馨香醉染的芳魂-第2章
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人间流传着许多美丽的传说故事，那些不食人间烟火的仙人便是餐花饮露，涤荡心灵，集天地灵气精华之所在，才会出落得那般仙姿动人，智慧过人。食花，自然是带着这样一个美好的传说，也是一个在人们心底的美好心愿，再加上鲜花本身就是一种极富诗情画意的存在，食花文化自然也就成为了人类饮食文化中最绚丽、最多彩、最活色生香的篇章，自然受到风雅之士的大加赞赏和推举。食用鲜花，自然而然的逐渐成为了今日餐饮消费的新景观。
第一部分 餐花饮露第5节：花香海外
在美国各州的一些餐馆，鲜花美食可谓活色生香，成为当地人时尚的一种选择，各种鲜花都经过技术精湛的厨师之手，出现在进餐者的面前，那美丽的玫瑰花瓣，不是飘在汤里，就是拌在色拉中，或者作为一道主菜的装饰，色彩鲜艳夺目，引人垂涎欲滴。一些社会名流、艺术界明星、商贾大亨经常出入于花卉餐馆中，以品尝花卉大餐为高贵品味和尊荣享受。此风愈演愈烈，餐馆也推波助澜，将百合、紫罗兰等作为配菜食用。还有一本名为《花卉食用法》的书一版再版，十分走俏。
生性浪漫的法国人最喜欢食用大波斯菊、秋海棠和紫罗兰，他们通常将这些鲜花榨汁混合在西点馅中，或是菜肴里，或是用蜂蜜腌渍，或是直接将新鲜的花瓣蘸着蜜汁吃。
将新鲜丁香花入油炸成油炸花，或是用天竺葵烘制的三明治，都是秘鲁、智利和阿根廷人们喜欢和最常食用的鲜花美食。地中海的马耳他的鲜花汤更是成为当地的一大特色而名扬四方，茉莉、梨花、凤尾花、葫芦花等各种鲜花都被他们巧妙地放在汤中。
日本有一本书叫《菊花与刀》，日本人非常喜欢食用菊花，在日本的各个餐馆，或是家常便饭，处处都可以见到盐渍的菊花、樱花。食花早已经成为主导日本饮食的新潮流，而且是一种高品位的象征。不久前，日本市场上还推出一种花卉罐头食品。日本的东京、法国的巴黎等大都市的饭店，以鲜花为主要原料的色拉、油炸花、点心、果酱等菜也走上了消费者的餐桌。
菊花瓣炒蛋、菊花豆腐羹、菊花鱼丸、玉兰肉片、牡丹蒸肉等菜在东南亚一些国家的餐馆菜谱上，引诱着食客的食欲。
第一部分 餐花饮露第6节：花醉神州（1）
在当今的中国菜中，花卉食品不仅日趋风行，而且推陈出新，大有发展，成为我国八大菜系中的一部分。如菊花龙凤骨，乃是粤菜蛇羹的代表；鲁菜中有桂花丸子，茉莉汤等；北京菜点中有芙蓉鸡片，桂花干贝等；上海菜点中有桂花栗子，菊花糕等，在川菜中有兰花鸡丝，菊花肉；在淮扬菜中，以花入馔的也举不胜举，这些各式鲜花美食融合了鲜花的生鲜野香和各地的特色风味，颇受众食者的青睐。据报道，我国北京、上海、广州等城市的商场还出现了用高科技技术保鲜的鲜花专柜，可供食用的玫瑰、月季，每一枝售价要近5元，茉莉、芙蓉、紫罗兰则每一枝售价高达十几至几十元，价格虽然贵了些，但是销售前景依然看好。
·香港鲜花新煮意
法国有巴黎，日本有东京，美国有纽约，英国有伦敦，意大利有米兰，我们中国则有香港。香港可以说是中国的时尚前沿，很多流行的东西总是从香港开始，然后逐渐波及全国。吃鲜花美容，正是由香港传至深圳，然后引起全国各个城市的关注，并纷纷效仿。
香港人贪靓、重健康是出了名的，香港人日常都喜欢煲一些靓汤以滋补容颜，而且香港地处南部，长年累月的太阳热毒使他们更加重视清热祛火排毒，鲜花的营养成份高，自古就有记载，对于大胆尝试、勇于创新的香港人，自然不会错过。于是，用鲜花做成的沙拉，将花瓣制成的花酱大受欢迎，将花蕾与肉一起煮汤，既鲜美可口，又营养丰富，还有用花朵制成的功能性饮品，散热去火的夜来香、消毒解热的蒲公英、暖胃的桂花、解郁的玫瑰、止渴生津的菊花、茉莉花等，都被香港的人们称为〃美丽的药水〃。
·健康时尚，食花广州
广州人懂得饮食保养又爱好时尚，在酷暑的广州，有不少酒家纷纷推出〃鲜花菜式〃祛火排毒，以水果、鲜花为主题的菜肴，各酒楼的厨师们根据水果、鲜花的功效及口感，搭配适当的配菜和海鲜，做出了一道道令人食欲大振的水果、鲜花大餐，一些人在酷热天气的食欲都会减退，便纷纷以水果、鲜花餐作为主食。这股新潮流顿时盛行羊城。
·风雅食花，小资上海
上海是出了名的小资天堂，对花落泪、对月兴叹、对镜自怜的传说已经讲了千百年。古往今来的小资们都爱赏花品花，三五良朋聚在一起品茶，而这茶自然是要是花草茶，才够风雅。那一个个白瓷小碗里，清澈绿水中，飘浮旋转的花朵，宛如出水芙蓉一般，看上去五彩缤纷，闻起来香气四溢，醉人心神。目前在商场已有各类名目的花茶出售，在工作生活的重压之下，泡上一杯时尚而不张狂的天然花草茶，更是小资们对自己的宠爱，既可以修身养性，又可以美容养颜。
上海作为全国花卉消费的重点城市，上海国际花卉节是两年一度的花事盛会，自1998年开始，至今已经成功举办了四届，更成为广大上海市民热切期待的一个节日。在2004年4月举办的第四届上海国际花卉节上，各大饭店里的厨师们围绕着花卉节为人们奉上了一道道色香味俱全的鲜花大菜，这些鲜花大菜造型优美、鲜香扑鼻，再加上厨师生动形象的介绍，吸引了来宾的特别关注和浓厚兴趣。随后，鲜花更以菜谱的形式渗透到了上海人的生活中，桂花干贝、菊花三蛇、玫瑰虾仁、芙蓉鸡片等，饭店的大厨们可谓动足脑筋，鲜花菜式层出不穷，鲜花不但为菜添色，许多花的特殊的功效更是让宠爱自己的上海人赞不绝口，无论是自己一饱口福，还是宴请宾客共品花间百味，都不失为一种品位的选择，也难怪食花在上海已经掀起了一阵热潮。
第一部分 餐花饮露第7节：花醉神州（2）
·鲜花当蔬菜，生态云南
前段时间，我国著名舞蹈艺术家杨丽萍创编的大型舞蹈《云南映象》令无数人受到震撼，那些挑选自民间，来自乡村山寨的彝、苗、藏、傣、白等民族的非专业演员，和杨丽萍一起凭着他们心中对云南这片土地的热爱和对自己家乡民族的一腔赤诚，将少数民族原生的气质表达得淋漓尽致。人们看到了最有灵魂也最真实的民族文化，再次领略了来自于云南那片土地的无穷魅力，感受到了那份来自于云南最深厚的情谊。美丽、富饶的云南，是祖国西南边疆的一块宝地，它土地辽阔、山川壮丽、资源丰富。云南气候适宜，省会昆明更有春城之称，一年四季里各式各样的鲜花盛开，这种天然的财富，使云南人有了近水楼台先得月的便利。食花，作为一种时尚的事被人们发掘，被人们谈论，也被人们追根究底寻找自古的根源。提到食花，沉浸在花的海洋中的云南人把鲜花当成蔬菜来吃的习俗自古一直延续至今。五六十年代的时候，云南城里大街小巷都叫卖着一种海菜酢，这种海菜酢是当时极好的下饭菜，脆嫩鲜香，而且做法简单，海菜酢是用滇池草海之上开着一望无边的海菜花做成的。
据调查有多达160多种花卉在这些漫长的岁月里经常被云南各族百姓食用。当你来到云南，看着一推车、一背篓穿梭叫卖的卖花人，千万不要误以为到了花市，因为这是云南的菜市场，那些提着大包小兜的买花人是在为今天的晚餐挑选鲜花蔬菜，回家后洗洗泡泡一番，再用油盐，或是添加豆豉炒成一盘端到桌子上，和别的蔬菜没有什么两样。家里的孩子吵嚷着好久没有吃妈妈做的〃黄花粑粑〃了，家里的男人无限神往地回味着上次去蒙自时吃到的〃菊花米线〃。除了黄花、菊花、韭菜花、金针花、南瓜花这些常见的，在昆明，还有很多鲜花也同样被认定为正式蔬菜，有紫藤花、槐花、芋头花、金雀花、杜鹃花、扭丝树花、玉兰花、荷花、车前子花等，除了这些以外，云南各族百姓的餐桌上还有野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、玫瑰茄、鸡蛋花及一些叫不出汉语学名的各色鲜花。女人们在菜市场上挑着鲜花，心里盘算着晚上的菜谱，有时会遇到相熟的邻里，互相交流着花样翻新的新菜式。孩子们奔跑在放学的路上，随处花坛边见了美人蕉和凤尾花，便捧一把在帆布书包里，然后边走着边把花蕊拔下来，吸食它后面那甜甜的汁液。
就像身在异乡的山东人会念叨家乡的大饼，就像身在异乡的武汉人会想念家乡的热干面，就像身在异乡的广东人会夸赞家乡的靓汤，就像身在异乡的西安人会回味家乡的羊肉泡馍，身在异乡的昆明人总是难以忘怀家乡的韭菜花、凉米线、酸腌菜、干巴菌。云南人提起家乡的美食总是很骄傲和自豪的，于是让人忍不住地会想象在耳边别着新鲜花枝的少女，还有那在漫山遍野的鲜花中露出阳光笑容的男子。过桥米线，在很多城市的小吃店里都能吃到，但是说起正宗，当然还要属云南了。去云南的人不吃过桥米线的人大概不多，毕竟千山万水的才能站在那方土地上，不一一尝遍其有名的美味实在是太对不起自己的〃五脏庙〃。然而有一种飘散着菊花的清香的菊花米线，不知道你是否也听说过。据说做米线前先在碗中放上几朵新鲜菊花的吃法是来自蒙自，去云南肯定会去昆明、大理、玉溪，那么也不要错过了蒙自，并一尝其地道的菊花米线。云南人还把玫瑰花糟制成〃玫瑰糖〃用做糕饼的馅，用漂去涩味后的玉兰花烧五花肉，用去蒂漂洗挤干水的金雀花加上鸡蛋清做成一道〃鸡茸金雀花〃，还用木棉花和瘦猪肉一起炖，这些鲜花菜色不仅色香味俱全，有的还能治病健体。
〃一山分四季，十里不同天〃，这句诗中形容的便是位于云南省内的国家级自然保护区哀牢山，四季常绿的哀牢山雄奇秀丽，山上常年鲜花竞放，依山傍水而居的花腰傣民风纯朴，热爱大自然，自古就认识到经常食用山花野菜不仅舒心爽口，还能强身健体，于是纷纷自觉地加以保护，朴实善良的人们祖祖辈辈保持着食花习俗，甚至还流传着〃凡绿就是菜，凡花即可食〃的说法，可见他们对绿色生态食品的喜爱。在当地有一首傣族古歌唱道：〃野花野菜香又甜，下酒下饭味道鲜；姑娘吃了容貌美，小伙子吃了力气添。〃真是唱出了食花的精髓。傣乡的街市上摆卖着攀枝花、棠梨花、自树花、芭蕉花、刺桐花、棕树花、盘藤花、牛筋花等等，还有一些来自山间的时鲜野菜，数不胜数，许多品种已变成商品进入城镇，备受青睐，成为宾馆饭店的美味佳肴，供不应求。
第一部分 餐花饮露第8节：花餐百谱（1）
通过不同的花卉展、食博会，不同的烹饪大师的用心力荐，花卉成为人类的一个新食物源，〃天然、营养、健康〃的花卉食品作为各大餐馆吸引食客的特色出现在各大餐馆的菜谱上，什么菊花凤骨、桂花丸子、兰花鸡丝、牡丹牛肉、茉莉冬菇、梅花鱿鱼，不少商家更是胶尽脑汁，花样百出，仅是鲜花菜肴的名字就已经让人眼花缭乱、跃跃欲试。在回归自然、绿色健康的热潮中，鲜花食品借自然之色，取天然之香，汇天地之精，成为人们最营养、最时尚、最情调的用餐选择。
宴请宾客时，极具特色的花餐彰显着主人的独到品味，若是再花点心思了解一些古今中外的名篇佳话，更是烘托出主人的文化底蕴；亲朋相聚时，别出心裁的花餐必定会让进餐之人食欲大增之余，聊兴大增，一来可以增进感情，二来可以激发共同的喜好；情侣同食时，诗情画意的花餐一来可以让两人赏心悦目，对于情人的独具匠心自是认可有嘉，进餐氛围更添甜蜜；即使只是一个人，丰富多彩的花餐也绝不会因为你的孤赏独品而失去精彩，独自安静的进餐过程也必将成为一种享受。许多食客都试过一种感觉，每当品尝到美味，或是没有见过的新式菜肴，总是会忍不住关心制作的原料和方法，擅长厨艺的人更是有兴趣回到家中，依法炮制一番，或是依照个人不同的喜好口味或添加或减少，做出更美味的佳肴。花餐百谱，无疑正是一份贴心的花餐食谱，让花卉美食进入到千家万户，并帮助有兴趣自己动手来做鲜花菜肴的人们，在家中的餐桌亦能让鲜花盛开，花香满屋，不用出家门，便能品花之情趣，食花之神韵。需要特别提醒的是，有的花卉是有毒的，如夹竹桃、水仙、曼陀罗等是绝对不可以入口食用的，而且鲜花在处理不当时也有毒性，花上化肥、农药的残留，不但起不到营养美容的作用，还极易引起过敏、中毒等不良反应，盲目食用鲜花会有可能惹病上身，所以吃花也要谨慎，应该选择大家已经熟知的食用鲜花品种，并且严格按照鲜花洗涤及加工等程序执行，而且对于有药用功效的花卉，应该在医生的建议下食用，真正做到食得放心，食得安心，也食得养身养心。
：花开满桌
吃鲜花，主要吃盛开的花瓣，或新鲜入锅小炒，如金针花炒木须肉，或水烫做汤，如丝瓜花、南瓜花，为菜肴、靓汤添香加色；或用糖渍，可发甜酱；或用盐腌，可做酱菜；或是凉拌，如石斛花做凉拌菜相当可口；还可做成馅心、制成糕饼，甜点，更可以成为香料，熬制粥品。鲜花的烹饪一般应以清淡为主，不宜煎炸，不宜作料过重，应尽量保持鲜花本身的色香味。据记载，诗人杨万里最喜欢用鲜梅花蘸着蜂蜜吃，并且留下了〃南烹北果聚君家，象箸水盘物物佳，只有蔗霜分不开，老夫自要嚼梅花。〃的诗句。
吃鲜花，自然还要根据不同的季节，在鲜花盛开的时候吃最新鲜的鲜花，品尝最鲜香的自然美味。春季是百花盛开的季节，可以食用的花卉很多，白玉兰、玫瑰、月季可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶，梨花过一下沸油，放糖即可食用，金银花炒肉片、肉丝，槐花制馅做饼等。夏天炎热，最适合吃些清淡的鲜花食品，薄荷花叶煮水，配入熟绿豆、白糖后可�
