活在当下 作者: 连峰-第16章
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因为卢经理的这一番话，会议室里的空气一下子紧张起来，静到了极点。何总面无表情地沉默着，安南在心里偷笑，心说你这个球相，终于碰到敢较真的主儿了，我看你怎么办？沉闷之中龙总说话了，龙总说卢经理讲得不错，餐饮部目前面临的困难确实不小，现在的社会餐馆是竞相压价，有的甚至是赔本赚吆喝，只求门厅效应，根本就不讲市场规则。今天我还真得要向连经理请教一下，帮我们出出点子，能者多劳，希望连经理多多支持。众人就都看安南，何总也看，就着台阶说安南你以前也是搞餐饮的，既然龙总真心求教，你说说也无妨。安南弄不清龙总的真实意图，又不愿让何总继续难堪下去，一时之间竟然开不了口。龙总存心要调节气氛，看安南犹豫不决的表情，突然提议：大家鼓掌，欢迎连经理不吝赐教。满室的人就都鼓掌，热烈而又长久。安南就脸红了，脸红着开了口。安南说我首先声明一下，我可是想到哪就说到哪，说的对与不对我都不负责任，仅供参考。现在通阳市的餐饮市场是供大于求，不用去调查也知道，真正能够赚钱的没有几家，绝大部分的餐馆都是在维持，不过这中间不包括接待能力低于两百人的小店。我们的目的当然是要赚钱，但是我们缺乏大众客源，一般的市民对我们的感觉是可望而不可即，就是说我们的门槛太高，长期以来已经在他们的心中形成了消费上的心理障碍。这个障碍一天不除，他们就一天不敢走近我们。
第二章 女人啊女人（3）
其实这障碍是他们自己给自己设定的，所以我们就要采取主动，让他们对我们有一个全方位的了解。今年以来，社会餐馆采取的多是降价与特价，所谓的特价就是一元钱一条鱼，或者是某某菜品五折出售。这是很低劣的手段，因为他们给客人做了许多的消费限制，比如一元钱的鱼，就只许每桌点一条；比如特价的基围虾，就只许半斤“白灼”半斤“椒盐”。吃得不痛快这且不说，关键是这种做法老是让消费者有一种占便宜的嫌疑。认真地说，我们的菜品价格与外面相比并不是太高，如果加上客人所享受的环境与卫生条件，应该说是物有所值。不过我们不能想当然地让客人也会这么认为，我们要用自己的方式去宣传，有针对性地去吸引他们。比如，同样的一桌菜，在外面需要三百元，而在我们这里就得三百二十元，这二十元
是怎么多出来的呢？客人不问，我们就要自己去解释，怎么解释？比如“浓汁白菜”这道菜，外面卖四元，我们卖六元，但别人是一斤白菜做一道菜，我们呢？是两斤才做一道，用的全都是菜的精华。再有，比如海鲜，咱就说基围虾，我们可以在每一张台上设一个台秤，一个酒精火锅，由客人自己随意量取，服务员现场煮放。这样做的目的就是为了告诉客人，虽然我们的价格稍高，但是质量有保证，吃得踏实、放心。这些措施我们用不着专门去做广告，我们可以约请一个新闻媒介的朋友，以新闻的方式刊出，题目就叫“去星级酒店吃饭，真的是物有所值吗“。附带可以做的文章就更多，不是有好多人不敢走近我们吗？那么好，我们就做一期题为“大酒店里的家常便饭”的专题展示，让普通老百姓知道大酒店里不光是有龙虾鱼翅、鲍鱼燕窝，还有更多的特色风味菜品，只不过是比外面的更精致、更可口、更上档次，怀揣两百元完全可以潇洒地享受一回。我想我们这么做甚至都不用花广告费，给记者吃点儿喝点儿就能解决问题。再不行，康乐部负责免费提供一个小姐，保证彻底搞定。安南的这一句话说得大家都笑了，何总也笑，因为何总的那一笑，众人的心情也都开始好起来。
龙总更是一脸的兴奋，大声说：有道理，有启发，继续讲。安南却不说了，他说就到此为止吧，如果大家认为可以呢，我就写一个完整的方案出来，然后再请两位老总斟酌定夺。何总说你不用瞎谦虚，我看你这思路就非常的好，散会后你就抓紧去写，销售部提前联系记者，争取在下周就开始实施。龙总站起来说今晚我代表餐饮部请你喝酒，表示我们对你最真诚的感谢。
散会后回到办公室，何进一脸的喜悦，说，连长你行啊，把他们全都给镇住了。安南说真他妈的奇怪，不想说不想说还是说了，老是做主角，夺别人的风头，我心虚啊！小黄说你说这话到底是真还是假？要照我说你还真不应该老是做主角，尤其是在管理会议上，无形之间你就把自己放到大家的对立面去了。安南说这话咋讲？小黄说你没做经理以前，每次会议都是何总讲个没完没了，可是自从你当了部门经理，有了发言权，这一角色就轮到你了，不管你是有意还是无意，反正每次会议都是因为你才把何总搞得乱了方寸，乱得连开会的主题都能忘了。你现在是做得挺顺当，可你能保证自己一直顺当下去吗？真要有不顺当的那一天，肯定是墙倒众人推，不是万箭齐发也是乱枪横扫，早有人盼着等你倒霉呢！安南说你这小女子很狡猾啊，啥时候学会了我的讲话术语？何进说我看小黄讲得有道理，现在的人，就是见不得别人好，你还是得防着点儿。小黄说你总是说你看不起冯东，可是以我看他就做得比你稳，你当经理不到半年，说的话比他三年加起来说的话都多，这对你绝对没有好处。再说了，你的成绩大家都看在眼里，还用得着你去说？安南说我也没有老讲自己的成绩啊？小黄说你是没讲，可是大家都觉得你就是因为有了成绩才这样张狂的。安南说：完了完了，原来你们是这样看我的，我一直以为我是一枝独秀呢，没想到在你们眼里我竟然是这样一个形象。我羞愧啊！真他妈的是羞愧死了！
安南给餐饮部写的宣传方案还真的很快就实施了，而且很快地就见了效果，简直就是立竿见影。何总就召集全体员工大会，对安南给酒店带来的突出贡献进行表彰。何总说同志们哪，一个康乐部经理，出了一个好的点子，结果呢？救活了我们的一个龙头部门。作为酒店的总经理，我为我们能够拥有这样的员工、这样的管理者感到骄傲。在座的也有不少的经理副经理，可是你们想过没有，经理的含义是什么？经营加管理才叫经理，懂得经营善于经营是第一位的，脱离了经营的管理说得不好听点儿只能叫做监工；不过以我看有些人连监工都算不上，顶多也就是个生产队长的把式。生产队长还会领着大家干活，而我们呢？难听的话我也不想再说了，我只想提醒大家一句，千万别让你们的部下把你看成了一个摆设。榜样现在是有了，就看你们以后怎么做。为了激励先进，倡导和带动更多的人关心、关注酒店的振兴与发展，酒店管理董事会经过研究，决定奖励连安南同志人民币一千元，大家欢迎他上台来领奖！
掌声一片，奖金一千，要是能奖励两千就好了。安南说。小黄说这也不错了，这样的事在“龙腾“的历史上还没有过，你是第一个。安南说我不在乎第一还是第二，我现在是缺钱，家里等着我拿钱买冰箱呢。小黄说缺多少？不就是买个冰箱嘛，三千够不够？我去找小姐们给你凑。安南说这绝对不行，你让小姐们怎么看我啊！人家又不是我的私人银行！小黄说那好，我就不让你犯错误，我给你出个点子你看行不行？安南说你讲吧，只要是不涉及到酒店就可以。小黄说你在上午或是中午这段时间给小姐们联系一些业务，就找你的那些朋友，不论做啥活儿都按“普台”的价格算，成交一次你提五十，但是安全问题你得保证。安南说这倒是个好办法，互利互惠，两不相欠；客人也有的是，安全问题就更不用说了，可是小姐们能愿意干吗？小黄说她们巴不得呢，丢了脸面就是为了挣钱，只要有钱挣，恨不得一天二十四小时都能开门营业。我现在就跟你确定一下，你呢，每回只用告诉我时间地点，还有客人对小姐的要求，我肯定一秒不差地把人派过去。
于是安南就联系，翻着通讯录逐个地打电话。
朋友们大都对他的关心表示感谢，说，你推荐的肯定没错，只要货好，咱哥们儿绝对支持你的工作。也有的人对安南的主动推销持怀疑态度：你有这么好的心？是不是你过了手的？欠人家的钱吧？还是小姐们活不下去了？你挺敬业的呀！安南说找你是看得起你，都是刚出道没几天的良家妇女，我还怕你享受过了舍不得放手呢！
收获还真的不小，每天都有预约的电话，成功率也很高。
刚过十天，小黄就来汇报收成了。
三千元，你数数。小黄说。
安南把钱扔进抽屉，又忽然觉出不妥，重新把钱取出点了一千，说，不好意思，把你给忘了，这个给你。
小黄拒绝。说我不要，你钱紧，我以后再说。
安南坚持。
小黄说你是不是往别处想了？我不会害你的。
安南只好作罢，说，那我就谢谢你了，代表全家人谢谢你。不过这事就到此为止吧，反正买冰箱的钱足够了。
小黄说做不做随你，只要你心情舒畅就行，你心情舒畅了整个部门的人都会跟着心情舒畅。
安南把钱交给玲，说，我没说假话吧？你数好了，四千整，去买一个最好的冰箱回来。
玲说不是就奖了一千吗？
安南就把钱的来源如实说了。
玲听着就用看陌生人一样的眼光看安南，说，这钱我不稀罕，我宁愿不买，你别脏了我的儿子．
安南嬉笑着说这也是我凭劳动得来的，属正当收入。
玲满脸的鄙视，说，我不想跟你说话，恶心！
安南把玲的态度给小黄讲了。
小黄说你也真够老实的，就不懂得编个别的理由？
安南说现在说啥都迟了，这样吧，你去查一下，看看这个月哪几个员工过生日，组织一下，以此为由搞一个集体聚会，把这钱花掉。你就说是管理人员掏的腰包，感谢大家平时在工作中对我们的支持。
小黄“啪”地一个立正，亮亮地说：是。保证原话传达！
安南说你这就去落实吧，叫上何进，让他到时候把老张和小胡一起约上。
小黄却不走，用一种少有的柔腔说你这人真好，我发现我越来越喜欢你了。
安南就笑：喜欢我好啊，告诉我，你喜欢我什么？
小黄说你天真、善良、实在，还有就是—才华横溢！
安南说我也是越来越喜欢你了，出污泥而不染，不容易。
小黄没料到安南会这么说，一愣，然后眼圈慢慢地变红了。
第三章 没有见过的大汉、大干 （1）
1991年的夏天很平静。
尤其是对于安南来说，这种平静的感觉就特别的明显。
一切都是因为“严打”。
这一年，声势浩大的“打黑”行动席卷全国的每一个角落，有“匪城”之称的通阳市当然也不会例外。于是那些大哥、二哥们跑路的跑路，落网的落网，剩下一些不够“上线”的虾兵蟹将们也都龟缩在家里，躲避着或者是等待着。但是不管怎么说，通阳市的社会治安似乎是一夜之间就变好了，连城市上空的空气也仿佛变得清纯起来。
只是，该嫖的照样嫖，该赌的照样还赌。
马龙说这不奇怪，“打黑”就是“打黑”，这是当前的专项行动，黄、赌、毒只是捎带着办的事，不在专项之列，你用不着瞎紧张。
安南说你千万别蒙我，真的没事？
马龙说咱俩是啥关系，我能蒙你？你该干啥还干啥，黄赌的事不是大事，栽了顶多也就是罚几个钱，又不用你出，你怕啥？
何总在周一的晨会上针对康乐部说了两件事。首先是表扬，表扬安南组织员工过生日的行为。何总说我对安南同志是越来越满意，尽管这种自掏腰包的方法还有待于探讨，我也并不是暗示大家都去这么做，但是最起码有一点我们必须承认，作为一个部门经理，能够时刻在心里装着他的员工，能够想方设法地去团结、鼓励他的部下，怎么说都是值得我们去效仿的。安南就表示谦虚，说，我掏的只是酒店给我的奖金，倒是小黄与何进，拿的是自己的血汗钱，这口头表扬应该给他俩。何总说你就别再给他们脸上贴金了，你都掏了他们能不跟着掏？这事好是好，但是下不为例。又说，最近公安部门常来检查，你不准备把小姐撤掉？安南说不用，我找治安支队的人问过了，小姐不属于重点打击对象，我已经安排过了，晚上9点以后绝不允许“出台”。何总说这就好，凡事都要想在前头，有你在我很放心。
话是这么说，不“出台”却是不可能的。似乎是因为“打黑”，许多人对于嫖和赌的需要反而更强烈了；又似乎，欲嫖欲赌的人们都把“龙腾”当成了他们解决需要的理想场所。于是康乐部的生意就极好；于是安南就变得比以前更加的风光，更加的重要。
那就嫖。那就赌。
安南郑重地告诫小黄与何进：凡是想嫖想赌的客人必须是熟客，或是熟客介绍来的。特别是嫖，尤其是夜间，没有我放话，无论是谁要求都不给安排，包括老板的指示都不行。老板不满意你们就往我头上推，千万不要自作主张，否则出了事的话，谁安排的谁负责，我可是一概不管。
因此安南就显得特别的忙。
尤其是夜间。尤其是夜间9点以后。
“出台”还好说，不好办的是“包夜”。被包的小姐倒是睡得挺踏实，钱也挣了。安南却睡不好，下班回家后还得操心酒店的安全，经常是整夜的提心吊胆，手机一响脑袋就大，心就狂跳，似乎枕头底下枕着的是一颗不定时的炸弹。
干脆就整夜地守着。在有小姐被包的夜晚，睡在吧台前的沙发上，一直到天亮。
何总到底还是发现了安南的自作主张，因为财务部的报表上有“特服”的收入记录。何总还听说了安南为小姐守夜的事，这事是小黄说的。小黄之所以这么说也是好意，她想让何总明白安南是多么的辛苦，为了保证康乐部的收入稳定做出了多么大的个人牺牲。但是何总并不这么认为，何总说你为了工作劳心劳力是好事，可是你把这么大的精力都放在这上头并不值得，再说你要是把身体搞垮了怎么办？我怎么向老板交代？说你是因为给小姐守夜累的？安南说我也不愿意这样，这是笨办法，可是现在正是争取客源的关键时刻，我不想错失良机。
何总就叹气：你啊，还就是跟人不一样，要是其他的管理人员也能像你这样就好了，那才是酒店的
