靓妈咪养成书-第9章

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　　麻油鸡酒所用的材料，在生理学方面证实对产后的身体有良好的作用。因此在产后月内一定要吃，若是时间及经济上许可，可吃至产后六个月。如此对于促进母奶的排出和母体的健康和婴儿身体的强健都很有裨益。
　　做法（两天份）：
　　材料：
　　老母鸡1只
　　带皮老姜──每100克鸡肉需老姜10克
　　米酒水──每100克的鸡肉需米酒水100cc
　　纯麻油──每100克的鸡肉需纯麻油10cc
　　1。鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状。
　　2。老姜刷干净，连皮一起切成薄片。
　　3。将麻油倒入锅内，用大火烧热。
　　4。放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。
　　5。转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟。
　　6。将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。
　　鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。
　　面线
　　面线在台湾是生日时不可或缺的食物。由于细长的面线象征长寿，因此也会出现在庆祝生产后的餐桌上。为了希望生出来的孩子以后会长寿，家人通常会用筷子卷着煮熟的面线吃，但因它不易消化，所以产妇要等到第三个星期才可以吃面线。
　　做法（一日份）
　　材料：
　　面线束（煮熟后约一碗分量）
　　香油少许
　　麻油鸡汤适量
　　1。将面线放入充分加热过的水煮熟，捞起后放于滤水盆（此时绝不可用冷水冷却）。
　　2。沥干水后，趁面线尚热时淋上几滴香油，搅拌均匀。
　　3。用竹筷夹着十几条面线，轻卷成约一口分量大的球状食用。
　　4。可将麻油鸡的汤汁淋于面线上吃，亦可将煮好的面线放入热好的麻油鸡中食用。
　　花生猪脚（帮助分泌乳汁）
　　花生猪脚能使产妇乳源充足，产妇可于产后的第三周起适量的吃。
　　做法（三日份）
　　材料：
　　花生（自己煮、未调味的、去膜去芽）──体重每10公斤用20克
　　活虾（无调味、无色、新鲜带壳的活虾）──体重每10公斤用20克
　　猪脚──体重每10公斤用70克
　　老姜（带皮切片）──体重每10公斤用10克
　　干燥的香菇──体重每10公斤用3克（去柄的重量）
　　麻油──体重每10公斤用10cc
　　米酒水约2500cc
　　1。香菇要泡在十倍量的米酒水中（从上述分量的米酒水中取得），泡8小时后切丝待用。
　　2。花生放入水中滚开，稍凉乘热将膜去掉剥成两半，取掉胚芽。
　　3。麻油加热后，放入老姜爆透。
　　4。将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止，然后取出。
　　5。放入花生炒一会儿，加入猪脚和老姜，最后加香菇、虾和米酒水。
　

　　　　第三周至满月食谱（2）　　　　　　
　　　　
　　6。加盖烧滚后，装入炖锅慢炖约8小时。
　　可于吃饭时当做菜吃，但尽量于早、中餐时吃。可一次做好2～3餐食用的分量，放入冰箱保存，要吃时加热即可。