穿越种田之农家小妹 作者:银色月光(晋江vip2014.01.07完结)-第68章

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　　　　这一老一小……赵青云觉得自己还是不要掺和进去比较好，于是他话题一转：“兰儿，这狗肉你今天晚上打算怎么做？”

　　　　“赵大哥，天气这么冷最适合吃狗肉火锅了。”一提起这个李梦兰就来了兴致：“今天晚上我们就吃狗肉火锅好了，赵大哥你等一会帮我洗几个萝卜吧！”

　　　　“行！”

　　　　狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主；口味属于咸鲜、火锅肉香而不腻、瘦而不柴，汤鲜爽口营养丰富；最适合冬天吃这冬天吃了可以驱寒。

　　　　方法很简单，首先将狗肉皮上的绒毛烙尽；然后投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸去除污血；之后用清水洗净沥干水分之后，再用高粱酒和盐、味精拌匀略腌；青蒜切成约3。5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净备用。

　　　　等到锅子烧热以后，放入熟猪油烧至八成热；将狗肉倒入锅里煸炒三五分钟烹入白酒，加辣酱、白糖、酱油、盐、然后继续煸炒；最后收干水使狗肉入味，再下葱结、姜片、加上红色的干辣椒（这个要用整只的）、桂皮、茴香、当归等香料；加入清水加盖烧开以后，用小火上炖上两三个小时左右；等到肉酥烂了就将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

　　　　通常等到狗肉吃的差不多的时候，就可以在火锅汤里面放入一些切好的萝卜；要是喜欢吃白菜、芫荽……的人，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的食材。

　　　　因为李梦兰的提议，赵青云开始了他人生中的第一次烧火；李梦兰的动作很快，因为她的力气不够所有的狗肉都是赵青云按照李梦兰所需要的大小砍好的。

　　　　虽说这狗肉只有半扇，李梦兰看样子恐怕这只狗块头不小；仅仅这半扇大概也有个四五十斤吧！

　　　　因为狗肉的分量很足，李梦兰便不打算再做其他的菜；就只做一个狗肉火锅就够了，再加上一些箩卜、白菜、豆腐等配菜，怎么说都应该够吃了。

　　　　李梦兰已经越来越有厨娘的架势，随着她熟练的动作没有多久浓郁的香气就从厨房里面传了出去；很快整座院子里都闻得到炖狗肉的扑鼻香气，这狗肉都还没有吃进嘴里面；仅仅是闻着味道就让人有一种食欲大开的感觉。

　　　　不用说……这顿饭下来，不说赵老太爷……就连李梦兰自己也都吃撑了肚皮，一个劲的对张玉娘撒着娇直嚷嚷：“娘，肚子好撑啊！你帮我给揉一揉！”
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还有两天就要过年了；这可是李梦兰来到云良国过的第二个新年。

　　　　堂屋里李梦兰用手捋着筛子里的硬米子煮熟的糯米饭晒制而成的，爽滑滑的硬米子；抄起一把在手里；然后将手张开那银色的米粒便从指缝中漏了下去；‘哗啦’只做响声音清脆悦耳动听极了。

　　　　这些是李梦兰准备用来做炒米糖的。

　　　　炒米糖的做法很简单，首先选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米；筛去碎米后，用清水泡浸一夜。

　　　　第一步拌糖笼蒸，把泡浸的糯米取出；漏干后置放在竹箕上；倒进适量的米糖充分拌匀；在置于蒸笼中以文火慢蒸，待米熟透即取出晾干备用。

　　　　第二步碓臼熟米，把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米拌以花生油适量；然后堆放12个小时以后，分批用碓臼；臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。

　　　　第三步爆米花；先把备好的匀砂适量倒进铁镬中；然后再以猛火炒红；再放入适量扁熟米混炒；待到全部爆成米花后取出来，再继续放入扁熟米。

　　　　第四步熬煮糖油，用黄糖或白糖均可；按米花的重量投放适量的糖然后加水，放进一些姜块；以慢火熬制等到其浓缩，待糖油几次泛起白泡以后；就用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。

　　　　最后一步就是成型了，先在竹箕内堆放好米花；迅速把已煮好的糖油浇进堆中，接着以最快的速度把米花与糖油拌匀；以竹筒或他物压平，待散温凝固以后用小刀切成小块；最后移放瓦钵或铁箱里面密封保藏就可以。

　　　　李梦兰努力的回忆起自己曾经在度娘上面看到的制作炒米糖的所有步骤，她也不想啊！谁让这古代的零食过于贫乏呢？没有棒棒糖、没有巧克力、没有蛋糕、没有饼干……为了一解自己的口腹之欲，她只好努力的自力更生。

　　　　院子门口传来林春妮那熟悉的清脆声音：“兰儿妹妹，你在家吗？”

　　　　李梦兰放下手里的活计从堂屋里面走出来，一抬头就看见林春妮她们一大家子人笑眯眯地走了进自家的院子里来；林春妮的旁边还跟着自家大嫂王丫头的弟弟虎子！

　　　　虎子从林春妮的身边冲了上来，一把拉着李梦兰的手问道：“兰儿姐姐，我姐姐跟姐夫在家吗？”

　　　　李梦兰故意蹙着眉头一脸难过的说道：“原来虎子你不是来看兰儿姐姐的？虎子你真让兰儿姐姐伤心？”

　　　　“那个……”虎子不过一个几岁的娃娃，哪里明白李梦兰是在故意逗弄自己；他还以为李梦兰是真的难过了，赶紧呐呐的安慰李梦兰道：“兰儿姐姐，你别难过了；虎子是专门来看兰儿姐姐你的，不是……只是顺便来看俺姐姐跟姐夫的。”

　　　　虎子的话一下子让林春妮一家子都笑了起来，李梦兰也忍不桩扑哧’一声笑起来了；她张了张嘴还来不及说话，听到说话声从里屋出来的王丫头李志明俩个人就先绷不住了。

　　　　王丫头板着脸故意说道：“哼……臭小子，亏得大姐从小到大最疼爱的就是你；哼……原来虎子你是个没有良心的小坏蛋。”

　　　　李志明怎么说都只是姐夫，这关系的亲疏还是有一些；只是笑着跟虎子打了声招呼：“虎子，怎么就只有你一个人过来；岳父跟岳母没有来吗？”

　　　　“姐夫好，俺爹跟俺娘等一下才过来。”虎子已经上了学堂快一年，他对着李志明文绉绉有模有样的行了一个礼；王丫头是他的亲姐姐，自家姐姐的性子是什么样的；虎子心里面多少还是有一些谱，他并没有过多的理会王丫头的话。

　　　　李梦兰微笑着对林长泰、周氏、林根生等人说道：“村长大叔、婶子、根生哥哥你们快进来屋里面坐吧！这外头天可冷了，小心冻坏了。”

　　　　林春妮的娘亲周氏笑了笑说道：“坐啥呢？这就快要过年了，大家伙都忙的死；婶子也就不耽误你们的工夫了，咱们就是来看一看你说的那个油炸豆腐、五香豆腐、干豆腐什么的怎么做？等回头你铁柱叔他们三兄弟一齐来了，你家的厨房非得装不下；这不婶子我就跟你村长大叔先过来了，你根生哥哥和春妮姐姐帮忙打下手。”

　　　　周氏快人快语三言两语的就交代了自己此行的主要目的，原本李梦兰估计着几家人这几天差不多也应该过来了；现在听到周氏的话也不觉得有什么意外。

　　　　李大柱跟张玉娘听到了大家的说话声也都应声走了出来，李大柱原本正在后院捉鸡；张玉娘则是在厨房给刘巧慧炖猪脚汤，这会子刘巧慧可还是在坐月子了。

　　　　周氏笑了笑说道：“玉娘妹子，你就忙你自个的就成了；甭管我们了，这又不是头一回来你们家难不成我还会跟你客气吗？等一下还有丫头的爹娘跟叔叔婶子好些人要来，你要是一个个的都招呼……那你今天也就甭用干活了。”

　　　　林长泰也对李大柱说道：“大柱兄弟，你嫂子的话说的很有道理；怎么说咱们也是儿女亲家大家迟早都会是一家人，这一年都来我们家在你这蹭吃蹭喝还少吗？你呀！也就别再跟你老哥哥我客气了。”

　　　　“行啊！”李大柱也不矫情爽快的点了点头：“那我就去后院忙自己的了，林大哥你跟嫂子就随便啊！”

　　　　“去吧……去吧！”林长泰挥了挥手不在意的说道。

　　　　“对了！”周氏一看李家的几个老人都不在，挺好奇的这么冷的天气李福金、林三娘等人会去哪里？

　　　　“玉娘妹子，怎么没有看见我李大叔、张大叔他们？”周氏四处打量了一番好奇地问道。

　　　　张玉娘笑了笑：“俺娘跟婆婆这个时候正在巧慧那屋里逗小石头玩嘞！俺爹跟公公去了隔壁赵大叔家，文礼赶着马车给他岳父家送礼去了。”

　　　　周氏感到有点奇怪：“玉娘妹子，怎么文礼兄弟这么早就去送年礼吗？这年礼不是应该正月初几的时候拜年的时间送的吗？”

　　　　“哦……巧慧他爹娘看到正月的时候巧慧还不能出月子，这不……人家开口说不让俺弟弟今年去拜年了，让文礼安心的在家照顾好巧慧就可以。”张玉娘伸手挽着周氏往厨房一边走一边说道：“人家话虽然是这么说了，可是咱们也不能真的就这么做不是；这不……俺爹跟俺娘商量了一下，就让俺弟弟他提前今天将准备好的年礼给先送过去。”

　　　　虎子则留在外边，叽叽喳喳地对自己的姐姐王丫头和姐夫李志明说着自己在学堂里面发生的趣事；他的声音清脆，说话的时候还带着动作；连比划带描述一番，只听得王丫头忍俊不禁满面带笑。

　　　　“弟弟，你可记住了在学堂里面可不准淘气惹夫子生气；知不知道？”王丫头拉着虎子的手细细的叮嘱着。

　　　　虎子一颗小脑袋连连的点个不停：“大姐，俺知道；你放心好了，在学堂里面可是连夫子都夸赞俺聪明了。”虎子一脸臭屁骄傲得很。

　　　　“你呀……”王丫头伸手爱怜的在虎子脑袋上揉了揉。

　　　　“大姐，俺去看一看文礼舅舅的小弟弟。”虎子是个坐不住的娃，没两分钟就不耐烦了。

　　　　“去吧！可不许淘气知不知道？”

　　　　“俺晓得！”

　　　　李大柱没多久就从后院回来了，这会子正跟着林长泰俩个人说着话；林长泰问道：“大柱兄弟你们家今年不杀猪吗？这可是只有两天就要过年了，你可有找好杀猪的人没有？”

　　　　李大柱憨憨的笑了笑说道：“明天就杀到时候林大哥你过来吃晚饭吧？带上嫂子、春妮跟根生一起，人多热闹反正今年俺们家的猪肉不买，打算留着一部分吃新鲜的；剩下的一大部分全都用来做腊肉。”

　　　　林长泰叹了一口气说道：“唉……大柱兄弟你们家可好了，我家那头猪卖掉了了一百多斤，自己只留了一小部分过年吃。”

　　　　李大柱一脸关心的问道：“林大哥，那你们家的猪肉还够吃不？要是不够吃的话，等明天我们家杀猪以后你再拎个二三十斤肉回家去吧！”

　　　　林长泰一听李大柱的话就笑了：“大柱兄弟你就放心好了，你嫂子可是留了好几十斤的肉，还有那些个猪头、猪蹄、猪下水……往年大家都不晓得咋弄，现在你们家的兰丫头都告诉村里人了；大家伙也晓得怎么做了，那味道做出来可是要比猪肉还好吃；再加上你又给咱们家分了几十斤的鱼，今年这年要比往常不晓得好多少。”

　　　　李大柱一想林长泰说的话，可不正是这个道理吗？

　　　　没有过多久王铁柱跟他媳妇翠花也来了，王铜柱跟王铜头两兄弟却没有来；张玉娘感到奇怪就问翠花道：“翠花，怎么没有看到你们家铁柱的两个兄弟；他们家不做油炸豆腐、五香豆腐吗？”

　　　　“玉娘姐，没事。”翠花爽快的笑道：“俺们家铁柱他们那两兄弟家里头有点事情就不过来了，这不……等俺学会了再教俺两个妯娌也是一样。”

　　　　说说笑笑中大家伙就忙碌了起来，等到天快黑的时候这豆腐该炸的也全都炸好了；那五香豆腐也都卤好了，就只差那干豆腐还在火上熏着；估计到明天早上的时候也改好了。

　　　　很自然，林长泰一家子人跟王铁柱一家子人没有意外在李梦兰家里吃了一顿饭以后，大家才各自散去回了自己家。

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天气冷得很一大早天还没有亮的时候；李梦兰家里一大家子的人就全都起床了；很快清冷的院子里就变得了闹起来。

　　　　李大柱的声音在这寂静的早上显得特别响亮：“老大老二你们可得多烧一点热水，这天气冷得很水很容易变凉。”

　　　　“知道了爹！”李志豪大声的应了一句。

　　　　张氏、林三娘、李福金、张老汉几个人也睡不着；虽然李梦兰跟张玉娘母女俩个人早就说了没有么事情让他们几个老头、老太太做；不过这会子李家的动静也闹得有一点大，更何况这人很多时候一上了年纪睡眠就变浅了。

　　　　既然睡不着；林三娘、李福金、张老汉、王氏几个人索性也跟着一块起来了；几个老人坐在已经烧的热热的火炕上说着话唠嗑。

　　　　张玉娘跟李梦兰母女俩个人这会子正忙着；忙什么？忙着浸泡糯米、准备大木盆；干啥？还能干啥？灌糯米血肠呗！

　　　　糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为‘麻补’；其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料；紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成；因采用的原材料不同而分为两类；用鲜血的叫黑麻补；用蛋清的叫白麻补，食用时需切成圆片；或用油煎炸，或用甑蒸热；色泽油亮异香扑鼻脍炙人口。

　　　　原料有猪大肠、糯米、新鲜猪血、盐、草果面、茴香面（其他有些地方还加入煮过的花豆）等。

　　　　李梦兰要做的这种糯米血肠比较简单，将已经被水浸泡过的糯米控干水分放到事先准备好的干净大木盆里面；然后放入盐、糖跟磨碎了的五香粉搅拌均匀；等到杀猪的时候就用装着糯米的木盆去接新鲜的猪血。

　　　　在猪血凝固之前将糯米跟猪血一起搅拌均匀，然后将已经搅拌好的糯米猪血灌入早就已经清洗干净的猪肠子里面；并将猪肠子的两头用棉线给捆绑好，最后在放到锅子里面用火蒸熟就可以。

　　　　这刚出锅的糯米血肠可以趁热吃新鲜的，也可以放着以后慢慢的用来做菜吃；味道还是不错的。

　　　　李梦兰最近主要是没有什么事情做，她前两天听到自家的老爹说要杀猪的时候就暗暗地寻思上了；这糯米血肠又不费什么事，而且自己家里面老人又多；这东西蒸熟了以后说白了就是糯米饭一样，对于牙口不怎么好的老人来说在适合不过。

　　　　大门口响起了说话声，林长泰带着一个四十岁左右的中年汉子走了进来；来人的脸李梦兰很陌生。

　　　　“村长大叔，你咋这么早就过来了？”李梦兰一脸惊讶的脱口问道，她并不知道林长泰昨天已经跟李大柱约好了今天要过来李家帮忙杀猪的事情。

　　　　“兰丫头啊！”林长泰笑呵呵的说道：“你爹呢？昨天村长大叔可是跟你爹早就已经约好了，今天过来你家帮忙杀猪的。”

　　　　李梦兰一听赶紧对着厨房扯着嗓子吆喝了一句：“爹，俺村长大叔来了；你快点出来啊！”

　　　　杀猪可是一件大工程，李大柱本来带着张文礼、李志明、李志豪两兄弟正在后院琢磨；等给自家杀猪的屠夫来了以后，自己要怎么样抓猪；一听到自家闺女的吆喝赶紧急匆匆的来到了院子前面。

　　　　一看，嗬……不止是林长泰来了，就连给自家杀猪的萧屠夫也来了：“林大哥萧大哥你们两位怎么凑一块了？”李大柱憨憨的笑了笑问道。

　　　　林长泰说道：“哦，大柱兄弟；我这刚走到你们家的院子口就跟萧家的老二碰上了，这不就一块进来了。”

　　　　上梁村姓萧的只有一家人，就是靠杀猪为生的萧老二这一家人；不过李梦兰家跟这萧家并不是很熟，李大柱也仅仅跟萧家老二混了个脸熟而已。