时髦病自治手册-第4章
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③为了不影响蔬菜的营养成分，尽量快地烹调蔬菜，这样可以最低限度地破坏蔬菜营养成分。
④每天的新鲜水果也是必不可少的，如果水果成为你菜谱当中的一份，也尽可能迅速完成烹调过程。
⑤尽量遵循食用新鲜蔬菜、水果的规律，有些没有成熟或者过熟甚至开始变质的蔬菜和水果不但失去了原有的营养素，而且吃这类食物后会对身体有害。
⑥尽量少食精制、加工的食物，如：精白面粉、白面包、罐装水果、罐装蔬菜、饮料等。
⑦每次烹调食物都以自己的食量为度，不要做过多的食物，因为吃剩的食物在下一餐要重新加热，而重新加热的食物会大量地失去其中的营养成分甚至会发生化学反应而产生大量的毒素。
⑧学会安排自己的食谱，不要偏食，早餐应多吃牛奶、粥、水果、全麦面包、吐司等；午餐可以安排多吃沙拉、煮熟的蔬菜和米饭或面包；晚餐以面条、米粉和配菜为主。饭后可食用甜点、干果或者水果、薄脆饼干等。
一、怎么吃都不对，我这是怎么啦
①尽管人们告诉我我很瘦，可我还是觉得我很胖。
②如果我没有做运动就会烦躁不安。
③［女人］我的经期不规律或是有时没来。［男人］我的性能力没有以前那么强了。
④我很担心我所吃的东西。
⑤如果我的体重长了，就会焦急和沮丧。
⑥我宁愿一个人吃饭而不愿和家人或朋友一起吃。
⑦别人经常议论我的饮食习惯。
⑧每当人们怂恿我吃东西的时候，我就很烦躁。
⑨我不会跟别人说我怕胖的事情，因为没有人会明白我的感受。
⑩我很喜欢为别人做东西吃，但我通常都不吃。
我会偷偷藏食物。
我吃东西的时候很担心自己会停不下来。
我会隐瞒自己所吃的东西。
我吃东西的时候不喜欢被打扰或被打断。
如果我再瘦一点，我对自己会更满意。
我喜欢读菜谱、烹调书、卡路里含量表以及有关节食和运动的书。
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第8节：饮食紊乱者
作者： 丛 林
我曾因为我的体重或是饮食习惯而失去了工作或上学的机会。
我往往是情绪低落或易怒的。
我吃东西的时候会有犯罪感。
我会躲避某些人，因为觉得他们偷看我的饮食习惯。
我吃东西会有饱胀和肥胖感。
我的饮食习惯和对食物的恐惧影响了我同朋友和恋人的关系。
我有时候会控制不住自己，放纵地吃。
我会对食物做一些奇怪的事情（比如把它切成细小的片儿，以特殊的方法吃，用有特殊图案的器皿和特殊的碟子盛，在盘子里把它们摆成某种图案，偷偷扔掉，给狗吃，把它们藏起来，在咽下去之前吐出来等等）。
如果有人看着我吃东西我就会很担心，感到浑身不自在。
我几乎从不对自己满意，总觉得自己有很多毛病。
为了控制体重，我会采用呕吐或吃泻药的方法。
我曾经从别人那里或商店里偷食物、泻药或是减肥药片。
在浪漫的时刻我也不能放松，因为我担心自己的肥胖和松弛的肉。
我曾一次或更多次地注意到以下的情况：手脚冰冷、皮肤干涩、头发干枯、指甲易碎、脖颈青筋鼓涨、有牙洞、迷糊、虚弱、晕倒、心跳过快或不规律。
怎么回事，上面的这些症状怎么看起来那么眼熟，好像我身上也有这样的情况呀！我觉得我的饮食好像乱了套？那么你有没有听说过〃饮食紊乱综合症〃这个字眼呢？如果没有亲身经历过饮食紊乱，一般人是很难理解这个问题的，而且，饮食紊乱是很难通过药物的强制性手段治愈的。不只是饮食紊乱者本人受到影响，亲友也会感到痛苦和焦虑。在上述的30项症状中，如果你选择出的与自己相应的条目越多，那么您就越有可能发展成饮食紊乱者。
1谁会成为饮食紊乱者
一般来说，聪明的、精力充沛的、迷人的、自觉的、努力工作的人都有发生饮食紊乱的可能性，其中90％～95％是女人，年龄分布比较广泛，但最高发的年龄层在12～25岁。当然，饮食紊乱者也有男人，但是男性的比例要明显低于女性，而且男性发生厌食症等饮食紊乱症的年龄通常比女性要晚。很多因素都将导致饮食紊乱情况的发生，比如生理上的癖好、心理上的干扰都可以导致患者的思维发生变化。另外，易发生饮食紊乱的人也可能在人际关系方面的处理上发生问题。
2饮食紊乱的几种形式
饮食紊乱有很多种形式，厌食症、贪食症和嗜食症是最为常见的饮食紊乱症状。
●厌食症
厌食症这个词大家一定不陌生，经常听说某明星减肥过度或者心情不爽，被传患有此病。最新的病例就是一个15岁的花季少女，为了参加某比赛，于是对自己的身材极为不满开始节食，最后患上厌食症直至死亡。据她的主治医师介绍，这个可怜的女孩是由于饥饿过度，导致身体各个器官衰竭而亡。
一般来说，厌食症患者拒绝把他们的体重维持在与他们的年龄和身高相对应的正常体重上，尽管他们的体重已经很明显是低于标准体重的，这些人还是很强烈地惧怕体重的增加或者变胖。另外，伴随着厌食症出现的身体变化，患者还有明显的情绪变化，像易怒、沮丧、喜怒无常和日趋严重的与外界的隔绝都很常见。事实上，饮食紊乱专家已经对患有厌食症者的个性和家庭特质作了剖析。厌食症者倾向于顺从、寻求赞赏、逃避冲突、追求完美、害怕社交、偏执冲动以及有着比平均或高于平均水平的智力。他们的家庭环境里可能有过分保护的、挑剔的、喜欢干预的和霸道的母亲，和一个消极的、内向的、不对亲人流露感情的父亲。尽管不是得了厌食症的人就会有上面所有的或某些特征，其亲人也不一定有，但这些特征却为我们勾勒出一幅厌食症的全貌，以便患者努力去克服。
厌食症一般会表现出以下症状：
①跳过主餐，只吃很少一点，并且不在别人面前吃。
②吃饭像进行仪式，如把食物切成很小的块儿，过细地咀嚼每一口食物以及把食物奇怪地混合在一起。
③负责给全家人买菜和做饭，但自己不吃。
④总是找借口不吃东西：〃不饿〃，〃刚和朋友吃过了〃，〃感觉不适〃，等等。
⑤变得〃厌恶〃以前喜欢的食物，比如红肉和甜点。
⑥只吃一些〃安全〃食物；吹嘘自己的食物有多么健康；急剧地降低或者完全减掉脂肪的摄入。
⑦违背事实地说自己太胖，对自己的身体有扭曲的印象。
⑧当朋友出于好意要帮助他时，总是和朋友争论不休。
⑨无论做什么事情，都很难集中精神。
⑩情绪变化无常，但自己却否认这一点，认为自己只是有点累。
运动的时间和强度都超出正常范围。
●贪食症
我们经常描述有些人的行为是〃暴饮暴食〃，其实他们中一些达到病态的人最有可能是患有贪食症，或者是嗜食症。贪食症的特质是周期性地嗜食，再用呕吐、吃泻药、利尿剂、禁食或是强迫性的运动以清除摄入的食物，这种疯狂进食可能导致体重上升。
贪食症易发生在青春期和年轻的成年女人身上，较少发生在男人身上，典型的发病阶段是20岁上下。一些权威人士认为，10％的女性终生都会受到它的影响。在临床上，贪食症患者表现为每星期至少有两次嗜食，在相当短的时间内吃很大量的食物，然后再清除身体多余的卡路里。超过半数的患者除了饮食问题以外，还会有很严重的情绪低落和经常性的酗酒和吸毒问题。不像厌食症患者那样过度的瘦，贪食症者的体重通常在正常范围内，但他们的体重很容易波动。
贪食症一般会表现出以下症状：
①贪食，通常是偷偷的，也可能会疯狂地购买食物；在别人面前吃东西不舒服。
②通常在正常的体重范围内，但有很大的波动幅度。
③吃过饭后找借口去洗手间。
④买的大量食物突然就不见了。
⑤下巴和面颊异乎寻常地鼓；为了让自己呕吐，指关节有刮痕或是手背上有茧。
⑥由于呕吐，牙齿的珐琅质被破坏，或是龋齿过多。
⑦一时兴起吃大量的食物，并感觉不受控制，不能停止吃的行为。
⑧吃大量的食物体重似乎不怎么增加。
⑨经常过分地运动。
⑩经常把泻药或利尿剂的包装扔到垃圾桶，可能会留下大量的空盒子、空罐头盒和食物的包装。
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第9节：饮食紊乱综合症
作者： 丛 林
大量使用漱口水和薄荷清新剂，浴室的味道很难闻。
无法解释家里或是宿舍的食物的失踪。
可能会随便用药，或饮酒，或甚至在性方面滥交。
经历过情绪的摇摆，可能经历过沮丧、孤独、羞愧和空虚（尽管可能会假装高兴）。
●嗜食症
相对于以上两种症状，嗜食的饮食紊乱者则没有明显的年龄界限，他可以是任何年龄的人，但经常是到了成年的时候才认识到。嗜食症同贪食症很相似，但没有清除所吃东西的行为。嗜食型饮食紊乱的受害者一个星期至少吃两次大量的食物，经常是在相当短的时间里。
嗜食型饮食紊乱者大多怀有一种逃避情绪，有些人吃是为了逃避感情，而食物又使他们感到失控；有些人则经常躲避有食物提供的社交场合，但是却无法摆脱对食物、节食和体重等问题的迷恋。由于他们并不像贪食症那种有清除所吃东西的行为，因此大多数嗜食者都是超重的或是肥胖，并且他们可能患有与肥胖有关的病如高血压，血液中胆固醇含量高和Ⅱ型糖尿病。
嗜食症一般会表现出以下症状：
①经常地不定期地大吃超过正常量的食物。
②吃得很快。
③吃到胃部撑得很不舒服。
④经常一个人藏起来吃东西，在别人面前只吃很少食物。
⑤吃得过量后表现出易怒和讨厌自己。
⑥从不用呕吐、吃泻药或是运动身体来减轻体重。
⑦经常是坐着不动。
3饮食紊乱综合症的诱因
现在社会上饮食紊乱日趋严重和日渐增加，比较典型的公认因素是减肥过度导致饮食紊乱。然而事实上并不是每个减肥者都会出现这种问题，绝大多数的减肥者的减肥计划和活动都不会导致饮食紊乱。饮食紊乱并不只关乎于肥瘦、食物和体重，而是典型的关乎自信、沮丧、能力、沟通以及自我表达的问题。很多因素导致紊乱，包括社会上强调瘦和身体的魅力，在文化中流行节食，来自自己或他人的〃人应该完美〃的观点的压力以及对食物和营养的信条。饮食紊乱经常开始于人们在生活中遇到了重大问题或是变动的时刻，像酗酒、死亡、离异、离开家去住校，或是结婚。当人们感到失控和无助时，食物给了它们无条件的安抚。
综合来说，下面的几点因素比较容易导致饮食紊乱综合症的发生：
●心理因素
很多喜欢追求高标准的〃完美主义者〃都是饮食紊乱综合症的重灾户，他们总喜欢要求自己比别人更出色、更成功。虽然他们可能已经有了很多成就，但是他们自己总觉得不够有价值、还有缺陷，这种想法给他们带来了巨大的压力。他们喜欢用单纯的标准来评判事物的好坏，黑是黑白是白。如果瘦是好的，再瘦一点肯定更好。这些人试图通过掌管自己的饮食和体重来控制自己和自己的生活，这给他们带来一种难以言说的成就感，〃我是个成功的节食者，我可以控制自己的行为。因为我节食，我才是现在的样子。〃
●生理因素
基因决定了每个人的个性，至少有相当一部分是。因此，哪些性格类型更容易导致这种时髦病的产生呢？经调查显示，自信心低、完美主义者、喜欢逃避冲突的人和总希望得到别人赞许的人，容易患有饮食紊乱。
●家庭因素
如果你生长在一个对孩子过分保护和严格要求的家庭，可能你患有饮食紊乱的概率就要比普通人大一些。这样的家庭很看重成功，不善于化解冲突，总是求全责备，也因此可能会引起家庭成员的焦虑。比如可能会拿别人的体型开玩笑，心理不太成熟的孩子可能就会因此记在心里，格外重视自己的外表。
●社会因素
一些精神病学方面的专家认为，我们所处的文化环境会对饮食紊乱产生相当严重的影响。美国波士顿度辅大学的精神病学博士乔治医生指出：〃如果有的人认为我们的体重可以由意志力来控制，因此只要我们自觉控制就可以控制体重。〃
在现代社会，〃身材好就有优势〃的说法甚嚣尘上，犹如洪水般将我们包围，苗条就等同于吸引力和魅力，随之而来的就是成功、权力，胖人容易让人贴上〃失败者〃的标签，我们不自觉地在潜意识里鄙视那些身材有些偏离正常的人。
从另外一方面来讲，现代生活给我们提供了越来越多的美食供我们选择，这也很容易让人放纵自己的食欲，很轻松就可以一饱口福。我们可以不出家门享用世界各地的美食，随时随地吃零食，很难好好坐下来吃顿饭。紧张的时间表让我们没工夫和亲友一起吃饭，更没有什么规律可以衡量我们的三餐，我们总是想吃什么就吃什么，想什么时候吃就什么时候吃。晚上12点大吃一顿然后上床睡觉，有什么不可以吗？一大早醒来就来上一盘冷的意大利面，有什么不可以吗？太多的选择容易让人迷失，吃还是不吃的冲突就这样开始，很难化解。
4饮食紊乱的后果
●厌食型饮食紊乱的后果
患上厌食型饮食紊乱症的病人：
①导致贫血和营养不良。
②经常性晕倒，睡觉容易惊醒，经常做噩梦，白天经常出现神志不清的状况。
③皮肤变得干涩、没有血色，可能会呈现出一种不健康的灰色或黄色。
④因为消化变得缓慢而导致能量缺乏，身体逐渐变弱。
⑤免疫系统的抵抗能力降低。
⑥因为新陈代谢缓慢，因此变得异常怕冷，手脚总是冰凉，头发干枯。
⑦女性患者容易出现月经突然停止这样的闭经情况。
⑧严重的厌食症患者可能出现脱水、肾衰竭等情况，甚至导致死亡。
●反复暴食之后又清除的贪食型饮食紊乱
这种饮食紊乱除了上面所列出的并发症外，还有如下后果：
①滥用泻药将导致对泻药的依赖，甚至导致大肠蠕动异常。
②非自然的呕吐会使眼泪进入咽喉、食管和胃，引起这些器官内膜的炎症。
③伴随呕吐而出的胃酸会腐蚀牙齿的珐琅质，导致牙齿表面没有光泽、出现虫牙。
④滥用泻药或使自己呕吐的药物，会导致中�
