想起裴敬之此前同他请教过的那些诸如，怎样讨小娘子欢心，如何送小娘子礼物的问题，笑着问他，如今与这小娘子相处的如何了。
裴敬之与陈夫子早已是至交挚友，裴敬之也不瞒他，将他与江杳杳之事告诉了他，同时不忘得意洋洋地表示，江杳杳开的有间小食肆，是全长安城最好吃的食肆，没有之一。
于是陈夫子这便记下了有间小食肆的名字。
又正好想换个新地点钓鱼，便同裴敬之一起回了永靖坊，在饮河边钓起了鱼，正好碰到了遛狗的江杳杳。
“那夫子他现在是在怀化书院教书吗？”
“是，也不完全是。他喜欢自在的生活，不喜被拘束，不算是书院真正的夫子，但也会给学生们讲课。或许明年，他就换个地方待着了，就没见他在哪里长期待着的。当年他肯来府里教我，也是因为和我阿爹是故交，纯粹是还个人情。”
说到这里，裴敬之骤然间想到了什么。
“你还记得你曾经欠我一顿饭的吗？”
“……记得。”要不是裴敬之忽然又提起，她还真快忘了。
回想当初那一幕，江杳杳有些好奇：“你平时都是这么路见不平，拔腿相助的吗？”
裴敬之刮了下她的鼻子：“只助过你们。”
“哦？真的？”
“还不是你的鱼汤，炖得太香了些。”裴敬之只得实话实话。
“陈夫子还送了我鱼呢，可惜了，你来得太晚，这次还是没喝上鱼汤。”江杳杳故作惋惜之状。
“立冬那日是老师的生辰，欠我的那段饭，便做给老师吃，如何？”裴敬之转回正题。
“当然没问题啊，只是不知道夫子他喜欢吃些什么？”江杳杳掐指算了算，离立冬也没有多少天了。
“他啊，对食物百无禁忌，你只管按着你的想法做就好了。要说特别喜爱的嘛，也就只有酒了，到时候我给他弄一坛好酒来就成。”
“爱喝酒？那，想必也是喜欢酒酿的咯，比如这个？”江杳杳指了指两人面前的酒酿百合枸杞甜汤。
鲜嫩的百合和鲜红的枸杞，滋补润燥，清心安神，酒酿香醇甜美，带着些微微的酒味，寒日里来上这么一碗，营养又易消化，一直暖到心里。
裴敬之又喝了口酒酿甜汤，舔了舔嘴：“我猜他应当是喜欢的。”
江杳杳笑道：“那我有数了。”
裴敬之是忙里抽空特意来吃个饭的，眼见着饭食吃完，也该回去继续忙了。
见他准备走，江杳杳喊住他：“等我一下。”便去了后院。
裴敬之放慢了喝甜汤的速度，待他喝完时，江杳杳披了件斗篷，手里牵着两条狗：“走吧，我陪你一起回去，顺便遛遛它们。”
换成平时，裴敬之肯定乐意，但今天他却摇了摇头：“我要翻阅案宗，需得回刑部去，太远了，外面冷，你别出去了。”
江杳杳吃了一惊：“那你上午也在刑部吗？”怪不得来得这般晚。
裴敬之点点头，明白江杳杳在想啥，解释道：“我有马，来回并不麻烦的。”
“骑马风大，你该穿多一些的。”江杳杳见裴敬之穿得单薄，不免担心他着凉。
“我也算是习过武之人，这还没到冬天呢，不冷的。”
“那下次有空你记得我讲讲你学武的事。”
“哪用得着下次，下午我便能忙完，暮食我再过来。”
江杳杳目送着裴敬之骑上马飞驰而去，想着自己斗篷都系了，狗也牵了，索性还是出去遛遛。
大黄和五十刚被牵出去遛时，还兴高采烈的，互相扑来扑去玩耍，可很快它们便笑不出来了。
江杳杳觉得每天只她一人遛，似乎达不到帮助他们减肥的运动量，于是短短半天时间里，轮流排好几个人去遛了遛它们。
两条狗的活力终于被耗尽，饶是简简单单的散步，没有跑起来，它们也是步伐沉重，感觉到疲惫。
江杳杳知道过犹不及，一下次上太大量也不行，于是便放它们去休息了。
两条狗回到食肆，饥肠辘辘，赶紧撒欢跑去食客们脚下，转圈圈，摇尾巴，用脸蹭蹭他们的裤脚，眼巴巴地期待着和往常一样，有好吃的肉肉丢给它们。
可是左等右等，食客们好像都变了个人似的，无论它们怎么撒娇卖萌，都只是摸摸他们的脑袋，撸撸毛，但肉，不好意思，一块肉也没有。
它们挨个试了试，没想到个个都如此，狗狗们小小的脑袋实在思考不明白，也看不懂墙上张贴的写了“狗狗太肥影响健康，请勿随意投喂”的字样，只看到这纸上还画了两只胖胖的狗，倒是跟它们俩，挺像的。
没有五花肉吃，大黄和五十蔫蔫地回了他们的窝，趴在里面，终于等到开饭的时间。
见着江杳杳端着碗过来，两条狗顿时精神振奋了起来，“嗷呜嗷呜”地小声期待着。
等到江杳杳把食碗放下，只见碗里除了鸡肉、鸡蛋和米饭之外，还加了胡萝卜、卷心菜和蘑菇，颜色分外好看。
两条狗立马大口大口地吃了起来，虽然是减肥餐，但江杳杳做出来的狗饭，味道也是狗界翘楚，被吃得一干二净。
管完了两条狗的饭，江杳杳准备包些小馄饨。
不过今天包的小馄饨，和平时有所不同，多了一样秘密武器。
江杳杳从角落的一个大坛子，里掏出一只涂满泥的鸭蛋。这鸭蛋外面裹满了泥和稻壳，看起来有些脏脏的。
她把外壳的泥污都洗净，露出里头光洁的大鸭蛋。轻轻一磕，把皮小心的剥开。
这剥开的鸭蛋和以往见过的所有鸭蛋都不同，明明放进坛之前是生的，却已经凝固住了，蛋清已变得黝黑透亮，可以看到里头蛋黄的形状。
最奇妙的是，蛋清上布满了许多白色的细小晶状花纹，似松花一般。
对半切开，里头的蛋黄是半凝固的状态，颜色呈青绿色，一股特殊的味道顿时弥漫开来。
江杳杳切了一小块蘸了清酱一尝，口感爽滑，蛋黄绵密，腌得不错。
她拿起来邀请大家伙品尝，只见平时一有新品吃食就馋的不行的众人，齐刷刷地退后一步，头摇得像拨浪鼓。
“小娘子，这蛋都坏了吧，也太臭了，小心吃坏肚子！”阿锦捂着鼻子，一脸惊恐地看着江杳杳不仅没扔这臭蛋，反而又切了一块下来吃。
“哎，不懂欣赏啊不懂欣赏！”江杳杳无奈地摇摇头，又剥了几只皮蛋，切开一起放在碗中，拿勺子碾碎。
馄饨皮是江杳杳手擀的，薄如蝉翼，被切得方方正正。
她一手拿皮，一手握筷，在馄饨皮上先挑上一点拌好的猪肉馅，再在肉馅上抹一层皮蛋碎，手腕一动，捏了几下，一只小巧的薄皮小馄饨便包好了。
小馄饨讲究的是皮薄馅嫩，汤底里加紫菜、蛋皮、榨菜沫等，就着汤底吸溜吸溜，面皮爽滑，肉馅的一点鲜作为点睛之笔，如果包的太多，容易馄饨皮煮糊了，肉馅却还没熟。
在江杳杳的巧手下，小馄饨包得飞快，很快便摆满了案台。
她在锅内烧开水，先给自己下了一碗尝尝。
馄饨皮薄轻盈，很快便在翻滚的沸水中如泡泡般浮了起来。
为了使汤底更香，江杳杳加了些猪肉，用清酱和醋调了自己喜欢的口味，又撒了满满一大把葱花。
鲜肉小馄饨和皮蛋，两样都是她很喜欢的食物，结合在一起，怎么会不好吃。
小馄饨还烫得很，江杳杳略吹了吹，就迫不及待地咬了一口。馄饨皮薄而筋道，猪肉紧实，皮蛋香弹，再喝一口飘浮着紫菜和葱花的汤，嘴里还嚼到一点榨菜的脆爽，比普通的鲜肉小馄饨，来得更加美味。
煮熟的皮蛋，“臭”味就没那么明显了，加上猪油葱花的香气，几个之前还一脸嫌弃的小馋鬼，此时又被香味吸引，脸上都是一副想吃但又不好意思开口的神情。
江杳杳包了不少馄饨，留了给裴敬之的份，剩下的还有不少，见状边偷笑，边给他们也下了一些馄饨。
“这臭蛋原来吃起来不臭啊！”阿锦吞下一只皮蛋馄饨，只觉得猪肉馅里，还有一股浓烈的香味，包裹着她的舌尖，让她忍不住马上又吃了一只，心里惊叹，这黑漆漆的蛋，居然真的可以做美食，不愧是她家了不起的小娘子。
阿素怕烫，小心地把勺里的馄饨吹了又吹，待温下来，才轻轻放入口中，眼睛都好吃得眯了起来。
但也有个例外——阿樱皱着眉头尝
