4786-食物是最好的医药3:补脑直通车(选载)-第1章
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作者简介：
帕特里克·霍尔福德，“最佳营养学”创始人，英国国民健康计划首席营养学家，世界健康和营养领域的领导权威之一。曾师从营养学领域的先驱、两届诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林。
1984年，他创立了最佳营养研究所（ION）。在ION，他一直致力于研究营养对人智力的影响。1987年，他的一项著名研究有力证实了补充营养可以提高大脑的智商。他还努力寻找治疗抑郁症、精神分裂症以及进食紊乱症的营养疗法，并发展了满足人最佳营养需求的营养补充疗法，该方法已经成功地治愈了10万多名患者。
在这本《食物是最好的医药3：补脑直通车》中，帕特里克·霍尔福德以丰富的科学实验为依据，指出了影响智力和大脑健康的七大元凶，详述了改善智力与大脑健康的五大营养，并给出六类大脑问题——记忆力衰退，学习能力下降，睡眠质量低下，焦虑、抑郁，更年期情绪波动与早老性痴呆——的营养处方。书中内容翔实，证据充分，其中的自我检查问卷、饮食指导、行动计划会帮助你结合需要制定最适合自己的饮食营养计划，从而使大脑功能和心理健康达到最佳状态。如果你希望提高智商、增强记忆力，思维更敏捷、心情更开朗，那么欢迎您登上补脑直通车！
第一部分 总 序救救你的大脑
救救你的大脑
“最佳营养学”创始人、国际营养学权威 帕特里克·霍尔福德
你的思想是否敏锐，心态是否平衡，精力是否旺盛，心情是否开朗？针对这些问题，2001年，我们对22000人进行了一次英国规模最大的健康调查。通过调查，我们发现在接受调查的人中：
76％经常感到疲惫
58％经常受到感情波动的困扰
52％感到对事物提不起兴趣且缺乏动力
50％经常感到不同程度的焦虑
47％睡眠状况不好
43％记忆力差或难以集中精神
42％时常感到沮丧
根据世界卫生组织报告，近年来，自杀事件、暴力行为以及抑郁症患者一直持续增加。心理健康问题已经迅速成为本世纪的头号健康问题。进入飞速发展的21世纪，尽管生活质量提高了，但现代人却变得越发筋疲力尽。到底哪里出了问题呢？
几百万年来，人类一直在学着适应变化的气候，变化的食物供应，以及变化的世界。近一个世纪，我们发明了1000万种新的化学物质，而其中的几千种充斥在我们的食物、日常生活用品、饮用水，以及我们呼吸的空气中。
感到疲惫、焦虑或沮丧吗？那么便摄入咖啡因、糖或是酒精。据统计，英国居民每星期要饮入15亿升咖啡因饮料，1。2亿升酒精饮料；每星期还要食用600万公斤糖和200万公斤巧克力，消耗掉15亿支香烟。此外，每年英国居民还消耗5。32亿片镇静药、4。63亿片安眠药，以及8。23亿片抗抑郁病药。
然而，不论是咖啡、酒精，还是药片，虽然能让人获得暂时的解脱，但人们所付出的代价也是相当惨重的，他们要忍受无法摆脱的依赖性以及副作用。它们不能让你保持思维敏锐、精力旺盛、心情开朗。
任何有智慧的人都应该从中意识到我们的大脑和身体所需营养都来自于食物、空气和水，而且一些简单的食物如酒精就可以严重地影响大脑，那么饮食及环境的改变怎么会对我们心理的健康毫无影响呢？无益的食物使你的大脑变坏，有益的食物当然可以解决你的大脑问题。所以，当你很难集中注意力时，当你情绪低落时，当你绞尽脑汁试图在记忆中搜寻什么时，你有没有想过自己的大脑是因为缺少了什么营养的支持呢？
每一种状态——你的思考，感觉，精力和注意力——都是通过许多互相关联的大脑细胞而产生的，而大脑细胞却要依赖恰当的营养供应才能正常运转。看看下面的实验吧：
1．我们测试了90个小学生的IQ，随后给其中30人服用大剂量的复合维生素，另外30人服用无害无益的安慰剂，剩下的30人则什么也不服用。8个月后，我们重新测试了这90人的IQ。结果发现那些服用维生素的孩子们的非语言IQ竟然难以置信地增加了10多分！自从我们这项研究公布以来，10年里先后有15项其他研究也证实了一些营养补充确实可以提高儿童的IQ。
2．在美国马里兰州的记忆力评估中心，托马斯·克鲁克医生让149个由于年老而记忆力衰退的人每天服用300毫克的营养元素——磷脂酰丝氨酸。12个星期后，医生对服药者进行了记忆力评估，其结果令人目瞪口呆，他们的记忆力竟然都恢复到了12年前的水平。
3．加利福尼亚的伯纳德·瑞兰德医生曾经做了这样一个实验，1591个患有多动症的孩子服用药物，另外191个孩子则被给予大量营养补充。在比较治疗效果之后，医生发现营养疗法的效果是普通药物疗法的18倍。然而可悲的是，尽管如此，每年接受药物治疗的孩子却在成倍增加。
4．在温哥华的饮食障碍治疗中心，卡尔·博明翰医生给一些厌食症患者服用了含锌的营养物品，另外一些服用安慰剂。结果表明，那些服用锌的患者体重增加得很快，比那些服用安慰剂的患者快两倍。
5．加拿大的艾布拉姆·霍弗医生使用大剂量的多营养元素治疗5000名精神分裂症患者，尤其让他们服用大量的维生素B3和维生素C。从他后来所发表的40年跟踪记录里可见，患者几乎恢复到了患病前90％的水平，这里“恢复”的衡量标准是症状消失，能够与家人朋友进行正常沟通，能够工作。尽管霍弗医生穷其毕生精力进行这项研究并得出这个结论，但他的治疗方法却一直被医学界排斥。
6．瑞士巴塞尔大学的波尔丁格医生和同事给一些抑郁症患者服用SSRI（选择性5…羟色胺再摄取抑制剂），另一些患者服用一种叫做5…HTP（5…羟色胺酸）的营养元素。结果发现，5…HTP的疗效十分显著，患者的抑郁、焦虑以及失眠症状都得到了有效缓解，而且没有带来任何副作用。而那些抗抑郁症药剂则给患者带来极大的副作用，据报道，抗抑郁药物的副作用甚至直接导致了每天都有一名患者自杀。
7．伯纳德·盖奇，一位监狱管理者，给一些囚犯服用了维生素、矿物质以及必需脂肪酸，同时给另一些囚犯服用了安慰剂，最后结果表明服用维生素的囚犯攻击行为锐减了35％。
看吧，证据就在其中。你的饮食跟你的思想和感觉联系得多么紧密。我坚信，我们大多数人都没有达到最佳的精神状态，这是因为我们并没有得到头脑的最佳营养，对此我会在这本《食物是最好的医药3：补脑直通车》中给出令读者信服的证据。我也相信对于相当一部分精神或心理有问题的人来说，导致他们心理疾病的首要原因并非是缺少药物，也不仅仅是缺乏心理支持，而是常年累积的体内营养缺乏以及周围充斥着有害物质的环境。
当然，仅仅合适的营养并不能完全改善我们的精神健康状况。然而，很悲哀的是，大多数心理治疗师忽视了营养成分以及大脑化学物质对我们思想和感觉的影响。我们不要再犯这样愚蠢的错误了。我相信，要彻底解决折磨我们的精神和心理问题，我们必须要采用适宜的营养与良好的心理疗法相结合的治疗方式。
随着人们心理疾病的急剧增加，我们需要采用一种全新的生活方式来改善我们的精神状况。正如马塞尔·普洛斯特所言，“真正的发现并不是发现了新大陆，而是用全新的视角看待世界。”而本书就会给你提供这样全新的角度，让你认识到这样的事实——营养和化学元素直接影响着我们的思想和感觉。
《食物是最好的医药3：补脑直通车》并非仅对那些有沮丧、焦虑、注意力不集中、多动症及记忆力丧失等症状的人才有用。适宜的营养可以调整你的心态，即使你感觉自己“很好”，但感觉“很好”并不意味着你真的很好。不论你现在感觉如何，只要你按照本书的指导原则去做，一段时间以后，你就会注意到自己的心态和思想有了明显的改观。你应该，也能够让自己头脑清楚，精力充沛，心情开朗，轻松自如。
第一部分 总 序欢迎登上补脑直通车
欢迎登上补脑直通车
全国健康教育首席专家 洪昭光
今天的时代，工作繁忙节奏快，竞争激烈压力大。急功近利、阴虚阳亢的社会心态使每个人都感到有一种无形的身心压力。
研究表明：与20世纪50年代相比，尽管经济收入明显提高，但人们的幸福度却没有多少改变，物质丰富了，但人们并不觉得更快乐。什么原因呢？有人认为这是社会发展必须付出的代价，因为哲学家指出：“领先需要代价，但从长远观点看，落后的代价更大。”因此，人人都想领先，人人都怕落后，人人都自我加压。在巨大的压力下，人体生物钟节奏被打乱了，睡眠少了，疲劳多了；运动少了，烟酒多了；平衡膳食少了，快餐饱餐多了。结果，由不良生活习惯造成的身心疾病如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、焦虑、抑郁等应运而生，发病率增高，发病低龄化似乎已经成为不可阻挡的趋势。
2004年，我国有高血压患者1。6亿，高血脂患者1。6亿，糖尿病患者2000万，超重者2亿，肥胖者6000万，吸烟者3。2亿。据2006年3月最新调查，我国北京、上海、广州等六大城市的成年人中睡眠障碍者占57％，而以广州为最，达68％。由于睡眠问题是焦虑、抑郁等心理疾病的重要诱因，因而这项结果值得重视。据世界卫生组织报告，全球有1/10的人一生中受到不同心理疾病的困扰，还有1/4的人在某些时间受到折磨，而进入21世纪以来，全球自杀、暴力行为及抑郁患者一直持续增加。
与此同时，快速增长的国民医疗支出也令世界各国不安。2001年，我国卫生资源消耗为6140亿元，占GDP6。4％；而2005年，我国医疗费用已达10026亿，占GDP5。5％，近乎天文数字。
面对这种情况，人类真的就无能为力了吗？答案是否定的。人类完全有能力用知识战胜愚昧，用健康战胜疾病。因为上述这一切都取决于生活方式，而生活方式又取决于生活的观念和态度，而积极正确的生活观念和态度很大程度上又取决于健康的大脑和良好的教育。
健康的大脑来自于先天的遗传，以及后天平衡充足的营养摄取。西方有句谚语：“吃得怎么样，你就是怎么样。”意思是说：吃得差，身体就差；吃得健康，身体就健康。人的大脑和身体所需营养都来源于食物、空气和水，有利大脑的食物能改善大脑的智商和情商，而不良的食物，如酒精，能严重地影响大脑的功能。
《食物是最好的医药3：补脑直通车》正是一列直通大脑健康的快车。记忆力衰退、学习能力下降、抑郁、焦虑、失眠等症状都可以通过正确补充大脑营养而获得改善。也许很多人还没有意识到食物与这些精神疾患密切相关，但实际上，良好的精神与不良的精神都源自大脑，大脑是身体非常重要的一个器官，它每一次思维运动都需要营养和能量的支持。如果没有“喂”给大脑正确的食物，让大脑一直处于“饥饿”状态，它怎么可能卓有成效地工作呢？
21世纪是知识经济时代，竞争主要表现在知识、智慧、创造力和心理性格方面，简单说来也就是大脑的能力方面。拥有健康的大脑，就为能脱颖而出、出类拔萃奠定基础。大脑是人生成败的关键！这就解释了为什么本书能在全世界畅销的原因。
《食物是最好的医药3：补脑直通车》作者帕特里克·霍尔福德是世界健康和营养领域的权威，曾师从两届诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林，几十年来一直致力于研究如何用最佳营养疗法来保护大脑的健康。他发展的营养补充疗法已经成功治愈了10万多名大脑疾病患者。他以大量的科学实验为依据，分析了影响智力和大脑健康的七大元凶，总结了改善智力和大脑健康的五大营养，并开出了六类大脑常见问题的营养处方。
老话说 “能吃是福”，现在我们要说 “会吃才是福”；俗话说 “病从口入”，现在我们要说“健康也从口入”。 “食物是最好的医药”系列正是帮助大家通过正确地吃，来获得身与心的全面健康的。《食物是最好的医药》所讲的是预防高血压、高血脂、糖尿病等12种常见疾病的食疗方法。《食物是最好的医药2：小食物 大功效》充分挖掘了普通食物的不平凡功效，让你知道自己该吃什么，不该吃什么。
现在推出的这本《食物是最好的医药3：补脑直通车》，在市场上众多的食疗书中，也一定会凭借其科学性、权威性和实用性而成为深受广大读者喜爱的精品，并使每一位读者都能受用无穷，以健康的身体、快乐的心情迎接挑战、享受生命！
第一部分 总 序目 录
目录
前言 救救你的大脑
第一部分 影响智力和大脑健康的七大元凶
1氧化物、酒精和压力
氧化物让大脑发腐变臭
抗氧化物能保护大脑
酒精会麻醉大脑
压力让你健忘
2糖和刺激物
糖会让大脑变迟钝
刺激物会让大脑中毒
3有毒的矿物质
常见的有毒矿物质
如何对付重金属
远离食物添加剂
4易过敏食物
食物过敏会引发严重后果
常见过敏物
过敏还是消化不良
第二部分 改善智力与大脑健康的五大营养
测一测 你的大脑缺营养吗
五大营养检查
食物能让你愉悦也能让你沮丧
1复合碳水化合物
复合碳水化合物会平稳释放能量
精炼碳水化合物的害处
保持血糖平稳的食物
有益和有害的食物
碳水化合物与蛋白质的关系
远离糖类替代品
2必需脂肪酸
脂肪的作用
好脂肪，坏脂肪
神奇的高智力建筑师
3磷脂
磷脂的真相
蛋类对人体的益处
卵磷脂是磷脂的直接来源
胆碱：记忆力的基础
记忆分子让头脑焕然一新
4氨基酸
氨基酸让你处于良好的心理状态
优质蛋白质是氨基酸的重要来源
补充氨基酸的其他方法
5维生素和矿物质
维生素和矿物质可以提高IQ
B族维生素：大脑动力之源
其他智慧营养素
第三部分 六类大脑问题的营养处方
1提高智商
营养与IQ的关系
如何提高IQ
2增强记忆力
测测你的记忆力
大脑是如何记忆的
增强记忆力的营养成分
防止记忆力衰退的抗氧化物
平静心态，锻炼身体
3防止抑郁
测测你的情绪
人为什么会抑郁
缓解抑郁
4
