梅子的写食日记ii-第14章

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，我说“这个菜又不难做，你去问问老板要多少钱不就行了？”　最后以5块钱一盘炒鸡蛋的价格成交。现在回头想想，真是为自己那时候的懒惰感到难为情　　　　后来，出了国，再也不能像在国内一样，很方便又便宜地找到自己想吃的食物了。于是学做饭，是从炒鸡蛋开始的，还最早就学会了一道据说是四川菜的“白油烘蛋”。川菜在我的印象中，都是味道比较浓重的，这个“白油烘蛋”配料简单，不麻不辣，所以，心里其实一直都有点疑惑，这个到底是不是川菜呢？不过，对我来说，“是不是川菜”远没有“好不好吃、容易不容易做”来得重要，所以，也从来没有想过要弄清楚，呵呵。　　　　教我做这道菜的人说，所谓的“白油”，是指猪油，据说，用猪油炒出来最好吃。不过，出于健康和方便的考虑，我从来没有试过“白油”，都是用的普通的炒菜油，味道也不赖呢，而且，做法简单，原料易得。赶时间的时候，或者家里的冰箱没有多少材料的时候，我很喜欢做这个凑数。具体的做法是：　　　　第一步：准备材料。鸡蛋4只，面粉1茶匙。当然，也还要有常规炒菜都要用的适量的油和盐啦。　　　　第二步：把鸡蛋打入一个碗里，加面粉，盐，搅匀。我做菜不喜欢放味精鸡精什么的，所以一向省略，只是加一点点白糖，因为据说白糖也能吊出食物里的鲜味。　　　　第三步：锅热油，油量比平时炒菜要稍微多一点比较好。把调匀的蛋液倒入，稍微煎一会儿，转慢火，盖上锅盖，烘到底面变成金黄色、顶面的蛋液也凝固的时候，翻面，再把另一面烘成金黄色，就可以出锅、切片、装盘了。需要注意的事项就是，火要小，烘到顶上的蛋液都凝固的时候，翻面就很容易了。　　　　这个烘蛋，是最最基本的一个“配方”。我平时还喜欢根据冰箱里的材料，随意搭配出各种口味，比如，肉末烘蛋、榨菜烘蛋、虾仁烘蛋、萝卜干烘蛋、火腿烘蛋、韭菜烘蛋、菠菜烘蛋，……，等等。做法跟刚才说的都差不多，只不过就是把想要搭配的配料切碎，搅和在蛋液里，然后再来烘熟。这样举一反三地“变身”组合，简单的烘蛋也可以给家里的餐桌添上一道精彩呢。