6070-你最该知道的中国之名城名镇民村-第6章
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饮食文化
淮安是淮扬菜的主要发源地之一，2002年被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号，现存于世的淮安名菜名点粗略统计有1300余种，属于淮安地区首创独创的在400种以上。关于淮扬菜还有这样一段故事：新中国成立，中央人民政府第一次举办的招待宴会（世称开国第一宴），经毛主席提议，采用的就是“恩来家乡淮扬菜”，从而使淮扬菜有“共和国开国第一菜”的美誉。
淮扬菜以“清淡见长，味和南北”著称。淮扬菜发源于春秋，发展于隋唐，盛于明清，发扬于当代。在悠悠的历史长河中，淮扬菜经过不断地继承和创新，逐步形成自身的风味特色，成为平原菜的典范，运河菜的结晶，家常菜的精华，绿色菜的代表，深受各方人士的喜爱。
淮扬菜的精妙之处主要体现在佳肴美点自成体系、烹调技艺精湛独特、地域文化风格鲜明。古语云“斜切猪肉顺切菜，顶刀切出牛肉丝”，就是形容淮扬菜独特的刀工。
《名城名镇民村》 第二章、文化名城《名城名镇民村》 水乡古城——浙江绍兴
水乡古城——浙江绍兴
绍兴地处长江三角洲南翼，浙江省中北部杭甬之间，是中国历史文化名城之一，还是著名的水乡、桥乡、酒乡以及书法之乡等。也是中国经济最具发展活力的地区之一。
水乡绍兴
绍兴境内河道密布，湖泊众多，向以“水乡泽国”享誉海内外。境内主要有汇入钱塘江的曹娥江、浦阳江、鉴湖水系。“白玉长堤路，乌篷小画船”。这是水乡绍兴独有的胜景。“山阴道上行，如在镜中游”。这是水乡绍兴最真的写照。绍兴之美，她不仅仅是一种古迹处处，底蕴沉沉的古城文化之美，更是一种“人在镜中，舟行画里”的江南水乡的恬静之美、风情之美。
桥乡绍兴
河是路的一种，桥为路的延续，在绍兴，有形态各异、风格奇特的桥梁万余座，故有“桥梁博物馆”之称。建筑材料皆为青条石、青石板。最为盛名的是建于南宋的八字桥，它是我国最早的立交桥。最长的是建于汉代绵延数里、一线贴水的古纤道。题扇桥等许多古桥都留下了不少名人轶事和传说。
酒乡绍兴
早在吴越之战时，越王勾践出师伐吴前，以酒赏士，留下“一壶解遣三军醉”的千古美谈。在南北朝时期，黄酒已被列为贡品“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。漫步绍兴街巷、常可闻酒香四溢，而咸亨酒店、乌蓬船上，都是品酒的佳处，而临街临河曲尺柜台的小酒店，更是宾客满座，一杯在手，浅酌豪饮，已成了许多外地游客旅游绍兴的一大快事。
书法之乡
绍兴书法成就在中国书法艺术发展史上有着重要的地位。在绍兴的大街小巷和名胜古迹，到处可以看到各家流派的书法精品，禹陵有珍贵的李斯手书《会稽刻石》和小篆《峄山碑刻》，曹娥庙有被赞誉为“绝妙好辞”的《曹娥婢》，市区的戒珠寺、题扇桥、笔飞弄、躲婆弄等都与王羲之有关。兰亭是闻名中外的书法圣地，王羲之在此即兴写下了墨冠中华的《兰亭集序》。如今，绍兴每年都要举办兰亭书法节，以弘扬书法艺术。
名士之乡
绍兴历代人才辈出，立国始祖大禹，越王勾践，东汉哲学家王充，晋代书法家王羲之，唐代诗人贺知章，南宋诗人陆游，明代哲学家王阳明、书画家徐渭，巾帼英雄秋瑾，学界泰斗蔡元培，文学巨匠鲁迅，一代伟人周恩来以及范文澜、马寅初、竺可桢、钱三强等。毛泽东主席誉绍兴为“名士之乡”。
《名城名镇民村》 第二章、文化名城《名城名镇民村》 民族发祥地之一——宁波
中华民族发祥地之一——浙江宁波
宁波简称“甬”，位于东海之滨，经济发达的长江三角洲南翼，毗邻上海、杭州，是全国历史文化名城、国家园林城市和国家优秀旅游城市。
历史沿革
宁波历史十分悠久。早在七千年前，人类先民就在此繁衍生息，创造出了灿烂的河姆渡文化。春秋时期，宁波一直为越国辖地；战国中期以后，宁波为楚国所据。公元前222年，秦始皇平定江南，置鄞、鄮、句章三县，属会稽郡。
两汉以及魏晋南北朝时期，三县辖地未变。隋开皇九年（589年），三县与余姚合并，名为句章县。唐武德四年，改置鄞州，唐长庆元年，明州州治由小溪迁往三江口，并建城筑池，为日后宁波的发展奠定了基础。明洪武十四年，为避国号的讳，改称明州为宁波。从此宁波之名沿用至今。
清顺治十五年设宁绍道台，驻宁波。1927年划鄞县城区设宁波市。1949年5月浙东解放，鄞县城区建置宁波市。1986年宁波列为全国历史文化名城。
名胜古迹
宁波拥有着丰富的旅游资源，卓然天成的自然景色与文明现代的都市风光完美结合。河姆渡文化遗址彰显了江南新石器时代的辉煌，溪口雪窦山的浙东第一瀑布千丈岩，正是“拔地万重青嶂立，悬空千丈素流分”，甚为壮观；中国禅宗十大古刹之一的雪窦寺，经阁钟楼，丹数百楹；原汁原味的前童古镇，百年老宅比比皆是，雕窗石檐，意蕴幽远。此外，阿育王寺、东钱湖、天童山、保国寺也是各有千秋，独具特色。
最早的新石器遗址：全国重点文物保护单位，位于距宁波市区约２０公里的余姚罗江乡河姆渡村附近，是我国目前已发现的最早的新石器时期文化遗址之一。这里出土了大量生产工具、生活器具、原始艺术品等，并发现丰富的人工栽培水稻和大面积木结构干栏式建筑遗存，被称之为“7000年前的文化宝库”。
天一阁藏书楼：是我国现存历史最久的藏书楼，是亚洲现存最古老的图书馆，也是世界上现存最古老的三大家族图书馆之一。是以藏书文化为特色，融社会历史、艺术于一体的综合性博物馆，天一阁本是明朝兵部右侍郎范钦的藏书楼，据说范钦爱书，于是宦游各地精心收集各类书籍，依据古书中“天一生水，地六成之”的说法，取“以水制火”之义，他把藏书楼定名为“天一阁”，并在阁前凿一水池，蓄水防火。书楼为二六开间，楼下六间，楼上无分间壁，为一统间，以合“天一地六”之意。
五龙潭：据传，东海龙王之子，因受不了兄弟姐妹的嘲弄，怄气出了水晶宫，从甬江、鄞江，樟溪河而上，进入龙王溪滩支流，直奔四明山心天井山上。由于夏日炎热，晒得鳞甲生烟，因而它游一程，歇一歇，打滚潜水，于是留下了五个龙潭。然而，龙王溪的源头在海拔600米的箭峰观顶一带。由于山溪坡度大，一般常流不歇的山水，日冲月泻，在悬殊的岩石溪中冲出了五个水潭。因为这里的人好龙，天然冲刷而成的水潭也就被尊为龙潭了。历史上，五井龙潭两次为帝王敕封，宋理宗和元惠宗都曾颁旨敕封五井龙神为侯。
《名城名镇民村》 第二章、文化名城《名城名镇民村》 福地宝城——福建福州
福地宝城“三山”——福建福州
福州，位于福建省中部东端，台湾海峡西岸。九百多年前宋代，福州就遍植榕树，故又有“榕城”之称。福州别名“三山”，城内于山、乌石山、屏山三山鼎立，白塔、乌塔两塔以峙，闽江横贯城区，构成“三山两塔一条江”的独特城市格局。
历史沿革
福州是座拥有2300年历史名城。自秦至清，福州先后设：闽中、冶城、侯官、建安、晋安、泉州、闽州、长乐、闽县、福安、福州等郡县府置。唐开元十三年设福州都督始称州。这是以“福州”定名的最早年代。福州曾两度作为中央流亡政府的临时都城。公元1276年南宋益王在福州登基，世称宋瑞宗，把福州定为“福安府”；公元1645年，明末唐王隆武，改福州为“天兴府”，号“福京”。县治先是福州，后而洪塘，而尚干。福建事变时期，曾一度作为中华人民共和国革命政府的“国都”。1946年福州建市。解放后，福州成为省会城市。
福州三山
于山：又称九日山，位于福州城区中心，整座山形状如巨鳌，于是有六鳌胜迹：揽鳌亭、倚鳌轩、应鳌石、接鳌门、步鳌坡、耸鳌峰。汉代有临川何氏九兄弟在此炼丹修仙，故又名九仙山。“文化大革命”时期曾改名红岩山，于山名胜古迹甚多，主要景点有平远台与戚公祠、九仙观与天君殿、大士殿、报恩定光多宝塔（即白塔）等。山上还有自宋代以来摩崖石刻100多处。
乌山：从唐朝至今，一直是榕城闻名的风景胜地，三山之中以乌山风景最佳，被称为三山之首。乌山名胜自东往西大致可分为乌石塔、古庙群、道山亭、石林园、石壁观音、凌霄台等。唐朝李阳冰、曾巩、宋朝赵汝愚、朱熹、李纲、蔡襄、元朝萨都剌及明朝叶向高等都留下字迹。
屏山：又名平山，俗称样楼山。其山加屏，拱卫州城，因而得名。据史书载：汉代闽越王无诸曾于前麓建“冶城”，故又称“越山”、“越王山”。至今市内屏山之麓华大路一带，遗留下越王时期的古迹甚多。山之北面亦名“龙腰山”。后梁开平二年，闽王王审知筑南北“夹城”，将屏山南段围入城内。
福州两塔
白塔：原名报恩定光多宝塔，是闽王王审知为其父母荐福建造的。传说在辟基时，发现一颗光芒四射的宝珠，所以取名定光塔。嘉靖二十七年重建时，改为七层八角砖塔。因为外面涂上白灰层，故称白塔。
乌塔：原名“崇妙保圣坚牢塔”。它的前身系唐贞元十五年所建“净光塔”。唐乾符六年被毁。闽永隆三年，闽王王审知第七子王延曦准备在旧址上重建九层宝塔，方到七层，王延曦被臣属所杀，工程遂告结束。塔为八角七层，每层塔壁均有浮雕佛像，共有四十六尊。四层、五层、七层，嵌有塔名碑、建塔塔记和祈福题名碑等。
林则徐祠
林则徐纪念祠位于福州市澳门路南端，临街左右两边门墙上，分别题额“中兴宗衮”和“左海伟人”，内壁嵌“虎门销烟”浮雕。正门为牌楼式建筑，横额“林文忠公祠”。门后为庭院，两旁竖立石人、石马、石兽。入仪门厅为假山园林，正中为御碑亭，亭北则为树德堂，奉林则徐像。堂北为北花厅、八角楼，楼前有小园林，楼下为展览厅。
风味特产
福州特产有橄榄、福橘、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等。
以福州菜肴为代表的闽菜，是中国八大菜系之一。“佛跳墙”更是名扬海外；风味小吃遍布全城，鱼丸、燕皮、线面等别具福州地方独特风味。
《名城名镇民村》 第二章、文化名城《名城名镇民村》 海上丝绸之路——福建泉州
古代“海上丝绸之路”的起点——福建泉州
泉州市地处福建省东南部，与台湾隔水相望。泉州市依山面海，境内山峦起伏，丘陵、河谷、盆地错落其间。泉州海岸线曲折蜿蜒，大部分为基岩海岸，泉州地形呈“E”型前东南方向开口，有利于东南季风过境，对开发农、林、渔业生产，发展外向型经济极为有利。
历史沿革
泉州早在新石器时代，就有人类在这里劳动生息。泉州禹时属扬州城，周时为七闽地。春秋战国时为越地。秦汉时期，中原战乱频繁，晋人大批南迁，使泉州得到进一步发展，唐景云二年，改名为泉州。
唐中叶的“安史之乱”给中原造成严重灾难，中原人民南迁，促进泉州进一步繁荣。天佑年间，已是一个“云山百越路、市进十州人”的国际港城，北宋时在泉州设市舶司，专管海外贸易。南宋时与广州并驾齐驱成为全国的两大商港，是古代“海上丝绸之路”起点。
元代泉州成为“涨海声中万国商”的东方第一大港，与埃及的亚历山大港并称为“世界最大的贸易港”，同世界100多个国家和地区有贸易往来。素有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。
佛国泉州
泉州古称“泉南佛国”，是佛教文化传入较早较集中的地方之一。晋太康九年，佛教徒就在九日山下建成了延福寺。因而，在泉州，佛教的遗物也特别多，这里发掘的南朝古墓，墓砖都印有佛像。九日山下的金鸡桥畔，至今还有唐刻护桥武士像，九日山上的五代石佛座像是最早的一尊。
唐代，泉州的佛教已相当发达。著名的开元寺，南安高僧义存创建的闽侯雪峰崇圣寺。福州鼓山的涌泉寺。唐代著名的鉴真和尚东渡日本，其中也有泉州高僧昙静想追随。
五代，王延彬统治泉州期间，倡建的寺庙多达20余所，著名的承天寺、崇福寺、资寿寺（清初改为城隍庙）都是在这一时期建造的。承天寺、崇福寺与开元寺并称泉州三大寺。
名人名胜
泉州历史悠久，人文荟萃，唐贞元到清乾隆年间，泉州文人共撰写编纂著作2083种。文学方面有欧阳詹、王慎中、黄克晦；史学方面有吕夏卿、梁克家、黄凤翔、何乔远；哲学方面有李贽、蔡清、陈琛、蔡鼎；科技军事方面有曾公亮、苏颂、俞大猷、郑成功、李光地……人才济济，遗物、遗著，蔚为大观。
泉州风景名胜、文物古迹多姿多彩。山区的九仙山、石牛山、清水岩；海滨的崇武、祥芝、永宁、深沪；近郊的清源山、九日山、金门太湖榕园、紫帽山、科山、龙源山、灵秀山。
人称：“地下文物看西安，地上文物看泉州。”古代遗留的寺庙、石塔、石桥、墓葬、窑址、民告、城堡、园林、石刻……林林总总，具有高度的历史、艺术、科学价值。
《名城名镇民村》 第二章、文化名城《名城名镇民村》 卫城——福建漳州
卫城——福建漳州
漳州是福建省省辖市。位于福建省最南端，台湾海峡西侧。西靠龙岩市，南临汕头市，北接泉州市，东连厦门市与台湾省隔海相望。是个依山傍海、有江、有平原的富庶宝地。
历史沿革
秦汉时，在闽粤通道的盘陀岭设蒲葵关。晋代初年，在梁山下建漳浦县。南朝梁天监年间，在荆城（今南靖）建兰水县。梁大同六年，在九龙江畔建龙溪县。隋开皇十二年，并绥安、兰水入龙溪县。唐垂拱二年，陈元光奏请朝廷批准，在泉州、潮州之间设置漳州，州治设在临近漳江的云霄西林，并在绥安故地设置漳浦县。开元四年，漳州州治移到李澳川。贞元二年，又迁至龙溪桂林村，改称漳州郡。元代改称漳州路。明清两代称漳州府。民国初年并为汀漳龙道。1949年9月19日中国人民解放军接管漳州，福建省人民政府于此设置第六行政区，又称龙溪地区。1985年7月实行“地改市、市管县”行政体制，原龙溪地区改为漳州市，原漳州市改为芗城区。
滨海卫城
在漳州沿海地区，由
