老年食养食疗 顾奎勤、高永瑞a-第20章
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6．狗肝粥：狗肝1具，洗净切细；粳米100克，蒜、葱、姜、盐、酱适量。狗肝与粳米稀调煮粥，合蒜吃，姜、葱、盐、酱随意下。空腹食用，能温中止痛，治下痢腹痛。
7．绿茶蜜饮：绿茶5克，蜂蜜适量．将绿茶放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖紧温浸5分钟，再调入蜂蜜。趁热顿服，每日3～4次，有清热生津、止痢消食功效。适用于细菌性痢疾。
8．葡萄姜蜜汁：鲜葡萄汁、生姜汁各50毫升，绿茶5克，蜂蜜适量。以沸水冲浸浓绿茶1杯，对入葡萄汁、姜汁、蜂蜜。每日2次，趁热顿服。功效为除烦止渴、健胃止疾。适用于细菌性痢疾。
9．姜茶乌梅饮：生姜10克，乌梅肉30克，绿茶6克，红糖适量。将生姜、乌梅肉切碎，与绿茶共放保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，再入红糖。趁热顿服，每日3次。
功效为清热生津，止痢消食，温中。适用于细菌性痢疾和阿米巴痢疾。
十、肝炎的中医食疗
中医认为，肝病的初起，不外乎外因与内因两个方面。外因多由于时邪湿热侵袭和饮食不洁；内因多由于情志不和、劳倦内伤而削弱了机体抵抗力。在预防保健上，首先要注意饮食营养和食品卫生，摄取充足的糖、蛋白质、维生素等，以保证机体营养物质的供给充足；忌食生冷不洁食物，并要注意个人卫生，减少传染的机会。祖国医学的脏腑理论也认为，肝胆与人的情志有密切的关系，有“怒则伤肝”之说，所以保持乐观情绪，心胸开阔，也是预防肝病的一个重要方面。
食疗方：
1．活泥鳅2000克，放清水中养1天，使其排净肠内废物。次日放干燥箱内烘干或焙干，研末装瓶。每日1次，每次10克，温开水送服，15日为一疗程。有温中益气，解毒功效。
2．茵陈、车前草各100克（或车前子20克），加水1000毫升，煮取800毫升，每服200毫升，加白糖20克，每日2～3次。有利湿清热功效。
3．茵陈30～60克，粳米50～100克，白糖适量。先将茵陈洗净，煎汁，去渣，入粳米后，加水适量，煮粥欲熟时，加入适量白糖稍煮1～2沸即可。每日服2～3次，7～10日为一疗程。有清利湿热、退黄疸功效。适用于急性传染性黄疸型肝炎。
4．酸枣50克，加水500毫升，文火煎1小时，加白糖适量。每日服1次。适用于急、慢性肝炎，有降低转氨酶作用。
5．枸杞子30克，母鸡1只，清汤1250克，料酒10克。
将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；将枸杞洗净装入鸡腹内，然后放入钵内（鸡腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2小时取出，拣去姜、葱，调好咸淡即成。每日2次，吃肉渴汤，有保肝益精、养阴明目功效。适用于慢性肝炎、早期肝硬变、贫血等患者。
6．鲜芹菜100～150克，洗净，捣烂取汁，加蜂蜜炖服，每日1次。有清热解毒、养肝功效。
十一、肝硬变的中医食疗
引起肝硬变的病因很多，如慢性肝炎、胆汁淤积、酒精中毒、化学毒物作用等；以慢性乙型肝炎引起者最为多见。
食疗方：
1．大蒜100～150克，西瓜1个。将西瓜洗净，挖一个三角形洞，放入去皮大蒜，再以挖下的瓜皮盖好，盛盘中，隔水蒸熟，趁热饮汁。每日3次。有利水消肿、解毒功效。适用于肝硬变腹水以及急慢性肾炎水肿。
2．鲜地耳草200克（干品100克），鸡蛋2个。将地耳草、鸡蛋同煮。蛋熟后去壳复煮片刻即可饮汤食蛋。每日1次，连服5～10日。有利湿退黄、清热解毒、活血消肿、补阴护肝功效。适用于早期肝硬变、急慢性肝炎等症。
3．鲤鱼1条，赤豆120克，陈皮6克，同煲烂。吃鱼喝汤，每日2次。有清热解毒，利水消肿功效。适用于肝硬变腹水和黄疸型肝炎。
4．大蒜100～150克，黑鱼400克。将黑鱼除肠杂，大蒜剥去皮，放瓦锅内加水适量，隔水炖熟服，不加调料。每日或隔日1次，连续用。适用于肝硬变腹水、慢性肾炎水肿。
5．绿豆粉500克，猪胆4个。用猪胆汁调绿豆粉为丸，如绿豆大。每日3次，每次6～9克，服完全剂为止。有清热解毒、利小便、消胀满功效。适用于肝硬变腹水。
6．活黑鱼250克，冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。将黑鱼去鳞、肠杂，洗净，加冬瓜、赤小豆、葱头、清水适量，共炖熟烂，不加盐。每日2次，吃鱼喝汤。适用于肝硬变腹水及慢性肾炎水肿。
7．山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（重约500克）。先将甲鱼宰杀，洗净去肠杂，连甲带肉加水适量，与山药、桂圆肉清炖，至烂熟，吃肉喝汤。每日2次。适用于肝硬变、慢性肝炎等。
8．紫珠200克（干品减半），鸡蛋4只。将紫珠、鸡蛋同放瓦锅内加清水煮煎。蛋熟后剥壳，再煮1小时，使蛋色发黑。每次吃鸡蛋1个，日服2次，连服100个为一疗程。适用于早期肝硬变。
9．鲜生地50克（干品20克），洗净，加水适量，煎煮1小时，去渣，再加粳米适量，煮烂成粥，分餐食用。
十二、急性肾炎的中医食疗
急性肾炎有浮肿、尿少症状者，可采用利尿消肿的食物，配合治疗。
食疗方：
1．赤小豆水煮软烂，加红糖适量。日服2次，每次15～30克，至愈为止。
2．鲤鱼250克，赤小豆30克同煮。分2次服，可连续服用至愈。
3．玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量，煮汤代茶，持续服用。
4．荔枝草、车前草各50克，加水500毫升煎汁。服时加白蜜10毫升，每日服3次。
5．玉米须、鲜白茅根各50克，水煎代茶。每日3～5次。
6．冬瓜500克，赤小豆30克，加水适量煮汤，不加盐或少加盐调味。食瓜喝汤，每日2次。
7．陈葫芦粉10～15克，粳米50克，冰糖适量。先将粳米、冰糖同入砂锅内，加水500毫升，煮至米开花时，加陈葫芦粉，再煮片刻，粥稠为度。每日服2次8．绿豆90克，熟附片6克煮汁，空腹饮服。每日2次。
适用于急性肾炎病人。
9．甘蔗、莲藕各500克，榨取汁液后分3次饮服，对尿频、尿急、血尿者有效。
10．小白菜500克，苡米60克。苡米煮粥，加入切好洗净的小白菜，煮二三沸，待白菜熟即成，不可久煮。少放盐或不放盐食用，每日2次。适用于急性肾炎浮肿尿少者。
11．鲜车前叶30～60克，葱白1茎，粳米50～100克。
将车前叶洗净，切碎，同葱白煮汁后去渣，然后加粳米煮粥。
每日服2～3次，5～7日为一疗程。适用于急性肾炎小便不通、尿血、水肿者。
12．泽泻粉10克，粳米50克。先将粳米加水500毫升煮粥，待米开花后，调入泽泻粉，改用文火稍煮数沸即可。每日2次，温热服食。3日为一疗程。不宜久服，可间断服食。
13．鲫鱼1～2条，糯米30～45克。将糯米与鲫鱼同煮粥，不加盐服食，适用于浮肿、尿少者。
十三、慢性肾炎的中医食疗
慢性肾炎大多数是由急性肾炎转变而来，少数患者起病缓慢而无明确的急性肾炎病史，一发现即为慢性。主要表现为腰酸腿肿、神疲乏力、小便清长或少尿。胸脘胀满、食欲不振、苔白脉缓、尿中蛋白增多或出现管型。
食疗方：
1．鲫鱼1条，约重250克，剖腹去内脏洗净，装入大蒜末10克，外包干净白纸，用水湿透，放入谷糠内烧熟。鱼蒜全食，有条件者每日1条。适用于慢性肾炎及营养不良性水肿。
2．糯米、芡实各30克，白果10枚（去壳），煮粥。每日服1次，10日为一疗程。此粥具有健脾补肾、固涩敛精之效。
3．猪肾1个，党参、黄芪、芡实各20克。将猪肾剖开，去筋膜洗净，与药共煮汤食用。此方适用于慢性肾炎恢复期及脾肾气虚患者。
4．青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎。将青头鸭肉切细煮至极烂，再加米、葱白煮粥，或用鸭汤煮粥，温热食，5～7日为一疗程。此方具有补益脾胃、利水消肿功效。适用于一切水肿病人。
5．粳米50～100克，商陆5克。先将商陆用水煎汁，去渣，然后加入粳米煮粥。每日或隔日1次。适用于慢性肾炎水肿、肝硬变腹水。
6．鲜蚕豆或水发干蚕豆250克，瘦牛肉500克，盐少许。
将牛肉切块与蚕豆、盐同放砂锅内，煨炖熟烂即可食用，每日2次，随量食。
7．葫芦皮，冬瓜皮、西瓜皮各30克，红枣10克，同放锅内加水约400毫升，煎至约150毫升，去渣即成。饮汤，每日1剂，至浮肿消退为止。
8．活鲫鱼1～2条，大米50克，灯芯花5～8根。将上3味加水适量，煮成稀粥食用。每日1剂，适用于慢性肾炎、肾盂肾炎。
9．鲜茅根200克，大米200克。先将茅根洗净，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣，再加淘洗的大米，继续煮成粥。
分顿1日内食用。
10．鲜羊奶每晨空腹服250～500毫升，连服1个月。
11．带衣花生米、红枣各60克，文火煎煮汤。食花生米、红枣，饮汤，连续服用。
12．桑椹30克，生苡仁20克，葡萄干20克，同大米适量煮粥，分2次服食。
13．花生米120克，蚕豆250克，同入砂锅内加水3碗微火煮，待水呈棕红色时，加适量红糖服食。每日分2次服。
14．冬瓜500克，鲤鱼250克，加水适量清炖，饮汤，吃冬瓜、鱼肉。每日分2次服。
十四、泌尿系感染的中医食疗
泌尿系感染是由细菌引起的肾盂肾炎、膀胱炎、尿道炎等病的总称。属于中医的“淋症”、“癃闭”范畴。一般以腰痛、尿频、尿急、尿痛为主要临床特点。中医认为此病多系由于湿热下注，侵犯肾与膀胱，下焦气化不利所致。
食疗方：
1．车前草100克，竹叶心、生甘草各10克，白糖适量，煎汤代茶，每日1剂。此方具有抗菌抗病毒作用，对泌尿系感染、病毒性肝炎等均有较好疗效。
2．鲜绿豆芽500克，榨汁加白糖适量。频饮代茶，不拘量。此方对尿路感染、小便赤热、尿频等症有疗效。
3．鲜竹叶、白茅根各10克，放保温杯中，以沸水冲泡，盖30分钟，代茶频饮。此方适用于尿路感染、尿中有红细胞者。
4．生黄芪、白茅根各30克，肉苁蓉20克，西瓜皮60克，水煎加适量白糖。每日服2～3次。此方补气益肾，利尿消肿。
对尿路感染有特效。
5．鲜甘蔗500克，去皮切碎，榨汁；嫩藕500克，去节切碎，取汁与蔗汁混合，每日3次饮完。此方能治小便赤热等症。
6．鲜车前草60～90克（干品20～30克），猪小肚200克，食盐少许。将猪小肚切成小块，加清水适量与车前草煲汤，用食盐调味，饮汤食猪小肚。每日2次。此方对膀胱炎、尿道炎有疗效。
7．滑石20～30克，瞿麦10克，粳米50～100克。将滑石用布包扎，与瞿麦同入砂锅煎汁，去渣，入粳米煮为稀薄粥。每日2次分食。3～5天为一疗程。适用于急性膀胱炎引起的小便不畅、尿频尿急、淋沥热痛。
十五、夜尿过频的中医食疗
老年人因生理功能衰退，膀胱弹性降低，使尿的贮留量受到限制。冬天气候寒冷，人体各软组织（皮肤与血管），为了御寒，呈收缩状态。此时，更易出现夜尿过多现象；而这既影响睡眠，又可能着凉引起疾病。采用食疗方法治疗功能性夜尿过多，有较好的效果。
食疗方：
1．狗肉炖肉桂。取狗肉1000克，肉桂20克（布包），置入陶制容器内煮至肉烂为止。将煮熟的狗肉放铁锅内用素油炒，加盐和其它作料，再将原汁倒入煮开，连吃数日。
2．香菇炖红枣。香菇、红枣、冰糖各40克，共蒸熟，每日早晚各吃1次，连吃1周为一疗程。
3．糯米羹。糯米120克蒸熟，拌入冰糖30克，再以文火蒸5分钟即可食用，每日1次，连吃1周。
4．黑鱼或兔肉按一般食用方法，炖汤，食肉喝汤，常食有效。
5．猪肝、黑大豆各适量，与糯米（或粳米）混合煮饭，做晚餐主食用。
6．龟肉、狗肉各250克，共炖烂，食肉喝汤，1日分2次服。
7．巴戟15克，鸡肠2副。将鸡肠剪开洗净，加清水2碗与巴戟同煎至1碗。用食盐调味，饮汤食鸡肠，每日分2次服。
8．羊肚1个，洗净后，加水煮汤，用食盐调味，空腹食，每日1次，连服4～5日。
9．公鸡肠1副。将肠剖开后洗净，放在火上焙干研成细末即可，每日取10克用温开水送服，1日2次，连服7～10日。
10．小茴香适量加盐炒后研粉，将糯米蒸熟后，佐茴香粉吃，每天50克左右。
11．羊肺1具，洗净切块，与少量羊肉同炖，酌加食盐，分次服食。
12．大枣3枚（小枣加倍），每晚8点生吃，9点准时睡觉，食后口渴不喝水。服药期间忌食辛辣刺激性食物，连服1个月，治夜尿症效果好。
13．乌龟500克，小公鸡肉适量，共炖熟食。
十六、前列腺炎的中医食疗
前列腺炎是老年人常见的一种病症。中医认为此病为肾虚、膀胱气化不利所致。因此，饮食疗法宜选用具有补气益肾、营养丰富的食物，避免刺激性食物以及温性、热性和油腻食物。
食疗方：
1．荸荠150克（带皮），切碎后捣烂，加温水250毫升，充分拌匀后滤去渣皮，饮汁，每日2次，连服2周。此方治前列腺炎和小便涩痛。
2．甘蔗500克，去皮切成小段后榨取汁液饮服，每日2次，功效同上。
3．鲜葡萄250克，去皮、核，捣烂后加适量温开水饮用，每日1～2次，连服2周。治前列腺炎和小便短赤涩痛。
4．鲜爵床草100克（干品减半），洗净切碎，同红枣30克加水1000毫升，煎至400毫升左右，饮药汁吃红枣，每日2次分服。此方治慢性前列腺炎。
5．杨梅60克，去核捣烂后加温开水250毫升，调匀后饮服，每日2次，连服2个月。治前列腺炎、小便涩痛。
6．猕猴桃50克，捣烂后加温开水250毫升，调匀后饮服，连服2周。
7．蜂王浆适量，用开水将蜂王浆配制成1％的溶液，每日口服2次，每次20～30毫升，长期服用。适用于慢性前列腺炎，病后体虚及营养不良。
8．葵菜叶适量，洗净，煮沸后加入淀粉少量作羹，另以食盐、味精调味即成。每日2次，空腹食。此方具有消炎解毒、清热利湿功效，适用于慢性前列腺炎。
十七、血尿的中医食疗
血尿系指血自小便而出，或尿中混有血液。中医认为，此症多因热蓄肾与膀胱所致，食疗应以凉血泻火、滋阴止血为主。
食疗方：
1．苋菜90克洗净、切碎，与大米90克同煮粥，每日1剂，经常服食，有明目、清肝、止血等功效，并治血尿和乳糜尿等。
2．将猪皮1000克去毛，洗净，切成小块后放入大锅中，再加水适量，以小火煨炖至烂透汁液稠粘时加黄酒250毫升、红糖250克，调匀停火，倒入碗盆内冷藏备用。每日服2次，每次75克。此方有养血滋阴之功，可治各种出血症状。
3．核桃仁500克，用麻油炸酥；将白砂糖500克加水适量，以小火熬至铲起即成丝状而且粘手时，停火倒入核桃仁，盘中调匀，然后将糖压平并切成小块，每日服用50克，连服7日为一疗程。此方有补肾功效，并可治肾�
