宿舍非法食谱系列-第3章

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　　　　８。用筷子间或搅和几下，豆腐切成横截面积不超过1x1　的小块或小条下锅，
然后把萝卜丝倒进去煮。

　　　　９。煮的过程中可品尝汤的味道，酌情加盐。

　　　　１０。萝卜丝煮到基本透明时，放葱花。

　　　　１１。半分钟后放香菜，停止加热。

　　　　１２。放白胡椒面少许，稍稍搅拌，滴香油三五滴，盖锅盖闷半分钟。

　　　　１３。抄家伙上吧！！

　　　　注意事项：１。标准状态：就是好吃的肉丸子汤那种状态。肉丸子汤吃过吧？
试过本食谱的姐妹（包括兄弟）应该知道了，反正就是好吃没错啦！！哈哈哈！！

　　　　２。胡椒粉只放一种也没有关系。

　　　　３。据说应该只放蛋清，但是蛋黄要怎么处理？扔掉？？！！不可原谅！！！！
全放进去吧，什么也不影响。

　　　　４。用筷子打蛋应注意，两根筷子要分开………_…｜｜｜｜　５。捏丸子的具体方
法：再次确认手的干净程度（洗完手后请勿习惯性地涂护手霜………_…｜｜｜｜　）。
左手插进肉馅里握一团肉馅拿起来，右手手指弯曲聚集呈鸟爪样。左手握住肉馅，
并拢二三四五指（握杆样），稍用力一握，便有一球肉丸从你的虎口处冒出来，
右手轻轻捉它起来（不要用力捏~~~…_…＋＋｜｜｜　，放入水中。热水并不可怕，如果
你因为害怕，把肉丸‘扔’进去，才会溅出热水烫到你。如果离水面很近轻轻松
开手放它进去，是不会被水烫的（不过也不要一高兴把整只手伸进水里………_…｜｜｜｜）。
另外，如果有小汤匙，也可右手拿汤匙，把肉丸刮起来放锅里。

　　　　６。切豆腐方法：豆腐本是接近正方形，左手展开护住豆腐左侧面，右手持
刀，用菜刀切下厚越1　公分的一片，向左手一歪，就有一片豆腐在左手掌上。现
在左手横在眼前，右手持刀沿左手手指的纵向轻轻压下刀刃，将豆腐切成越1　公
分宽的长条。现在移驾到锅前，左手与刀垂直，切下豆腐块沿手指推入锅中。只
要动作轻柔，不会切到手，也不会烫到。不要妄想在菜板上切好再捡起来下锅，
因为一般的豆腐都不会结实到容你如此移动它的程度。

　　　　７。所谓‘透明’的萝卜丝，并不是消失在汤里不见…_…｜｜｜｜　，而是好象吸
饱了水有透明的感觉，跟生萝卜白生生的感觉不同。

　　　　８。因为肉丸里已经有胡椒和盐，所以汤里不要放太多。

　　　　９。盛汤八字诀：轻捞慢起，勺子沉底。

　　　　１０。喜欢辣的，可以放辣酱，最好是自制的剁辣椒之类，不要有肉的辣酱，
否则会混淆肉丸子的香味。喜欢酸的，可以放陈醋。偶通常两样都放，酸辣汤^0^。
１１。本品清淡爽口，最适合与馒头花卷烧饼等中式面食同时服用。

　　　　预告：宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱（卖水果的小贩在喊：贱卖啦贱卖
啦，一块钱一大堆啊！刚刚买了三块一斤的香蕉的你，心中正在不平，听闻此事，
冲上去一看，原来是在搬运过程中有硬伤以及有部分烂掉的苹果，沙果，山馇，
看起来至少五六斤，于是本着有便宜占不占白不占白占谁不占不占是傻蛋的方针
政策，你冲上去又掏了一块钱，拖着战利品回寝室。可是，这些东西不能长放，
冷静下来就要后悔……没有必要！！跟着大厨某F　，包你变废为宝，把这些果子
变成市价二十几块的一大罐果酱~~~　）

　　　　宿舍非法食谱之六：独门什锦果酱

　　　　成分：

　　　　佐料：１。可以准备丁香三四粒，桂皮一两片（别用花椒大料）

　　　　２。……想了又想，实在没有别的了……你看，想弄复杂都不行呢~~~~

　　　　主料：１。这个季节从水果摊上A　来的残次品，乱七八糟一大堆可能只要一
块钱RMB　，小苹果，歪头梨，葡萄粒，沙果，山馇，大概有五六斤吧。

　　　　２。某些善于‘变宝为废’的人士冰箱里陈年的水果，去年此时妈妈送的高
级苹果，今年春节伯伯送的高级水梨，今年五一姑姑送的高级哈密瓜，今年儿童
节奶奶送的高级草莓，今年中秋爸爸送的高级葡萄等等，某天被突然来访的朋友
看见，问：XX，这种烂水果你买了还不赶快吃？留着生小的啊？那么也可以一并
拿出来。

　　　　３。……总是就是可以称为‘破烂’并且你在超市见过其果酱的水果。（不
要都是非常水的水果。西瓜之类实在不行就扔了吧，要熬成酱……你都变成化石
了………_…｜｜｜｜　）

　　　　４。白糖。

　　　　炊具：非法小电锅一只

　　　　能源：学校的电

　　　　其他工具：长筷子一双，长柄勺子一个，水果刀一把，干净的可密封罐一个。

　　　　制作过程：１。洗手。

　　　　２。洗水果。

　　　　３。丁香和桂皮先放锅里（最好放在调料盒里）。

　　　　４。水果去皮，烂掉的地方挖掉，不要舍不得，多挖掉一些，反正好几斤呢！
果核尽量去掉，葡萄籽实在麻烦就算了。

　　　　５。水果去了皮就直接切成碎块，越碎越好，放锅里。

　　　　６。放白糖，根据个人口味，怎么也得放个五六汤匙。

　　　　７。添水，差个一公分半公分没过上表面就成。

　　　　８。煮。过程中不停搅动，以免糊锅，而且一定要勤盯着，免得噗出来，尤
其在变粘稠以后。熬至半小时以上，初具果酱规模，色泽呈金黄或金红色，粘稠，
但仍有水果块，拿勺子在锅边上碾压，尽量把固体的大块都碾碎。如果觉得水很
干了还没有好，加点水就得了。

　　　　９。大约1　小时后，怎么也应该好了。封存。

　　　　注意事项：１。标准状态：色泽根据水果不同而不同，如果以苹果类为主，
则呈金红色，如果以梨类为主，则呈金黄色。气味香甜，味道酸甜芳香，口感粘
稠细滑~~~~唉，实在是天才~~~　有时候真的是忍不住崇拜自己……唉，真的是没
有办法啊~~~　…_…｜｜｜｜　２。放丁香和桂皮为西式习惯，我们伟大的中华民族的子
孙和女儿孙女外孙子外孙女………_…｜｜｜｜　自然可能吃不惯，可以不放。如果放，
建议再放一点点盐。

　　　　３。建议一定用相当数量的没什么水的很面的不怎么好吃的水果，这些水果
煮了会出乎意料的好吃，而且因为没有什么水，会使果酱容易粘稠。比方我最不
喜欢吃的面嘟嘟的‘香蕉苹果’和放得久了的‘金帅’，现在大概只有年轻妈妈
会买来用铁勺子刮成泥喂小宝宝吃，但是熬果酱实在很棒。（不同种类的苹果在
不同地方可能有不同名称，大家领会精神吧~~~…_…｜｜｜｜）

　　　　４。建议一定用一些有酸味的水果，比如山馇，个人觉得果酱太甜并不好吃，
有点酸味才更显香甜。（多么有哲理的话啊~~~　…_…｜｜｜｜　）

　　　　５。建议买水果时不要衣着光鲜谈笑风生，而且最好显出犹豫不决疲惫不堪
风尘仆仆家累繁重的表情，也许卖水果的大娘看你可怜，直接送给你了，或者搭
一串好葡萄两个好苹果什么的。

　　　　６。由于本品制作时间较长，建议在极为空闲时一边看电视或者一边上网或
者一边看书时做，但看书的话建议不要在看小说或漫画时，最好是在看教科书时，
否则看得入迷忘记搅拌造成锅毁果亡的惨重损失就不划算了。切记切记！

　　　　７。过程中品尝时小心烫嘴！！

　　　　８。如果你的锅比较高级，可以调火大火小，那么建议后期调为小火，效果
更好而且不易熬糊。

　　　　９。因本品含糖量较高，建议适龄未婚女士每日服用次数为三次以下，每次
用量不超过相当量的面包片表面积乘以一毫米。

　　　　１０。建议与全麦切片面包同服，该类面包营养全面，含较多纤维素，且稍
有咸味，实为美味。勿用枕形面包，以免一时失控，误揪一口面包无意中当成勺
子用，沾一下果酱舔掉，又沾一下，又沾………_…｜｜｜｜　１１。如果这果酱你都能
把它放到坏掉……那只能说你压根就没有吃水果的命了。…_…｜｜｜｜｜

　　　　预告：宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼（上星期跟同学去她家里吃饭，同
学妈妈做的爱心红烧鲤鱼，肉丝筋道，肉味甜美，真的是甜的哦！由重达三斤的
活鲤鱼两条精制而成，你居然还给吃成底朝天？而且这个周末还在想念？有什么
关系，早市买鱼去！恩？什么？不会煎鱼？不敢煎鱼？你的小电锅没法煎鱼？啧
啧，真是可怜，这孩子叫人给骗了……是谁说红烧鲤鱼要煎的？活鱼煎了不是糟
蹋东西么？恩？？你那个姓胡的同学说的？？瞧瞧，这就是‘胡说’！！来吧，
e　on　baby，跟着某F　走上红烧鱼的康庄大道吧~~~~）

　　　　补充说明果酱：如果在家有高压锅的，用高压锅试一下，效果更好。

　　　　宿舍非法食谱之七：独门红烧鲤鱼

　　　　成分：

　　　　佐料：１。比较粗葱白比较长的大葱一大根２。姜一块３。蒜一头４。香菜
一把５。胡萝卜一根６。花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，
这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。

　　　　７。酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）

　　　　８。清水９。白糖两汤匙１０。陈醋一汤匙１１。料酒半汤匙（鉴于平时在
宿舍里可能不大会用到料酒，料酒卖的又都是一大瓶，建议弄一点白酒代替，比
方说超市有卖的小扁玻璃瓶的老白干，用不完扔掉也不会觉得太浪费。在酱鸡杂
的时候其实也可以放一点的。有同学在本市住的拿个瓶子从家里顺一点回来就得
了。）

　　　　１２。色拉油（实在没有本市的同学，跟厨房大师傅甜蜜甜蜜也行啊！可以
说同学病了蒸鸡蛋糕用……他要直接蒸给你？？你不是太甜蜜了吧………_…｜｜｜｜　）

　　　　１３。有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。

　　　　主料：１。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2…3　斤，三道鳞犹佳（一种鲤鱼，全身
只有三道非常大的鳞片，不知道别的地方有没有卖的）。

　　　　２。五花肉2…3　两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。

　　　　３。……实在没有别的了……

　　　　炊具：非法小电锅一只

　　　　能源：学校的电和你的精神力

　　　　其他用具：可以用来翻鱼的家伙，菜铲为佳，实在不行，筷子也成。菜刀菜
板。

　　　　制作过程：１。杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片
白菜，不要切断…_…｜｜｜）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚
就成切块了………_…｜｜｜｜　）

　　　　２。葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

　　　　３。葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2…3　公分
长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍
扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。

　　　　４。锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。

　　　　５。油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜
末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样
的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3　厚度以上），其余的佐
料除醋，酒，香菜外都放进去。

　　　　６。等水开。

　　　　７。放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，
或者力量过小捉不住鱼…_…｜｜｜｜　，直接放进去好了。

　　　　８。放酒和醋。

　　　　９。炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更
不要一面熟了一面还是生的…_…｜｜｜｜。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最
重要。

　　　　１０。水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，
适量加盐糖等。

　　　　１１。水开后大约半小时，放香菜。

　　　　１２。炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出
锅了。

　　　　注意事项：１。千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！
一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB
剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全
无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，
它开膛…_…　｜｜｜｜），于是你放心地把它扔在菜板旁边。A　结局：神经纤细又没有
做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆
万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B　结局：神经粗壮又有做鱼经验的
你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下
去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩
了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上………_…＋｜｜｜　）。

　　　　２。标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无
法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料
香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！

　　　　３。切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！

　　　　４。建议配大米饭同服。

　　　　５。如果三人以上同时用餐，建议做两条。以下是本人活生生血淋淋的遭遇
：去同学家玩（同学玩，我做饭玩…_…｜｜｜｜　），做了一条三斤的鱼，一锅红烧排
骨，一锅土豆炖豆角，一锅炒茄子丝，拌了一斤海带丝，五个人吃，结果鱼我只
吃了两口，好象也没见别人怎么吃似的，再回头一瞅，只剩鱼刺和肥肉了………_…
｜｜｜｜血的教训：不要以为你做了很多东西就可以放心大胆地聊天！！

　　　　６。如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧………_…｜｜｜｜　７。没
空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~

　　　　小提示：鉴于有读者反映看本食谱时正在喝水结果差点喷一屏幕险些酿成机
毁人亡的惨剧，某F　首先为天生泛滥无法稍事掩饰的幽默感深深地致歉，同时提
醒广大消费者在阅读本食谱时切勿服用任何食物或药物，而且尽量控制唾液分泌
或及时吞咽，避免外源性及内源性呛咳的发生，以防不测。切记切记！

　　　　预告：宿舍非法食谱之八：葱油鲤鱼（每个人都会可能想吃清淡的菜肴，好
不容易熬到周末，又觉得吃青菜好象吃草，对不起自己似的，那么就试试葱油鲤
鱼吧，绝对清淡香甜，吃一口想两口吃两口想三口啊~~~　而且简单到不能相信啊
~~~　）

　　　　宿舍非法食谱之八：独门葱油鲤鱼

　　　　成分：１。比较粗葱白比较长的大葱一大根２。姜一块３。蒜一头，挑大个
的剥个三四瓣就成４。香菜一把５。花椒大料桂皮干辣椒各一些６。盐适量７。
可以用一点酱油８。陈醋一汤匙９。白酒半汤匙（让住本市的同学回家去顺。）

　　　　１０。色拉油（跟食堂大师傅甜蜜去吧。）

　　　　１１。推荐使用干红枣。

　　　　１２。清水

　　　　主料：１。肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2…3　斤。

　　　　没有2　………_…｜｜｜｜

　　　　炊具：非法小电锅一只

　　　　能源：学校的电和你的精神力

　　　　其他用具：任何工具，只要能把鱼从锅里捞出来………_…＋｜｜｜