鼎食记[美食]-第20章
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况且陶鼎在厨师这个岗位上表现得如此出众，又何必舍近求远的去追求所谓的“最优职业”呢？
“我不知道为什么你会觉得厨师这个行业不好，就我所知，做得好的厨师并不比你刚才看到的那些行业差。正所谓‘三百六十行，行行出状元’，我认为你与其去寻找那些自己不感兴趣也未必有更好发展的职业，不如现将你现有的优势进一步扩大。”田渊说得恳切，陶鼎不免来了兴趣。
见陶鼎示意自己继续，田渊接着说道：“我认为你将厨师的地位看得太轻了。自古以来民以食为天，百姓可以缺衣少穿，却不能不吃饭。延伸到现代，虽然人们已经不差那一口吃的了，可是却又有了更高的追求，那就是美味又营养的食物。
“就我所知，高级厨师的薪水都不低，那些水平更拔尖一点的，可谓是名利双收。还有些虽然水平一般，但是掌握有秘方这类特殊手段，也能轻松的借此发家致富。你的厨艺如此高超，随便开间店就能够养活自己，如果能够再收几个徒弟，这些徒弟中又能出几个特别争气的，想要好名声就再简单不过了。我完全不明白你为什么会有转行的想法。”
陶鼎这才反应过来，自己想岔了。
他到底不是这个时代的人，再加上固有思想的影响，所以误以为厨子在这里是非常低端的职业，要赚大钱只能另谋出路。
不过仔细想想，夏暖从来没有流露出对他的鄙夷，偶尔在他做出什么新奇美食的时候，还会用充满赞赏与钦佩的目光注视他。
所以，其实厨子在这里地位还不错？不过想想网上那些两千出头的招聘工资，应该并不是每个厨子都能够受人尊敬。
陶鼎想了会儿，又继续问道：“那厨师一般是通过什么来赚钱的？除了固定工资以外还能有什么收入？”
田渊有些想笑，他没想到身为厨师的陶鼎会向他请教这种问题。
陶鼎在某些方面有时小白的让人莫名其妙，也不知道这么个怪人夏暖是从哪里挖出来的。
田渊露出了一个含蓄而浅淡的微笑，将更多的情绪习惯性的放在了心里，这才回答道：“厨师分很多种。有的只能在餐厅里打下手，工作辛苦，所赚的钱却刚刚够养家糊口。有的能够作为主厨掌管整个后厨，有权有钱被人巴结。有的开了自己家的餐厅，除了赚钱养家还更加自由，也更能够按照自己的喜好做事。还有的在业界备受尊敬，通过自身手艺以及积攒下来的名声，打造出了一个专属于自己的美食王国，名利双收……每一个厨师的未来都是无限的，端看你想要做到哪一步。单纯付出工资，是留不住好厨子的，要么给分红，要么给股份，这是最基本的。不过那些真正有本事的，大多还是会自己开创属于自己的产业，大概就如同那些有才华的人受不得拘束一样，有个性的厨子也希望能够将那一亩三分地掌控在自己手中。”
陶鼎听到这里不禁点了点头，他自己最清楚一个好厨子对于厨房的看重，不是说完全不允许他人进入，而是不许别人随意插手。
小小的一个厨房就仿佛是厨师的私人领域一般，只有经过主人同意其他人才能碰触领域中的私人物品，不然的话就是一种赤裸裸的挑衅与冒犯。
他能够想象像田渊说的那样，在别人的手底下做事可能会遇到的麻烦。
首先就是一个食材问题，食材是否能够达到厨师的要求，有没有偷梁换柱以次充好。
其次还有小工的水平是否能够达到厨师的预期。要知道再厉害的厨师也不可能在极短的时间里独自准备一桌子饭菜，这样一来，帮手就非常重要了。洗菜、切菜、配菜，甚至是一些调料的准备，都有可能交给下面的人去完成，混成大厨的人，很多时候都不用自己亲自上阵，更多的反而是教导和指挥，就像一部电影的导演，能够统帅全局才算是真正发挥出了他的作用。
再者，还有厨房的器具、装修等问题，都是厨师需要去考虑的。
可见，只有厨房彻底掌握在了自己的手上，厨师才会有最基本的安全感。
有个别掌控欲比较强的厨师，甚至会有不允许其他人进入自己的小厨房的要求，当然了，这样的要求在一般的餐厅肯定是无法实现的。
而除此之外，还有部分厨师对就餐环境也是有要求的。
有喜欢简洁大方的，有偏爱高端华丽的，有崇尚独特个性的……无论如何，最起码要做到窗明几净、干净整洁。
综合以上几点，当一名厨师有一定能力以后，一定会希望自己拥有更多权利，无论是对后厨还是对整间餐厅。这样一来，高端厨师想要创建属于自己的餐厅也就不足为奇了。
陶鼎虽然在某些常识方面有些缺乏，但是并不意味着他头脑不灵活，相反，他其实是一个思维敏捷、十分聪颖的人，不然的话也不会这么快适应这个与过去完全不同的社会了。
他在赞同田渊观点的同时，也在思考田渊说这些话的原因。
田渊看似在回答他的问题，但是给出的答案明显更推崇后面几种选择。
开店也好，创建美食产业也罢，似乎有意无意的想要给他灌输这样的概念，将他朝这个方向引导。
“你今天过来找我是不是有什么事？”陶鼎突然问道。
话题的突然转换让田渊感到十分不习惯，愣了两秒才反应过来，他不明白为什么陶鼎会有此一问，也不知道自己应该直截了当地说出自己的想法，还是先将话题带过去，以后再提。
直接说想法固然爽快，但是他担心自己刚才的刻意引导会让陶鼎察觉，继而影响自己的说服力。跳过话题却也不一定能够避免陶鼎产生联想，毕竟他终究还是会和陶鼎提起。
两相比较，显然还是借机说出更好一些。
于是田渊又花了片刻组织语言，这才开口道：“其实我这次来，是寻求合作的。”
他顿了顿，见陶鼎脸上并没有什么特殊表情，这才继续道：“我们家的酒店主要放在住宿上，并没有在餐饮方面给予足够的支持，除了个别几家自己聘请了厨师，更多的是承包给了外面的人。这样一来，整体水平显得十分参差不齐。我一直想要改变这个窘境，却始终没有发现恰当的机会，而现在，我终于等到了改变的契机。”
说完这些，田渊抬起头看向陶鼎，两人的目光在空中交汇，仿佛碰撞出奇妙的火花。
作者有话说：
今天居然没有上菜，太让人遗憾了，但是为了陶大厨事业的腾飞，绯色只有忍耐了。
今天锻炼回家去吃了一碗凉粉，是那种凉面凉皮的凉粉，咸的，略失望，他们家凉面凉皮明明很不错的说~凉粉果然还是应该吃那种长方体的，太细了就没有那种韧劲了╮（╯_╰）╭
第32章 经营
自从十一长假结束，夏暖就投入到了紧张的学习中。
她十一月份要期中考试，科目多，考试成绩占期末总分的比重也重，因此比较关键。
不过让人欣慰的是，这次期末考完后，她们接下来的半学期基本都是实践性的课程，自由的时间会多起来。
夏暖虽然忙，但是对于陶鼎和夏润之却仍然给予了一定的关注。
要知道上辈子她就是因为忙于自己的事疏忽了夏润之，这才让夏润之走上了歧途，对她来说，夏润之最后出事固然有他人算计的原因在里面，但是她本人的疏忽也难辞其咎。
所以这一世，无论怎么忙碌，对于亲友的关心都不会被她放诸脑后。
因此，当陶鼎给她打电话的频率骤然下降的时候，夏暖便感觉到了陶鼎的忙碌。
“最近在忙什么？”夏暖周末的时候抽空回了趟家，此时她正坐在客厅里，问着在餐桌前忙碌的陶鼎。
她要回来的消息是今天上午才告诉陶鼎的，差不多中午的时候到的家，陶鼎还在准备，看得出来，他也刚刚回来没多久。
“最近在和田渊一起实地考察。”陶鼎回答道。
听得出来，对方并没有撒谎或者隐瞒，不过就答案的简洁程度来看，对方也并没有彻底交代的意思。
夏暖没有立刻追问。
聪明的女人懂得自己思考答案，过于紧迫的逼问就好像在拷问对方一样，会在造成压迫感的同时引起不必要的反感。
田渊家是做酒店生意的，酒店的经营项目主要有两点，一是餐厅，二是住宿。
住宿与陶鼎没什么关系，他对这方面了解不深。况且田家经营了这么久，早就有独属于自己的一套理念，经验丰富，人才济济，根本不需要外人提供援助。
除开这一点，又与陶鼎有关，自然就只有餐厅的生意了。
“他们想要聘请你去协助餐厅经营？”夏暖问道。
陶鼎并不奇怪夏暖能够猜到，不过她能这么快反应过来却也出乎他的预料。
“田渊想要和我合作，住宿这方面我不插手，但是餐厅这边以承包的形式交到我手上。最近一直在考察这些餐厅的实际情况，所以比较忙。”陶鼎解释道。
夏暖听了饶有兴趣地问道：“具体情况如何？”
“有些经营的不错，即便完全不改变也能够正常盈利，有些则处于亏损状态，完全靠其他产业支撑也只是勉强维持，还有一些要彻底重新开始，这种最为麻烦。”陶鼎说起了最近几天看到的情况。
田渊和陶鼎商量好后并没有立刻开始行动，虽然这份家业基本交到了田渊的手上，但是到底不是他的一言堂，像这样比较重大的决策，无论如何都需要向其他人交代一声。
股东们还好说，因为是家族企业，占股的都是些亲朋好友，而且股份较少，没有多少话语权，他父亲那里却是不能不交代一声的。
田渊父亲田东升那儿对陶鼎这样一个名不见经传的小厨子多少有些不信任，奈何他的两个儿子都对其信任有加，磨不过的田东升干脆找了个机会让陶鼎做顿吃的给他尝尝。东西好吃，一切都好说，东西不好吃，任他们说的天花乱坠也没用。
结果，当然是田东升被陶大厨的美食给征服了。
田东升不但立刻拍板了田渊定下的合作协议，还特别心急地催促起来，甚至亲自打电话给几个身居要职的经理，让他们全力配合。
田家最大的领头人被搞定后，可谓是一路开绿灯，效率十分之高。
不过饶是有田家的全力配合，陶鼎仍然有许多前期准备工作无法省略。
一开始他就和田渊说好了，自己既然接手了厨房的工作，就要全权负责，绝对不允许其他人指手画脚。
田渊只要能够留住陶鼎就十分庆幸了，自然是有求必应。
所以餐饮这一块儿，田渊可以说是打包卖给了陶鼎，只要求以这些资产入股，并且股权不参与决策只负责分红。
原本田渊希望田家至少能够占股百分之四十，但是陶鼎认为餐厅这边年久失修，如果让他全权负责，必定有很多需要大改的地方，这样一来，资金就有些不足够用了。
田渊其实是愿意出资，可惜最近几年田家的生意不太景气，手头上的流动资金不敢随意动用。
陶鼎最后想了想，觉得将王飞扬也拉进来。
王飞扬当然是一千个一万个愿意，可惜他最近为了扩张生意投入不少，身上穷得很，一时间也拿不出太过。可这么好的机会让他就这样白白错过又不甘心。
和他爹讲肯定是不行的，不说最后钱借不借的到，都少不了被冷嘲热讽一通，找他的几个哥哥借倒是可行，只是这人选上却让他有些难以抉择。
按理来说，当然是亲兄弟最应该照顾，但是他的两位堂兄对他也不错，再说了两位伯伯对他关爱有加，厚此薄彼的话有点说不过去。
可是如果每个人都参股，怎么分配又成了难题。
最后王飞扬想了个办法，以十万为一个单位来募集，最后再按照各家出的多少来划分股份。
当他将这件事和家里几个兄弟说明后，大家倒也没有任何质疑或者猜忌，只是问清楚了具体情况，就商量好了投资的金额，比王飞扬预想中的还要顺利。
毕竟主事的一方是在业界有名的田家，另一方是刚刚尝过其手艺没多久的顶级大厨。
两边加在一起，可不是一加一等于二那么简单，这样的好机会，错过就是傻子。
因为都比较看好，所以大家干脆商量好了金额。一家八十万，正好凑够四百万。
至于王飞扬这边，因为手头紧，就由其他四家一家借十万，自己再添四十万，等他盈利了再连本带利的还回去。
亲兄弟明算账，所以合同、借条一个不缺。但是到底是兄弟，所以借条上并没有著名还款时间，就连利息也只说按银行一年的定期利率来，简直低得“令人发指”。
欠条上甚至没有写明还款时间，摆明了如果亏钱，就等王飞扬什么时候手头上有钱了再说，根本不着急。
这边凑够了四百万，再加上田渊提供的那些资源，陶鼎一共分出了五成的股份给他们。田家这边因为付出更多一些，所以占了三成，王家这边一共占了两成。
田家这边给的多，是因为他们付出得更多一些。
他们可以算是以固定资产入股了，毕竟田家的酒店就算是以住宿为主，配套的餐厅却也不少，不说那些餐厅积攒下来的人气和口碑，单是今后的房租等开销就不算小数，林林总总的硬件设施加在一起，比王家投的四百万只多不少。
不过田家也不算吃亏，因为他们在合同中明确表明，如果陶鼎经营的餐厅无法在一年内盈利，或者在三年内达不到原先利润的三倍，将收回这些店面。对此，不管是王家还是陶鼎都表示没有意见。
初步的合作意向是确定了，资金、人员等方面也逐步到位。不过在真正动工之前，陶鼎还要具体的去了解一下各个门店的情况，有些在外地的，就算自己不亲自过去，也要有个大致的了解。
经过一段时间的考察以及相关资料的阅读，陶鼎对自己即将接手的生意有了一个更为详尽的认识。
田家的酒店开得不少，不过真正能够拿得出手的并不多，他们家的酒店主要走平价路线，因此五星级的全国只有三家，本市一共有十多家大大小小的酒店，但是仅有一家勉强算得上是五星级，这还是在作为大本营的江城。
虽然不知道其他城市情况到底如何，但是想来也不会好到哪去。
不过如果以为这样的田家没有合作的必要，那也太过狂妄自大了。
田家起步早，再加上当家人眼光一向不差，选定的许多位置都极有远见，而且很多门店都是直接买下而不是租赁，因此就固定资产来看，着实不可小觑。
更何况田家做的连锁，不谈品牌效应光是看其员工，就是一个十分庞大的团队，这个队伍中当然不乏一些能人，用得好的话，能够给陶鼎节省不少精力。
不过到底招哪些人到自己手底下做事，还是干脆外聘，陶鼎还没有决定。
餐厅和原酒店不是一个整体，这一点就是田渊也默认了。如此一来，两边的员工自然也是两家人，如果双方权责不清，容易出现交叉管理，这是想要将餐厅完全握在手中的陶鼎不希望看到的。
“现在情况了解得差不多了，接下来你准备怎么办？”夏暖问道。
她对于陶鼎有这样的发展并不感到意外。
如果说刚刚认识的时候，夏暖只是将陶鼎看成可以利用的非人类生物，那么现在的陶鼎在夏暖心目中的地位虽然还赶不上夏润之，却
