食上风景-第3章
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梯两侧悬挂的十几幅乌克兰国家功勋歌唱家的大幅照片，我就约略领会出朋友所说的“流动的风景”的含义。在号称京城最全的伏特加酒廊上，悬挂着俄罗斯红旗歌舞团赠送的团徽旗帜，让人怀想着前苏联红军舞蹈的雄健舞姿；哥萨克骑士铜雕和冷峻的剑与盾，令人回忆起肖洛霍夫小说《静静的顿河》中，哥萨克人的光荣与梦想；墙壁上，乌克兰风情油画中淳朴丰满的妇女画像，又使人想起当年前苏联小白桦艺术团在北京演出时的场景，身材健硕的女舞蹈家们，脚下的舞步竟是异样的轻盈 ……
北京食上风景基辅餐厅（2）
悠扬的手风琴旋律悄然响起，由远而近，数位乌克兰歌唱家的优美音色在餐厅升起。流动的风景出现了。一首首前苏联歌曲纷至沓来，《三套车》、《莫斯科郊外的晚上》、《喀秋莎》、《山楂树》、《小路》 ……让人沉浸于五十年代的旧日时光。在座的那些老知识分子们更是激动不已，随声唱合。一位六十多岁的老人起身与歌唱家共舞，兴奋的神情如同快乐的孩子。当热情欢快的《卡林卡》歌声响起，餐厅的热烈气氛达到了高潮…… 好一幅怀旧的景象！我深受感染。原来人们老成持重的外表下面，都藏着一颗纯真的心。 昔日重来嘛。朋友一语中的。
长春食上风景社会主义新农村（1）
怀旧与梦想 社会主义新农村 摄影 徐家军 俺们东北人都是活雷锋。长春的朋友说罢哈哈大笑。 呵呵，何以见得？我笑问。 地理环境决定人文性格嘛。朋友解释道。东北的大山大林、大江大河让人心胸开阔，养育了东北人善良敦厚、乐善好施的豪迈性格。《后汉书·东夷传》中用“勇而谨厚”四个字概括了东北先人的性格特征，而清朝人杨宾撰写的《柳边纪略》，对东北人的描述更是生动传神：“十年前行柳条边外者率不裹粮，遇人居直入其室，主者则尽所有出享。或日暮让南炕宿客而自卧西北炕。马则煮豆麦蓟草饲之。客受不去一钱，非但不图报酬，若有所匿，不与人，或与之不尽，则人皆鄙之。” 果然传神。我赞道。 这种人文背景造就的东北饮食文化，自然与江南饮食文化的精巧细腻大不相同。朋友导入正题。所以粗犷豪放的东北农家菜就成为东北饮食的典型代表，酸菜汆白肉、小鸡炖蘑菇等农家菜均可上大雅之堂，大盘菜、大碗肉、大杯酒更显东北饮食的豪情本色。当年杨子荣智取威虎山的时候，不仅要大智大勇，还要大碗喝酒大口吃肉，这才哄得座山雕端着酒碗大呼小叫：“老九，不能走哇！”
长春食上风景社会主义新农村（2）
还是别扯远了。朋友拉我起身。咱们就到“社会主义新农村”找一找东北农家菜的感觉吧。 这是一间地道的东北农家菜馆，浓郁的地方民俗装饰体现了六七十年代东北农村的环境特色，使人不觉顿生怀旧心绪。门童身着旧式军装，一如当年的插队知青；那架独轮车上的瓜菜，散发出收获的喜悦；辘轳井的井绳还在轻轻摇荡，仿佛一位老乡刚刚哼着小曲担水离去；农家灶台上的饭菜已经做好了，等着下田的人回来享用；农家屋里的图片及摆设，透出那个年代特有的氛围；坐到炕上，拉过烟笸箩装上一袋烟，咱就唠唠今年的收成；烟还没抽完，就听见村里的广播喇叭响起来，通知社员们到生产队的场院里开大会 …… 一阵豪爽的笑声把我从那个年代拉回到眼下，回头望去，只见几位东北汉子谈笑风生，大块吃肉大口喝酒，好不痛快！羡慕之余，我不禁胃口大开，似也生出些许豪情。朋友高兴地拉我坐下，然后扭头叫上一声—— 翠花儿，上酸菜！
长春食上风景同达绿色生态园
同达绿色生态园 摄影 徐家军 “山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。”朋友抑扬顿挫摇头晃脑。毛泽东在《沁园春·雪》中描述的雄浑景象，在冬季的东北几乎随处可见，苍穹之下，雪原林海，壮观之至啊！ 对极对极。我应声附和。当你在雪野中踏雪而行，回首望去，只见一串脚印自天边蜿蜒而来。这时，呼吸一口凛冽清爽的空气，眺望莽莽苍苍的雪山，万丈诗情自会在胸中奔涌欲出。 是啊，的确美不胜收。朋友微微点头。不过美则美矣，对数千年来生于斯长于斯的东北人来说，长达数月的严冬绝不是一种优越的气候环境，人们无法在这个时期耕耘收获，只能“猫儿冬”度过。因此，我们东北人对春天的渴望和对绿色的留恋十分强烈。许多地方的农民架起暖棚种植蔬菜，在寒冬中培育出可贵的绿色，真是让人愉快的事情。对啦，同达绿色生态园营造的就是这种环境，你一定会耳目一新的。 同达绿色生态园？听名字是一座农庄嘛，与餐厅不相干吧？我十分狐疑。 朋友笑而不答，径自引我来到同达绿色生态园。 进入生态园，一眼望去，恍如置身于地道的农家田园。走过垂满硕果的绿色长廊，来到林中的池塘边，山石上盘踞的东北虎雕塑不怒自威，山林野趣盎然而生。进入餐厅大堂，我在惊讶之余顿时领悟了朋友引我来此的深意，原来餐厅就是一个巨大的农家暖棚，温暖的阳光透过顶棚倾泻而入，照在茂盛的绿色植物上，使整个餐厅充满盈盈春意。流连于阳光和绿色之间，你会不自觉感受到农人们在寒冬里耕耘春天的深深喜悦。“百菜山”上枝繁叶茂，让你生出攀爬采摘的欲望。东北特产的“浪木根雕”掩映在片片绿意中，成为万绿丛中的另一番景致：“老寿星”憨态可掬，傲雪“梅花”铁骨铮铮，“万马奔腾”威风八面，“孔雀开屏”惟妙惟肖，“双鱼”浮游栩栩如生 …… 任你冰天雪地，我自春色满园。我赞道。的确是与众不同啊！ 缺什么就补什么，此乃人之常情嘛。朋友循循善诱。美学中有一个概念叫做“审美理想”吧？你看这里的满园春色，体现的正是我们东北人的审美理想。 信哉斯言。
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广州金钻潮庭酒家
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云南世博吉鑫园文化饮食城
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海上阿叔酒家
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长春
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同达绿色生态园
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