养生与健美方法1000例-第27章

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苦、迷惘、惊恐的精神状态中。因此，“防治老年多疑症”就成为保护老年
人身心健康的重要问题。

为了有效地防治“老年多疑症”，首先要了解它的成因。

1。不安全感。人到老年，精力逐渐衰竭，体力不支。这种感觉，带给他
的心理感受是“我已经老了”。他认为，在家庭中他已从“当家做主”的
地位上跌下来，开始变成累赘，他会由此生出许多“猜想”，如子女是
否嫌弃他了，等等。往往会在疑心重重中愈陷愈深。

2。主观臆断。老年人在判断问题时常常是以“经验”为基础的，带有许
多个人经验的因素。因而，这些判断往往有失误。但是，越是这样的判断对
于他就越有诱惑力。如何解除这种由“不安全感”引起的“多疑症”呢？那
就是树立老人的自信心和优势感。所谓自信心，就是想方设法，用事实证明
他还没有老，应该让老人做些力所能及的事，只要他想做，千万不要说他不
行，但可以暗暗地帮助他。
所谓优势感，就是说子女在大事面前，要请老人拿一拿主意。这样就会
维护他在家庭中的“决策优势”，达到心理要求的满足。

要消除主观臆断的“多疑心理”，就必须要求子女做事应开诚布公，把
老人想了解的事告诉他。切不可对他已知道的或要了解的事视而不见。这样，
才能使老人感到家庭的温暖和生活的乐趣。

如何对待老年人的行为变化

老年人的行为变化反映出老年人的心理特征。比如在一些老人身上表现
出“返童现象”，变得贪吃、贪玩，吃东西没有节制，甚至要吃到消化不良，
拉肚子为止。还有些老人表现出天真得像小孩子，而且这种现象妇女多于男
子，文化程度低的人多于文化程度高的人。许多老人都有“怀旧现象”，往
往喜欢忆当年，十分留恋往事，甚至饶有兴趣地谈起自己当年的恋爱史。

许多年轻人不理解老年人的心理行为变化，认为老年人“古怪”、“难
弄”，事实上老年人的行为变化是符合老年人心理特征的，作为小辈要理解
老人，照顾好老人的生活，主动避免矛盾和冲突，也可让他们参加一些看孩
子之类的家务活动，使老人从第三代的身上得到鼓舞和欢乐，保持心理年轻。
如何避免伤害老人的自尊每一个人，不管是大人还是小孩都有自尊心，但老
年人多数自尊心特别强，认为自己年龄大，阅历多而理应受到尊敬。因而无
论在家庭中或社会上都喜欢发表权威性意见，要求别人，尤其是小辈对自己
顺从，往往表现十分固执，甚至独断专行。但另一方面，由于老年人发表的
见解常常脱离现实，不符合客观规律，因此，不为别人所重视，当他发现这
一点时，又容易产生自卑感，表现出消极、沉闷，不求进取。青年人和小辈，
要懂得老年人的这种心理，倾听老年人把自己的意见讲完，不要嫌老人罗嗦、
讲话不合时宜而经常打断老人的话，表现出不屑一顾的神情，伤害老人的自
尊心。但另一方面，要经常给老人讲些新鲜事，鼓励老人通过学习，接受新
事物，新观点。老年期抑郁症的病因老年期抑郁症从病因来分，大部分发病


原因是由于心因性引起，也就是社会心理因素的原因致病。另外的则是原因
不大清楚的与机体本身素质和生物化学的改变有关。但不管属于那一类型，
人随着年龄的增大，首先在性格上会逐渐起变化。尽管这种变化比较缓慢，
不易为人注意：如向顽固、自私、自我中心、狭隘、多愁、悲观、老而无用
以及孤独无援感等方面发展；另一方面躯体各器官的功能也会下降。当躯体
出现老化现象后，精神方面也就会弱化，这就为患病奠定了基础。此时，只
要稍有情绪刺激，就容易发生精神崩溃，导致抑郁症的产生。对外界存在的
各种各样的刺激，一般老年人虽与青壮年人一样，但是机体产生的反应程度
却不尽相同，老年人的反应要强烈得多。而且有一些社会心理刺激因素只发
生于老年阶段，如离休、退休带来的问题就很突出。其实离休、退休是一种
优越的社会福利制度。它保证了老人晚年生活的幸福，体现了国家、人民对
老年人在青壮年时的辛勤劳动的报答，是一种社会的反哺。但是处于这一阶
段的老人，常常由于承受不了离休、退休带来的社会身分、家庭与经济地位
改变的打击，即不再起主导角色的作用，终日无所事事，丧失工作，儿女不
需自己照顾，不但有寂寞隔绝感，而且感到自己是一个多余的人，情绪快乐
不起来，故整日忧忧郁郁；有时也可因居住条件的限制、迁居等，造成老人
的适应不良，产生焦虑不安等情绪变化；更可因配偶、家人或朋友的离去或
死亡，造成精神上的痛苦。可见对离休、退休这一阶段处理不好，不能很好
地适应，往往可导致精神障碍，产生老年抑郁症。

老年期抑郁症的表现

老年期抑郁症的主要不正常表现在于：初起时，情绪低落、无精打采，
对一切事物丧失兴趣，以后渐渐地出现焦虑、优愁，感到往日有许多过错，
现在不如意，滋生厌世悲观念头。常常独坐一隅，暗自伤心落泪，不愿与人
交往，见亲友就躲开。病情重者，可出现自责自罪，夸大自己过去的缺点错
误，使自己成了不可饶恕的罪人，或认为自己成了别人的负担，是社会的寄
生虫，因而不愿白吃饭，用绝食或自杀来了结余生，严重时还可出现幻觉。

有些病人由于肠胃功能下降，出现腹部不适感而怀疑自己得了“不治之
症”，或觉内脏器官都不存在了。有些出现激惹性抑郁，言语动作增多，终
日搓手顿足、唉声叹气。或相反，情绪方面的变化不突出，而是以躯体性诉
说为主，常常易被人忽视，直到有自杀企图及行为时，方被家人发现。

病人一般还有食欲不振、便秘、消瘦、性欲减退等的表现。睡眠障碍也
突出，有早醒、易醒、睡得不深等现象。

老年期抑郁症患者的自我疗法

1。合理安排生活和工作。老人虽然退休了，但要注意生活的规律，适当
参加力所能及的一些社会工作，发挥自己的能力，继续保持为社会做一番事
业的宏大理想。这样能使老人感到自己存在的价值，精神上有了寄托。而且
由于保持了旺盛的精力，从工作生活中得到乐趣，感到晚年生活是充实、幸
福的。
2。避免精神受刺激，一旦受了刺激出现消极情绪，就要积极摆脱它，如
与家人闹矛盾生气，可以听听音乐，看看戏，散散步等来缓和一下情绪；若
身体疲劳，兴趣减低时就要马上好好休息。
3。要心胸开阔、乐观舒畅。可参加旅游，开阔眼界，大自然美丽风光的
陶冶，可使老人心情欢快坦然。也可做些种花、养鱼、养鸟、钓鱼、下棋等
活动，增加生活情趣。

4。要多动脑、多学习。学习可延迟心理的老化，推迟大脑的衰老，所以
人虽退休了，学习却不能终止，每天多动一些脑筋，保持大脑功能的灵活性，
可使人精神振作。老人若能学习有关老人的保健知识，还能指导自己更好地
生活，防止疾病的发生。
5。注意饮食与药物的应用。老年人宜注意营养，可进食易消化蔬菜、水
果、鱼类，不宜进食脂肪过盛的食物。由于食欲不振，进食减少，影响钾离
子的吸入，当血钾过低时会产生情绪抑郁。故老人食欲不振，必须加以处理。
若因高血压，应用利血平、降压灵之类药物，时间过长也可诱致抑郁情绪产
生，应引起注意，及时改换药物，防患于未然。

八、饮食

科学烹调五法

（一）做菜时，为了使维生素少受损失，宜先洗后切速炒，现炒现吃。

（二）炒菜宜旺火急炒快盛，当加热到60℃时，维生素就开始受到破坏，
70℃时，破坏得最厉害，但到80℃以上反而破坏减少。所以用旺火可更多地
保存菜中的维生素。

（三）菜汁中含有丰富的维生素C　和其他营养成分，因此不要把菜汁去
掉，一般应连汤喝完。

（四）炒菜时，待油大热后加点盐，可破坏黄曲霉素；菜下锅后加点醋，
可减少维生素C　的损失。

（五）在构成蛋白质的氨基酸中，色氨酸烧焦形成的r—氨甲基衍生物
是强烈的致癌物质，故鱼、肉烧焦后不能再吃。

饮食搭配三则

铁质的吸收与抵消家畜、家禽、海鲜、谷类和蔬菜中均含有铁质，但是
身体很难吸收，而女性吸收的更少。为了增加铁质吸收量，在吃肉时搭配维
素C　或一杯橙汁，会使铁质的吸收量增加50％。吃蔬菜和谷类食物的时候，
配一杯白葡萄酒，也会增加铁的吸收量，但是喝红葡萄酒则妨碍铁的吸收。
因为红葡萄酒含有影响铁被吸收的单宁酸。

酒能破坏营养很多人在进餐时喜欢喝酒，但是大量酒精会防碍身体吸收
维生素B1　及钙，维生素D、B12，叶酸等。吃饭时只要喝两大杯啤酒或两小
杯烈酒，就能妨碍维生素B1　的吸收。

牡蛎与锌牡蛎含有丰富的锌，男性如缺锌可不育，女性缺锌时可导致不
孕，还会发生学习障碍、老年痴呆、免疫力降低和皮肤病等。在吃牡蛎时，
不可与豆类、玉米花等同吃，因这些食物里含有大量维生素，会阻碍身体吸
收60～100％的锌。

健脑的食品

构成脑细胞中的蛋白质约占35％。增加食物中的蛋白质含量，能增强大
脑皮层的兴奋和抑制能力，提高学习效率。维生素B　族可以促进脑细胞兴奋、
抑制机构更好地发挥作用。糖类是脑活动最好的能源。但脑内贮存的葡萄糖
及糖原极少，需要不断补充。

动物脑，母乳都是极好的补脑食物。其他补脑食物有：核桃、黑芝麻、
金针菜、小米、玉米、枣、海藻类、香蕈、西瓜子、南瓜子、葵花子、杏仁、
松子、栗子、花生、豆制品等。动物性食物有猪、兔、羊、鸭、鹌鹑、牡蛎、
海螺、乌贼、鱼、虾等。药疗中的龙眼肉、蜂蜜、莲子粥，也是补脑的好食
品。

抗老防衰的食品——酸奶

用乳酸菌发酵后的酸奶中含有大量的活性乳酸菌。这些细菌在代谢过程
中能把牛奶中的50％以上不易被人体消化吸收的乳糖变成乳酸和各种有机
酸、双乙酸、乙醇和各种羟基化合物等。这些物质不仅使酸奶具有醇厚、清
爽和独特的酸香风味，而且食后比原来的牛奶更易消化吸收。另外，发酵后
的酸奶营养价值也比牛奶大大提高。据测定，酸奶中的蛋白质的预分解由发
酵前的1～2％，提高到6。4％。8　种必需的氨基酸含量也比发酵前提高了数
倍。一些矿质元素，如铁、钾、钙、磷及一些维生素、叶酸等含量也比发酵


前大大增加。同时发酵后的酸奶中还含有某些酶类、抗生素物质。这些物质
不仅提高了酸奶的营养价值，而且还能抑制肠道内有害微生物的生长繁殖，
有利于有益微生物的存活。饮食应该荤素兼顾吃素能长寿，人们对此似乎没
有什么争议。素食对人体健康确有许多好处，比如能减低胆固醇，清除胆盐、
减少血脂、净化血液等。但是一味吃素，尤其是“忌荤吃素”，这并不符合
生理学、营养学。

有关部门曾对一些僧尼作了营养调查，发现他们基本上都患有不同程度
的营养不良症，免疫机能较弱，容易患各种传染病。原因就是饮食中摄入的
蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足肌体代谢的需要。

据营养学家科学测定，除豆类含有丰富的蛋白质外，其它素食中营养素
多不够全面，有的还不易被人体直接消化和利用。人们要保持充沛的精力，
每天需要大量的蛋白质和脂肪，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。因
此，最理想的饮食应该是荤素兼顾。膳食不可缺核酸核酸是高分子化和物的
一类，存在于所有动植物细胞、微生物和噬菌体内。

据有关资料介绍，人之所以较快衰老，大多与核酸不足有关。因此，要
延缓衰老过程，在膳食中必须有充足的营养素——核酸。

经专家测定，含核酸较多的食物是豆类、海产品、鸡肉、牛肉、动物肝
脏和部分蔬菜等。为保证膳食中有充分的核酸，中老年人最好每天吃一种海
产品和吃一种下列蔬菜：鲜笋、胡萝卜、洋葱、韭菜、葱、洋菇、菠菜、甘
篮、芹菜等。此外，每周吃一次或两次动物肝脏、牛肉或鸡肉，并有一两次
以扁豆、绿豆、大豆、蚕豆等作为正餐的配菜。

营养对智力的影响

平素饮食中如果营养物质供给不足，不仅因能源物质缺乏而直接影响脑
的功能活动，而且还会影响脑组织正常的自我更新，影响乙酰胆碱在体内的
浓度，使大脑的记忆力减退，智力活动受到抑制，重者将造成长期以至终生
的损害。例如，膳食中严重缺乏脂肪会引起神经的正常兴奋性和传导障碍，
容易罹患神经质、神经官能等症。人体长期钙质摄取不足，会使人体神经兴
奋性降低，容易发生疲劳，思维能力、反应能力、记忆力欠缺。维生素E　不
足，易使脑细胞衰老，脑细胞的活力降低。小儿缺锌，会造成大脑发育不良，
智力低下。孕妇缺碘严重，可使胎儿的甲状腺发育不全，引起呆小病，不但
身材矮小，且智力也严重障碍。值得一提的是，各种营养素在体内都有它特
殊的生理功能，它们之间又密切配合，相互制约。某种营养素缺乏或过多时，
不仅使肌体得不到必需的营养，而且会影响其它营养素的吸收。因此，只要
在膳食中坚持平衡膳食、粗细搭配、荤素夹杂的饮食原则，做到不挑食、不
偏食，日常饮食中的营养素是能够满足肌体所需的。

儿童长高应补充的营养

第一，要多吃些蛋白质。蛋白质分动物蛋白和植物蛋白两种。少年儿童
在生长发育期所需要的蛋白质，按每公斤体重计算，比成年人要多，如果供
应不足，就会使身高受到影响。人体对动物蛋白的吸收率比植物蛋白高，且
其所含必需氨基酸的比例和人体相近，利用率高。所以，少年儿童平时多吃
些瘦肉、鱼、蛋等动物蛋白，对长身高是有帮助的。

第二，要多吃些含钙丰富的食物。国内外许多科研资料表明，缺钙的儿
童补充钙后要比不补充钙的儿童长得更快些。含钙较丰富的食物有：牛奶和
各种奶制品、海产品，尤其是小虾米皮及芝麻酱等含钙较多，绿色蔬菜、大


豆和豆制品中也含有较丰富的钙。因此，生长发育期的少年儿童平时应多吃
这些食物。

此外，平时应多吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生
素C　和胡萝卜素，这些物质对促进长身高有益。

要想长得高些，还必须注意其他因素，如经常参加体育锻炼，保证每天
有充足的睡眠时间，养成良好的卫生习惯等。

如何保持大米的营养素

大米是人们的主食之一，他除提供热量、植物蛋白质外，也是维生素和
矿物质的重要来源，特别是人体所需的B　族维生素，大都由它供给。如果烹
调和食用方法不当，就会造成粮食中许多营养素的破坏和损失。焖米饭营养
素损失少，捞米饭则会使大量营养素随米汤流失。一般捞米饭可损失67％的
维生素B1，50％维生素B2，76％的尼克酸，同时会使大部分蛋白质和矿物质
损失掉。捞小米饭的营养损失与捞大米饭大致相同。淘米时，如果用大量的
水反复