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第11章

一品田园美食香 作者:月落轻烟(潇湘vip2014-11-10完结)-第11章


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    冬生应了声,回自己的屋子去拿酒了。
    “这……这哪好意思呢,”林德寿起身要走,可林虎已经迫不及待的洗好手,爬上桌子抓起最大的一个抱着啃,一边啃,一边嘴里还啧啧赞叹。
    “你这孩子!”林德寿照着他的头,打一巴掌。
    田氏笑着摸着林虎的头,“没事,别说是他,就是连我都喜欢吃呢,也都是托了县城陈掌柜的福,要不是他送,咱也买不起啊!”
    冬生已经拿着酒壶出来了,麦芽也去厨房拿了碗筷,家里没酒杯,只好用碗凑合。
    酒塞子一开,浓郁的酒香飘出来。
    林德寿也有酒瘾,一闻见这味,哪还走得动脚,“哎呀,这咋好意思呢!”
    麦芽笑着道:“林叔,你要不好意思,那我们也不好意思收你的鱼呀,还不都是一样的。”
    林德寿不再推辞,麦芽又叫娘帮着收拾了一条鱼,做了条红烧鱼。
    这条鲫足够大,红烧出来刺少肉厚。
    用土锅就是这点好,可以将整条鱼用油炕的半熟,再加水煮透,放入新鲜的生姜去腥,出锅之后,再把底汤单独调味,加入大葱,盛起后浇在鱼上。鱼皮被炸的酥脆,肉质却松软细嫩。
    林虎啃了几只猪蹄,又见整条鱼端上来,忍不住又下筷子夹着吃。
    林德寿也称赞道:“麦芽做菜真是好吃,比虎子他娘做的好吃多了,他娘只会把东西烧熟,哪能做出这样香,难怪虎子跟小翠那天从你家回去,直跟他娘叨叨说麦芽做菜好吃,果真不假。”
    田氏道:“瞧你说的,她一个小娃,哪能跟他林婶比,要是喜欢吃,哪天把他婶子带上,你们一块来,反正我家人少,也很久没热闹了。”
    林德寿直摇头,“那哪成,这年头谁家都不容易,我们哪能见天就来呢!”
    冬生平时不喝酒,这会陪他喝,也只是意思一下,大部分时候都是林德寿喝的多。
    天不早了,今天背回来的竹笋,明天还得收拾,田氏见麦芽坐在一边没了精神,赶忙打发她去洗洗睡了。
    她也是真累了,爬山这种事,偶尔来一次,身上准得疼上好几天,她这会就觉着腿都快迈不开了。
    林德寿这会喝劲进浓,跟冬生也聊的起劲,麦芽便起身跟他们告了辞,林虎吃的太撑,趴在床上玩着手把,本来想跟着她的,但被田氏拦下。
    麦芽去了厨房,乡里的土锅,都会在两个锅之间,掏一个小锅洞,专门用来装热水,不然在这种没有暖水瓶的时空,要保存热水,是件很困难的事。
    只可惜,还缺一件最重要的装备,洗澡用的大木盆。
    麦芽只好关上门,舀了热水,用小盆端着,坐到下水洞边,淋着洗。
    厨房的地板是用碎拼成的,还好,遇水不会变稀泥。
    简单梳洗了下,她换了粗布睡衣,躺下盖上被子。
    “唉,被子好硬哦,”这被子也不晓得盖了多少年,棉絮都结成块,硬邦邦的,盖着一点都不舒服。床板也是硬硬的,跟睡在木板上一样。这床,这被子,有机会,她一定换掉。如果觉都睡不好,何谈发家致富。没办法,她对贴身的事物比较在意,喜欢把什么东西都弄的舒舒服服,这样才像过日子嘛!
    想着想着,也不晓得什么睡着的,连田氏回屋她也不晓得。
    如今田家屋子很少,她跟田氏睡一块,床是拼在一起。
    这一觉睡的很香,在乡下睡觉就这点好,很安静,能一觉睡到天亮。
    想着今天还有很多事,麦芽早早就起来了。
    冬生跟元青一早又去城里送龙虾,这些日子村里附近的龙虾差不多已经收完,再收就得到周边去,麦芽想着夏天是小龙虾销售的旺季,如果收不到,陈掌柜的生意看样子就得断。
    田氏一大早有很多忙要忙,喂猪,赶鹅,有这还得下地看看油菜。
    还有个把月,油菜就能收获,正赶上端午节。
    麦芽洗好脸之后,点火熬了一锅稀饭,等哥哥他们回来,能凑合着垫一下肚子。
    用大锅煮稀饭,滚了之后,就得慢慢用小火煨着,这样烧出来的稀饭才能,浓稠粘乎。
    忙好了厨房里的事,她赶紧把家里人换下的衣服洗好晒上。小鸡仔已经长的足够大,跟着老母鸡一起,放养在哥哥圈好的围栏里。





     第26章 洗面粉
    更新时间:2014…8…20 1:06:36 本章字数:3545

    麦芽端着拌好的菜叶跟玉米碎渣,到围栏里给鸡喂食,把它们喝水的坑也填上。
    回头又把家,里里外外收拾干净。
    田氏扛着锄头从外面回来时,她正坐在院子里剥竹笋。
    “娘,你回来啦!”
    “哎,”田氏应了声,从晒衣绳上拿了条毛巾,往身上拍打灰尘,“等一下娘也来帮你剥。”
    “不用,你不晓得怎么剥,还是我来吧,娘你去歇歇,稀饭烧好了,你去掏点泡菜吧!”
    因为天气好,园子里的白菜长势很好,白杆子长的又高又壮实,麦芽便割了些,稍稍晒干,再用盐水泡上,压上鹅卵石就成。虽是简单的方法,但泡出来的白菜,却是酸咸爽口,脆嫩的很。
    “你那菜不是前儿才泡的吗,这会就能吃了?”田氏问道。以往她做咸菜,都要腌上个把月的。
    “两天足够了,娘,你去掏些出来,用油跟干辣椒抄一下,保准好吃的很,用来做汤也成,做酸菜鱼就更好了!”
    田氏转身进了厨房,声音从里面传出来,“可惜那天你林叔送来的胖头鱼炖了,要不然娘还真想吃你说的酸菜鱼,听这名字就想流口水呢!”
    麦芽在外面听的直笑,她娘跟哥哥,这些天胃口也被她养了起来,一听说她有新花样,便迫不及待的要去试试。
    卖了不少天的小龙虾,总算有了点点小积蓄,家里的债,也还的七七八八,可这房子……
    麦芽剥竹笋的间隙,又瞧着自家的房顶。田氏出来倒水,瞧见她盯着房子发呆,笑着说道:“等娘攒够了钱,咱就修屋子,再给你弄间小屋子,”闺女大了,是该有间自己的屋子,老跟她挤在一起,的确不像话。
    他们背回来的一大筐竹笋,剥完皮,还有半筐。
    乘着天好,得赶紧把竹笋腌了。
    娘俩简单吃了早饭,麦芽便叫田氏帮着烧火,她要腌竹笋。
    把笋子从中心切开,再切成指头粗细的丝条,入开水煮熟杀青,再捞出沥干水分,等到凉透了,用大坛子码一层竹笋,撒一层盐巴,全部腌好之后,密封起来,就是放过一年半载的也没关系。
    田氏瞧她做的很顺手,难免疑惑,“芽子,你咋啥都会做哩!”
    麦芽手停了,这会才意识到她似乎做的太多,已经超出一个乡下女娃应有的知识,这下该怎么办。
    情急之下,她只好胡乱编造理由,“哎哟,有些是听往的商贩说的,你都不晓得最近很好小商贩从我们家门口过呢,他们啥东西都知道一点,再有,就是靠我自己想嘛,反正又不费什么事,要是能吃的话,岂不是更好?”
    田氏想想也是,“是娘想多了,以前只顾着干活,没心思琢磨这些吃食,也许你的办法还很管用呢,说不定咱家以后致富都要靠它了哩!”
    麦芽激动的望着她,“娘,我正要跟你说呢,咱家不是还有绿豆吗?我想用安它做样东西出来,至于我是怎么想到到,那你就别问了,你只当你女儿很聪明就是了。”
    “臭丫头,真不害臊,还有人自个夸自个儿聪明的,不过,你到底要用它做啥?”
    “嗯,是做绿豆芽,一斤绿豆,能发十斤豆芽,要是我们拿出去卖,一定很赚钱,”有了新提议,麦芽激动坏了。
    田氏总算听明白了,“就像稻子发芽那样,都发芽了,还能吃吗?万一有毒呢!”
    “不会的,发芽的也不是全都有毒,还有啊,我想做凉粉,夏天拿来吃最好不过了,”麦芽又建议道。
    “啥是凉粉?”她连听都没听过。
    “哪天有空,我做了给您尝尝,不就知道啦,今天中午我先用这竹笋烧个汤,您就知道我说的话不假!”
    临近中午的时候,冬生扛着竹筐回来,一脸的不高兴。
    麦芽正在院子里摘蔷薇花,这些天她已经积攒了不少,用小布袋装着挂在床头,香的很,所以她想乘着花季多摘些。
    见哥哥黑着脸进来,忙问道:“哥,你这是咋了,谁惹你不高兴?”
    冬生舀了水洗手,低着头闷声道:“我今儿进城碰见二叔了。”
    田氏也听到,走出来问,“你二叔说什么?”
    冬生默默把二叔的原话讲了一遍,“也没什么,他就说要我以后把小龙虾送他店里送,以后谁要买,都从他那里进货,他还说,让你明儿去县城一趟,他要跟你谈谈。”
    田氏脸色唰的拉了下来,“他家跟我们那么久没来往过,你奶奶跟你爷也去了很多年,咱家跟他也没啥关系,好端端的,他叫我去干啥?不去!”一想到当年她走投无路,四处借钱,可他田贵都干了些什么,她求上门,他就说家里钱都进了货,没现钱,打发她十几文钱就回来了。
    麦芽不晓这其中的原由,但见一向性格温柔的老娘,也被气成这样,估计田二叔为人真的很差。
    冬生欲言又止,麦芽冲他摇摇头。别去管了,他们跟陈掌柜那是有契约的,再说了,人家对他们也不错,隔三差五的就让冬生带着东西回来。
    中午吃饭的时候,田氏一直闷闷不乐,吃了几口就放下。
    “娘,你回屋睡会吧,反正下午也没啥事,我跟哥哥在就好了,”麦芽劝她道。
    田氏也许真被气到,坐到堂屋,对着田父的牌位看了半响,这才回屋睡去。
    等她走了,麦芽才小声的对哥哥说道:“哥,以后不管二叔说啥,你都不要理,你没瞧见娘不高兴吗!”
    冬生叹气,“我也知道娘会不高兴,可二叔说的理直气壮,我瞧着,他不会罢手,说不定这几天还会来家,到时候咱怎么说,我听讲他店生意不太好,他可能也是急了。”
    “他再急也不关我们的事,我们是凭本事吃饭的,又不欠他什么,再说,如果他为人真的很小心眼,生意会好才怪呢!”
    “嗯,”冬生不再说话,一个劲的吃着炖竹笋。
    没有老鸭,没有鲜鱼,她只好用之前剩下的肉,切了肉丝,汆在汤里,不过味道还是很鲜,特别是新采的竹笋,嫩的很,融进肉味,连汤都是乳白色的。





     第27章 做凉皮
    更新时间:2014…8…20 1:06:36 本章字数:3705

    “妹,这就是你采的竹笋?”冬生不相信,硬邦邦的竹子,还能做出菜来。
    “是啊,好吃吧,等你打了大鱼回来,我再煲汤,比这个还好吃呢!”她又想起一事,“哦对了哥,你帮我做个东西吧,”
    “嗯,啥东西?”
    “呃……就是一个长的盒子,得是木板做的,底下不要封的太严,最好能留下很小的细缝,能让水流出来,”麦芽比划了半天。
    冬生聪明的很,一下就明白了,“知道,可是咱家没有木板,要不我去村上木匠那里买些吧!”
    “咱村里有木匠?”麦芽突然就兴奋了。
    冬生莫明其妙的瞧着她,“怎么啦?”
    麦芽不好意思的挠挠头,“家里没有洗澡的木桶,不晓得他会不会做哦!”
    冬生先摇头,然后又点头,“村里的木匠只会做些简单的农具,你要的木桶只有县城里的木匠才会做,这样吧,下趟我进县城,给你买个现成的回来,不就行了!”
    她想来也是,与其找人定做,还不如买个现成的,“那你下次带我进城,我要自己选。”
    兄妹俩说好浴桶的事,下午的时候冬生便去找村里的木匠,既然做了,就干脆多做几个。
    因为木盒还没做好,豆子还不能泡,麦芽就开始着手做凉粉,以前只听过,但是没有亲自验证过。
    做凉粉其实也不难,首先要拿适量的面粉加水和成面团,然后把和好的面团放进清水中,反复清洗,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止,把洗好的面粉水放入冷水中进行冷却,应该要用冰箱,可惜没有,只好拿井水冷却,等到第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒掉,剩下的淀粉湖,调到浓稠适度。再烧开水,放好笼屉,加入一个小托盘,托盘上抹上稍的油,然后倒入半指深的淀粉糊,大火蒸五分钟就成。
    麦芽把做凉粉的过程,在脑子里过了一遍。面粉家里有,笼屉也有,至于托盘嘛,只要是盘子就行,不过得表面光滑的,才不容易粘。
    田氏午睡起来,见她在厨房里揉面,还以为她要做馍呢!一问才知道,原来是要试验做凉粉,反正下午也没啥事,她去后面喂了鹅跟鸡之后,也来帮忙。
    揉好了面,麦芽对她道:“娘,帮我打一盆清水来。”
    “哎,”田氏也不问为啥了,直接到院里的水井边打了一大盆清水。
    麦芽把揣好的面团放进水里,用手搓洗。
    田氏瞪大了眼睛,“你把面放进水里了,那还能吃吗?”她可从没听说过,面团还能放在水里的。
    “能吃哩,你放心瞧着吧!”
    面团在水里,随着她搓洗的动作,慢慢化开,不多时,水就成了白色。
    麦芽很难心,直到面团只剩下一把面筋才停手,“娘,这盆晚上搁到堂屋桌上,等到明天面沉下来,就能做凉粉哩!”
    田氏将信将疑,真不相信那团面粉水,能成啥凉粉。
    过了几日,木盒子做好了,冬生一下子做了五个,田氏埋怨他做那些干嘛,麦芽却笑的自信满满。
    那卤猪蹄,说实话,麦芽是想做来自己卖,可转念又一想,乡下人,哪能都吃上猪蹄,只有城里人才成,于是这想法只能往后挪。
    眼前,乘着油菜没收割,她得赶紧把绿豆芽跟凉粉研究出来。
    凉粉基本上没什么问题,第二天,把上面的清水倒掉,再上大锅蒸。
    田氏惊奇的看着,一团面糊变成嫩滑凉粉的过程。
    这一锅出的多,麦芽就做好了,让田氏给元青家跟林虎家都送了些。
    并且告诉他们咋做才好吃,其实凉粉本身就是熟的,只要做个汤汁淋上就成。
    可李元青不会做,林虎他娘也不会做,于是这天下午,一伙人便聚到到了田家院子里,这回林氏跟小翠都来了,路上遇见二妞,她哪里会缺席,于是也一块来了,福婶听说田家做了新鲜东西,也揣着鞋底,好奇的跑过来凑热闹。
    这会即不是中午,也不是晚上,全当下午茶了。
    麦芽又卤了一锅花生,凉粉也用大盆装着,佐料是另外在小锅里炒的。
    用干辣椒炸成油辣椒,放些才晒好不久的黄豆酱,等出锅的时候加入醋提味,拌在切成小方块的凉粉里,红红白白的,很是漂亮。
    林虎早都等不及,拿着碗,先装了一大碗,蹲在廊台上吃。
    “哎哟,我活这么些年,还是第一次瞅见这么滑溜的吃食呢,”福婶瞧着香喷喷的一大锅,顺手就把针插进头发,赶忙拿了只碗去盛。
    田氏乐呵呵的道:“我家麦芽做了一大锅呢,足够你们吃的,今天是让大家尝尝味,要是好吃,我们便做多,走村窜巷的去卖。”
    林德寿兹溜吸了一大口,顾不上说话,冲麦芽直竖母指。
    小翠跟二妞只知道低头吃,不讲话。
    林氏埋汰他道:“瞧你这熊样,真不嫌害臊!”
    林德寿呵呵一笑,一大碗凉粉已经下肚,“实在是太好吃了嘛,凉凉的,又滑又软,这佐料也好吃,要是天热吃就更好哩!”
    林虎也吃的满头大汗,

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