动感女人-第19章
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＇原料＇乌骨鸡1只，西瓜1个（中等大小），黄酒75克，味精、葱、姜、糖、盐各少许。
＇制法＇先将鸡宰杀洗净，剔下精肉切成片，用酒和其他调料拌和入味。西瓜在瓜蒂处切开工个如杯大小的口，挖出内瓤，将鸡片放入瓜壳内，添水淹没，再原样封好口（可用竹签钉紧）。置瓷盆内上锅蒸l小时（高压锅蒸20分钟左右）即成。本品有滋阴养血。清肝明目、通脉、利耳目、乌须发之作用，对于贫血、食欲不振、气血亏虚、肝阴血虚等症均有一定的疗效。
5。西瓜炒蛋
＇原料＇西瓜瓤500克（黄色最佳），鸡蛋5个，素油100毫升。
＇制法＇先将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成丁，用净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤出部分水分，然后放进盛有鸡蛋的碗内，加入精盐并调匀备用。炒锅放火上，倒入素油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。本品具有滋阴润燥、清咽开音、养胃生津之作用。适用于阴虚内燥、肺虚久咳、胃燥口干、小便短赤及高血压病患者。阴虚燥热体质者，可以常食。
6。西瓜水饺
＇原料＇西瓜皮若干，瘦肉馅适量，葱末、姜末、细盐、植物油各少许。
＇制法＇先将西瓜皮削去翠衣，切成细丝，用纱布包起，挤去少许汁液。在瓜皮丝中拌入肉馅，加调料制成饺子馅。这种水饺香而不腻，营养丰富，还有消暑生津作用。
7。爽脆西瓜皮
西瓜皮稍作加工，就是餐桌上一道美味小菜。
用小刀将西瓜皮里削至无红瓤为止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬则要削去，然后洗净并将其切成宽4毫米、长20毫米左右的条，用少量食盐腌4～8小时左右即可晾晒。晴天晒一天即可，保留25％左右的水分为宜，不要晒得太干，收集后拌入味精、少许白糖、辣椒油即可装盘上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如装瓶放入冰箱还可以长时间保存。
菠萝美食
1。菠萝饮
＇原料＇鲜菠萝果肉250克，食盐少许。
＇制法＇先将菠萝果肉洗净，切成方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。本品具有清热解渴、除烦等功效。适用于治疗虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。
2。菠萝膏
＇原料＇鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500克。
＇制法＇将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入沙锅，用文火煎，直至果汁变稠后，加入蜂蜜，拌匀成羹状即成。每日早晚约服100克。本品具有健脾益肾的功效。适用于脾肾气虚，消渴，小便不利等病症。
3。菠萝鱼
＇原料＇菠萝1个，带皮鳜鱼肉500克，新鲜豌豆50克。
＇制法＇将菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剖十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放入西红柿酱、白糖、精盐、味精和水，煮沸，加湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油，后加入鱼块，翻炒几下便成。本品具有补气养血、健脾益胃的功效。适用于治疗气血虚弱、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。
葡萄美食
1。葡萄汁
＇原料＇葡萄100克，白葡萄酒5克，鲜奶50克，水100克，蜂蜜20克，冰块2克。
＇制法＇将葡萄洗净去皮取汁，再将汁液与白葡萄酒和蜂蜜混合，倒入鲜奶搅匀，加冰块即可饮用。本品含有多种氨基酸及维生素，对于病后体弱患者及老年人，常服有康复身体之功效。其味甘甜，营养丰富。
2。酒酿葡萄羹
＇原料＇葡萄、江米酒、白糖各500克，樱桃、桂花、芝麻各少许，湿淀粉适量，水100毫升。
＇制法＇将葡萄洗净，顺长切开，剔子去皮，与白糖、桂花、芝麻一起放入碗中，加少许清水，搓匀，在案板上拍实，切成小方丁风干待用；锅放火上加清水煮沸，加入白糖，用勺搅匀，待烧开后撇去浮沫，投入葡萄，用湿淀粉勾成流芡，再加入江米酒稍煮；另取锅放火上，放清水煮沸，下元宵煮熟，然后捞出元宵，放入盛有流芡的锅内，撒上樱桃，待元宵、葡萄、樱桃均浮在面上时，出锅装入汤碗即成。本品具有补益肺脾、养血安胎的功效，适用于脾虚久泻、饮食减少、脾虚自汗、妊娠胎动不安等症。无病者食之能强身健体。
3。鲜葡萄汁
＇配料＇新鲜葡萄100克，白糖适量。
＇制法＇将葡萄洗净去梗，用清洁纱布包扎后挤汁；取汁，加白糖调匀即成。1日分3次服完。本品有和中健胃。增进食欲的功效。适用于婴儿食欲不振、厌食诸症。常饮此汁，能延年减肥。
4。葡萄藕地蜜汁
＇配料＇鲜葡萄、鲜藕、鲜生地各适量，白沙蜜500毫升。
＇制法＇将“三鲜”分别捣烂取汁，各取汁1000毫升，加入白沙蜜调匀即成。每次服200毫升，1日服两次。本品具有利尿、消肿、通淋的作用，可治疗淋症，尤宜于热淋伴尿路涩痛者饮用。
草莓美食
1。冰糖草莓
＇原料＇新鲜草莓100克，冰糖30克。
＇制法＇先将草莓洗净捣烂，加冷开水100毫升调和并过滤，取汁；冰糖捣碎，果汁中加入冰糖，不断搅拌，使冰糖完全溶化，分两次饮用。本品具有润肺止咳的功效。适用于咽干舌燥、干咳无疾等日久不愈的病症。痰湿内盛患者不宜食之。
2。草莓橘瓣饮
＇原料＇鲜草莓200克，鲜橘子100克。
＇制法＇草莓洗净，橘子剥去外皮，并分成橘瓣；上二者共同放入沙锅内加白糖100克，清水500毫升，旺火煮沸3分钟停火，待温饮用。本品具有生津和胃的功效，适用于脾胃不和、食欲不振等病症。
3。草莓酒
＇原料＇新鲜草莓500克，纯鲜米酒400毫升。
＇制法＇将草莓洗净并捣烂，以纱布滤取果汁；取一瓦罐，将果汁、米酒盛入罐中，密封1天后饮用，每日3次，每次20毫升。本品具有补气养血的功效，可治疗久病体虚、营养不良、消瘦贫血等病症。
4。奶油草莓
＇原料＇鲜草莓250克，奶油50毫升。
＇制法＇将草莓洗净，再用0．1％的高锰酸钾溶液浸泡10分钟，后以清水漂洗干净，加入白糖100克拌匀，装盘内；把奶油、香草放在一起搅匀，挤在草莓上即成。本品具有滋补养血、生津润燥、养心安神的功效。适用于气血亏虚、身体消瘦、口干消渴、大便燥结。神经衰弱、失眠多梦及习惯性便秘等病症。健康者食之，可滋补强壮、润泽肌肤、抗衰延年，是美容及老年保健的佳品。
第五部分 “果”真美丽第36节：清凉时刻（下）
枇杷美食
1。枇杷黄瓜汁
＇原料＇枇杷3个，黄瓜（一定要选较好的嫩黄瓜）l条，柠檬汁1匙，沙糖1小匙。
＇制法＇将枇杷剥皮，去籽，挤压出汁液，备用。把黄瓜洗净，去头、尾后，取汁。然后把两汁混合，再加入柠檬汁、沙糖，搅拌均匀即成。本品营养丰富，其味清香，具有润肺止咳之功效。
2。枇杷滋露
＇原料＇枇杷4个，桃（要选熟软的）2个，柠檬汁3小匙，沙糖1匙。
＇制法＇先将枇杷剥皮，去籽，捣烂。桃去皮、核后，也捣碎，并与枇杷混合。再加入柠檬汁、沙糖，充分搅匀即成。本品果香浓郁、甜酸适口、营养丰富、很受人们欢迎。
3。枇杷冻
＇原料＇新鲜枇杷10个，琼脂5克，白糖100克。
＇制法＇用水把琼脂洗净，剪成短段。取净锅，加入白糖、琼脂和水750克，文火熬成汁。把枇杷洗净、剥皮，对剖成两半，去核。将枇杷分装5个小碗内，鼓面向上，把琼脂汁烧开，倒入碗内，晾凉，放入冰箱内冰冻。木品酸甜可口，口感柔韧，很受欢迎。
4。枇杷银耳羹
＇原料＇新鲜枇杷150克，银耳10克，白糖30克。
＇制法＇银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟。枇杷去皮、核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片、白糖，糖溶化后烧沸，装入汤碗。此羹有滋阴、润肺、生津止咳、下气之功效。可作为热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病人的食疗之品．也可作为癌症患者的辅助治疗菜肴。
5。海蜇枇杷
＇原料＇新鲜批杷500克，净海蜇头100克，火腿末10克，蔬菜250克。猪油、麻油、味精、料酒、胡椒粉、稀芡、鸡油、盐等调味品少许。
＇制法＇先将枇杷去皮、核，切成两半。锅中放猪油烧至五成熟时。放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中。烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放人海蜇，烧沸后用水淀粉勾芡，加入鸡油拌匀，盛在枇杷上，撒上火腿末。将蔬菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油拌匀，围在枇杷四周，即成。此菜具有清肺化痰、止咳之功效。常食可治疗咳嗽痰多、肺热咳嗽，痰湿滞胃、呕吐等病症。
6。百合枇杷藕羹
＇原料＇鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克，糖、桂花少许。
＇制法＇先将百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮核，藕洗净，刮去表皮，切片。然后将百合、枇杷、藕片放入锅内，加适量水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成。盛入有糖、桂花的碗内。此羹有健脾润肺之功效。适用于肺结核、久咳、吐血、病后虚烦、口渴等病患者食用。
7。豆茸酿枇杷
＇原料＇鲜枇杷200克，赤豆沙100克，松子仁50克。
＇制法＇先将枇杷去皮、核和内膜，口朝上放入盘中，赤豆沙分别酿入半个枇杷内，枇杷切口，周围插松子仁5粒，整齐排在盘内，上笼蒸5分钟取出，锅内盛适量清水，加入白糖、糖桂花并烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在枇杷上，即成。本肴具有润肺止渴之功效，适用于肺热咳嗽、咽干、皮肤干燥、营养不良及水肿等病症。
蜜桃美食
1。桃凉饮
＇原料＇桃汁300克，桃2个，糖20克，穗醋栗果汁水30克，矿泉水300克。
＇制法＇先将桃剥皮去核，切碎，放入容器内，撒上糖。再将桃汁放入，封好口，放置2小时后，再放入果汁水、矿泉水，慢慢地搅拌即成。提前在杯子里放几片切好的桃片，就可食用了。本品果香浓郁，营养丰富，堪称夏季消暑之佳饮。
2。冷香桃茶
＇原料＇冷茶卤50克，糖汁50克，香桃15克，冰块少许。
＇制法＇先将冷茶卤、糖汁倒入大玻璃杯内，然后冲入凉白开水，放入冰块、香桃片，即成。本品茶香、桃香令人陶醉，甜度适中，深受中老年人欢迎。
3。蜜桃干片
＇原料＇新鲜桃子30克，蜂蜜80克，白糖10克。
＇制法＇桃子洗净，剖成两半，去核后晒干。再将晒好的桃干放入瓷盆，拌上蜂蜜，白糖，并把瓷盆盖严放入锅内，隔水用中火蒸2小时。蒸好后冷却，装瓶备用。每次饭后食桃干片1～2片，桃蜜0．5匙，温开水冲淡服食。此桃干具有益肺养心，生津活血，助消化的作用。肺病、心血管病患者食之大有裨益。
4。桃仁粳米甜粥
＇原料＇桃仁10～15克，粳米50克，白糖适量。
＇制法＇将桃仁捣烂如泥，加适量清水研磨成汁后，滤去渣，与粳米同煮为稀粥，加入白糖调味。此粥具有活血祛淤，消肿止痛之功效。适用于因淤血停滞引起的妇女闭经、淤血肿痛、高血压、冠心病等病症。
橘子美食
1。橘汁
＇原料＇鲜橘子1000克（熟透的橘子）。
＇制法＇先将橘子去皮，分瓣，剥去橘络，再用纱布挤压，得汁，即成。橘汁中的维生素C极易损失，故不要久存，以现做现饮为好。本品含有多种维生素，其味酸甜可口，有益健康。
2。橘饼银耳羹
＇原料＇橘饼2个，银耳10～15克，冰糖少许。
＇制法＇先将鲜橘用白糖渍制后，压成饼状，烘干备用。取银耳用水发开，洗净。将橘饼、银耳放置锅内，加入清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮3～5小时后，银耳烂酥汁稠，加白糖即可。此羹具有润肺止咳、补虚化痰之作用。适用于肺燥干咳、虚劳咳嗽患者经常食用。
3。橘子山楂汁
＇原料＇橘子250克，山楂100克，白糖少许。
＇制法＇橘子去皮，放入榨汁机中榨汁。山楂去核，洗净。先将山楂入锅，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁对入其中，加入白糖即成，本品酸甜可口，老少皆宜，具有降压、降脂、扩张动脉等作用。尤其适用于老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。
4。橘子粥
＇原料＇橘皮（晒干）5～10克，粳米50克，水400毫升。
＇制法＇先将橘皮晒干，研为细末（不研，煎成浓汁亦可），与粳米及水同入锅内，煮为稀粥，待粥稠停火。每日早晚，温热服食，5天为一疗程。本品具有顺气健胃、化痰止咳之作用。适用于治疗胸满腹胀，食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰多等病症。
5。橘皮梨子饮
＇原料＇橘皮50克，梨100克，冰糖少许。
＇制法＇先将橘皮洗净，切丝。梨洗净，去核，切块，放入碗中。加橘皮丝和冰糖，上蒸锅蒸至梨块熟软即可。本品具有祛疾止咳、润肺之作用。适用于感冒咳嗽、咳痰以及慢性支气管炎咳嗽，咯痰等病症。秋季肺燥咳嗽者，尤宜。
红枣美食
1。红枣汤
＇原料＇红枣500克，红糖适量，水1000克。
＇制法＇将红枣冲洗干净，放入锅内加水，煮到面软的程度为宜。然后把枣汤倒入餐具内，加红糖搅拌均匀后，冷却放入冰箱即成。本品甘甜味香，含有大量维生素C，是老幼皆宜的饮品，素有抗衰老饮品之称。
2。枣泥奶热饮
＇原料＇红枣250克，牛奶200克，基质糖浆120克，橘汁25克，苹果汁25克。
＇制法＇先将牛奶煮沸，再将红枣制成泥，把红枣泥放入牛奶中，最后加另外3味，混匀即成。本品营养丰富，奶香浓郁，味道奇异，是上乘滋补饮
