心有不甘(重生美食) 作者:三水小草(晋江金牌推荐vip2014-10-20正文完结)-第16章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
猪肝提前用淡盐水浸泡一两个小时，还要勤换水，这样才能够去掉里面的毒素和胆汁味道。
切肝尖儿的时候，每一片肝尖不仅要厚度统一，大小一致，还要保证每一片肝尖儿都有至少三个外边，就是说每一片肝尖儿都要保留能够有益于保存水分和组织形状的那层外膜，不仅是为了外形，更是为了口感。
沈何朝用的是沈家的金柄菜刀，厚重的大刀在他手里轻松地像是一片纸。
他没向普通人那样把猪肝放在案板上一片一片地切下来，用左手举着猪肝，他右手持刀自上往下一片一片地把肝尖儿削了下来，一边削，一边转动着猪肝。年轻的男人神情专注，他下手极快，下刀极稳，手臂的每一下挥动都像是精确计算过一样，旁人只见刀光闪耀，一片片的肝片就轻飘飘地落在了盘子里，每一片几乎都是等大的，厚度更是惊人的一致。
只有真正的内行人才能看出更深入的东西，比如稳重，比如用心，比如对厨艺视之如生命的虔诚。
徐汉生看着这一幕，表情复杂难辨，是嫉妒，是怀念，还是悲伤，他自己额说不清楚。轻声地，他问自己跟前的沈抱石：“这是你们家传的片云刀？”
片云刀，卷云刀，梳云刀，流纹刀，冰炸法，冰爆法，清浆法，清炸法，清烩法，冷油法*就是百年沈家曾经纵横京城的沈家十技，十种手段全是用来烹饪鲍参翅肚这等极品海鲜。
没想到，今天在这个小厨房里居然能看到二十多岁的年轻人用片云刀来处理这个猪肝。
何其有幸的猪肝。
何其有幸的自己。
徐汉生语气急迫：“这个徒弟我收了！”
“嘿嘿，等我吃完了肝尖儿再说。”沈名厨必须要吊吊他的胃口。
“哎哟你个老东西……”
说话间，沈何朝已经完成了挂浆焯菜滑炒肝尖儿的步骤。
料酒，生抽，糖，醋，盐调成味汁，锅内点油起火，葱姜爆锅，先下焯过水的胡萝卜片，青椒片和香菇片，再下已经变色成金黄的肝尖。
浇汤出味，薄芡收汁，瞬息之间，就是一盘鲜脆嫩滑恰到好处的熘肝尖。
作者有话要说：*沈家十技纯属杜撰，来源自鲁菜以及各地北方菜系的高端冷门甚至失传的加工方法，多为真实存在。刀法名字是我自己起的，但是做法肯定是现实存在的，另外大白羊汤是以单县羊汤为原型写的，因为本文架空，所以所有的地名都采取地域指代的方法。
↑上面这段是不是我这篇文里面最正常的作者有话说？
那我再说点不正经的综合一下：
长评有加更！
精华评论有红包！
作者木有存稿！
周末休息两天~
举着锅盖来回跑~
☆、第27章 菠萝咕咾肉
“哥哥在学做羊汤么？”沈何夕夹着话筒；脸上是出奇的温柔和愉悦；偶尔有公寓里的邻居路过，都会对这个站在门廊里打电话的少女友善地致意一下。
沈何夕的心却已经飞回了华夏。
“大白羊汤；祖传秘方；五百一张，不对开膛。”如果是六年后去省城；大概很多人能听到这件事吧？老徐家的大白羊汤方子被徐家人自己拿出来卖，可是无论这个“徐家人”还有所有拿到方子的人怎么熬；都熬不出“碗里水包油，一滴油包水”的大白羊汤，浓而不腻什么的，简直是笑话。
现在看来；徐老爷子也不是什么善茬；大概临死怕方子泄露又做了什么手脚。
但是……徐家老店几十年的招牌，落得那样一个下场，经历过这件事的省城里几位名厨都忍不住摇头叹息。
家传有什么用？传技不传心，总有天塌地陷的那一天。
沈何夕叮嘱电话那边不会说话的家伙：“哥哥，我觉得徐家爷爷的儿子儿媳妇不像是好人，你要小心啊，实在不行找个东西随身携带当防身啦。”
电话那头传来哥哥在笑的出气声。
十七岁的女孩儿开始跟哥哥撒娇：“我说真的嘛~”
垂下眼眸，她的心里真的有几分担心，对于徐家那对夫妻来说，爷爷和哥哥简直是从他们手里抢金矿，他们心里不恨才是有鬼呢。
“你会小心的对不对？”
乖乖的呼吸声。
“你要先保护好自己再考虑别的！是不是？”
乖乖的呼吸声。
“小猫小狗还有爷爷你都要保护好，是不是？”
乖乖的呼吸声。
沈何夕欺负沈何朝不能说话，用连环的是非疑问句逼着哥哥做了保证。
“你又欺负你哥。”沈抱石接过电话，开头照例就是这样一句。
“哼”好吧，我就是这么任性霸道无理取闹！你想怎样啊？面对哥哥，老芯子嫩皮子的沈何夕立刻从资深精分的女汉子变成了任性的妹妹。面对爷爷，她又秒变成了倔强寡言的中二孙女。
呆在一边竖着耳朵听声音的沈何朝又笑了。
住在旅店的祖孙两个人打完了电话，心满意足地准备回去睡觉，沈何朝想起妹妹的嘱托，弯腰把手放在地上。
一直在下面扒着他裤腿的小腻歪立刻把前爪搭在他的手上，摇摇小尾巴，蹭来蹭去地整个趴在他的肌理结实的手臂上。
年轻男人低头轻轻把狗捞进了怀里。
小猫小狗和爷爷么？看来小狗也很重要啊。
二十四孝哥哥决定爱屋及乌对小狗更好一点。
想跟孙子说点什么的沈抱石转头就看了眼腻歪在一起的孙子和小狗，哼哼了两声，拂袖而去。
“喜新厌旧！”这是在骂沈何朝。
“见利忘义！”这是在骂小腻歪。
另一边的沈何夕向泰勒夫人致谢之后走上楼，一会儿她还要应付一个吃货。
今天是周五，从周一开始，何女士就盛情邀请沈何夕去位于湖区的别墅度假。
餐馆打工当然是时间是可以调整的，尤其是在她在四天之前一个人搞定了三个大汉之后。
当时黑豆一秒钟变成了“Cici脑残粉”，眼神中充满了对华夏武术的向往。
俞正味用一句话就打醒了他：“她武功有多高我是不知道，但是如果你一直用这种恶心的眼神看她，她也能把你砸到地板里面。”
黑豆萎了，当了整整一天的“种蘑菇的小黑豆”才恢复了精神。
沈何夕婉拒了去度假的原因，是因为这个周末有周围几所大学华夏留学生的聚会。
所谓的聚会，形式上永远都是一群人在吃吃喝喝，顺便在精神上进行交流。
对于现在囊中羞涩的留学生们来说，聚会上的饮食，只能靠一人准备一道菜或者点心，大家一起聚餐了。
田婉孜下午三点就到了沈何夕的公寓里，她是来传递消息“顺便”试吃沈何夕第二天要带的食物的。
下午时分的公寓里很安静也很舒适，淡绿色的斜纹桌布，原木色的整套家具，虽然在这样的初冬里难得能感受到阳光照进的温暖，但是这并不耽误田婉孜在果茶的甜香里感受到温馨的气氛。
果茶来自于上个周泰勒夫人太太兴致勃勃的分享，用的并不是西方传统式的果肉干与红茶的混合，而是采取蜜炼的手法，用糖浆和蜂蜜熬煮新鲜的水果直到浓稠，放在圆滚滚的玻璃罐子里，喝的时候再用水冲调，泰勒夫人笑着说这是她在伦敦的好友从一个华夏餐馆的大厨那里弄到的。
在萧瑟的秋天里，一杯冒着热气的甜茶能从内而外地补充人的元气。
田婉孜长叹了一口气，趴在沙发上满脸忧伤：“为什么一样是在腐国，你的日子就过得这么好？绝对是因为你吃吃喝喝的水准太高啊，太高。”
沈何夕不置可否，低头从购物袋里拿出了她提前准备的东西。
田婉孜又叹了一口气：“不对，仔细想想，你每天吃中餐的机会也不多，现在也打工，你怎么还能把房间收拾的这么整齐？这不科学！”
分分钟把房间变狗窝的田婉孜觉得自己的小胸口酸酸的。
沈何夕懒得理她：“把我让你捎的罐头给我。”
番茄酱，菠萝罐头，蒜粒，青红椒，鸡蛋，主材料是一块肉质透明质地紧实的上好猪里脊。
沈何夕要做的，是一道在华夏南方非常受欢迎的菜肴，菠萝咕噜肉。
里脊肉先改刀成厚片，再用刀在厚片的两面切上均匀的纹路。一片片像是切出了鳞片的肉搭配着酱油、白胡椒粉、黄酒、盐一起拌匀腌渍。
另一边的菠萝罐头打开，放在锅里加热，让汤汁更加浓稠。
肉腌渍好了，沈何夕戴着手套把整块肉拎起来，右手用一把窄长的切肉刀自上而下地把肉削成了大小一样的块儿，带着手套的手依然轻盈灵活，掌心微转间似乎每一个小肉块都是相同的模样。
一枚全蛋搅进装了肉块的碗里，用筷子打到蛋液起泡，这样蛋液也就包裹到了每一粒肉块的每一条□□儿里。
裹了蛋液的肉块再甩进装面粉的盘子里，沈何夕十分不情愿地摘掉手套，用手揉搓捶打，务必让每一块肉都均匀地沾上了薄薄的一层面粉。
锅里起油，待到油上有热气而无烟之时，沈何夕把肉块一块块地贴着锅边放进了油锅里。等到那一层包裹的面粉渐渐成了微黄色，她又用筷子一块块地捞起。
烧锅，油温九成热的时候再把里脊肉块下锅炸过一回，金黄的颜色不仅代表了烹饪时间的恰到好处，也让田婉孜情不自禁地吞了几次口水。
煸炒蒜粒和切成了片儿的青红椒，有了香味之后放入番茄酱和生抽，因为没有白醋，沈何夕试验性地点了一点果醋进去，番茄酱和酱油混合后的深红色汤汁因为油分的存在越炒越香却又不会黏锅，女孩儿带着手套的手像是被上帝祝福了一样，每一次加入调料的动作都准确又沉稳。
刚刚炖煮了菠萝罐头的汁水倒了半杯左右下锅，深色的番茄酱汁被稀释成了更加吸引人胃口的浅色汤汁，还能看见蒜末在其中翻滚。甜香诱人的汤汁烧制完成，最后放进肉块和菠萝翻炒均匀。
红色的汤汁，白色的蒜末，金色的肉块，嫩黄的菠萝，其间还有青红椒在其中做点缀。
除了正菜之外，还有一小碟儿的烤蘑菇，主食是咸味儿三明治。
鸡蛋和面粉的调配是为了保证烹饪手法能让肉的鲜美被包裹在其中。
略带了蒜味的酱汁酸甜可口到了令人发指的地步。
更别提还有菠萝让整道菜果香浓郁味道浑厚。
田婉孜迫不及待地夹起一块咕噜肉放进嘴里，立时就被烫了一下舌头。
“嘶……呼呼呼呼……好吃！太……呼呼……太好次了……呼呼……”
沈何夕摘掉手套，把双手洗净，又去卫生间洗了脸，擦上了一层护手霜，这才不紧不慢的坐在桌前，钳起一块咕噜肉。
“颜色略有点儿重……”
“菠萝罐头催发的香味远不如鲜菠萝。”
“酸味的后劲儿差了点，果醋还是不如白醋好用……”
言下之意，不满意之处颇多。
田婉孜灌了一口水捧着自己的圆脸长叹了一口气：“好吃！就是太烫了。”
“可惜没有水淀粉勾芡……”沈何夕还在挑毛病。
“对自己要求这么高，你是厨师咩？”田婉孜百忙之中扭过头来半是抱怨半是调侃地问了一句。
沈何夕的脸瞬间僵了一下。
“当然……不是。”
一餐结束，田婉孜捧着肚子在沙发上哼哼唧唧地对沈何夕提出建议：“千万别带着这个菜去聚会。”
“……”沈何夕哑口无言。
“除非你想让他们因为想家嚎啕大哭或者为了一块肉打架斗殴。而且，很多外校的人来历也比较复杂，你少出头比较好。”
今天的田婉孜似乎该改名叫真相帝？
沈何夕点了点头，表示理解。
“据说明年国家会有鼓励留学生回流的项目，现在这些人心里各自有自己的小算盘，你什么都不掺和才是最安全的。”何况，某些人最喜欢对涉世未深的“嫩草”下手了。
“唉~哪里也不好混啊。”田婉孜看着沈何夕那张漂亮又没什么表情的小脸总是特别有倾诉的*，“我打工的店换了一个片儿国的老板，据说片儿国的人做事严谨什么的，我倒觉得还好，可是吧……我觉得他似乎专门欺负我是华夏人。”
田婉孜也说不清自己的感觉，过了圣诞节她就要去腐国首都的一家证券中心实习，如果辞了这份工作，她未来一个月也就没有任何额外收入了。
沈何夕想了想大概也明白了田婉孜的纠结：“你们店里不止有你是中国人，还有其他的外国留学生，你可以把他对你的针对扩大化，扩大到别人的身上。”
田婉孜傻乎乎地看着沈何夕：“哈？”
厨艺高超的学神小姑娘，你在说什么我怎么听不明白？
刚刚自己还在教对方不掺和，回过头来对方直接开始给自己上课了啊？听起来很厉害的样子啊？！
前浪·田婉孜感觉自己又被后浪碾压了一遍。
作者有话要说：大家嚎~我是周末加班的存稿箱！
昨天傻白甜的作者被汹涌而来的评论打倒在地，早上五点经受不住心里的负罪感爬起来写了一章更新，现在她滚去补觉了，大家看完记得虎摸她哟~
☆、第28章 肉末烤茄子
周六的晚上；沈何夕跟着田婉孜坐了半个多小时的公交车才到达了留学生聚会的地点——几位男学生租住的公寓。
来自中国某个东部发达城市的邱伟良凭借着他在留学生中的号召力和广阔的交际网，隐隐成为了这个同乡会的“管理者”；这个公寓就是他和他的朋友合租的。
沈何夕跟在田婉孜后面打开门进入公寓的时候；一大群人正在开心地分享着椒盐花生；有个男生夺过花生盘子手脚利索地站在没有燃烧的壁炉上，摇头晃脑地往自己嘴里塞花生米；下面的一群人扯他的裤腿、拉他的腰带，一副势必要把他拽下来的架势。
“快看！新来的漂亮学妹！”兴许是为了分散下面那群人的注意力，被人扒着裤子的年轻人指着沈何夕一副大惊小怪的样子。
田婉孜小心翼翼地端着手里的篮子；见状摇了摇头；回过身；她跟沈何夕咬耳朵：“看见了？如果你带肉来，现在比那位还狼狈。今晚人太多了，少说话。”
沈何夕不动声色地把目光从壁炉上那货的腰带处移开——灰色的内裤都露出来了。
这时，她顿时深刻体会到了田婉孜的良苦用心，这哪里还是聚会，明明是胡吃海塞的狂欢。
小甜同学果然是好人啊！
“田学姐来啦！田学姐今天还给我们带了饼干么？”角落里有人在喊着田婉孜的名字。
更多人的人把视线投在了沈何夕的身上。
十七八岁的女孩儿，修长的体型，乌黑的头发，还有一张精致漂亮的脸庞。对于每天看着洋人同学的这些留学生们来说，这种带有故乡气息的美色真的是暌违已久。
田婉孜站在沈何夕的前面，用自己结实的小身板把“小妹子”护得严严实的，圆圆的脸上表情相当严肃：“小冯，老邱呢？”
“邱大哥和景琳在厨房呢。”站在壁炉上的“灰内裤”回答道。
“丸子，你一来就找邱大哥，怎么不找我们啊？这么漂亮的学妹你得介绍给我们认识啊！”人群里有人在起哄。
沈何夕上前一步，把篮子挎在自己臂弯，笑着跟屋子里的人们打招呼：“大家好，我是沈何夕，是北方人，来腐国留学，现在读法律一年级。”
有人在吹口哨。
“妹妹你读什么大学？今年多大了？”
“妹妹你有没有男朋友啊？”
田婉孜脸色很难看，早知道这次来的人里面有这么多来花钱镀�
