边关厨娘发家记(美食)-第57章
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孙盈盈看得出自己娘亲眼里的失望，她意识到自己情绪失控，说错了话。
孙夫人深深地看了她一眼，没再说话，也转身离开了。
“留在祠堂好好反省吧，哪日反省好了，哪日再出来。”
任凭孙盈盈在里面如何哭喊，也没人理她。
她“反省”了半夜，终于反省出自己的错误了。
“是了，桂游表哥一再警告我别心急，是我自作聪明，自作主张，坏了事。我要去找他，他一定还有办法的！”
…
进入春天，方记的几家铺子菜色终于“绿”了起来。
除了山上大片的山野菜，还有就是黄莺辛勤地种出来的小白菜苗、小萝卜苗。
或是用来炒菜，或是用来涮锅子，都很是清新。
今日恰赶上方念真蒸了一大屉野菜包子，黄太医和王太医出府打牙祭，如今他们俩已经混成方记的“高级会员”了，都可以点方记菜单上没有的菜。
今日赶巧，也不必点菜了，就吃方念真做的野菜团子吧。
说是“野菜团子”，但是野菜其实就是做辅料，提一提清香味。
这粗粮团子里，方念真还放了粉条、肉末、鸡蛋、香菇、小虾米。
肉末和鸡蛋两样分别炒熟，其他的菜都焯水切末，将所有的馅料加入料油搅拌均匀。
在手心团个团子，然后再用杂粮面一遍遍的裹，直到裹成厚厚的，再上锅蒸。
小米粥配上杂粮菜团子，还有小咸菜，吃的就是春天的气息！
因为王太医在，方念真还特意调了一碗蒜汁，蘸着皮薄馅大的菜团子吃，好吃极了。
二位太医吃得饱极了，反正店里接近午休了，也没什么客人，干脆就闲聊起来了。
“这菜团子挺好吃，但是比我在宫里吃过的还是差一点。”
方念真惊讶：“宫里还吃菜团子啊？”
黄太医摇摇头：“那自然还是少的，我们是蹭了我师父的光，我师父他老人家在御膳房有熟识的御厨。
“那个万御厨，他春天时候就爱弄点野菜，当然是不会给贵人们吃的，他就自己做着打牙祭，我们有一次去，恰好赶上了。”
一说这事，王太医也想起来了，“是，他那菜团子做得好。话说，他做得好的都是家常菜。”
黄太医搭茬：“是啊，听说先帝就是在民间吃他做的菜好吃，才招进宫里的，时不时地吃腻了那些繁复的菜肴，就会点名让万御厨做一顿民间的家常菜。”
二位太医又摇头唏嘘：“就是可惜了，唉。”
还没等方念真问，安子不知道什么时候从后厨出来了，听得也很是认真：“后来怎么了？怎么就可惜了？”
方念真见二位太医脸色有变，忙用胳膊肘怼了怼安子：“别追着问，没礼貌。”
黄太医说道：“这涉及宫里一些密辛，实在无法言说，怪我们二人，不该提起这个话题的。”
二位太医走了，安子失魂落魄地回了后厨。
小秋拉了拉方念真的衣角：“师父，你觉不觉得安子有些奇怪？”
方念真点了点头：“觉得了，你别去吵他，过两日我正好要去一趟知州府，到时候问问夫人是什么情况。”
许是天气变暖了，方念真养的那头“迷你牛”终于也好好吃饭了，身子长了不少。
方念真很是欣慰，看来还是可以指望它以后拉一拉车的。
她的牧场如今也进入到关键期了，能不能繁殖好就看这个春天了，她先前养的羊都供应给“方记涮肉”，方念真又从靳翰进了一批牛和羊，主要是羊。
天气暖了，她的锅子店生意又受到影响了，麻辣烫和牛肉面销量也在下降。
方念真在想要不要把凉皮先抬上来，不过想到做凉皮的人选，她又头疼起来。
莫大姐如今是负责接订单做牛肉干那一块业务，石大嫂更不必说了，家里孩子还小呢，她就算能在家干，也供不上用。
还要招几个签死契的？自己这小店也太费人手了吧？
凉皮总体的利润可是比不上麻辣烫。
犹豫良久，方念真又想到一个新模式——要不然，把凉皮做成加盟店吧？
作者有话说：
大家晚安哦~周末愉快！
第76章 员工技能大赛
孙家的宴席之后不久； 新云州就有传闻，说是孙家为二小姐孙盈盈选定了良婿。
两人青梅竹马，情投意合； 今年秋季就要出嫁了。
虽说一般女子定了人家； 都得在家留个一两年再出嫁，但是如果男方那边比较急； 这样短的时间嫁出去也属正常。
孙家后来的情况如何，方念真就不得而知了； 之后很久孙夫人和孙盈盈都没有再出现在她的店里。
因着最近加入了野菜之类的菜品，最近方念真的食铺营业额慢慢提上来了。
那两家锅子店算不上萧条，但是也没有客满的情况了。
主要还是天气的原因，方念真倒也想得开，开店嘛，难免会有淡季的时候。
当然了； 她也是没有房租的压力； 只要赚够进货和人力的钱就不算赔。
现在客人也不多； 员工们压力也不大，紧张的氛围不够，有些人就难免懈怠了些； 方念真巡店的时候发现了这样的情况。
她想了想，干脆举办了“方记第一届员工技能大赛”。
起初，大家都不明白这是什么意思，方念真解释说这就是对他们平时的业务进行考察。
“比如，客人刚走，一桌子杯盘狼藉； 用多长时间可以收拾干净； 供下一桌客人使用； 用时最短者获胜。”
除了大厅服务员的考察，还有后厨备菜和配菜的比拼，甚至把刷碗也加入赛程。
三家店的员工都可以参与，并不把食铺的员工排除在外，现在知晓还是在客流量最大的“锅里捞”做账房，同时也是“方记”的总账房。
其他两家店方念真则是又雇了两个人来算账。
“知晓，你们三个账房也比拼一次吧。”
最后，定下的奖项是这样的。
一等奖：三两银子；二等奖：带薪假三日；三等奖：三百文额度代金券一张，可以在方记三家店通用。
还别说，出了这个激励措施后，大家都摩拳擦掌，勤学苦练，希望自己获得更好的名次。
方念真也不想一言堂，她还请了二位太医来做评委。
一来呢，是他们和店里员工都不是非常熟识，比较公正；二来，这两个老爷子也是老饕了，去过的饭馆也不少，没准还能在服务方面给提点意见和建议；第三点呢，是这二位的身份和重量也都足够。
黄太医和王太医今年越来越多次数的出府，引起了陆恒的注意，他可是记得以前这俩老头儿都不愿意出去的，觉得外面没什么新鲜的。
“他们二位今日又出去干嘛了？”
曾管家回答：“噢，听说是方记要办什么比赛，二人做评委去了。”
陆恒不解，饭馆还能办出什么跟医术相关的比赛来？
这几日，他和皇兄联手，解决了一些京城韩家带来的烦心事，心情很不错。
“曾叔，叫上小八，走，咱们也去。”
“啊？”
曾管家可真是摸不着头脑，王爷是怎么个意思？
方记的比赛场地设在了“锅里捞”，这里前厅和后厨的设施都比较齐全。
方记特意给三家店放了一个下午的假，贴了店休通知。
她没想到，自己办个内部的员工技能大赛，还能把瑞王招来。
他是乔装打扮过的，看起来就是一位贵气公子，除了那日同在孙家的小秋和安子，在场的应该没人知道他的身份。
方念真把他和小八、曾管家三人安置在二楼临街的雅间里休息，这间雅间推开店内一侧的窗就能看见底下的赛况，外窗又临街。
如今街上已经有树木开花了，从窗看出去，如同一幅景观画。
其他员工都在紧张地等待着比赛，方念真亲自为他们服务，给他们沏上了茶，上了一些小零食。
“尝尝，这是今日新烤的鲜花饼。”
方念真做甜点的手艺算不得精良，但是有创意跟着，也足够吸引人了。
这鲜花是她前几日在自己宅子里采的，又用蜂蜜酿了，腌渍了几日，做成花蜜酱，当做酥饼的馅儿。
陆恒一向喜欢甜食，就着茶水，默默地吃了一个。
这个时候，一声锣响，底下的比赛快要开始了。
方念真先强调了一遍规则，“咱们这个比赛不限制岗位的，你是前厅的小二，只要有自信，也可以参加后厨组的比拼，得奖嘛，越多越好。”
又说了一番鸡汤，鼓舞了店员们的士气。
陆恒一直看见的方念真，都是勤恳做饭的小厨娘角色，胆子小小的，偶尔有些小机灵。
甚少看见她做“老板”的一面，原来竟是这样鲜活，居然还掺杂着一些霸气。
第一场是后厨的比拼，将案板和碗盘拿到了厅里，大家共同看着。
首先是备菜的比拼，备菜听起来简单，“咔嚓咔嚓”一切，一装盘，但其实也是个细致活。
就拿土豆来说，店里的土豆制品花样繁多。
除了普通涮火锅的土豆片；还有特制刀具削出来的长长的土豆丝，乍一看和面条似的，可那刀具也不是好控制的；还有需要下油锅的粗薯，这个就需要注意宽度和厚度了，如果有粗有细差得太多，下锅炸相同的时间，就可能有的炸老了，有的还没熟。
为了比赛公平，后厨备菜组的五个人都是做同样的题目，题目有三组，是现场抽取的。
方念真闭着眼睛在三个纸条里随意抓了一个，大声公布：“粗薯、瀑布土豆丝、豆腐块、千层肚！”
“咣”地一声锣响，几人立即行动起来。
“诶你快看王姐，又快又稳，眨眼地功夫就把粗薯切出来了。”
“是嘞，夏哥那就有点太急了，我看那豆腐都切碎了。”
一番比拼下来，三个评委再按照菜品的完成度挨个打分，最后毫无悬念，姓王的那位姑娘获胜了。
负责卫生工作的店员们则是比收桌子、布桌；负责点单的小二们则是考察记忆力；还有上菜的，考察端菜时的臂力。
有比赛就有竞争，也难免有那小心眼的人不服气，居然真的拱出火来，互相看不上。
不过这个比赛本来就是为了调动员工们的积极性，有对比才有进步。
方念真在这场比赛里还发现了一个难得的人才——杜二丫。
她外表看着不显山不露水的，甚至没有一场比赛是获得第一名的，可是每个组别的二等奖、三等奖都有她的名字。
小五凑到方念真耳边说：“听说这小姑娘可努力了，每日都认真地学习，胆子也放得开，不懂的就问。”
方念真笑着拍了拍二丫的肩膀：“行啊，均衡型人才。”
二丫不知道方念真说的是什么意思，就傻傻地“嘿嘿”一笑。
最后一组就是“会计组”的比拼了，知晓仍旧是年纪最小的一个，其他两个账房先生都是男子，与知晓接触也不多，只以为她是因和方念真的姐妹情分谋得了一份工作。
这个组别的比赛倒是没有别的组人那么多，主要是算账这事情和干活有壁啊，不是你努力就能会的。
组外的人只有一个小秋，小秋还是有点怯生生的，她不怕输，只是怕给师父丢人。
看见小秋不住地望向自己，方念真握起拳头做了个加油的动作，小秋点了点头。
比赛开始，“会计组”的比赛内容分为两部分，一部分是方念真出的计算题，另一部分则是对账本，这账本当然也是特意做过手脚的。
除了小秋，其他三人都“噼里啪啦”地拨着算盘。
“容秋怎么不用算盘啊？那她怎么算啊？”
“许是不会吧，我看咱们方掌柜也不用算盘，但是也算的挺快的。”
时间一分一秒地过去，知晓先交了卷，“写完了！”
第二个是小秋，“我也只能答成这样了。”
待大家都交卷后，方念真与二位太医核定了题目，最后决出。
“知晓是第一名，容秋第二名，另两位先生并列第三。”
两位账房先生面露疑惑，接过几人的考卷看了又看。
不过他们对方念真还是极为尊重的，“不知掌柜可否与咱们解解惑，二位姑娘竟如此厉害吗？尤其是容秋姑娘，我并未见她动用算盘。”
“她自有一套自己的方法，不信二位先生可以出题。”
在容秋接连准确无误地心算了几道算数题后，他们面露惭愧，“少年出英雄，是我们自愧不如了。”
小秋乖巧地回到方念真身边，“师父，我算数没问题，就是看账本还是不行。”
知晓也凑了过来：“你很厉害了，等你再长几岁，像我这般大，肯定会超过我。”
知晓和方念真说话的时候随意向上一瞟，却看见何正趴在二楼的窗边对她做口型：“你真厉害！”
知晓羞涩地低下头，自顾自地玩起头发，不再敢向上看。
方念真给获奖的都颁发了礼品，“大家不要气馁，咱们争取每半年就办一回比赛，精进自己的业务，到时候都有机会拿奖。”
比赛结束，天还没黑，但方念真也不打算再营业了，直接放店员们出去玩，自由活动了。
“王爷，你们可有事？留下吃顿饭吧？”
人家巴巴跑来看比赛，自己总得招待一顿饭吧，还有二位太医，辛辛苦苦做了一下午的评委了。
“那就麻烦方掌柜了。”
方念真笑了笑，“咱们移步去食铺吧，那边做菜方便。”
小八极有眼力见地去关临街那侧的窗户，“王爷，对面似乎有人刚刚在看这边。”
陆恒顺着小八手指的方向看过去，只看见对面一扇刚刚合紧的窗。
方念真解释道：“对面原本也是开锅子店的，现在改成茶楼了，是我安排不周，以后给你们安排另一边的包间。”
几人进了食铺，小秋和知晓没有出去，二人也跟着过来帮忙。
知晓在前面招待，方念真和小秋进了后厨，手脚麻利地做了六菜一汤一甜品，共八样。
陆恒让大家都一起坐，方念真犹豫了一下，她本来是想男女分桌吃的，可人家王爷都不介意，自己要是提出来好像有点矫情似的。
最后她还是听从了陆恒的建议，麻烦何正搬了一张大圆桌过来。
曾管家招呼着黄太医和王太医一起坐，“来来来，咱们几个老的坐一起，方便喝酒。”
方念真迷迷糊糊被曾管家东推西让的，等她醒过神来，发现自己竟然坐在了瑞王旁边？！
还好左边还有小秋挨着自己，何正则是挨着王太医坐了，和小秋之间空出来一个位置。
待知晓把酒取来，她瞄了一眼，只能坐在何正和小秋之间了。
小秋偷偷凑到知晓耳边：“知晓姐姐，你刚刚偷偷尝酒了吧？我告诉你，那几坛秋露白最好喝，下次不用挨个尝啦，你的脸都有点红了。”
何正是练武之人，耳力好，忍不住偷笑了一下。
坐在他旁边的知晓察觉到，脸却变得更红扑扑的，她狠狠一脚踩在了何正的脚上。
陆恒把二人的小动作尽收眼底，其他人倒是没有察觉到，大家互敬了一杯，就开始品尝菜肴。
在座的没什么酒鬼，二位太医对于酒是节制有度，曾管家则是不胜酒力，就也不多喝；何正是护卫，肯定要保持清醒，陆恒压根就不爱喝。
倒是个个都是“饕餮”，干饭一个赛一个地积极。
“方丫头，你怎么总有这么多新菜啊。”黄太医边吃边夸赞着。
“是啊，我们认识你可是享福了。”
之前黄太医在“方记食铺”存了一两银子，其实早就应该用完了，方念真却�
