one·一个 文章合集_韩寒-第75章
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msn，那辰光真叫红啊，谁都是在上面寻人聊，打发时间。嘿田小云，我说刚才你的狗，差点把我的狗强奸了，可是，我们两家养的都是男狗啊。她说hi，==。于是我=了很久，等我从游戏里挣出来，她那边一串的话，人呢？人呢人呢？人呢人呢人呢牛老师！？我说你别用这么多感叹号~来了。她问我，牛老师，你真的是老师？我说是，我教画画，学生叫我美术小排骨，有个教英语的胖子，那就是大排骨，我有点对不起大排骨。怎么她问，你还会对不起人。是，我说，我和他太太睡过觉。哦……那边沉默一会儿，又问，牛老师，你有后悔的事情么，做过么？有啊，我说，虽然不多，我最后悔的事情，有两件，一是做老师，二是结婚，所以和你说话的我，是个失败者的标配。那边发来一个笑的表情，说那这么看，我男人就是失败者的高配了。小田本来住杨浦，家里和跨栏那个刘翔是近邻。刚20岁，她那个高配的失败者男人，已经四十出头，没工作房子，蹭在她家里。每天绝早，小田一身鲜亮出来遛狗，男人没精打采地跟着踱出来，很高很瘦，一张巨型贵宾的脸，走得慢，散漫着眼光瞄人。两个人白天除了遛狗，大约就是在家里浓睡，夜来胡乱吃一口，开始在网上赌球，或者msn上寻人海阔天空。我好奇，小田，那你们过日子靠赌球，能赢么。她说是啊，昨天我就赢三千，告诉男人不要去寻工作了，他寻得到的工作，一个月也这点钱，保安啥的。小田继续，他其实真没什么卵用，我十七岁跟他，原来一个警察蛮好，后来不要警察要犯人了，你册那不要打这么多笑的表情好伐。那时候，说说也就是两三年前，他还蛮硬气的，现在根本不行，昨天晚上给他口交，坐在沙发上看电视，我低头把他唆硬了，骑上去就软掉，想想算了，还不如跳蛋。不过你看他帮我吵架的样子，楼下的屁都不敢放一个，那时候才晓得为什么要跟他。
那段时间，闲了空了，我都msn。相骂起来，我说你个平胸，她委屈，我不平，c。我这边一溜：）：）：），给我看。她说不行，男人在，下次视频。我反而不敢再提起。小田好奇你太太呢，我说离婚了，谁知道她死到哪里去了，反正不是一个人，没事，我也不是一个人，大热天的，狗和我在沙发上头靠着头睡午觉乘风凉呢。她说那你==，一会儿我来找你好不好，一起去遛狗，时间也差不多，金毛在挠门。我说好，不过你=五分钟，简单洗个澡，把后背的水泥粒子冲掉。刚脱衣服，门外奶声奶气有人唤，赶紧穿回去，原来对面楼，本地狗友的小人，十岁上下，唇红齿白一只正太，正太抬头，眼睛受不得正午的阳光，一眨一眨，很客气地问；叔叔，今朝也能看狗么，我带了妙香包，牛肉味道。耳听的三楼一阵响，不多久，窗外小田的金毛已经一扑一跳，在草地上撒尿撒欢，身后跟着那样玲珑的影子。我说对不起啊正太，明天来好伐，叔叔有事体，等下收作好了要出门。那边小田一拐，正对我窗，晓得在张她，开心地招手，招了又招。
两个人并肩走，狗在前面咆哮撕咬，喔喔喔，小田的眼圈比寻常更黑，像化了烟熏妆，问，怎么了？答说这个死男人走了，本来待在一起也没什么开心，最近赌球又总是在输，出去的多，进来的少，弄弄到最后只有出去没有进来，换了谁不心慌。房子是阿拉娘的，老太本来就看他不惯，这几天过来，看我神气不大好，问问我就哭了一场。老太等他回转，不免唠叨，意思你这个岁数，去寻个班上上，否则叫我们做家长的，心荡空了，哪能是个了局？我笑，这种话说出来，给我听到，我也要跑路了。她斜眼瞄我，眼里满盛泪水，越显出白，男人听到这样的话，都要跑路的么。我揽起她肩膀轻轻拍一下，说你自己想想。一起走到门口，小田家的金毛舍了我家的狗，冲着对讲设备摇尾巴，转圈，回头看女主人，意思要回家了。小田从睡衣口袋里掏门禁，回转了头问，要不要上来坐一会儿？
神色如常回绝了小田的邀请，我牵着狗，不，狗牵着我，跌跌冲冲在外面装模做样再绕几个圈子，才往家里逃，小区里处处喷薄一香，也不单单是栀子，这时却赏鉴不来，总归有丝懊恼在。msn上，小田在，攀谈几句，她说男人走了，实在心里面空落落的，晚上叫几个朋友来家里聚一聚，你忙吧，我打游戏去了。我说好，哪里会真忙，趴在沙发上看《欲望都市》大结局，狗一只爪子搭在我手上，就这么睡去，醒来天都全黑了，慢吞吞起来，冲一把，出门买冰啤酒，买全家元气寿司，买串香蕉，想找张好看一点的碟，看来看去，碟上又不会写，我好看，拿起又放下，算了也就。这时楼上脚步声陡起，小田的朋友们纷纷到了，剧啸喧哗，老房子有点经不住的腔调，我很有一点可怜房东老板娘。
下午睡够了，晚上精神好，苦捱到下半夜，两三点钟了，才有点睡意，听听三楼，也终于是寂然无声了。说这晚闹过之后，一连五天，三楼上毫无动静，msn上也绝不见踪影，不由引得人诧异，想小田人呢？会不会出了什么事情，也有可能是娘家接去住两天，那倒好了。某夜，西域有个女客人来访我，懂玉的，听说我穷窘，送了一罐子好茶，聊那么一聊，客客气气把人家送走。房东又啪啪啪砸门，插进来坐一会儿，先求我关起狗，坐定了喝刚得的好茶，说现在货价高，儿子又没有出息，在家乐福做个小保安，将来老了必然是无靠，不如住到长宁区的养老院去。我晓得她的意思，大抵不外是涨房租，一口应承下来，说老了，还是在自己家里将养的好，左邻右里，也好照看照看。老太太频点头，笑嘻嘻地走了。我环顾白墙，钢窗只有半扇好开启，另半扇锈死在框子上，红红绿绿的漆纷落，成了一幅西涅克。通讯录里，不晓得谁，留一个q妹还是楼凤的手机，以前打过交道，电话说我在静安呢，你来，咱们在被单上滚那么一滚，那边笑得，牛先生不瞒你说，今朝场子里忙死，我在两桌台巴子之间窜台呢，出不来，改天我电话你好不好？
电话放下又拿起，响，这回是小田，语音轻渺，不是这个地球上的人能发的出来。我问怎么，怎么怎么了。那边说你手边有酒没有，有的话带上来，陪我喝一杯。我环顾，四壁空空，只有半瓶杰克丹尼，就抄起它上楼，敲门开门，看见一个不一样的小田，整瘦下去十斤不止，只穿了一件b＋ab的长t恤，胸口画一个很大的蓝颜色兔子，眼圈黑如熊猫，说你坐，沙发上有空的地方。
我坐下，示意小田拿杯子来，她去厨房真的拿来两个矮方玻璃杯和一袋子冰，倒上酒我问他，狗呢？她说朋友拿去寄养两天，现在没力气弄它，要是跟着我，不饿死也要憋死了。我攥住她的手，怎么了小田，你现在只有三分像人。原来那天家里朋友来得多，热闹非凡，说到伤心处也有女孩子陪着她哭一场，罢了有人就拿出几粒药给小田，说这个吃一粒，就不难受了，开心都来不及。小田想也不想，吞了两粒，别人怎么走的，谁带走了狗，谁揩了她油，谁把她抱上床盖好被子，都清白知道，不过只得一个影子，仿佛没有真实发生过。我坐在沙发的空隙处，问，那你现在什么感觉？她有气无力的回答，没什么，就是胃痛。我问，是绞痛还是阵痛，饭前还是饭后？她白了我一眼，你个书呆子，饭前饭后都痛，我这三天都没怎么吃过饭，是一阵一阵的绞痛，好了吧？我骂，那你喝个狗屁的酒，去找个热水袋，把肚子捂起来，明天一早电话你家里，找人陪你去医院，如果你不想麻烦你妈，我陪你去好了，静安区中心医院也不远。她去找热水袋，在里间说可是现在痛得不行，又不想去急诊，有办法么？我乘隙喝一口酒，晃晃手里的冰，回答有啊，刮痧可以，你去找个调羹，铁的瓷的都ok，搞点油，拿背上刮出三条红印子来，就是毒，喝点蒸鸡蛋去好好睡一觉，明天早上大概不必去医院，自己就痊愈了也说不准。她不寻热水袋了，出来跳坐在我旁边，沙发载沉载浮，一口热气哈在我镜片上，说那我去洗澡，好几天人都要生蛆了册那，水热了你进来，替我刮刮痧，好么？
我说小田，小田小田，那大概会不太方便，因为，毕竟要解衣服的。她说，哦对，我药吃糊涂了。又喝了几口酒，再三嘱咐过她，我带着酒瓶子退出来，轻手轻脚回到自己房间，看狗躺在垫子上，一连串说着梦话，也不晓得梦里面见了谁，海獭般粗黑的尾巴砸得垫子一叠声的闷响。
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VOL。102 那些年我吃什么
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作者张佳玮
蛋炒饭
逯耀东说，蛋炒饭是杨素老师发明的——就是那位养了红拂女、夜奔去了跟了李靖、在王小波小说里骑着大象的数学家——当时叫碎金饭。杨老师位高权重，文韬武略，诗歌风格像曹操，美食也有心得。
有些地方，蛋炒饭叫木须饭，按字来说，该是木樨饭。木樨者桂花，旧北京太监多，气人有笑人无，最恨人说鸡蛋二字。所以，饭菜用到鸡蛋，都讳说是桂花。比如著名的“桂花皮炸”，其实就是猪皮浇了蛋液来炸。
唐鲁孙说，以前他自家雇厨子，先拿鸡汤试厨子的文火，再拿青椒炒肉丝试厨子的武人菜。最后一碗蛋炒饭，是试人家是不是大手笔厨师。要把蛋炒饭炒到乒乓做响、葱花爆焦、饭粒要爽松不腻。
他又说，炒饭要弄散了炒，鸡蛋要另外炒好，不能金包银。因为饭粒裹了鸡蛋，胃弱的人不好消化——这点我不太同意。
蛋块和饭分开炒，比较容易控制火候，但不均匀。用勺子吃时，一勺饭，一块蛋，像在吃油炒饭＋炒鸡蛋拌起来的产物。蛋炒饭的好处，是鸡蛋、油和葱花。鸡蛋那么全能，加油就香，加盐就咸，加点葱花煸炒，味道就出来了，还要特意和饭分开，好像结了婚还得守之以礼分床睡，多可惜。
我刚自己住时，什么菜都不熟，日复一日吃蛋炒饭。买香肠、鸡蛋、青豆、青椒、毛豆和胡萝卜。在锅里下一遍油，把青椒下去，炒出一点味道，捞走；把五个鸡蛋打进青椒油里，看着它们起泡；再下一遍油，把冷饭下去，拿铲子切了米饭——因为是隔夜冷饭，都结了，得切开——让鸡蛋卷裹着；再下一遍油，把切好的香肠和胡萝卜，外加青豆和青椒倒下去。等蛋乒乒乓乓炒得浓黄香，眼看要焦黑时，停火起锅。把炒饭盛一大盆，花一小时吃完。满嘴是油，饱嗝里都有蛋香味。
古龙写唐玉杀完人，炒一大锅饭来吃。一锅饭他用了半斤猪油，十个鸡蛋。看着很油腻，但估计很好吃。古龙又写，有个老妈骂孩子们：“有油饽饽吃还不满意，想吃油煎饼，等死鬼老子发财了吧！”两个孩子哭着说：“发了财我就不吃油煎饼了，我就要吃蛋炒饭！”
古龙一定很喜欢吃蛋炒饭。
韭菜饼
我在萝卜丝饼、韭菜饼、卷心菜饼、土豆丝饼、鸡蛋饼面前发呆，看哪个都秀色可餐。师傅看我呆了一会儿，就说：吃韭菜饼吧。
我说：噢。
他接着说：壮阳！
我楞了一下，花时间把这句话嚼明白了，才这个反应：啊？！
苏州人民精细，以前物质不丰富，依然不忘讲究，每年要吃头刀韭菜，就像以前日本人吃初鲣鱼。因为韭菜按说是五辛之列，和葱蒜一样，吃了口气不好。我们这儿老人家说，吃了韭菜念佛，佛祖要生气。如果是新韭菜，就很干净，好比妖怪要吃童男童女。杜甫所谓“夜雨剪春韭“。我偏喜欢吃老韭菜。韭菜老了，有嚼劲，味浓鲜。大片韭菜叶，甚为过瘾。
韭菜饼好吃，是因为韭菜特别鲜浓多汁。我这里的韭菜饼师傅是北方人，饼烙得给劲，焦香软糯；开个口，韭菜汁跟汤包里的汤一样就出来了，绿油油的，醇浓烫鲜。饱汁的韭菜嚼着有肉头，又不腻，就着面饼咬，且弹且香。我妈吃韭菜饼，能嚼出”咕吱咕吱“的声音。
我不知道韭菜壮阳有啥科学根据，不过民间好像都信这个。《笑林广记》里有个荤段子：一个男人相信吃韭菜能壮阳，遂大吃，对老婆说：我吃了这个，如铁棒一般！老婆于是也一起吃，男人问为何，女人说：我吃了这个，如铁箍一般！
咸鸭蛋
我小时候，流行些顺口溜。意思可东摆西扭，只要押韵。比如，“周扒皮，皮扒周，周扒皮的老婆在杭州。”周扒皮的老婆干嘛要和老公分居去杭州呢？不知道。比如，“鸡蛋鹅蛋咸鸭蛋，打死鬼子王八蛋。”我一直觉得这句唱错了，很可能原话是“手榴弹”。因为你给对手扔咸鸭蛋，简直是包子打狗。
高邮产咸鸭蛋，大大有名。我认识许多人，不知道高邮出过秦观和吴三桂，只知道“啊哟，咸鸭蛋！”可见传奇远而粥饭近。高邮是水乡，鸭子肥，蛋也就多，高邮人本身又善于腌咸鸭蛋，遂海内知名。
咸鸭蛋家腌起来并不难，但腌得蛋白不沙、蛋黄油酥，很靠手艺的。这和晒酱、做泡菜、腌萝卜干一样，得之我幸不得我命的事。 我们这里是用黄泥河沙腌的多，有谁腌得不好，被人指责手臭了，就恼羞成怒，抱怨水土不好鸭子差，沙子不好不吃盐的。真是淮南橘子淮北枳。
咸蛋分蛋白蛋黄。好咸鸭蛋，蛋白柔嫩，咸味重些；蛋黄多油，色彩鲜红。正经的吃法是咸蛋切开两半，挖着吃，但没几个爸妈有这等闲心。一碗粥，一个咸蛋，扔给孩子，自己剥去。
咸蛋一边常是空头的，敲破了，有个小窝；剥一些壳，开始拿筷子挖里头的蛋白蛋黄。因为蛋白偏咸，不配粥或泡饭吃不下，许多孩子耍小聪明，挖通了，只吃蛋黄，蛋白和壳扔掉。家长看到，一定生气，用我们这里的话：真是作孽啊！！
吃咸蛋没法急。急性子的孩子，会把蛋白蛋黄挖出来，散在粥面上，远看蛋白如云，蛋黄像日出，好看，但是过一会儿，咸味就散了，油也汪了。好咸鸭蛋应该连粥带蛋白、蛋黄慢慢吃，斯文的老先生吃完了咸鸭蛋，剔得一干二净，存缕不剩，留一个光滑的壳，非常有派头，可以拿来做玩具、放小蜡烛。小时
