齐民要术-第2章
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凡秋收之后，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、罚А⒘弧刂拢础�
移羸速锋之，地恒润泽而不坚硬。乃至冬初，常得耕劳，不患枯旱。若牛力
少者，但九月、十月一劳之，至春樀种亦得。
《礼记·月令》曰：“孟春之月，……天子乃以元日，祈谷于上帝。〔郑
玄注曰：“谓上辛日，郊祭天。《春秋传》曰：‘春郊祀后稷，以祈农事。
是故启蛰而郊，郊而后耕。’上帝，太微之帝。”〕乃择元辰，天子亲载耒
耜，……帅三公、九卿、诸侯、大夫、躬耕帝籍。〔“元辰，盖郊后吉辰也。……
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帝籍，为天神借民力所治之田也。”……〕是月也，天气下降，地气上腾，
天地同和，草木萌动。〔“此阳气蒸达，可耕之候也。农书曰：‘土长冒橛，
陈根可拔，耕者急发’也。”〕……命田司〔“司谓‘田畯’，主农之官。”……〕
善相丘陵、阪险、原隰，土地所宜，五谷所殖，以教导民。……田事既饬，
先定准直，农乃不惑。……
“仲春之月，……耕者少舍，乃修阖扇。〔“舍，犹止也。蛰虫启户，
耕事少间，而治门户。用木曰阖，用竹苇曰扇。”〕……无作大事，以妨农
事。……
“孟夏之月，……劳农劝民，无或失时。“重力劳来之。”……命农勉
作，无休于都。〔“急趣农也。……《王居明堂礼》曰：‘无宿于国’也。”……〕
“季秋之月，……蛰虫咸俯在内，皆暵其户。 〔“暵，谓涂闭之，此避
杀气也。”〕
“孟冬之月，……天气上腾，地气下降，天地不通，闭藏而成冬。……
劳农以休息之。 〔“‘党正’：‘属民饮酒，正齿位’是也。”……〕
“仲冬之月，……土事无作，慎无发盖，无发屋室，……地气且泄，是
谓发天地之房，诸蛰则死，民必疾疫。 〔“大阴用事，尤重闭藏。”按今世
有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蛰虫，地亦无膏润，收必薄也。……〕
“季冬之月，……命田官告人出五种；〔“命田官告民出五种，大寒过，
农事将起也。”〕命农计耦耕事，修耒耜，具田器。〔“耜者，耒之金，耜
广五寸。田器，镃錤之属。”〕是月也，日穷于次，月穷于纪，星回于天，
数将几终， 〔“言日月星辰运行至此月，皆币于故基。次，舍也；纪，犹合
也。”〕岁且更始，专而农民，毋有所使。” 〔而，犹汝也；言专一汝农民
之心，令人预有志于耕稼之事；不可徭役，徭役之则志散，失其业也。”……”〕
《孟子》曰：“士之仕也，犹农夫之耕也。”〔赵岐注曰：“言仕之为
急，若农夫不耕不可。”〕
魏文侯曰：“民春以力耕，夏以强耘，秋以收敛。”
《杂阴阳书》曰：“亥为天仓，耕之始。”
《吕氏春秋》曰：“冬至后五旬七日昌生。昌者，百草之先生也，于是
始耕。” 〔高诱注曰：“昌，昌蒲，水草也。”〕
《淮南子》曰：“耕之为事也劳，织之为事也扰。扰劳之事，而民不舍
者，知其可以衣食也。人之情，不能无衣食。衣食之道，必始于耕织，……。
物之若耕织，始初甚劳。终必利也众。”又曰：“不能耕而欲黍梁，不能织
而喜缝裳，无其事而求其功，难矣。”
《汜胜之书》曰：“凡耕之本，在于趣时，和土，务粪泽，早锄早获。
“春冻解，地气始通，土一和解。夏至，天气始暑，阴气始盛，土复解。
夏至后九十日，昼夜分，天地气和。以此时耕田，一而当五，名曰膏泽，皆
得时功。
“春地气通，可耕坚硬强地黑垆土，辄平摩其块以生草，草生复耕之，
天有小雨复耕和之，勿令有块以待时。所谓强土而弱之也。
“春候地气始通：椓橛木长尺二寸，埋尺，见其二寸；立春后，土块散，
上没橛，陈根可拔。此时二十日以后，和气去，即土刚。以时耕，一而当四；
和气去耕，四不当一。
“杏始华荣，辄耕轻土弱土。望杏花落，复耕。耕辄蔺之。草生，有雨
泽，耕重蔺之。土甚轻者，以牛羊践之。如此则土强。此谓弱土而强之也。
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“春气未通，则土历适不保泽，终岁不宜稼，非粪不解。慎无旱耕。须
草生，至可耕时，有雨即耕，土相亲，苗独生，草秽烂，皆成良田。此一耕
而当五也。不如此而旱耕，块硬，苗、秽同孔出，不可锄治，反为败田。秋
无雨而耕，绝土气，土坚垎，名曰 ‘腊田’。及盛冬耕，泄阴气，土枯燥，
名曰 ‘脯田’。脯田与腊田，皆伤田。二岁不起稼，则一岁休之。
“凡麦田，常以五月耕，六月再耕，七月勿耕，谨摩平以待种时。五月
耕，一当三。六月耕，一当再。若七月耕，五不当一。
“冬雨雪止，辄以蔺之，掩地雪，勿使从风飞去；后雪复蔺之；则立春
保泽，冻虫死，来年宜稼。
“得时之和，适地之宜，田虽薄恶，收可亩十石。”
崔寔《四民月令》曰：“正月，地气上腾，土长冒橛，陈根可拔，急菑
强土黑垆之田。二月，阴冻毕泽，可菑美田缓土及河渚小处。三月，杏华盛，
可菑少白轻土之田。五月、六月，可菑麦田。”
崔寔《政论》曰：“武帝以赵过为搜粟都尉，教民耕殖。其法三犁共一
牛，一人将之，下种，挽耧，皆取备焉。日种一顷。至今三辅犹赖其利。今
辽东耕犁，辕长四尺，回转相妨，既用两牛，两人牵之，一人将耕，一人下
种，二人挽耧：凡用两牛六人，一日才种二十五亩。其悬绝如此。” 〔按三
犁共一牛，若今三脚耧矣，未知耕法如何？今自济州以西，犹用长辕犁、两
脚耧。长辕耕平地尚可，于山涧之间则不任作，且回转至难，费力，未若齐
人蔚犁之柔便也。两脚耧，种垅穊，亦不如一脚耧之得中也。〕
收种
杨泉 《物理论》曰：“梁者，黍、稷之总名；稻者，溉种之总名；菽者，
众豆之总名。三谷各二十种，为六十；蔬、果之实，助谷各二十，凡为百种。
故《诗》曰：‘播厥百谷’也。”
凡五谷种子，浥郁则不生，生者亦寻死。种杂者，禾则早晚不均，舂复
减而难熟，粜卖以杂糅见疵，炊爨失生熟之节。所以特宜存意，不可徒然。
粟、黍、罚А⒘弧Ｋ晁瓯鹗眨『盟氪可撸湄赘咝Ｖ链骸�
治取，别种，以拟明年种子。 〔耧耩掩种，一斗可种一亩。量家田所须种子
多少而种之。〕其别种种子，常须加锄。 〔锄多则无秕也。〕先治而别埋，
〔先治，场净不杂；窖埋，又胜器盛。〕还以所治蘘草蔽窖。〔不尔，必有
为杂之患。〕将种前二十许日，开出水淘， 〔浮秕去则无莠。〕即晒令燥，
种之。依 《周官》相地所宜而粪种之。
《汜胜之书》曰：“牵马令就谷堆食数口，以马践过为种，无虸蚄，厌
虸蚄虫也。”
《周官》曰：“草人，掌土化之法，以物地相其宜而为之种。〔郑玄注
曰：“土化之法，化之使美，若汜胜之术也。以物地，占其形色。为之种，
黄白宜以种禾之属。”〕凡粪种：骍刚用牛，赤缇用羊，坟壤用麋，渴泽用
鹿，咸潟用兀烙煤溆悯梗俊∮檬垼帷∮萌！ 泊恕安萑恕薄�
职。郑玄注曰：“凡所以粪种者，皆谓煮取汁也。赤缇，縓色也；渴泽，故
水处也；潟，卤也；兀｝也；勃壤，粉解者；埴垆，黏疏者；强 ，强坚
者；轻 ，轻脆者。故书 ‘骍’为‘挈’，‘坟’作‘蚠’，杜子春‘挈’
读为 ‘骍’，谓地色赤而土刚强也。郑司农云：‘用牛，以牛骨汁渍其种也，
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谓之粪种。坟壤，多蚠鼠也。壤，白色。蕡，麻也”玄谓坟壤，润解。”〕
《淮南子》曰：“从冬至日数至来年正月朔日，五十日者，民食足；不
满五十日者，日减一斗；有余日，日益一斗。”
《汜胜之书》曰：“种伤湿郁热则生虫也。
“取麦种，候熟可获，择穗大强者斩，束立场中之高燥处，曝使极燥。
无令有白鱼，有辄扬治之。取干艾杂藏之，麦一石，艾一把。藏以瓦器、竹
器。顺时种之，则收常倍。
“取禾种，择高大者，斩一节下，把悬高燥处，苗则不败。”
“欲知岁所宜，以布囊盛粟等诸物种，平量之，埋阴地。冬至后五十日，
发取量之，息最多者，岁所宜也。”
《崔寔》曰：“平量五谷各一升，小罂盛，埋垣北墙阴下，……。”余
法同上。
《师旷占术》曰：“杏多实不虫者，来年秋禾善。五木者，五谷之先；
欲知五谷，但视五木。择其木盛者，来年多种之，万不失一也。”
种谷稗附出，稗为粟类故。
种谷：
谷，稷也，名粟。谷者，五谷之总名，非指谓粟也。然今人专以稷为谷，
望俗名之耳。
《尔雅》曰：“粢，稷也。”
《说文》曰：“粟，嘉谷实也。”
郭义恭《广志》曰：“有赤粟、白茎，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄
仓，有青稷，有雪白粟，亦名白茎。又有白蓝下、竹头茎青、白逮麦、擢石
精、虑狗蹯之名种云。”
郭璞注《尔雅》曰：“今江东呼稷为粢。”孙炎曰：“稷：粟也。”
按今世粟名，多以人姓字为名目，亦有观形立名，亦有会义为称，聊复
载之云耳：
朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮，
有起妇黄、辱稻粮、奴子黄、 支谷、焦金黄、 履苍——一名麦争场：
此十四种，早熟，耐旱，熟早免虫。聒谷黄、辱稻粮二种，味美。
今堕车、下马看、百群羊、悬蛇赤尾、罢虎黄、雀民泰、马曳缰、刘猪
赤、李浴黄、阿摩粮、东海黄、石 岁、青茎青、黑好黄、陌南禾、隈堤黄、
宋冀痴、指张黄、兔脚青、惠日黄、写风赤、一 黄、山鹾、顿 黄：此
二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴。一 黄一种，易舂。
宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、钩千黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、
茄芦黄、薰猪赤、魏爽黄、白茎青、笔根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、僧
延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续德黄、秆容青、孙延黄、猪矢青、烟熏
黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折筐、黄 穇、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄
黄、饿狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿逻逻：此三十八种，中 大谷。
白鹾谷、调母粱二种，味美。秆容青、阿居黄、猪矢青三种，味恶。黄 穇、
乐婢青二种，易舂。
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竹叶青、石抑閦、——竹叶青，一名胡谷。——水黑谷、忽泥青、冲天
棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规：此十种晚熟，耐水；有虫
灾则尽矣。
凡谷，成熟有早晚，苗秆有高下，收实有多少，质性有强弱，米味有美
恶，粒实有息耗。 〔早熟者苗短而收多，晚熟者苗长而收少。强苗者短，黄
谷之属是也；弱苗者长，青、白、黑是也。收少者美而耗，收多者恶而息也。〕
地势有良薄， 〔良田宜种晚，薄田宜种早。良地非独宜晚，早亦无害；薄地
宜早，晚必不成实也。〕山、泽有异宜。 〔山田种强苗，以避风霜；泽田种
弱苗，以求华实也。〕顺天时，量地利，则用力少而成功多。任情返道，劳
而无获。〔入泉伐木，登山求鱼，手必虚；迎风散水，逆坂走丸，其势难。〕
凡谷田，绿豆、小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。〔常
见瓜底，不减绿豆，本既不论，聊复记之。〕
良地一亩，用子五升，薄地三升。〔此为 谷，晚田加种也。〕
谷田必须岁易。 〔 子则莠多而收薄矣。〕
二月、三月种者为 禾，四月、五月种者为穉禾。二月上旬及麻菩、杨
生种者为上时，三月上旬及清明节、桃始花为中时，四月上旬及枣叶生、桑
花落为下时。岁道宜晚者，五月、六月初亦得。
凡春种欲深，宜曳重挞。夏种欲浅，直置自生。 〔春气冷，生迟，不曳
挞则根虚，虽生辄死。夏气热而生速，曳挞遇雨必坚垎。其春泽多者，或亦
不须挞；必欲挞者，宜须待白背，湿挞令地坚硬故也。〕
凡种谷，雨后为佳。遇小雨，宜接湿种；遇大雨，待秽生。 〔小雨不接
湿，无以生禾苗；大雨不待白背，湿辗则令苗瘦。秽若盛者，先锄一遍，然
后纳种乃佳也。〕春若遇旱，秋耕之地，得仰垅待雨。〔春耕者，不中也。〕
夏若仰垅，非直荡汰不生，兼与草秽俱出。
凡田欲早晚相杂。 〔防岁道有所宜。〕有闰之岁，节气近后，宜晚田。
然大率欲早，早田倍多于晚。〔早田净而易治，晚者芜秽难治。其收任多少，
从岁所宜，非关早晚。然早谷皮薄，米实而多；晚谷皮厚，米少而虚也。〕
苗生如马耳则镞锄。 〔谚曰：“欲得谷，马耳镞。”〕稀豁之处，锄而
补之。〔用功盖不足言，利益动能百倍。〕凡五谷，唯小锄为良。〔小锄者，
非直省功，谷亦倍胜。大锄者，草根繁茂，用功多而收益少。〕良田率一尺
留一科。 〔刘章《耕田歌》曰：“深耕穊种，立苗欲疏；非其类者，锄而去
之。”谚云：“回车倒马，掷衣不下，皆十石而收。”言大稀大穊之收，皆
均平也。〕
薄地寻垅蹑之。 〔不耕故。〕
苗出垅则深锄。锄不厌数，周而复始，勿以无草而暂停。 〔锄者非止除
草，乃地熟而实多，糠薄，米息。锄得十遍，便得“八米”也。〕
春锄起地，夏为除草，故春锄不用触湿。六月以后，虽湿亦无嫌。 〔春
苗既浇，阴未覆地，湿锄则地坚。夏苗阴厚，地不见日，故虽湿亦无害矣。
《管子》曰：“为国者，使农寒耕而热芸。”芸，除草也。〕
苗既出垅，每一经雨，白背时，辄以铁齿 楱纵横杷而劳之。 〔杷法：
令人坐上，数以手断去草；草塞齿，则伤苗。如此令地熟软，易锄省力。中
锋止。〕
苗高一尺，锋之。〔三遍者皆佳。〕耩者，非不壅本苗深，杀草，益实，
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然令地坚硬，乏泽难耕。锄得五遍以上，不烦耩。 〔必欲耩者，刈谷之后，
即锋茇下令突起，则润泽易耕。〕
凡种，欲牛迟缓行，种人令促步以足蹑垅底。 〔牛迟则子匀，足蹑则苗
茂。足迹相接者，亦可不烦挞也。〕
熟，速刈。干，速积。 〔刈早则镰伤，刈晚则穗折，遇风则收减。湿积
则藁烂，积晚则损耗，连雨则生耳。〕
凡五谷，大判上旬种者全收，中旬中收，下旬下收。
《杂阴阳书》曰：“禾‘生’于枣或杨。九十日秀，秀后六十日。禾‘生’
于寅， ‘壮’于丁、午，‘长’于丙，‘老’于戊，‘死’于申，恶于壬、
癸，忌于乙、丑。
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