世界上最长寿的人-第9章
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研究巴马长寿的学者认为，唱民歌可以减缓精神压力，保持头脑灵活，增强免疫系统功能，从而促进健康和长寿。
第五章 巴马——生产长寿药的地方快乐的家庭
在巴马，没有养老院或者疗养所。年轻人和老人住在一起，甚至一家五代人住在同一屋檐下。
研究者发现，巴马大多数长寿的老人，都是生活在有7个～8个成员的大家庭里的，而且家庭很和睦。在一项对超过90岁老人的研究中发现，他们都住在自己的家中；还有报道说，一位97岁的老人最近结婚了。
同样还有研究显示，大多数老人——不包括刚失去老伴儿的老人——过得都很快乐、很满足。
黄卜新，101岁
黄卜新是巴马百岁老人中的一个典型。
他说他非常快乐和满足，认为自己很健康。一辈子已经习惯了翻山越岭，他仍然每天做家务，进行户外活动。尽管他和家人住在一起，但是他洗澡、穿衣、上厕所、吃饭，从来不需要别人的帮助。
他每顿饭都吃糙米、豆腐和其他豆制品，有时也吃一点儿鱼、肉和蛋。几乎每天都吃水果，很少吃糖和盐，不抽烟，不喝酒。
第五章 巴马——生产长寿药的地方巴马人的做与不做
巴马人做：
吃高营养、低卡路里的食物
吃大量的新鲜蔬菜和水果，它们都来自富含矿物质的土壤
获取必需脂肪酸
吃全谷类粮食，而不吃精炼过的碳水化合物
吃植物蛋白
喝适量的清酒
喝大量的水
进行一定的锻炼
保持思维的灵活性
压力小
生活在和睦的大家庭里
巴马人不做：
吃过量食物
过分烹制他们的食物
吃糖
消费大量的盐
吃精炼或加工过的食品
吃动物类产品
吸烟
喝茶或咖啡
过量饮用烈酒
第五章 巴马——生产长寿药的地方长寿秘方——巴马菜谱
甘薯沙拉：
这是一道非常容易做的菜，既好看，又能增加抗氧化功能。会是一顿不错的午餐。
2人分量：
1个烤好的有机甘薯
作沙拉的绿色蔬菜叶子，比如野苣、芝麻菜、豆瓣菜、莴苣或者菠菜
1根烧好的甜菜根，切好
2个番茄，切细
1个鳄梨，切好
一把罗勒或胡荽叶子，切碎
10个黑橄榄，切好
一把芝麻籽
橄榄油和香油、醋等调味料
将所有的东西混在一起，除了芝麻籽，加入沙拉酱，但不要搅拌。
在一个干锅里翻炒芝麻籽2分钟～3分钟，然后加入前面的混合材料中，搅拌。
甘薯萝卜汤：
这是一道含有丰富β胡萝卜素的汤，特别适合在冬天喝。巴马人做的时候不加豆蔻和孜然，但是我会加一些，因为这样尝起来更有味道，而且也更有营养。你也可以用南瓜做汤。
2人份量：
2或3个甘薯
4或5个大萝卜
2汤匙初榨橄榄油
1汤匙孜然粉
一小撮碾碎的豆蔻种子
850毫升鸡汤或者蔬菜汤
甘薯和萝卜削皮，切好；
在锅里加热橄榄油，加入甘薯和萝卜；
加入一勺孜然粉和一小撮碾碎的豆蔻种子，搅拌，慢慢加热几分钟；
加入足够的汤水，把菜全部淹过，慢煮，直到原料变软；
倒入搅拌器搅拌——如果汤太稠，可以再加一些水；
倒回锅中，为的是把汤再热一下，就可以享用啦。
糙米拌麻籽：
麻籽可以被用在任何的菜肴中，比如和小扁豆一起做菜、加到面包或者玉米粥里，或者沙拉里，真可以称得上是“万能”食品。在这道菜里，你可以用带壳的麻籽，也可以用不带壳的——用不带壳的能让这道菜吃起来更松脆。麻籽在健康饮食商店有售。
1根洋葱，剁成葱花
1汤匙初榨橄榄油
300克（11盎司）蒸好的糙米饭
75克（3盎司）麻籽
2汤匙酱油
把洋葱放入橄榄油中炒5分钟；
加入米饭，盖盖儿加热；
米饭出锅，加入麻籽和酱油。
芝麻籽面浇上香蒜酱：
芝麻籽面和任何面酱调配都非常的可口。芝麻面和香蒜酱在健康饮食商店和一些超市中都可以买得到。
1人份量：
150克～200克（5盎司～7盎司）芝麻面
1汤匙罗勒或者香蒜酱
按照包装上说明的时间把面煮好（煮面时间会因面的形态的不同而不同）。把水倒掉，面留在锅里。
加入香蒜酱，搅拌，加热。
和沙拉一起享用。
炒菠菜和烤玉米饼：
巴马没有意大利干酪，尽管意大利干酪不是健康食品；用麦片粥也可以做，如果可能，也可以用有机奶酪做。
1人～2人份量：
100克（4盎司）玉米粉
570毫升（1品脱）水
3汤匙碎意大利干奶酪
海盐和辣椒
2汤匙初榨橄榄油
400克（14盎司）菠菜
1瓣蒜，剁成蒜泥
锅中加水煮开；
慢慢地把玉米粉倒入水中，同时搅拌。把火开得尽可能小，加热几分钟。（加热时间不定，所以要按照包装上指示的时间操作）
撒入碎意大利干奶酪、一点盐和辣椒用来调味；
转移到一个小浅盘中，冷却成形；
从它上面切一块下来，放入模子中，做成饼，饼的两边涂上橄榄油；
饼的两边各烤几分钟，不停翻转，直到饼的颜色变成金黄，出锅；
同时，把菠菜在水中煮1或2分钟；
在锅里倒入橄榄油，加入蒜泥，炒几下，然后倒入菠菜，再炒一会儿，出锅；
菠菜、玉米饼，再加上剩下的意大利干酪渣，一起享用吧！
