越南越美-第5章
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话虽不太普遍，但是打电话并不困难，即使是很小的镇子，也能找到提供电话的旅馆、饭店、酒吧，基本上店主很愿意游客租用他们的电话，收费也不算高。 以下这些电话不太常用，但很应急，可以抄在随身携带的本子上，在越南购买的地图上一般也能查到。 地图 出行前买一张中国地图出版社出版的世界分国地图，越南与老挝及柬埔寨合在一起，比例尺为1：240万，大城市和重要的旅游城市都有中英文对照，可惜有些比较不著名的旅游地在地图上没有标注，作为一般自助游基本够用。售价仅为5元人民币。 在越南的任何一家书店中也能买到全国地图，不过较小的旅游地点标注得也不够清楚。越南的街名有时会用简写，比如L 3 Trang 2会写成L 3/2，而Pho、Duong、Dai Lo则分别用P、、L代替。 越南全国通用的语言是越语，英语仅在河内、胡志明市、顺化、岘港等大城市里才能用到，而在靠近中国边境的北部城市，会说汉语的人也很常见。 政府机关 上午为7：30…12：00，然后大约有1个小时的午休，下午的办公时间为1：00…4：30。每周有6个工作日。 银行 每周工作五天半，周一至周五的工作时间为8：00…15：00，周六仅上午营业。 商店 商场每天都营业，公营商店一般在下午17：00左右就关门，而私人商店会一直营业至深夜。 越南的时间比北京迟1个小时。 旱季到越南北方，应当准备好围巾、帽子和夹衣等御寒衣物。南方的气候终年温暖，带几件夏天穿的衣服和裙子，外加上一件雨衣即可。避免带那些需要系鞋带的鞋子，因为参观佛塔和游览海滩时，这样的鞋子通常只意味着麻烦。其他的小物品包括墨镜、遮阳帽、防晒霜、雨伞以及治疗痢疾、晕车的常用药品。 邮局 寄一张明信片的费用为1至2美元。河内邮局中的新邮品不多，喜欢集邮的朋友可以到附近的市场上去看一看，那里有许多推销邮票纪念册的小贩。 网吧 在河内与胡志明市，可以找到很多上网的地方，比如较大的旅店、商店、邮局等等。收费是按照分钟来计算的，1分钟5美分或0。5元人民币。 电力 与中国一样，越南常用220伏的电压且大部份的插头是双脚圆插。如果随身带有需充电的物品，而且插头是三脚的，那么要额外带一件插头转换器。 安全 在大力提倡外国游客入境旅游的同时，越南政府也特别避免伤害游客的事件发生。总体来说，在越南旅行是相当安全，个别地方会有抢劫或偷窃的事件发生，因此别把大额现金或贵重首饰带在身上，并注意看管好行李中的贵重物品。 书籍及报刊 地方都能见到兜售报刊的小贩，英文版、法文版的最常见，亚洲版的《华尔街报》、《国际先驱论坛》、《金融时报》都买得到，也有《新闻周刊》、《时尚周刊》这一类的杂志。相比之下，河内的情况要远逊于胡志明市，只有在星级酒店之内才能看到这些报刊的影子。 书店里能看到许多英文、法文的书籍，也可以买到英文版的越南文学名著《金云翘传》。在一些市场里会发现有廉价的二手书或盗版书卖，《Lonely Planet》是最受欢迎的一种。 电视及广播 越南本土提供的电视频道很少，但一些旅馆提供配有卫星频道的电视，节目要丰富一些，晚上无处可去时，可聊作消遣。通过短波收音机可收听国际的广播电台。 度量衡 长度计量单位采用国际标准的“米”、“公里”，而重量单位则是从中国借用了“斤”和“两”。在越南，16两为1斤，而按照国际标准1斤约折合为0。6公斤。 娱乐 在河内、顺化及胡志明市这样的大城市，晚饭之后的时光可以到酒吧、迪斯科舞厅、电影院、戏院这一类的地方去消磨。 旅游咨询处 南旅游局 54 Nguyen Du SL Hanoi 8257080 传真 8252707 河内 河内旅游局 8 To Hien Thanh St Hanoi 8252937 传真 8229076 胡志明市 胡志明市旅游局 49 Le Thanh TOn St 8298914 传真 8225516 越南旅游局胡志明市办事处 234 A Nam KyKhoi Nghia Ho Chi Minh 8291276 传真 8290775 大勒 大勒旅游局 7 Road 3／2 DaL Lat 863—822125 林同省旅游局 35 T＇Fan Hang Dilo SL Da Iat 电话：863—821351 芽庄 同庆旅游局 822226 传真 8122887 岘港 岘港旅游局 92A Phan Chu Trinh SL 822112 传真 821560 越南旅游局岘港办事处 274 Phan Chu Trinh SL 822990 传真 822854 顺化 顺化市旅游局 18 Le Loi Sl Hne 823577 越南旅游局顺化办事处 15 Le Loi SL。 Hue 822369
第四部分 旅行备忘录旅游住宿（图）
住宿 限于国家整体的经济环境，越南的旅店设施与国内相比要落后很多，不过房间一般收拾得都很干净。近些年来，越南在旅游城市大力兴建旅馆，因此大多时候你会发现自己拥有相当多的选择。在旅馆入住登记时，需要出示你的护照和入境卡，有时候旅馆会保存这些证件，直至你离开的时候。 对于背包客而言，星级酒店虽然舒适，但也要浪费大笔金钱，而“Guest House”这一类简单经济的住所则倍受背包客的欢迎，1天住宿费用通常在7美元左右，根据实际情况的差异会稍有涨落。
第四部分 旅行备忘录风味美食（1）（图）
饮食 越南人的主食是米饭，街头标有“”的招牌并非网吧，而是设施简单的小吃铺。此外，牛肉或鸡肉粉也是越南人民的主要食品。米饭与米粉这两种食品与日常生活结合得非常紧密，以至于越南人总是爱说，米饭是家中的妻子，而米粉则是能够调剂一下、制造新鲜感的情人。因此，如果做导游的越南人用暖味的语气问你“要不要吃米粉”，可千万不要会错意，他所指的可能完全与饮食无关。 菜肴的烹饪正如这个国家的文化，也受到中国、高棉以及法国的影响，制作方法在南、北有不同的发展，并在衍变中形成很大差异。南方喜欢用浓厚的调味品，而北方的食谱却讲究清淡、注重营养。鱼露是在南、北都备受欢迎的一种调味品，此外，南北共用的调味品还有柠檬草、罗勒、胡荽、薄荷、欧芹和酸橙叶等等。新鲜的蔬菜生着就端上桌，而漫长的海岸线带来了丰富的海产品，海鲜的价格跟越南人很喜欢吃的鸡肉、牛肉相差不了多少。法国菜在越南相当普遍，法式面包、肝肉酱及甜饼已经深入到人们的日常生活。 越南也是盛产热带水果的地方，除了深受欢迎的金黄色的芒果、菠萝和有红有黄的西瓜之外，还有甜美的火龙果、杨桃及番荔枝等等。 米粉Pho 米粉是越南街头最常见的小吃，走到哪里都看得见。米粉是用上好的大米制成，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。制作时，主厨的师傅先将米粉用开水烫一下，放入碗里，再浇入鲜香的肉汤，把切得细细的肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝撒在上面，滴入几滴柠檬汁，一碗让人食指大动的米粉就完成了。 春卷Cha Gio/Nem Saigon 越南的春卷，不用面皮，而是用米做成的皮，轻薄透明，用来包烤肉、米粉、生菜等，味道好得不得了。在越南乡间的屋前后院，经常能看到竹架上晒着一张张白色膜状的春卷。吃春卷，一般都很有“排场”，一盘盘的春卷、生菜、香菇、辣椒、香葱、鱼露和其他配料，常常要占满大半张桌子。 甘蔗虾Chao Tom 将腌制好的大虾裹在剥了皮的甘蔗上，然后放在炭火上烤熟，让甘蔗的甜味慢慢渗入虾肉之中。吃的时候，可以仿照春卷的吃法，将虾与黄瓜、莴苣和薄荷卷在米皮里，再沾上鱼露或椒盐吃，也可以不蘸任何调料，直接品尝大虾的那份鲜味。剩下的甘蔗虽然已基本上被火烤干了，不过也可以啃一啃的。 糯米鸡 享用比较正式的餐点时，糯米鸡常常成为人们的首选。整道菜由一份糯米饼和一份烤鸡组成。糯米饼是用糯米粉加蛋、水揉成团饼状，然后放入油锅中炸成金黄色的膨松脆饼；烤鸡则在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用时，可分开蘸酱油或胡椒吃，也可以将鸡肉包在糯米饼中吃。 酸汤Canh Chua 酸汤的口味兼具甜、咸，以生鱼或鲜虾为汤底，加入竹笋、番茄、菠萝、葱、小豆芽、香菜等入锅炖煮。汤的酸味不是由醋酸产生的，而是缘于当地出产的酸子。酸子是一种形如刀豆的豆科植物的核，带有强烈的酸味。酸汤既可以直接喝汤，也可以泡着米饭或米粉吃。
第四部分 旅行备忘录风味美食（2）（图）
肉粽 逢年过节，越南家家都要准备肉粽。先在上好的瘦猪肉中加入各种香料，再放入石碾中碾成糊状，把肉糊盛出，用芭蕉叶或荷叶重重包裹，放入蒸锅煮熟。吃的时候，剥开叶子，把肉粽切成小块或薄片，蘸以鱼露和胡椒粉，放入口中。上好猪肉的香味佐以植物叶片的清香，让人感觉回味无穷。 牛奶果 牛奶果是越南较独特的一种水果，产期大约在农历11月前后，果肉为橘黄色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相当特殊，在大街小巷的水果摊上都买得到。 椰子 越南盛产椰子，椰汁不仅是一种洁净、可口的饮料，椰肉还能加工制成椰丝、椰片、椰油。 芒果 芒果果肉为深黄色，肉质细密腻滑，富含维生素C。市场里能看到不少用芒果晒成的果脯干，味道仍然不失香甜，很受人们的欢迎。
第四部分 旅行备忘录风味美食（3）（图）
菠罗蜜 走在街头，有时会闻到菠罗蜜飘溢的香气，这种爽滑香甜的水果，含有丰富的营养。有人试着在果肉中加入盐、辣椒粉及酱油，据说别有一番风味。 杨桃 味道酸酸甜甜，在炎热的天气里吃几颗杨桃格外消减火气，而且还有治疗咽喉疼的功效。 龙眼 越南龙眼的果肉比其他地方出产的都要白，看上去晶莹剔透的，但是味道却不是最好吃的，而且果核也格外地大。 番木瓜 含糖量较低，最适合餐后食用，有助于减肥和改善体型。 槟榔 越南人喜欢嚼槟榔，基本上这种习俗有利于健齿，还可以降低血糖。你也可以尝试一下，不过提醒你，味道未必能让你接受得了。
第四部分 旅行备忘录风味美食（4）（图）
鱼露Nuoc Mam 鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。加工制作鱼露的过程十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，然后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐。木桶下方有一个预先挖好的洞，每隔一段时间，就把桶中腌制出的鱼汁用一根小管导人另一空桶内，然后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就制成了鱼露。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。制好的鱼露看起来黄澄澄的，味道极其鲜美，口感微觉酸甜，可加辣椒或菠萝汁稀释。
第四部分 旅行备忘录风味美食（5）（图）
滴露咖啡 咖啡已经成为越南人日常生活中不可或缺的一部分。正宗的越南滴露咖啡是在杯子内加入炼乳，杯口罩上铝制过滤器，过滤器内放好咖啡粉之后，再加入沸水冲泡。过滤器内的咖啡一滴滴地滑落到杯子内，渐渐与炼乳融合，味道十分香滑。暑天喝时，可以加入冰块，清凉爽口，非常好喝。
第四部分 旅行备忘录风味美食（6）（图）
果汁 街头商店出售用新鲜水果榨的原汁，芒果、杨桃、草莓，各式各样的水果都有，可以根据自己的口味选择，颜色也是姹紫嫣红，好看得很。店主用水果榨汁时，最好就在一边看着，否则，有的店主会在果汁里兑水。在不太卫生的场所，拒绝店主给你加冰块的提议，用未经净化的水制成的冰块会导致痢疾。椰子汁也很常见，而且相比之下，是一种非常安全的解渴饮料。 纯净水 纯净水的价格几乎是1美元1杯，不仅价格昂贵，而且卫生真正能够过关的品牌并不多。如果一定要自己带水，可以晚上请旅店老板烧一壶开水，然后灌在瓶子里带着出门。
第四部分 旅行备忘录风味美食（7）（图）
酒类 啤酒非常常见，价格也很便宜，最低廉的瓶装啤酒大概0。6美元一听，在餐厅、酒吧、茶座，甚至路边的烧烤摊子，都可以买得到。在河内、胡志明市这样的大城市中，各式洋酒也不难买到，有一种名叫“GODEN”的伏特加，酒精含量为35度，喝起来有股淡淡的荔枝清香，让人难以忘怀！糯米酒则是越南的国酒，口味非常香醇，酒精含量最高可以达到40度，几乎家家都有酿制。 有几种甜食越南人习惯在节日里才吃，最常见的是水果炸糕，其中用火龙果做的炸糕最贵。在市场上，还可以见到粘米糕和水果馅或糖汁姜做的蛋糕。孩子们特别喜欢一种叫蜜糕的食物，另外，可可夹心糕点和源于中国的月饼也受到他们的青睐。北方市场上最常见的糕点是绿豆糕，以“777”牌的最为著名。还有一种糕点是装在绿色盒子里的，用香蕉叶包着，是香粘米加上可可、棕榈糖或香料作馅儿制成的，有时也可能是用糖木薯，加入牛肉或鱼肉做成的馅料。
第四部分 旅行备忘录在越南购物（1）（图）
购物 有人说越南是购物者的天堂，这话一点都不错。越南本土的特产多到数不胜数，轻柔的丝绸、少数民族妇女织出的五彩花布、闻名暇迩的顺化笠帽、以玳瑁、牛角、红木、甚至煤块做出的精美雕刻，已经足以使你目不暇接。再加上越南近年来开放的程度越来越大，对外国商品不收关税，游客可以买到非常便宜的金银首饰、法国香水及古董钱币。 因此，需要切记的两点是：一、抵制你的购物冲动，确定什么才是你真正想要的；二、留出充足的时间，以便了解行情和讨价还价。否则，你的荷包很快会在不知不觉中变得空空如也了！
第四部分 旅行备忘录在越南购物（2）（图）
国服 优雅飘逸的国服，你也想要一件吧！到当地的裁缝店去订制一件，只需要24个小时就能取货，价格因质地和手工浮动很大，几十至几百美元的都有。布料最好选用大勒出产的丝绸，质地柔软，而且色泽也很漂亮。不要买裁缝推荐给你的布料，有些裁缝会以次充好或者要你买比你的尺寸大得多的布料！ 漆画 漆画在越南传承已久，具有浓厚的民族风味，在河内或胡志明市的工艺品商店都能买到。 香水 越南市场上有好多廉价的法国香水，大多是走私入境的，由于越南的海岸线漫长，政府也很难控制这种行为。另外，胡志明市有一个品牌的香水很特别，共有3种香味，分别叫做河内小姐、顺化小姐和西贡小姐，包装瓶也相应制成3种不同造型、体态婀娜的少女形状，非常有趣，值得买下来作为留念。
第四部分 旅行备忘录在越南购物（3）（图）
石雕 石雕工�
