福运娘子山里汉-第31章
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他突然想到一个主意。
“小妧，你说我们去镇上摆摊，就卖这个胡辣汤怎么样？”
第72章 配方与秘方
都说一分钱难死英雄汉，胡良硬是被银子从保守派逼成了主动派。
这胡辣汤汤味浓郁、香辣可口，再加上里面那么多配料，到镇上肯定不愁卖。
他采购鲜菜那段时间，在镇上的小摊吃过几次早点，跟这个是完全没法比的。
人家都有生意，他们肯定也能做出来。
胡良殷切的看向季妧和谢寡妇，谢寡妇拿不定主意，也看季妧。
季妧沉思了一下，问“你当真想要做？”
胡良很坚定的点头“还和上次一样，你负责指挥就行，其他的全部我来。”
季妧摇了摇头。
胡良脸色一暗，掩不住灰心“你是觉得这个主意不行吗？”
“良子哥你别误会。”季妧赶忙道，“你这个想法完全可行，去镇上卖胡辣汤是头一份，少很多竞争对手，这是个天然的优势，也是个很好的起点，你只要把味道做好，做出口碑，盈利绝不是问题。”
“那你为啥……”胡良盲目的相信季妧，季妧不肯一起做，他心里就有些没底。
“主要我家最近不在盖房嘛，离不得人，而且我把配方什么的教给你，你和大成还有谢姨三个就足够支撑了，人太多也没必要。”
季妧说的只是一方面原因，还有一个原因她没有说。
外公外婆年轻时就是做餐饮行业的，起早贪黑，辛苦无比，一直是饿不死也发不了财的状态，还落下一身病根，后来就关门改做别的了。
季妧不介意辛苦，像前段时间做脱水蔬菜，赶工时简直不分昼夜的忙活，一天只睡两个时辰，腿都在锅台边站肿了。
可那仅仅是一个时间段的状态，忙过那段时间也就好了。
而如果要去卖早点，那种忙碌就会成为常态，但凡不缺钱或者还有别的选择的情况下，她都不想这样生活。
已经累死过一次，现在她只想自在过日子。
听了她的解释，胡良松了一口气，不过还是有点可惜“你做饭的手艺那么好，这个很适合你做。”
季妧正喝水，闻言呛了一口。
“……良子哥，喜欢美食和擅长做美食是一回事，不一定非要把爱好变成事业，否则爱好很可能就保不住了。”
胡良也不知道她哪来这么多歪理，不过她既然脱不开身，自己也不能强求，便道“那这样，你出配方，我们出劳力，咱们还按五五分成怎么样！”
季妧还没说话呢，他就被谢寡妇搂头狠拍了一巴掌“配方是多金贵的东西你不知道？还想着五五，我看你的胃口也快和那曹家一样了！”
胡良的脸顿时涨的通红“我说错了，是七三、七三……或者九一也行！”
他不是想占便宜，是料定了小妧的性格，说五五还有可能，说多了她更不会要了。
但眼下他娘正在气头上，他又自知理亏，也不敢解释。
季妧把谢寡妇拉坐下“谢姨你想哪里去了，只是个普通的配方，又不是什么传家的秘方。你看咱们喝的这胡辣汤，常年做饭的人稍微琢磨琢磨就能做出来，哪里金贵了。”
“真的？”谢寡妇将信将疑。
季妧特别诚恳的点头“反正分红我肯定不能要，就当是我教良子哥做了一道汤，大不了，以后去摊上吃饭免我钱就行。”
胡家人多口多，胡辣汤交给他们做，有个稳定的进项，日子也能轻松不少，至少谢姨不用再顶着那么大的压力。
谢寡妇和胡良知道她有多拗，便也没再提这茬。
不过两人私下商量了一番，季妧收不是收是她的事，给不给那就看他们胡家的良心了。谢寡妇觉得儿子说的在理，给多了季妧指定不会要，那干脆还按五五。
事情定下来，说干就干。
做小吃要注意的无非就是三点——味道要好要卫生、选择人流密集的地段，服务还要周到热情。
而想做出好吃的胡辣汤，胡辣汤料的配方至关重要。
季妧给了胡良一张单子，告诉他这就是胡辣汤的关键。
“这些东西，你去镇上的一德堂就能买到，每一份需要多少我也在上面标好了，你直接把单子给辛大夫看就行。”
这个时候可没有什么专门卖调味料的店，这些后世常用的香辛料，此时还都充作中草药的一份子在医馆待着。
胡良小时候跟在大哥屁股后面学过，勉强认得几个字。
“……八角、桂皮……丁香、草果……花椒、胡椒……山奈、干姜……肉什么、回什么……”剩下的不认得了。
他伸手逐一数了下，差不多二十多种。
数完大张着嘴。
亏小妧还说简单，依他看，光这张单子就不简单。胡辣汤里还要放这些，这哪是随便什么人都能做出来的？
这肯定是很珍贵的秘方，小妧却硬说成寻常东西，还无偿教给了自己。
胡良心里感激，但又不得不考虑实际“光买这些……得花多少钱？”
“放心吧，这些东西目前大都不贵，而且磨成细粉后，一斤就能够做三百碗胡辣汤。”
“三百碗！”胡良顿时不担心了，他还以为这些是做一碗的量呢。
除了这些，还要采买不少东西。
桌凳碗筷之类肯定是必须的，季妧建议胡良先去县城跑一圈，看看那些酒楼饭馆有没有旧的要处理，买那种能便宜不少，从县城包辆骡车就能拉回来，也不费事。
谢寡妇给胡良拿了十两银子，现下正捧着她的钱匣子发愁。
“小妧，我看你昨晚做，也没放那些八角啊什么的……我是想着咱们能省就省着点。”
昨晚是当家常便饭做的，自然没搞那么复杂。
“谢姨，能省则省没有错，但要省对地方。之前说过胡辣汤的做法并不难，别人很容易就能学会，咱们想始终保持优势，就必须在口味上花心思，让别人即使能学个形似，也学不到精髓。”
谢寡妇有点明白了“那些个东西就是你说的精髓。”
“嗯，而且有了这胡辣汤料，不仅统一制作起来简单方便，还不用费劲去买猪肉熬骨头汤了。”
自家人吃饭，那些肉啊骨头的自然想放多少放多少，也不心疼。
但要拉到镇上去卖还加那么多东西，成本上去了，价格也必然要上去。
镇上的人虽说比乡下人有钱，也不介意花钱吃碗新鲜小吃，但要是价钱超出平均水准的话，想要他们成为长客怕是不行。
要不然就是失去价格优势，要不然就是赔本赚吆喝，左右都不讨好，所以不必要的辅料干脆能不放就不放，味对了就成。
“谢姨，我先教你做面筋吧。”
第73章 新做法
既然决定不放肉了，那总得有点实在的东西，面筋就是最好的选择。
做好的面筋用手撕成细条下到汤里，吃着筋道，看着也实惠。
谢寡妇不懂啥是面筋“是要把面活筋道点？”
季妧忍不住笑“我做给你看吧。”
她从面口袋里舀了两瓢面粉倒入盆中，掺入少量的盐，加清水慢慢揉成面团。
醒发半小时左右，开始洗面。
洗面其实就是在水里揉面。盆里放一些水，不要太多，然后将面团放进去用力揉。
揉到水成为白色的面糊，就将面糊倒到另一个盆中备用，有了这个，可以省去勾芡那一步。
然后换上清水再洗，如此反复五六遍的样子，直到将面团中的粉汁全部洗出，面团颜色发暗，手感劲道不粘手，浸泡在水中不掉面色，面筋也就成了。
最后用手将面筋拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
做这个很简单，就是靠力道，谢寡妇看了一遍，又上手做了一遍，差不多也就学会了。
“到时候汤锅烧开，直接把面筋丢进去煮熟就行。万一忙不过来，事先用开水煮好也可以。”
其实还有另一种方法，就是把洗出来的面筋用笊篱沥干水分，放在盘里上锅蒸，蒸好取出来，冷凉后切成小块。
不过那个是干面筋，搭胡辣汤的话，还是湿面筋比较好。
撇开汤料不谈，胡辣汤光做法就有许多种，口感和配菜也因地区而异。
季妧根据手头能找到的原料，秉着经济实惠的原则，怎么简单怎么来。
她把辅料定为面筋、豆腐、豆腐皮、海带丝还有自家做的脱水蔬菜。
豆腐豆腐皮从隔壁付大叔家拿，脱水蔬菜自家屯的就有，面筋更是随手就能做。
至于海带，距离邺阳县不远的胶州岛临海，连带着他们这边吃海产品也比较方便。
调料就是葱、姜、盐而已。没有味精，芝麻油又太贵。
不过光凭这些已经足够了，毕竟主要还是靠那张单子上的东西。
谢寡妇听她这样一说，好像除了桌凳碗筷那些，其他还真费不了多少，不是自家有的，就是稀贱的东西，就算亏本了也不心疼。
胡良在县城里打听了一圈，果然打听到有一家小饭馆要关门歇业，里面的东西正贱价处理。
他进去看了一下，桌子凳子都比较旧了，还是薄皮木头做的，不太实在。
不过他们摆摊也用不着多好，这种的来回拉着反倒轻巧些。
又讨价还价了一番，最终定了九张桌子，每张桌子配四个长条凳，能坐下八个人。
碗筷也一起要了，都是洗刷干净的，大不了回去再用开水泡泡重新洗一遍。
还要了两口锅，其他诸如勺子铲子等杂物，最后加在一起的价格，比他原本的预算低了一半都不止。
心里不禁庆幸，还好听了小妧的，不然全买新的还不知要白扔进去多少钱。
买完这些，就该去买季妧交代的“重中之重”了。
胡良本打算干脆在县城一起买，但想到季妧特意嘱咐过要去一德堂，就让骡车特意在镇上停了一下。
既然小妧指定要这里的，那肯定是这里的最好。
季妧倒没想那么多。
她就是觉得那医馆太冷清，自己正好有需要，干脆就照顾下他们的生意，之前大宝在那治病，人家也给优惠了不少。
胡良到家，把骡车上的东西都卸在院儿里，给了车钱送走车夫，就把一个大兜子递给季妧。
季妧打开翻看了一下，没错，全是需要的那些。
她把谢寡妇和胡良都叫进灶房，告诉他们汤料具体该怎么做。
其实核心就在于那二十多味香辛料和每一味的占重配比。
做是很容易的，就是用碾槽碾碎，再过箩过筛。
“我让你问辛大夫借的东西……”
胡良一拍后脑勺，跑院子里翻腾了一阵，捧了个船形铁质的东西走了进来。
这东西就是碾槽，也叫药碾子，中间是滚轮，两侧有手柄，可握可踩，常用来将药材由大颗粒舂成较小颗粒甚至粉末，处理香辛料自然要比家里的石臼好。
季妧把关窍说了一下，出力的自然是胡良，她和谢寡妇在旁边帮着筛捡。
都弄好后装进一个干燥的坛子密封，今晚就用这新碾好的胡辣汤料试试手！
锅里加水，再放适量胡辣汤料，因为胡椒花椒这些都包含在内，所以不用单独再放。
烧开后，把之前做好的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗，下锅煮熟后，将面筋水上层的清水沥去，沉淀的面芡搅成稀糊徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动。
等到汤汁变得稀稠均匀，再放入脱水菠菜、海带丝豆腐丁这些，最后放葱姜盐，旺火烧沸。
锅盖刚一掀开，满屋子都充满了撩人的香气。
连谢寡妇和胡成都禁不住咽口水。
胡大成蹲在锅门口，一只眼睛盯着大宝，怕他把房子点了，另一只眼睛还不忘往锅里瞅，
“小妧姐，这个可比昨天咱们做的省事多了。”
胡细妹也掰着指头数“昨天又洗骨头、又煮肉，还要切肉……好麻烦。”但是肉好吃呀。
季妧笑着看他俩“做给别人吃的，和做给自家吃的，能一样吗？这次虽然没加肉，但料都是十足十的，吃起来肯定也不差，不信你们试试。”
她说着，一人给盛了一碗。
大成细妹他们只顾着喝，胡良端着碗仔细观察起来。
有了汤料的加持，颜色比昨天好看不少，整个呈透明的糊状，香味也更浓郁了。
腾腾的冒着热气，还没有吃，看上去就暖洋洋的，勾得人食欲大动。
他试探着尝了一口。
汤入口是香，其次为麻，而后才开始冒辣。
虽然辣，可它不狠，叫人能受得了。甚至一碗喝完不过瘾，还想再来一碗。
胡良心里是不可思议的。
光靠那些奇奇怪怪的药材，做出来的竟比肉汤还好喝！
他冲季妧竖起了大拇指。
第二天早上五更天的样子，天还没亮胡家人就起来了。
胡细妹很不高兴，他们都去镇上，她却要留下来看老人带侄子。为什么每次都把她留下？她也想去。
季妧叹这孩子真傻，这么冷的天儿，又是这个点儿，躺暖和和的被窝里睡觉多好呀。
她是没办法，谢寡妇和胡良刚上手不熟练，头几天她免不了要跟去搭把手。
把家伙什都装到板车上，一行人裹得严严实实，摸黑出发了。
第74章 开张遇泼妇
一路上，胡良和大成轮流拉车，谢寡妇提着灯走在前面照路，季妧一开始是和她并肩走的，没一会儿就落到后面去了。
之前坐骡车还不觉得，现在靠两条腿走才发现，路可真远。
谢寡妇让她坐车上去，季妧没同意。
车上东西本来就多，差不多都堆满了，就剩一点空隙，还睡着大宝。
她起床没敢弄出动静，却还是把大宝惊醒了。也不知是起床气还是怎么地，今天他说啥都不愿意留在胡家，非扯着季妧衣摆，也不哭也不闹，但那张没啥表情的小脸愣是让季妧狠不下心。
谢寡妇就在车上收拾出一个空地方，抱了床被子放上面。土路颠簸，裹在棉被里的大宝尽管竭力想睁眼，眼皮还是控制不住一耷拉一耷拉的，没多大会儿就又睡着了。
季妧扶着车框，替他掩了掩被角，提步跟了上去。
偶尔还能遇到其他挂着油灯赶路的板车，应该和他们一样是去镇上摆摊的。
胡良有些着急，怕去晚了占不到地方，咬牙死命的拉，胡大成和季妧也从两边帮着推。
谢寡妇却觉得起这么早，根本不用着急。
等到了镇上，才发现他们真不算早的。
天刚麻麻亮，街道两边的摊位上差不多都站了人，有的是已经开始摆上了，有的则是先占着位置再说。
这边没有什么固定摊位一说，反正大家每天都是交三文的税钱，那些公人收了钱，只要不出格，杂事一律不管。
如此一来，摊位的好坏自然各凭本事，一般都是先到先得。
当然也不排除个别人仗着摆摊久资历老，和周围摊贩抱成团，有了约定俗成的规矩，各自摊位便都固定下来，外人想抢，也得掂量掂量惹不惹得起。
胡良他们是新人，不敢太往街中心去，就在镇口靠近牌坊处寻了个空位。
季妧觉得这个位置不太好，但她也是第一次摆摊，许多情况都不清楚，决定先观察观察再说。
胡良把桌凳卸下来摆放好，季妧把迷迷瞪瞪刚睁开眼的大宝从车上抱下来，他怀里还抱着小狮子布偶。
“冷不冷？”季妧用手摸了摸他的脸，大宝迟登登的摇头。
谢寡妇那边已经把简易锅灶都搭好了，大成正在引火，季妧把大宝拉到大成旁边坐下，让他俩一起烧锅，她则开始着手准备。
镇上有好几处取水的地方，用水不成�
