忙里偷闲做女人-第22章

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往往是最好的交流机会。　　　
　　定期举行约会　我有一大群喜欢烹饪与娱乐的女性朋友，我们每两个月会约定一个晚上去其中一个朋友家里吃饭，轮流做东，我们每个人都会使出浑身解数，准备真正美味可口的饭菜。让约会如期举行的诀窍就是提前订下日期，否则这件事永远不会发生。　　　
　　多储存些感谢卡、祝贺卡和鼓励卡　回想你听到赞美时的感受，那就不要吝啬你对他人的赞美与鼓励，加了少许友善的“润滑油”就可以让家人、朋友、工作的关系更加美好融洽。　　　
　　必要装备　　　
　　食物　　　
　　当你要准备一次宴请时，无论什么情况下，都希望你能记得下面这些关于宴会食物的注意事项：　　　
　　坚持传统　如果你雄心勃勃地想尝试一个新菜单，那还是在小型聚会的时候吧，而不要想着在很多客人都来的时候“大干一场”。一般说来，大家都比较喜欢的简便食物有：作为餐前开胃菜的加汁乳酪，以及作为自助餐的砂锅鸡汤等，这些应该比较符合大部分人的口味。　　　
　　确定数量　如果你在准备一个鸡尾酒会，记得每个客人在一个半小时内需要四到六份餐前开胃点心。所以，对于一个20人参加的长达三小时的宴会，你需要的点心应该在160～240份。同样的道理适用于午宴和晚宴，算出每个人可能需要的米饭、沙拉、肉以及热菜数，然后乘以客人的位数从而得出所需要的总数。　　　
　　混合起来　在味道、形状、温度上都要保证有一个合适的范围。比如当你准备了两个冷藏桶，那你就应该再准备一些烤箱用的装热的开胃食品的器具，以便于客人端走。如果你准备了味道浓烈的咖喱饭，那还应该准备一些味道稍微平和的食物，以免有些客人不喜欢。要记得准备一些蔬菜和低脂肪含量的菜肴，因为大家对于食物的喜好相差很大。我经常准备两种餐后甜点，一种给那些希望控制体重的朋友，另一种给那些只想尽情享用美味的朋友。　　　
　　慷慨大方　食物数量太少会使客人们的兴致大大降低。当你在做出预算的时候，可以考虑加上一两道引人入胜的菜肴。比如满满一大盘放有酱汁的大虾，或是看起来相当甜美的巧克力甜点。那样的话，就算你最后准备的是一些小小的三明治，这仍然会是一个让人印象非常深刻的欢庆聚会。　　　
　　在前一天尽可能多做准备　许多甜点都可以提前一天做好，米饭、面点和砂锅也可以。多注意那些不易保存的食物（杂菜和蛋白甜饼等），因为如果冰箱塞满的话，这些食物很容易腐烂。使用那些可以叠放的塑料容器，将准备好的食物放在容器里储存，在宴会的当天拿出来或是加热。　　　
　　批量烹饪　在你开始准备之前，比较宴会菜肴的成分表以及说明。你可以通过把相同或相近的工序放在一起，从而加快做的速度，比如你可以一次多切几头洋葱，这样就节省不少切和洗的时间。　　　
　　酒水　　　
　　现在的宴会一般很少供应烈酒，宴会上提供的饮料还是以啤酒、白酒、香槟为主。以下是对宴会采购计划的参考：　　　
　　确定数量　一瓶750毫升的酒可以倒满6个125毫升的玻璃杯。大部分的客人平均需要3～6杯（大概一小时）。如果你仅仅提供白酒的话，就为每人准备半瓶到一瓶吧。啤酒的变化可能更大一些，每人3罐或3瓶左右。　　　
　　多些种类　提供两到三种大家都喜欢的酒水，比如雷司令干白葡萄酒，夏敦埃白葡萄酒，和一些温和的红葡萄酒。如果大家要用香槟干杯的话，至少每人一杯。　　　
　　多一些无酒精饮料　你需要准备橙汁、瓶装水（起泡和不起泡的）、可乐、柠檬水或开胃软饮料。要把季节和温度等因素考虑进来，天气越热大家需要的饮料就越多。　　　
　　冰块　除非你有专门为宴会准备的冰箱放在旁边，否则就要找人用大袋子装上至少20千克的冰块放在洗衣盆里备用。　　　
　　设立酒吧间　将酒吧间设在安静的地方（比如要远离厨房）。使用可折叠的轻便小桌摆放玻璃杯，最好能有一个人专门为大家斟酒和送酒，而不是使其变成一个露天酒吧。　　　
　　做个小小的安排：为自己留出独处的时间。　　　
　　否则你哪有时间去回忆、梳理、估量、评价和总结呢？　　　
　　——泰勒？欧森（诗人）　　　
　　最后的话　　　
　　我们无法逃脱的是：今天的生活压力实在太大。调查显示：几乎80％的人都承受着各种压力的困扰；70％的人有睡眠问题，其中一个主要的原因就是压力。市面上有各种各样的信息、大量的书、磁带、CD、DVD，可以帮助你减轻压力和调节好自己的生活节奏。事实上，考虑这些产品本身就是一种压力，一种负担。让自己平静下来，这句话说起来容易做起来难。我最喜欢的缓解压力的办法就是用大笑来驱散它们。在这里我愿把表姐莉斯的建议与大家分享，希望大家的问题也都能得到圆满的解决。　　　
　　试试下面的调节办法，减轻你的压力：　　　
　　闭上眼睛想像你站在一条小溪边的情景。　　　
　　鸟儿在山林清凉的空气中宛转鸣唱。　　　
　　找个地方，在这里没人打扰你，没有其他人知道这个秘密所在，在这里你已经完全与那个疯狂的叫做“现实世界”的地方隔离开了。　　　
　　瀑布温和落下的水声让空气中充满了安抚的平静。　　　
　　水清澈透明。　　　
　　你可以从水中很容易地辨认出那个一直在你脑海里浮现的人的面孔。　　　
　　想想，为什么，是这个人首先让你感觉到了压力。　　　
　　多么值得庆祝的发现，只是深呼吸，你竟然把它们都赶跑了，快速地吸气，一二三；然后，呼气，一二三，它们也随着呼出的废气一起烟消云散了。　　　
　　尽可能多做几次深呼吸，使自己的大脑尽情地沉浸在其中吧。　　　
　　现在……感觉好点了吗？　　　
　　感谢　　　
　　特别感谢：　　　
　　我的丈夫道　感谢你给了我持续的、温暖的、丈夫的关照，感谢你平静而浪漫的性格，感谢你小心认真地收叠衣服，感谢你不厌其烦地在睡前给孩子们读故事。你是我的梦想实现的源泉。　　　
　　我的儿子爱德华和兰德尔　感谢你们是那么令人吃惊、了不起、可爱的孩子！你们勇敢、有趣、聪明、善良、友爱，我从不敢想像你们是如此的优秀！　　　
　　我的好朋友　卡罗林、阿曼达、维维恩、艾琳、瑞格、莱斯利、莱恩、克尔、凯萨、苏珊娜、耐瑞达、维克和谢恩以及所有帮助过我的好朋友。是你们和我的谈话给了我无限的安慰，你们使我变得坚强。　　　
　　我的出版商　苏？赫因，只要她一走进房间，一个正因缺少自信而烦恼的作者就会瞬间平静下来，又对未来充满信心和希望。　　　
　　在艾伦—昂温的梦之队　安德里亚、麦格、珍妮佛和埃普罗，还有蒙泰、尼克、波林和丹，感谢你们的敬业与智慧，你们让人愉悦的幽默感还有你们的对朋友的忠诚。你们都能抽出时间参加我的宴会让我感觉真是非常荣幸。　　　
　　我的代理人　玛格丽特？克劳尼，你那么睿智、顽强和友爱，一直都是。　　　
　　我会拥有非凡的耐心，倘若我最后坚持了我的路。　　　
　　——玛格丽特？撒切尔　　　
　　实际上，世界上所有困难的事情都曾经很简单，最伟大的事情也曾经很渺小。每一次长途旅行都起始于你迈出的简单的第一步。　　　
　　——老舍（中国文学家）　　　　　　

（完）