碧螺春-第2章
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第二部分：碧螺春的原产地——苏州人间天堂（图）
“上有天堂，下有苏杭”。苏州被人们称为“人间天堂”的“东方威尼斯”，不仅环境优美，人杰地灵，而且特产富饶。碧螺春茶，就是其著名的传统特产之一。 苏州和宜兴一样，是江苏两个有名的古老茶区。早在唐朝时，一生嗜茶，精于茶道，被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”的陆羽，就在其《茶经》中评论过苏州茶叶。到了宋朝，苏州长洲县（现吴中区）水月茶就成了贡茶。进入明代，苏州茶叶生产就达到了鼎盛期，被当时茶人誉为“苏州茶饮遍天下”、“苏州茶叶冠甲天下”。不仅如此，更有著名泉水相得益彰，如虎丘寺的石泉、天平山的白云泉以及水月寺的无碍泉等，都曾声誉卓著。 “名茶配名水”所带来的绝妙享受，吸引了众多的文化名人、研究学者，甚至是帝王将相青睐和研究。至今仍驰名中外的碧螺春名茶就是在这样的氛围下诞生的。
第二部分：碧螺春的原产地——苏州苏州茗饮遍天下（图）
据考，苏州种茶、饮茶初兴于两晋南北朝；陆羽《茶经》，则是文献中最早明确提及苏州产茶的第一部著作。《茶经·八之出》中载：浙西，茶以湖州上，常州（主要指宜兴）次，宣、杭、睦和歙州下，润州、苏州又下。并在注释中指明，这里所说的苏州茶，主要是指生长在长洲县洞庭山的茶叶。在贞元年间，陆羽曾寓居虎丘很长一个时期，他每居一地，都有开山种茶的习惯。因此，虎丘种茶，不会迟于唐朝德宗以后。苏州城内种茶，不说虎丘，至少在唐朝中期的一些园林中，就有人这样做了。唐代著名诗人韦应物任苏州刺史时，就亲自在园中种过茶，他写的田园风物诗《甏园中茶生》中吟道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出山原。聊因理郡余，率尔植荒园、喜随众草长，得与幽人言。” 在唐朝，无论是洞庭东西山或虎丘的茶叶，都还没有多少名气，也没有正宗的专名。而到宋朝以后，苏州就开始出现名茶了。如北宋朱长文（1039…1098年）撰写的《吴郡图经续记》中记载：“洞庭山出美茶，旧入为贡……。近年山僧尤善制茗，谓之水月茶，以院为名也，颇为吴人所贵。”还有明代陈继儒写的《太平清话》也载：“洞庭小青山，坞出茶，唐宋入贡。下有水月寺，即贡茶院也。”等等，这些史料足以说明，宋代的“水月茶”已颇为出名。有关“虎丘茶”，康熙15年《虎丘山志》载：“虎丘茶，宋人呼为白云茶，或云‘虎丘茶中王种’。”总之，这些都说明到了宋朝，苏州茶叶不但有名，而且已有多种茶叶开始出名了。 到了明朝，苏州茶业在发展史上，可谓是进入了全盛时期。据明代文学家谢肇在其笔记《五杂俎》中载：“今茶品之上者，松罗也、虎丘也、罗也、龙井也、阳羡也、天池也”。这就是说，明朝江浙和安徽一带的全国名茶中，苏州名茶，不但位居前列，而且六种名茶中苏州就有二只。应该指出，明朝对苏州所产的名茶，社会上还十分推崇。如明代文学家、著名茶人明屠隆在其《茶说》中就称赞：“虎丘最号精绝，为天下冠，惜不多产。”又说：“天池，青翠芳香，之赏心，嗅亦消渴，诚可称仙品”；这当然是一种形容。其后，明代学者张谦德在他的《茶经》中也说：“茶之产于天下多矣，若姑胥之虎丘、天池……其名皆著，品第之，则虎丘最上，阳羡真、蒙顶石花次之，又其次则姑胥天池、顾渚紫笋、碧涧明月之类是也。” 文震亨《长物志》则也说：“虎丘、天池，最号精绝，为天下冠，惜不多产。……天池生龙池一带者佳，出南山一带者最早，微带草气”。明代罗廪写的《茶解》对虎丘茶等名茶的评价是：“茶色白，味甘鲜，香气扑鼻，乃为精品。茶之精者，淡固白，浓亦白，初泼白，久贮亦白，味足而色白，其香自溢，三者得，则俱得也”。明代王士性《广志绎》评价：“虎丘天池茶，今海内第一。余观茶品固佳，然以人事胜……”等等。在推崇虎丘、天池茶的同时，洞庭东西山的茶叶，也没有逊色。如明代王世懋的《二酋委谭》一书中记载：“时西山云雾新茗初至，张右伯适以见遗。茶色白，大作豆子香，几与虎丘埒。”这就是说，洞庭西山的云雾茶，其质量可与虎丘相媲美，当然，此时的洞庭西山的茶叶还需要借助大家对虎丘和天池两种茶叶的赞誉，名声鹊起。 明朝苏州茶叶名甲天下，也促进和带动了当地及周围的茶叶发展。如在太湖附近的山丘，掀起了一股种茶热潮，北部州属的常熟、扬沙堡（今沙洲市）也开始有种茶的记述。例明朝的《石湖志略》载：“茶，近山诸坞多有之，谷雨前摘细芽入焙，谓之芽茶。……一裹入市，市中人争买之。”明崇祯时的《阳山志》也载：“茶，坡漫衍三四里，茶艺其上，采造满坞作香，秋花如雪。”另外《阳山志》也指出，其地不但茶树较多，而且还出产一种较好的“白龙茶”。其物产志说：“产龙湫上，不过数十株，与祠前所产，总名白龙，人甚珍之。至文殊所称龙井，仅数株，托根绝壁，下临井险，采摘为艰，以入汤三绝，又出白龙上……远方无由罗致。”总之，明朝苏州茶叶声名遐迩，产区渐广，也就有“苏州茶饮遍天下”之说。 到了清初康熙年间，洞庭东西山的碧螺春，一问世就名震天下，与杭州龙井，开始长期伯仲我国茶坛。在清中期以前，虎丘和天池茶，仍盛名不衰，与碧螺春共同交相生辉，继续领胜全国有一个很长时期。当时，苏州茶叶生产的商品比重也较高，各色茶叶不仅近销沪上，行销内地各省，而且细枝老叶，也加工成边茶远销蒙古。如清代方式济的《龙沙纪略》称：“茶自江苏之洞庭山来，枝叶粗杂，函重两许，值钱七八文；八百函为一箱，蒙古专用和乳，交易与布并行。” 苏州茶业在鸦片战争以后的近半个世纪中，还得到了进一步发展。但随着英、荷兰亚殖民地茶业的兴起，至19世纪末，为殖民主义者操纵的国际茶市，减少茶叶收购和大肆压低我国的茶价，外销影响内贸，使我国急剧发展起来的茶叶，又骤然低落了下来。民国时期，因先是军阀混战，后又政治腐败，清朝末年出现的茶叶颓势，一直延续到新中国成立为止。在这一期间，苏州除洞庭东西山和光福一带少数地区的茶树保留下来以外，其他历史上发展起来的茶园，包括名噪数百年的天池茶区，日渐用作柴薪，大都荡然无存，直至中华人民共和国建国以后，才又重新发展起来。
第二部分：碧螺春的原产地——苏州苏州茗饮与有关名胜（图）
自古以来，名山出名茶。大多数历史名茶都与名山名水相伴，更有名人的青睐和烘托，并留下了许多具有浓郁历史文化氛围的名胜。“山好好，水好好，入山一笑无烦恼；来匆匆，去匆匆，饮茶几杯各西东。”这是洞庭西山民间流传的饮茶歌谣。苏州的山好、水好、茶更好。 苏州位于长江三角洲中部、江苏省南部。东临上海，南接浙江，西傍无锡，北依长江。全市总面积8488平方公里，2003年总人口591万人，生产总值2801。6亿元。境内河流纵横，湖泊众多，太湖、阳澄湖等镶嵌其间。这里四季分明，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，物产丰富。苏州是全国重点旅游城市，古城坐落在水网之中，街道依河而建，水陆并行；建筑临水而造，前巷后河，形成“小桥、流水、人家”的独特风貌。集建筑、山水、花木、雕刻、书画等于一体的苏州园林，是人类文明的瑰宝奇葩。拙政园位于苏州市东北街178号，占地面积52000平方米，全园分东、中、西、住宅四部分。东部以平冈远山、松林草坪、竹坞曲水为主，主要景点有：兰雪堂、芙蓉榭、天泉亭等；中部以水为主，池广树茂，景色自然，临水布置了形体不一、高低错落的建筑，主要有香洲、荷风四面亭、见山楼、小飞虹、枇杷园等景点；西部其特点为台馆分峙、回廊起伏，水波倒影，别有情趣，装饰华丽精美，主要景点有：卅六鸳鸯馆、倒影楼、与谁同坐轩、水廊等。留园位于苏州阊门外，原是明嘉靖年间太仆寺卿徐泰时的东园。园中假山为叠石名家周秉忠（时臣）所作。清嘉庆年间，刘恕以故园改筑，名寒碧山庄，又称刘园。园中聚太湖石十二峰，蔚为奇观。咸宁年间，苏州诸园颇多毁损，而此园独存。光绪初年为盛康所得，修葺拓建，易名留园。拙政园和留园被列入中国四大名园之列。 苏州既有园林之美，又有山水之胜。寺观名刹，遍布城乡；文物古迹，交相辉映。加以文人墨客题咏铭记，作画书联，更使之名扬中外。灵岩、天平、洞庭东山西山、邓尉、虞山、玉山等处，都是天然的风景胜地。下面，不妨将苏州茶文化历史比较浓郁的几处名胜古迹略作介绍：
第二部分：碧螺春的原产地——苏州茗饮与虎丘山（图）
苏州“虎丘茶”在明代曾一度甲冠全国，清初在吴中仍有一定名次。产此茶的虎丘山，位于苏州城西7公里，海拔34。3米，占地约20公顷，山体为距今1。5亿年的中生代侏罗纪时代喷发的岩浆凝结而成的流纹岩。远古时代，虎丘曾是海湾中一座随着海潮时隐时现的小岛，历经沧海桑田的变迁，最终从海中涌出，成为孤立在平地上的山丘，人们便称它为海涌山。“何年海涌来？霹雳破地脉，裂透千仞深，嵌空削苍壁。”宋人郑思肖的诗句形象地道出了虎丘的由来。如今虎丘虽已远离大海，人们依然能感受到海的踪影，海的信息。人们来到虎丘，未踏进头山门，就看到隔河照墙上嵌有“海涌流辉”四个大字；进山门后，一座石桥跨过环山河，桥被称作“海涌桥”；上山路旁的一些怪石，圆滑的石体是因为海浪冲刷而致；憨憨泉因为潜通大海，又被称作“海涌泉”；拥翠山庄月驾轩内立有清代学者钱大昕书写的“海涌峰”石刻。虎丘曾有过望海楼、海泉亭、海晏亭等胜景。在历代文人笔下，更可见虎丘与海的渊源，“海当亭两面，山在寺中心。”（白居易）“宝刹近城郭，峰从海涌来。”（顾瑛）“尝疑海上峰，涌起自天外。” 虎丘山有着“前山美、后山幽”的说法，后山脚下清清河水环绕，河中水菱浮面、河旁古木参天，大量的古树名木，樟、杉、柏、松、银杏、玉兰长势茂盛。掩映在丛林中又分翠亭、玉兰山房、揽月榭等景点。“平坐游览遍天下，游之不厌惟虎丘”，就是人们对虎丘山最美好的赞叹。 由于虎丘山独特的地理位置，山内有许多名泉，上述的“憨憨泉”（即海涌泉）位于虎丘斗拱飞檐的断梁殿旁，是名噪一时清冽甘醇名泉。相传，憨憨泉为梁代天监中神僧憨憨所凿，距今已1400余年。此井泉至今清冽甘醇，有“井底泉眼潜通海”之说，又被称作“海涌泉”。旧时，寺僧在此汲水，沏虎丘白云茶，以奉嘉宾。 茶圣陆羽对虎丘情有独钟，曾经三次光临虎丘，唐上元二年（28岁）与谢清昼、刘长卿结伴游虎丘，临剑池，品虎丘寺石泉水；大历十三至十四年（45…46岁）时去苏州游虎丘寺，著《虎丘山记》；贞元十年（61岁）苏州小隐时，在虎丘山凿泉种茶，虎丘之北古有的“陆羽楼”为陆羽贞元中寓居虎丘的故址，他凿的泉称为“陆羽井”。 据《苏州府志》记载，茶圣陆羽晚年，在德宗贞元 （785…805） 中，曾长期寓居苏州虎丘。一边继续著书，一边研究茶学，研究水质对饮茶的影响。他发现虎丘山泉甘甜可口，曾在虎丘山上挖凿一石井，人们称为“陆羽井”，又称“陆羽泉”。虎丘石泉水水质清甘味美，现在虎丘泉以“天下第三泉” 传名于世。此泉现今就在颇有古幽神异色彩的“千人石”右侧的“冷香阁”北面，泉眼现为一口石井，约3米见方，四周围以石壁，井下清泉寒碧，水流终年不断，泉水清亮透明，味略甜。冷香阁为饮茶品泉的最佳处，中外游客前往品茗者，四季不绝，就连茶室附近树阴下、岩石上所置桌椅，也常为品饮者占无空座。
第二部分：碧螺春的原产地——苏州茗饮与洞庭东山（图）
被誉为碧螺春“摇篮”的洞庭东西山，是唐代以来一直盛产名茶的著名茶区。洞庭东山在苏州城西南40公里处，传说伍子胥迎母于此，因名胥母山。隋代莫厘将军曾居于此，又名莫厘山。洞庭东山历史悠久，历代帝王将相、文人雅士都曾来此游乐憩息，留下众多名胜古迹。据史籍记载，区内曾有古寺宇60座，明、清园林17处，乐泉15个。东山市镇上有保存完好的仿古雕花楼，依山傍水的席家花园，明代住宅建筑楠木厅等。市镇四周，处处有观光游览景点，如紫金庵 的明南宋彩塑16罗汉，杨湾村的元代古建筑轩辕宫，古村陆苍的明清古建，嵯峨秀丽的莫厘峰，险峻曲折的“廿四湾”山道，碧螺峰下的灵源寺，太湖三山岛上的旧石器时代古文化遗址等等。此外，还有不少散列各村的明清宅第，深藏幽谷的名泉。自然景观之美，人文景观之浩，甲于吴中。历代有作家92人，著作193种。仅以古建筑而言，景区内就有文物保护单位24处，其中省级11处，县级13处，另外还有县级文物保护的古代碑刻9处，古墓葬3处，古生物（树）6处，文物古迹5处。 洞庭东山是名副其实的花果山、鱼米乡，盛产50多种土特产品。其中最负盛名的是“碧螺春茶”。在江苏《县区志》上称：“茶出东山者，品最上。”此外还有声名远扬的“白沙枇杷”，有1300多年历史的“洞庭红橘”，以及“太湖莼菜”和太湖三宝（银鱼、白虾）等等。漫游东山，自然景色绚丽多彩。春天，百花盛开，万紫千红，茶芽滴翠；端阳佳节时，枇杷林披翠挂黄，杨梅树枝茂茁壮，柑橘园郁郁葱葱，不是三春，胜似三春；秋天，漫山遍野的橘林，远看万绿丛中点点红，近看累累硕果树弯腰。1600多年前，诗人白居易在此有感而发，留下了“浸月冷波千顷练，饱尝新橘万株金”的名句。
第二部分：碧螺春的原产地——苏州茗饮与洞庭西山（图）
西山，俗称洞庭西山，古籍中也简称洞庭山以及包山、林屋山等，是太湖东南部的一个岛屿，位于江苏省苏州市西南端，距苏州古城45公里。西山岛南北11公里，东西15公里，面积79。82平方公里，是中国内湖第一大岛。 从太湖三山岛和西山俞家渡的考古发掘证实，早在5000多年前的新石器时代，西山就已有人类活动。4000年前大禹治水过西山，留下了禹王庙、禹期山等古迹。春秋时西山因位于吴越之间，留有�
