边关厨娘发家记(美食)-第20章

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　　不过，这宅子可真好啊，依依不舍地又回头看了一眼，她就回了店里。
　　知晓和小五见她回来闷闷不乐的，就问道：“怎么了掌柜的？”
　　方念真拿个李子“咔嚓咔嚓”吃了起来，“今儿看了个好宅子，可惜啊，买不起。”
　　“你们说，人到底赚多少银子才够花啊？”
　　知晓笑了笑，“宅子也不是那么容易卖掉的，尤其是咱们新云州。您再攒攒，没准过几个月就够了呢。”
　　方念真“腾”地一下坐起来，“我觉得你说的很有道理，听说后街有个宅子都卖了半年了，还没人买，咱新云州房地产行情是差。”
　　本以为这事儿也就过去了，方念真把换大宅子的心思都暂时放下了，没想到事情出了转机。
　　牙侩满面春风地进了方记，“方掌柜，好消息啊，宅子降价啦！”
　　方念真赶紧将牙侩请进后院的厢房，“怎么回事？”
　　“具体的我也不是很清楚，只是听说这外室孩子没保住，不想在那呆了，正闹着要回这宅子，不过大夫人不让呢。”
　　“大夫人拿了房契来找我的，说让我三日内就卖掉，足足降了一百两！现在四百两就能买了！”
　　“咱们不是第一回　打交道了，您是我的老主顾了，我第一个来通知您的。这消息要是放出去，看宅子的可就多咯。”
　　方念真心动了，却也没直接应下来，还是多打听了几嘴，“这户人家，到底老爷和夫人谁是能做主的，我可不想买了之后，又被人几番为难。”
　　牙侩跟她推心置腹，“这房子买卖，可只认房契不认人，再说了，咱们新云州的府衙可不是摆设，姑娘您要是买了，顶多我有点麻烦，这帐绝对算不到您头上。”
　　再三考虑后，方念真决定买了这房子。
　　果然，买房子多多少少都会超出自己的预算，不过没有“全款变首付”，只是多了五十两而已，她还是挺能接受的。
　　对面主家并没来人，只来了个年长的婆子，两边来回跑着，让主子在家里就把该签的契书都签了，第二日又去府衙过了手续。
　　方念真就拿到了她的第二张房契，上面清清楚楚地写着：房主方念真。
　　啧，这怎么也能算是现代的大平层了吧，虽然是五线城市的。
　　房子不需要改动，她赶紧找了挖冰窖的人，给她挖大、小两个冰窖，再挖个大菜窖。
　　等后面再添置些基础家具就可以了，这些相对于四百两来说就都是小钱了。
　　知晓跟着她到宅子里看了一眼，很是为她高兴，还给她提了很多意见，这里应该摆个什么，那里放个什么东西，说得头头是道的。
　　方念真就有点犯嘀咕，知晓之前说自己家是开绸缎庄的，但也就是小康水平，怎么对大宅子里的事情懂这么多。
　　“念真姐，你一个人住这吗？这么大宅子，若是被人知道你一个住这儿，怕是有点危险。”
　　“前门和后门都得安置个看门的，不然贼人溜进来了你都不知道。”
　　方念真也早就想到了这个问题，可她一个正当龄的大姑娘，总不能家里放俩老头儿吧？那传出去该不好听了。
　　“念真姐，你得买奴仆了。”知晓很认真地跟她说道。
　　这又是方念真一个纠结的点了，她对买奴仆一事多少有些抗拒，这古代的奴仆和现代的雇保姆可不大一样。
　　这里的奴仆也是分签了死契和活契的，签了死契的奴仆，生杀大权都交到了主子手里。
　　知晓看出了方念真的犹豫，“念真姐，我知道你在想什么，像咱们从底层爬上来的小老百姓，对买奴仆一事都会有些抗拒。”
　　“念真姐你无非是可怜他们、也不赞同这种方式，不过，事在人为，你是一位好主子，就不必担忧他们命途多舛。”
　　“日后，方记做得更大了，后厨只靠你一人定是忙不过来的，到时候你的秘方如何保住呢？只能收徒弟或者签死契。”
　　方念真久久不语，终是将知晓的话听进心里去了。
　　“罢了，等宅子修好了，我去人伢子那看看吧，我需要一个会养马的，最好是一家人。”
　　…
　　进入九月，新云州就隐隐有了些秋意，有些树叶开始变黄或变红，光透过叶子，交织在一起，甚是好看。
　　方念真打算抓住夏天的尾巴，腌些泡菜，主要是泡姜和辣椒，日后做菜用。
　　买了十几个中型的坛子，仔细刷了，开水烫一遍，再晾干。然后倒高度的白酒，起到杀菌的作用。
　　要想拥有一坛久放不坏的泡菜，就得先把泡菜坛子养好，等到吃的时候，也要用消过毒的干净筷子夹。
　　因着她自己原来那个小院的辣椒种的早，六月份就有成熟的了，她后来就又重新种了点，现在也可以吃了。
　　除了泡姜和泡椒，她还打算做几坛“跳水泡菜”解解馋，想起来就馋得很。
　　将蔬菜都洗好，煮一锅开水，方念真小心得很，煮开水前把锅也仔细杀了一遍菌，不允许有任何油腥进入泡菜坛子。
　　开水里加入适量的盐，多尝几遍，方念真习惯稍微咸一点，能保存久一些，把搅拌好的咸盐水晾凉。
　　趁这个时候，切好蔬菜，案板、菜刀都绝对不能有油。跳水泡菜，方念真准备的有萝卜、豇豆角、芹菜和蒜。
　　一切就绪，开腌！
　　先把泡椒和泡姜泡上，姜要用嫩姜，腌出来才脆爽好吃。在坛子里摆好后，淋入晾好的咸盐水，要完全没过菜，让它们充分浸泡，再放一点点白酒杀菌。
　　盖好盖子后，坛沿上加水，阻挡空气进入。
　　做了一下午，总算把这十几坛搞定了，接下来，就是耐心的等待了。不过，跳水泡菜四五天就能好了，也不用等太久。
　　忙里偷闲又接连做了两日桂花酱和山楂罐头，方念真总算给自己放个假，九月初九这日，全店都放了个假。
　　同时，下架了凉皮、冷吃和冷锅串串，这两样销量随着天气已经成下滑趋势了，干脆明年再做。
　　放假了，方念真想搂着大福睡个懒觉，如今大福已经几乎是成体了，估摸着以后只会往胖了长了。
　　可惜她最终还是败给了生物钟，早上天亮没多久，她就翻来覆去睡不着了，干脆起来煮了个鸡丝粥，烙了鸡蛋饼，慢悠悠地吃着早饭。
　　没过一刻钟，知晓也从后门进来了，“念真姐姐，我来蹭饭。”
　　“去吧，就知道你自己懒得做，粥在锅里温着呢。”
　　“嘻嘻嘻，你最好啦！”知晓就去端了自己那份过来。
　　“念真姐姐，你今日有事吗？我们去山里摘野果子吧！正好赏赏秋景。”
　　“噗嗤，现在哪有什么秋景，就红了几片叶子而已。”方念真不禁笑她。
　　“那真正入秋了咱们也不放假，今天就去嘛，我打听了，城外有座山上野果子可多了！”
　　“好吧，一会儿收拾收拾就出发，我们今日在外野餐。”
　　“哇！那太棒啦！我会从河里捉鱼，到时候我给你露一手。”
　　方念真想不明白，明明只差了两岁，怎么感觉知晓这么精力充沛呢，整日像个小猴子似的不闲着。
　　做了些简单的吃食，带好一应物品，二人巳时就出发了。
　　“呼，呼……”方念真大口地喘着粗气，“知晓，你确定……确定是这座山吗？”
　　知晓此时已经上得比她更高了，居高临下的声音传来：“我确定，念真姐，你快上来看，这下面有个很美的庄子。”
　　“好。”有气无力地答应了一声，方念真拖着沉重的双腿爬到了山顶。
　　走到知晓身边，她捡了几片干净的叶子铺到一起，一屁股就坐到了地上。
　　“知晓，早知道路这么远，我是绝对不会跟你来的。”
　　“嘿嘿，念真姐，保存点体力，下午咱们还得走回去呢。”知晓也有点不好意思了，她确实是听邻居说的，这座山不远来着。
　　“啊，你杀了我吧，还得走回去。”方念真长叹一口气。
　　“念真姐，咱俩现在在山里，为了安全，不能分开行动，一定要在一起。”知晓认真嘱咐。
　　“知道了小祖宗，所以呢，你现在是想去哪儿了？”方念真一眼就看透她了。
　　“你真了解我。我听到溪流声了，我们去那边洗把脸，顺便看看有没有小鱼。”
　　溪流果然就在不远处，两个人痛痛快快地洗了把脸。这条小溪挺清澈的，还能在石头缝边看见有小虾在游。
　　方念真看见虾就有点兴奋了，自她穿越过来就没吃到过虾！
　　“真是失策，怎么没带个小网过来。”
　　抬头一看，知晓已经脱了鞋袜，准备下水了，手里还拿着刚削尖的一节木头。
　　“念真姐，我叉鱼，一叉一个准，你等着瞧。”
　　知晓立在水中不动，过了半刻，稳准狠地一扎，居然直接扎到了两条鱼。
　　“够啦，正好咱俩一人一条。”知晓很是得意，高高地举起她手里的鱼，上岸穿起了鞋袜。
　　“咻”！远处突然射来一支箭，钉在了一只逃跑的兔子身上。
　　“知晓快过来！”方念真拉着知晓躲到旁边的大树后。
　　林子里由远及近传来了“哒哒”的马蹄声，“小厨娘，怎么跑这么远来玩啊。”
　　“哎？陆大人？还有何大人？是你们呀。”
　　方念真见到他们很是惊喜，他们二人各骑一匹马，陆大人手上还拿着弓箭，显然刚刚那只兔子是他射的。
　　“是我叫错了，现在你已是方掌柜了，我可听闻方掌柜店里的烧烤可是风靡全城。”
　　陆恒笑盈盈地看向她，翻身下了马，“今日不用开店吗？”
　　“太累了，干脆趁着今日九月初九，放个假。”
　　“以后怕是你会更累了。”陆恒淡淡地说道。
　　“此话怎讲？”
　　“大肃要和靳翰通商了，新云州是必经之地，以后驿站和往来商队都不会少的，你觉得你的店会生意不好吗？”
　　“啊？要……要跟他们通商了？！”
　　方念真很是震惊，前几日还在恐慌靳翰入侵，现如今，居然要通商了。
　　“具体时间和章程，我得守规矩，不能告诉你，待一切定下来后你就清楚了，希望方厨娘也保密。”
　　方念真忽然意识到一件事，这位陆大人，在给她透消息！
　　陆恒把她恍然大悟的样子看在眼里，前几日他才和府衙开过会，看过总结。
　　方念真算是庆乌县迁来的灾民里成就比较高的一批，她孤身一人，能做到这份家业，很是努力。
　　既如此，提前透给她一个政策消息也不过分，至于能不能体会到，就看她自己了。
　　“大人放心，我定不会说出去的。陆大人，何大人，什么时候来我的店吧，我请你们二位吃烧烤。”
　　“好，有时间了一定去。这底下是瑞王的庄子，挺安全的，你们放心玩吧，有事就向山下庄子大声呼救。”
　　“我们还有事，就先走了，这猎到的兔子也送你们了。”
　　方念真从何大人手里接过兔子，对面二人就上了马。
　　“知晓，我们可以烤兔啦！”
　　何正已骑马走了，但他耳力好，听见这个名字还是好奇地回头看了一眼。
　　“怎么了，小八？”陆恒注意到他的失神。
　　“噢，没事王爷，就是觉得方掌柜旁边那女子的名字有些熟悉。”
　　…
　　方记食铺内，方念真正在跟知晓来劲，“我要盘店，我要买地！”
　　知晓扒拉着算盘很是无奈，“掌柜的，是，您想盘店，您想买地，可咱账上的钱不够用啊！这两个愿望你只能选择一个。”
　　那日要通商的事知晓也听到了，方念真是怎么想的，她也能明白。
　　等到全城通告，要跟靳翰通商了，且新云州是必经之地，那地价、租金肯定都会涨的。
　　方念真既然走运得到了这个消息，就想打这个信息差。
　　“唉，你说我非得买什么大宅子吧，宅子又不能开店给我赚钱。”方念真懊恼极了。
　　“反正现在天头也不算热了，我那边冰窖也挖好了，我决定好了，先盘店吧，把火锅提上日程！”
　　方念真下定了决心，就开始着手定制锅具，研制锅底。
　　她忙碌地不可开交，店里却来了人。
　　“方掌柜，我们知州大人请您过府一叙。”
　　作者有话说：
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第30章　知州府大宴！
　　方念真换了身衣服；　跟着小厮到了知州的府宅。
　　她之前在府衙做了那么久的厨娘，也就在“豆角中毒”事件和郭知州说过话，平时都不怎么能碰见。
　　“这位小哥；　你可知郭知州寻我；　所为何事？”方念真心中有些忐忑。
　　“姑娘不必紧张，是有好事；　今日我们大人休沐，和夫人一同见你。”
　　见小厮态度很是和善；　方念真悬着的心就放下来些。
　　小厮将她领到了花厅，郭知州和他夫人严氏就一脸笑意地来了。
　　严氏上前就拉住她的手，“果然是英雄出少年呢，早就听闻方记的小吃是一绝了，没想到方掌柜竟是这样的年少。”
　　“前些日，我吃了你店里的冷吃和冷锅串串；　真是不错！还有那西瓜冰沙和红糖冰汤圆；　真是有特色。”
　　方念真对郭知州是个“妻管严”一事有所听闻；　没想到他的夫人是这样的和蔼面善，善于交际。
　　严氏不住地夸，方念真却不敢大言不惭地答应；　“夫人说笑了，不过是我头一份儿做出来，搏个稀罕罢了。”
　　郭知州此时也开了口，“小丫头年纪虽小，心思却缜密，这也是我们今日找你来的原因。”
　　严氏接着说道；　“二十天后府中有场重要宴席；　本已经全部备妥了；　可主事的厨娘忽然染了重病。不知，方掌柜能否承接宴席？”
　　方念真低头沉思了一下，“大人，夫人，敢问咱们这宴席是多少桌，菜品的规格如何？民女不敢托大。”
　　严氏见她没有马上点头应下，而是认真考虑自己是否有这个能力，就更满意了三分。
　　换了那爱巴结的人，早就忙不迭地答应了，那样的人严氏还不放心用呢。
　　“约是三桌，每桌十二人。四个冷碟，六荤四素二汤的热菜，还有四样甜点。噢，厨房还有帮厨六人可供你使唤。”
　　方念真又问道，“那是府中已定好了菜单，我照着做，还是我自己拟？”
　　严氏犹豫了一下，又赶快说道：“既请了方掌柜来，自然是信任你的，便自拟菜单吧，只是有些珍贵食材是必要做的。”
　　方念真便笑着点点头，“一切听夫人吩咐，这宴席可以承接。”
　　“那可太好了，不知三日内可否定下菜单，先试下菜？”
　　“自然是行的，不过得劳您一会儿派人带我去看下厨房。”
　　“方掌柜真是稳妥人，酬劳方面好商量，做这三桌席面，事成后八十两银子，你看可还行？”
　　方念真没想到还有这么高的酬劳，“这，这有点太多了吧？还是按咱们新云州的行情来吧。”
　　严氏就一摆手，“说是就三桌席面，可我知道，你前前后后不知要劳心多少日呢，还要耽误你做生意，这个你就别跟我们争了。”
　　“是吧，老爷？”严氏凤眉一挑，笑着看向一旁的郭知州。
　　“夫人说得极是，方掌柜，你就别客气了。”
　　方念真也只能点头说“好”，严氏就亲自领她去了后厨。
　　知州府的厨房很是阔气，光是切菜的桌案都备了三条，大大小小的灶也足有十个。
　　严氏似是怕她误会郭家是那等奢靡之家，作不经意地解释道。
　　“府里人多，又有两个幼童需要照顾。我们的大厨房是需做全府人的饭的，灶便多了些。”
　　方念真就夸赞这厨房，“区域划分合