瑜伽与饮食-第2章

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和医学研究证明，正确的瑜伽饮食习惯是十分健康的，它能保证提供人体所需的各种必需营养成分：维生素、蛋白质、膳食、纤维、脂肪、矿物质等。　　　　

　　我们可以从各种渠道，各类蔬菜、水果、豆类、干果和谷物类中摄取到足够的营养成分。瑜伽认为人吃东西就是从食物中获取　　　　

　　“生命之气”，而自然的绿色食品本身已从大自然中获取了阳光、空气、水分中的生命之气，所以瑜伽食物首选自然食物。


Part2瑜伽与饮食　100克食物

　　瑜伽与饮食　100克食物　　　　

　　三大营养素含量　　　　

　　所含维生素和矿物质　　　　

　　Yoga　and　Diet　这些食品都是自然的绿色食品：　　　　

　　我们了解各类食物中所含的营养成分也是十分有必要的，这样可以帮助我们更正确的安排每天的饮食。　　　　

　　苹　果　香　蕉　橘　子　　　　

　　蛋白质0。5克，碳水化合物10。9克，脂肪微　　　　

　　钾、维生素A　蛋白质1。5克，克碳水化合物20。3克，脂肪0。2克　　　　

　　钾、镁、磷、维生素B　　　　

　　蛋白质0。7克，碳水化合物9。1克，脂肪0。1克　　　　

　　钾、钙、镁、磷、　维生素　A、维生素C　　　　

　　全麦面包　米　饭　牛　奶　　　　

　　蛋白质3克，碳水化合物4。1克，脂肪2。9克　　　　

　　钠、钾、钙、镁、磷、硫、维生素A　　　　

　　蛋白质0。7克，碳水化合物41。8克，脂肪2。7克　　　　

　　钠、钾、钙、镁、磷、硫、维生素B　　　　

　　蛋白质2。5克，碳水化合物25。6克，脂肪0。2克　　　　

　　钾、磷、硫、维生素B　　　　

　　豆　腐　蜂　蜜　大白菜　　　　

　　蛋白质1。5克，碳水化合物2克，脂肪0。1克　　　　

　　钾、钙、镁、磷、维生素B、维生素C　　　　

　　蛋白质15克，碳水化合物1。1克，脂肪5克　　　　

　　钾、钙、铁、磷、硒、镁　蛋白质0。2克，碳水化合物80。2克，脂肪未检出　　　　

　　钠、钾、磷　　　　

　　土　豆　西红柿　　　　

　　注明：以上食物成分参考数值仅供参考，因为食物的蛋白质、碳水化合物、脂肪等成分会因食物生长的地域、食物的运输、加工、储存等不同而有所改变。　　　　

　　蛋白质2克，碳水化合物19。4克，脂肪0。1克　　　　

　　钾、镁、磷、硫　蛋白质0。9克，碳水化合物2。8克，脂肪0。2克　　　　

　　钾、镁、磷、硫


Part2请把食物吃全了

　　请把食物吃全了　　　　

　　瑜伽饮食还主张吃全食物，即吃全食物的根、茎、叶，这样可以在食物中获取最多的养分。即使你还是荤食者，在瑜伽理论中也尽可能同样遵循全食的规律，例如：如果你吃鱼，你可以选择吃整条的小鱼；如果吃蔬菜，专家们也建议尽量吃菜的整个根、茎、叶，例如：菠菜、萝卜、芹菜等，这样可以全面吸收食物所提供的营养成分。


Part2素食也健康

　　素食也健康　　　　

　　吃素，近年来在世界各地已经变成一种时尚的饮食方式了，吸引人们加入素食行列的最大原因就是：吃素使人健康长寿。瑜伽提倡人们吃素食。　　　　

　　很多时候人们总是以为素食不能提供人体充足的养分，许多人甚至从来都不喜欢吃青菜、水果，认为它们都是可有可无的配料，你是不是也有过同样的想法？希望通过本书中不良饮食习惯与瑜伽素食的对比以及从关爱动物生命的角度来讲，可以影响到你的饮食习惯有，也开始尝试食用瑜伽素食。　　　　

　　大量食用肉食会让皮肤变得苍老、粗糙，因为过多摄取肉食，会使血液酸性变高，血液中的乳酸也会增多，当人的身体出汗时，乳酸会排出体外，依附在皮肤表面，开始侵蚀皮肤，尤其在脸部很容易长出皱纹，使之没有光泽，失去弹性。如果我们食用的是含碱性多的素食，那么就会使血液中的乳酸大量减少，便不会有太多的有害物质排出体外来侵害我们的皮肤，而且素食中的许多矿物质可以清除体内的垃圾，使皮肤自然、健康、有光泽。　　　　

　　对于患肥胖症的人们来说，尝试着开始吃素食就是美体的开始，肉食中的高热量容易让人体内堆积过多的脂肪，素食中的膳食纤维能刺激燃烧身体多余的脂肪和糖分。另外，长期食肉的习惯容易在体内积存大量的毒素，令口气不清爽，有体味重的现象产生。　　　　

　　素食虽清淡，但让人思维敏捷，谷类中的麸酸和维生素B，能帮助大脑发挥正常的思考机能。因此，人们不但不会因为吃瑜伽食品而营养不良，反而能让自己的思维清晰。　　　　

　　从营养学的角度来看，吃素的人会觉得身心更加轻松，这样人会更加的长寿健康。美国的医学博士发明了素食疗法，甚至治愈了许多被认为是不治之症的疾病。而且，人们还发现素食可以让人长寿，据说在世界上超过百岁的老人中大部分都有吃素的习惯。　　　　

　　现在许多健康机构开始提倡人们改变不良的饮食习惯，而瑜伽提倡食素的饮食观念正好给了我们一个很好　的建议。　　　　

　　从另一个角度看，瑜伽认为人人都应尊重生命，每一个生命在被宰杀的时候，会产生恐惧，而我们食用的这些动物也不例外。据说这个时候它们会产生一生中最大量的毒素，而且被杀动物体内的蛋白质会产生一种酵素，形成“尸毒”，这种尸毒就是动物在被杀过程中，由内分泌系统分泌出来的“不正常”分泌物，遍部流通到被杀动物身体的血液、骨骼、内脏，而这些充满毒素的动物往往成为人们所谓的“山珍海味”，被人体吸收，试想想，这些充满毒素的动物会给人们的身体带来多少毒素，造成多少疾病。近年来在世界各地肆意侵害人类安全和健康的口蹄疫、疯牛病、禽流感等瘟疫就是对人类发出的警示。


Part2不宜做禁食的人群

　　不宜做禁食的人群　　　　

　　禁食虽然有诸多好处，但对于一些特殊人群是不适合的，如：孕妇、严重贫血以及生病、身体极其虚弱的人群等。


Part2慢慢改变你的饮食习惯

　　慢慢改变你的饮食习惯　　　　

　　不要紧张！不要认为改变饮食习惯是件很难的事情。练习瑜伽不是一定要先做一个素食者才可以开始练习，瑜伽是一种生活方式，饮食只是其中的一项，你还是可以从其他方面来开始你的瑜伽练习，比如学习瑜伽体位法、呼吸法、冥想法，通过练习瑜伽，你的生活方式会自然地改变，变得更加健康、纯净。　　　　

　　你不必强迫自己马上停止吃肉食，但是应该知道吃素食是生活中非常积极的一面，瑜伽只是替你打开一扇走向纯净生活的大门。对于有些练习者来说吃清淡的瑜伽食物是件很容易的事情，但对于另一些练习者来说却是一件很困难的事情。因为，这意味着要摒弃许多年来形成的饮食习惯，事实上要改变任何一种坚持已久的习惯都不是件容易的事情，但瑜伽认为人们应该从心理上先克服这种“改变”的困惑，用良好的心态来看待“改变”，不是十分牵强的改变，也不是为了向别人展示什么而改变，确定“瑜伽饮食是健康生活的开始”的观念，这样你会觉得转变的过程就容易多了。　　　　

　　在改变饮食的过程中，我向你提供几个建议，来帮助你自然的调整饮食习惯，任何人可以根据自己的状况来选择这些建议：　　　　

　　确定自己每天的饮食当中有优质蛋白质的摄入，如豆类、干果、全麦食品。　　　　

　　每天的菜谱中都应有由各种生的蔬菜组成的沙拉，并且最好有绿叶菜。　　　　

　　为了不影响蔬菜的营养成分，尽量快的来烹调蔬菜，这样可以最低限度的影响蔬菜营养成分。　　　　

　　每天的新鲜水果也是必不可少的，如果水果成为你菜谱当中的一份，也尽可能迅速完成烹调过程。　　　　

　　尽量遵循食用新鲜蔬菜、水果，吃全食的规律，有些没有成熟或者过熟甚至开始变质的蔬菜和水果不但失去了原有的营养素，而且吃这类食物后反而会对身体有害。　　　　

　　尽量少食精制、加工的食物，如：精白面粉、白面包、罐装水果、罐装蔬菜、饮料等。　　　　

　　每次烹调食物都以自己的食量为度，不要做过多的食物，因为吃剩的食物在下一餐要重新加热，而重新加热的食物也是瑜伽食物中十分忌讳的，加热的食物会大量的失去食品中的营养成分甚至会发生化学反应而产生大量的毒素，人们食用了这类食物身体会产生很多的毒素。　　　　

　　学会放弃不好的饮食习惯，你可以让自己由原来每餐必须吃肉食减少到每天吃一次，然后尝试每两天吃一次到一周吃一次肉食，这样逐步减少食用肉食的次数。随着你练习瑜伽的时间越长，你的身体会越来越轻松，对肉食的需求也会越来越少，这样你就可以逐渐把肉食排除出你的菜谱了。　　　　

　　学会安排自己的食谱，不要偏食，早餐应多吃牛奶、粥、水果、全麦面包、吐司等；午餐可以安排多吃沙拉、煮熟的蔬菜和米饭或面包；晚餐以面条、米粉和配菜为主。饭后可食用甜点、干果或者水果、薄脆饼干等。


Part2禁食一定要得当

　　禁食一定要得当　　　　

　　在瑜伽饮食文化中，禁食是一种洁净身心的方式。古时候，圣贤们认为禁食是人或动物自身对付病痛，恢复健康的最自然的方式。动物在受到伤害或者身体出现病痛时，人类在生病时往往会没有胃口，这是自然反应。在正常的生活状态里，人们许多的精力都被消耗在消化系统，当人或者动物禁食时，身体的精力更多的是在身体、精神状态的恢复，有助于身体排毒，最终达到净化身体和心灵的作用。　　　　

　　以洁净身心为目的的瑜伽练习，也借鉴了禁食这一方法。不过瑜伽禁食法不是生活中随随便便的“不吃不喝”，它是瑜伽练习中的一种练习方式，是有助于身心调节的断食方式。在禁食期间人的意识状态会更加敏锐、清晰和稳定，禁食期间是人体内脏“休息”的时间，也是清理身体毒素的过程，这样人的感官，如：知觉、视觉、听觉、味觉都会变得更加敏感。


Part2正确实行瑜伽禁食法

　　正确实行瑜伽禁食法　　　　

　　很多年以前的瑜伽修行者或是现在为数极少的瑜伽练习者们会采取禁食的方法来进行练习，他们禁食的时间在几天甚至几十天，从而达到净化身心的目的。不过，现在这种较长时间禁食的方法不被广泛推广，如果禁食超过三天，就应该在有经验的瑜伽师的指导下来进行。　　　　

　　在禁食的过程中，人体的循环系统功能会减慢速度，因此有时可能在行动过快时出现头晕的现象，所以要学会保留身体的能量，尽量避免过快的行走或者十分强烈的练习，但可以做一些简单的瑜伽姿势、呼吸和冥想的练习。　　　　

　　我建议人们尽量有规律的实行禁食，禁食的时间在一天或者两天就可以了，规律可以是一周一天或者一周两天，有经验的瑜伽师说“在季节交换的时候做禁食是个不错的选择”，因为在换季时也是调整内分泌系统，排除身体毒素的最佳时间。对于初学者常使用的瑜伽禁食法是：果汁禁食法和饮水禁食法，即在禁食期间只饮用果汁、蔬菜汁或者水。


Part2禁食不等于减肥

　　禁食不等于减肥　　　　

　　练习者特别是初学者不要把禁食当做减肥方法，瑜伽禁食法不是减肥的方法，而是洁净身心的方式。禁食次数太频繁也是生活不健康的表现，有的人在禁食之后身体的消化系统得到调整之后，甚至还会有体重增加的现象，在禁食期间有轻微便秘也属正常现象，不用太紧张，禁食期过后便秘现象会自然消退。