2391-亚洲美食之旅-第17章
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说着，拿起了筷子，然后劲头十足地开始吞吃面条。 “嗞溜，嗞溜——” “呼嗤，呼嗤——” “爸爸……”妻子有些不满地说。 “别啰嗦了，我最近牙齿不太好，面条不用嚼也可以吃，对老年人来说太难得了，真是能让我们延年益寿的食物呀。”
第十二部分：桃源趣味（长寿食品）桃源行
苗族的芦笙舞和日本的盂兰盆节会舞的起源相同。青年男子吹芦笙，身穿民族服装、佩戴着华丽的金银首饰、头带牛角的姑娘们围成一圈儿跳舞，和盂兰盆节会舞相似的简单动作。之后互唱情歌，通过“调情”甚至“求婚”的方式，男女结合在一起。这是和汉族的儒教道德规范相对立的婚姻制度。 ◆桃源行 出租车飞驰在蜿蜒曲折的山路上。 水流湍急的清水江在深深的溪谷中流淌着，梯田一直延续到高山上，真是所说的“耕种至天”。 从路旁繁茂灌木丛的缝隙中偶尔能看到村落，每栋房子仿佛是贴在山坡上建造的，铺着杉树皮和瓦的房顶像海边的贝壳一样密集。 “您知道桃花源传说吗？” 万先生问。他是少数民族中的苗族人，和妻子在大学一起学习日语。由于这层关系，在我探访以前一直很感兴趣的苗族的时候，就委托他当我的向导。妻子现在正待在贵阳市里和她的同学们重温旧情。 “桃花源？啊，桃源乡，是陶渊明的……” 桃源乡传说，起源于晋代诗人陶渊明的《桃花源记并诗》。 武陵的渔夫在沅江中逆流而上。 船不知划了多长时间，眼前突然出现了一片桃花林。河流的两岸，放眼望去全是桃树，正盛开着桃花。这片桃林在水源处消失了，前面是高山岩石，还有洞口敞开的洞窟。 渔夫把船拴在岩石上，钻进了洞中。穿过狭窄的小路，走了一会儿，前方出现了宽阔的土地。 那里有富庶的村庄，就是桃花源的故乡，简称为桃源乡。 房屋林立，良田遍布，还有美丽的水池，道路修整得工整漂亮。能听到鸡、狗的叫声，在路上走来走去从事农活的男男女女的打扮，简直像外国人。 他们看到渔夫后，带到了自己家中，杀鸡摆酒盛情款待，还告诉渔夫： “我们的祖先在很早以前，为了逃避秦朝时期的乱世，搬到了这个隐秘的地方，从此以后，世世代代都和外界隔绝了……” 他们对于秦朝以后的汉朝，以及魏晋的事情一无所知。 人们稳重而热情，没有任何人加以强制，大家都互相招呼着去田地中辛勤耕种，傍晚时分随意地停止工作。 桑树和竹子枝叶繁茂，形成了树阴。按照不同的季节，他们耕种豆子和黍子。 不管从春蚕身上取出多少蚕丝，不论秋天的收获有多少，都不会被国家收取税金。 渔夫被他们那不被俗世——也就是不被晋末的乱世所染的纯真古朴的风土人情感动了。 他认为这里就是理想的家园。 “我们接下来要去的，就是那桃花源。” “桃花源，真的存在？” “在中国有的是，许多地方自称自己的村子就是桃花源。这在日语中怎么说呢……对了，就是振兴村庄。不过，要想自称是桃花源，至少要具备两个条件。首先是地理方面的问题，必须位于流经武陵最后注入洞庭湖的沅江的上游区域——” 武陵，是指从湖南省西南部到贵州东南部的山岳地带。另外，从车窗若隐若现地看到的清江水，往下流入沅江，然后是洞庭湖、长江，最后汇入中国海。 “这附近是岩溶地形的高原，有许多形状奇特的山和钟乳洞。据说是当时在沅江逆流而上的渔夫钻过洞窟，不知不觉中走入了与世隔绝的桃源乡，因此这一带的地理特点和当时的记述一致。另外还有一个条件，就是民俗学方面的问题。据说桃源乡的人都像是外国人，这意味着他们是和汉族风俗不同的少数民族。我们苗族，长期以来被汉族人称为武陵蛮。” 万先生，就像他的名字一样，向我讲述了历经一万年的苗族历史，在此只记述大要。
第十二部分：桃源趣味（长寿食品）“中国一万年”的历史
最近，在长江流域不断有稻耕文化的遗迹被发现，从这些遗迹能追溯到一万年以前的历史。从良渚遗迹中，能确认在五千年前已形成了所谓的“长江文明”大文化圈。 那时，在北方的黄河流域，兴起了后来成为汉族母体的诸部落联盟“黄河文明”。 两种文明在生活方式上有很大区别。 在湿润的长江流域，人们居住在木制的高架房中，驯化水牛进行水稻耕种，专门饲养猪和养殖鲤鱼以食用。 在干燥的黄河流域，人们住在土造的窑洞或坯房中，栽培谷子或高粱等杂谷，过着半游牧的生活，吃的肉一般是羊肉。所以，繁体汉字中的“養”字，就是让羊吃东西，而大个的羊，就写成了“美”字。 后来双方势力发生了冲突。中国神话中的“黄帝与蚩尤之战”就是反映了这一冲突。 “黄帝”，正如他的名字一样，表示在黄土高原发展起来的沿着黄河顺流而下扩展地盘的汉族势力。“蚩尤”是汉族仇视的头上长角的怪物，驱使着蒙昧的“野人”或“苗民”反抗汉族，但在战争失败后被杀，苗民也被驱逐到了天涯海角。 这里所说的苗人，就是以苗族为首的，后来成为泰国、老挝、越南等东南亚诸民族祖先的联合体，蚩尤是他们供奉的神祖。 四千年前，华北地区兴起了汉族第一个王朝“夏”，就是所谓的“中国四千年”的开始。汉族王朝后来被“殷”、“周”继承。 另一方面，苗民重整势力，春秋战国时期在长江流域建立了“楚”、“吴”、“越”三国，特别是在洞庭湖周围建立了强大楚国的人们，和今天的苗族有直接关系。 但是，这些小国后来都被秦始皇歼灭了，实现了南北的“统一”。 在接下来的汉朝，大量汉人移民到长江流域，苗民被“中华之民”吸收，来源于他们饮食文化中的大米、粽子、酸鱼、鱼酱等和“中华菜”融合在一起。这些在六世纪的烹饪书籍《齐民要术》中有记载。 但是，不服汉族支配的苗民，逃到了西南方向，或许也有一部分人逃到东海，成为日本的“弥生人”。 “蚩尤的敌人不止是黄帝。在向西迁移的苗族之中，也有一部分人被土著居民彝族当成了奴隶。因为彝族是从西藏高原上下来的骑马民族，特别强悍。”万先生说。 “确实是。” “啊，对了，你的夫人就是彝族吧。” 到了桃花村。这里居住着一百三十余户人家，他们在清水江沿岸陡峭的斜面上堆积石头建造了房屋。 “这里简直是山城。” 石头墙层层叠起，好像压在头顶上似的威严气势，让我联想到坚固的山寨。 “嗯，事实上也发挥过山城的作用。在明朝，汉族人发现了这个地方，曾数次派军想武力镇压。” 在村子的入口处，突然伸出了竹竿挡住了我俩前行的道路。村子里的人们像从地底下涌出似地跑了出来，年轻姑娘递过了角杯，开始唱献酒歌。 欢迎您远方来的客人哟 我想盛情款待您啊 可没有什么好吃的 希望您至少把这杯酒喝干 “那你就喝了吧，如果不喝酒，一步也进不了村子。” 如果想被苗族接受，外人没有拒绝喝酒的权利，只好乖乖地喝下去。而且，不能自己拿酒杯，一定要把女人倒入自己嘴中的酒一口气喝干，这是规矩。对于爱喝酒的人来说，这里确实是桃源乡。 五六十度的白酒倒进了喉咙里，胃里顷刻变得火辣辣的，好像在燃烧。 微醉的视网膜中映照出的桃源乡，看起来像被染上了深棕色，心中涌上了刺痛遗传基因的乡愁。 就连吸取式厕所的粪便臭味，都让我感到可爱而亲切。
第十二部分：桃源趣味（长寿食品）盛行“野人传说”的村庄
据说桃花源的人们，把迷路后无意闯入的渔夫邀请到家中，美酒佳肴盛情款待。我也同样受到了各家的邀请，苗族人非常好客。 房屋，是架在石墙上半高架式的，没有使用一根钉子的绝妙木造建筑。 地板下是猪或水牛等家畜的小屋。 架在石墙上一层的前半部分，是厨房或放织布机等的工作间，房间没有铺地板，保持着土地面，高架的后半部分是堂屋或卧室等铺着地板的房间。不论是被隔离在起居室中的地炉，还是贴着纸的格子窗，都飘荡着无限的乡愁。以前日本的民房，同样一半是没有铺地板的土地房，剩下的一半是高架的堂屋。 在铺着地板的房间外侧，露天架设着走廊，还设有长椅。房屋原本就建造在山的斜坡上，再加上是高架屋，所以特别适合眺望。能看到清水江，能看到村口，怪不得一有外人来他们马上就能知晓。 房顶后侧，堆积着谷物，还整齐地摆放着腌咸菜的缸或桶。 村子里有许多身体健壮的老人，超过一百岁的老人依然精神矍铄，这里是长寿乡。 另外，我惊奇地发现，他们谈话中会频繁地出现野人，也就是类似喜马拉雅雪男的怪物。 “我在后山看到了。” “在雪公山有许多呢。” “雄性野人专门骗女人，而雌性野人专门骗男人。” “那怪物会变成人出来，千万不能大意。” 这些很自然地出现在他们的谈话中。 桃源乡中年轻人也非常多。 在我停留期间，恰逢举行名为“姐妹饭节”的庆典活动，仿佛是把日本的摘嫩叶节和盂兰盆节舞蹈结合在一起的节日。 在庆典会场，清水河岸上桃花的嫩叶分外鲜艳亮丽，树下聚集着等待着男士来求爱的姑娘们。苗族的节日庆典还有一个特殊功能，就是为年轻人提供相遇的场所，让他们有机会孕育爱情。其他村庄的年轻人也聚集于此。 “如果野人变成一个英俊男人向你求婚，你会怎么办？” 听到我的问题，姑娘们发出了银铃般的笑声，和笑声一起迸发出了少女独有的气息，空气顿时充满了浪漫情调。 “让他喝酒，野人如果喝了酒，就会酩酊大醉，立刻现出原形。” “你，会不会就是野人呀？” “那你就喝一杯吧。” 一个硕大的牛角杯伸了过来，姑娘开始唱献酒歌。 我很尊敬您哟 如果您愿意，请接过我的酒杯 拜托您了 压根儿不是愿意不愿意的问题，女人敬的酒必须接受。如果是一个人敬酒还可以，但大家都凑热闹，接着不停地有人唱献酒歌。 快呀哟，一口干，一口干！ 像猩猩一样大口地喝干喽 如果不够，我会搬来酒桶呀
第十二部分：桃源趣味（长寿食品）斗牛
“咣叽——” 一声钝响响彻腹底，苗族活动中必不可少的斗牛开始了。和西班牙的斗牛不同，这里是两头水牛四角相抵。 绝不能把这里的水牛想像成牛圈中的牛，它们和那些普通牛不同，是猛牛，甚至可以说是猛兽，那黑色的钢铁般的躯体，正歪着牛角抵在一起。 热气像蒸汽一样从鼻孔中冒出，后腿正用力蹬在地面上。 肩膀像岩石一样隆起，隐藏在腹部的阴茎圆鼓鼓地暴露了出来。 用尽了全身的力气推挤对方的姿势，让我联想到日本的国技相扑。 “角力”是中国古代的格斗技，模仿传说中头上长角的苗族祖先蚩尤在战场上拼杀的场景，另外也被称为“角抵”，让人联想到斗牛。事实上一直到宋代，中国的力士都是头带牛角来格斗的。格斗中脑袋互相顶在一起，四手相交格斗的样子，确实和斗牛一模一样。 中国古代中还有一种叫做“蚩尤戏”的运动项目，由头带牛角的数名力士各组成一组，进行争斗。据说有时还会使用球，我们想像一下橄榄球，大致就能推测出当时的情景。 角力有时会写成“相扑”，这是把梵语佛典中出现的格斗技“扭打”翻译过来的词汇，可以说是印度拳法，这也由来于古代印度盛行的人对牛的斗牛活动。 还有古代地中海举行的具有传奇色彩的格斗技，即古希腊的徒手格斗。希腊神话中说，雅地阿的英雄泰赛乌斯，进入了位于火山口的迷宫，他在那里运用摔跤和拳击的技巧，击败了气势凶猛的牛头怪兽。据说泰赛乌斯的格斗技术就是古希腊徒手格斗的起源。 古希腊的徒手格斗随着基督教势力的发展而逐渐颓废，而至今仍在西班牙及葡萄牙盛行的斗牛，也有相关的神话，据说同样起源于泰赛乌斯的格斗技术。 这些斗牛活动，究竟在讲述着什么？ 醉意勾起了我的食欲，是对那水牛的食欲。我已经有二十多年没有吃过牛肉了，这是因为我对日本的食牛文化极其反感，但是，如果是这样的牛，我倒是可以尝尝…… 两头牛或许意识到难分胜负，于是先拉开一段距离，然后又向前冲。 “咣叽——” 脑中的酒精也爆炸了，意识被炸飞了。 头上长着类似水牛角的巨大魔鬼横在我的面前，他的脸上刻满了愤怒，在他的周围，头带牛角的人们像影子一样舞动着。 怒嚎的表情、由于恐惧而变形的面孔、腾跃而起的马、闪闪发光的刀枪、飞溅到半空中的血滴……这些在我的视野中走马灯似地飞旋而过。 为了逃避战乱，冒着生命危险向大海逃奔的人群中竟然也有我，我成了奴隶，或者在驱使奴隶，自己生了孩子，或让别人生了孩子，耕田，建房，向东行进，然后又开始繁衍后代……
第十二部分：桃源趣味（长寿食品）牛肉的发酵寿司
清凉的风拂过脸颊，传来了欢快的笑声。 ……这里是哪儿？啊，想起来了，我被姑娘们灌了酒，结果醉倒了。 我被抬到了村长家窗边的长椅上。 太阳即将落山，活动依然继续。更确切地说，在暮色降临后的时间，才是活动真正的开始。 活动的主要内容之一是集体唱歌跳舞。 这在日本古代也曾一度盛行，不过中世纪以后则演变成了盂兰盆节的舞蹈。据说镰仓时期流行的敲钟打鼓跳舞念经活动对其有一定影响。尽管如此，如果大家认为这和当今已形式化了的盂兰盆节舞蹈相似，那可大错特错了。 年轻的未婚男女唱歌跳舞，尽情地散发自己的魅力吸引对方，这就是盂兰盆节舞蹈原本的模式。如果遇到中意的异性，两人就一起向树林走去。一直到战前，日本的农村也曾举办过类似的盂兰盆节舞会。 “你醒了？” 万先生正在堂屋中和村里的老人一边吃喝一边谈笑。 “客人，您也坐到这里吧，虽然没有什么好吃的，随便吃些吧。”村长的夫人说。 餐桌上摆放着节日吃的饭菜，有腌制的高菜、鱼肉、猪肉、豆腐和蔬菜做的炖菜等。 在满桌子的美酒佳肴面前，说“什么也没有”，“没有什么好吃的”，这是苗族的习惯，这和日本人在赠送别人礼物时说“不成敬意”等习惯类似，非常典雅。 “快来，虽然没什么好吃的，你多吃点。” 好像是村长母亲的老婆婆，用自己的筷子夹了肉片，放到了我的嘴里。 咀嚼。好吃。 尽管没有油脂，可肉的纤维滑嫩可口，我等不及慢慢地去品味，一口吞了下去。带有酸味的浓郁的香味穿过了鼻孔，这真是既玄妙又地道的味道。 “这是？” “水牛的……这在日语怎么说呢……” “酸肉？发酵寿司？” “对，就是这个，放了半年的水牛肉做的酸肉。你运气真不错，这是很少能吃到的，因为苗族只在节日庆典的时候才会屠杀猪和水牛。把在斗牛中败�
