梅子的写食日记ii-第2章

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！”　　猪头不会擀皮，只会包，我说“要包成圆圆的那样哈，形状像元宝那样的”　　猪头：“不会，就会普通那种，爱用不用。”　我偷偷瞄了一眼，发现他是按照要求包的，嘴硬而已，没搭理他。　　全都包好了，猪头说：“中国人民现在解放了么？”　　我：“解放了。”　　猪头：“那你觉得，中国人民今天表现咋样？”―――我家猪头就这样，偶尔干点厨房里的活儿，就是很大的一件事情，不得到表扬的话，就会这样追着问。就像，星期天早晨，他偶尔主动刷了一次碗，也是这样追着问的。　　　　拍了一些照片，不知道被猪头昨晚给捣腾到哪儿了，等我回头慢慢整理年夜饭里没有写过的菜吧，今天先说个好吃的三文鱼焖饭。做法：1）准备材料：黄油（或者玛琪琳）1－2大匙，毛豆仁，去皮的三文鱼切小块，葱花，黑胡椒粉，大米一杯，料酒（家里没有料酒了，用的桂花陈酒代替，也没什么不好）。2）大米洗干净，备用。电饭煲通电，把黄油和葱花放入，待油化了，翻炒一下，炒出葱花的香味。3）把洗好的米放入，按照正常煮饭的米和水的比例加水（1：1，或者水可以再稍微多一点点，点），盖上盖子煮，等到水分没有了，把毛豆仁，三文鱼小块，黑胡椒粉，盐，料酒倒入，拌匀，盖上锅盖。4）一直焖到米饭软，三文鱼熟了就是好啦。我也没有看时间，反正，就是把三文鱼倒入，继续做别的，等到吃饭的时候，就盛出来吃。电饭煲也不用担心糊锅的问题。　　　　喜欢的话，盛出来之前，可以撒点儿Parsley碎末，没有的话，也没事儿，也好吃。　　　　PS：这两天心情有点寥落，所以没有怎么上网说话，也都没有及时回复大家的留言，抱歉啊：）　每次过节，我心里的元气，都会伤到那么一些半些，虽然，很快就会好了。　　　　　　


第一部分：主食类好吃的培根面包卷（图）

　　2005/02/11　减肥路上的绊脚猪。好吃的培根面包卷来啦：　　　　

　　俺家猪，不听俺的劝，老是去喂鱼。俺把跟咱CAFE的蟹蟹学会的一句话“撑不死的鸟儿，饿不死的鱼儿”这个道理讲给他听，他不信也不听，非要喂。说“鱼要吃的胖胖的才好看”，然后，推而广之，说“你也是胖了比瘦了好看”，然后，又劝俺吃劝俺喝。　　　　

　　俺原本就减肥意志薄弱，根本就不经劝，结果，这两天老是多吃多喝的，都不好意思去写那个减肥日记了。真是的，猪真的是俺减肥路上的一只绊脚猪　　　　　

　　俺自己当然也有些问题，比如，俺烤了这个好吃的培根面包卷儿，俺想，这烤了一次么，咋么也得吃点儿啊，就趁热吃了一个。然后，后来俺收拾厨房的时候，俺又想，这也不知道凉的好吃不好吃啊，俺再尝尝吧，于是俺又一尝而不可收，又吃了一个　　　　　　　

　　不过，俺以自身的实践证明，这个面包，凉吃热吃都好吃　　　　　　　

　　PS：俺最过分的吧，是只让猪吃了一个，在他拿起第二个的时候，被俺训斥，说别吃了，吃多了不健康，现在自己坐在家里，想起这个，心里头愧得慌啊　　　　　　　这个面包卷儿，又好吃，又好做，香死个人儿，大家快来试试吧　　　　　

　　1）准备材料：2杯普通中筋面粉，1/2杯＋1/3杯牛奶，一小捏盐，1又1/4茶匙干酵母，6条培根。把盐，面粉和酵母粉放在一个容器里，拌匀。　　　　2）牛奶用微波炉转一下加温，试一下，跟手的温度差不多就行了（温热），太热的话，会烫死酵母的。把牛奶分几次慢慢倒入盆里，揉成面团。至少要揉5分钟，光滑的面团才行　　　　3）揉好的面团分成6份，搓成长条　　　　　4）把培根裹在搓好的长条上，要是觉得培根太短，裹不过来，可以平放在案板上，用刀背顺着长度的方向碾过一遍，边碾边抻长一些。都包好以后，放在烤盘上（铺了锡纸，以免清洗麻烦），刷上全蛋液　　　　　5）放到温暖的地方，等到发酵2倍大，再刷一遍蛋液　　　　6）放到预热到400F的烤箱里，烤上20－23分钟，就好啦　　　


第一部分：主食类金银馒头卷（图）

抢先　金银馒头卷　　俺家猪头在家里的时候，是个比较米有风度的银，比如，喜欢事事占先（除了干活），经常跟俺抢这抢那―――俺坐在沙发看电视，他过来了，就会一把抢走遥控器，然后不由分说地把所有频道都搜索一下；俺坐在鱼缸前看鱼，他要是也想看的话，就会一把把俺从鱼缸前的椅子上揪起来，然后自己大模大样地叹口气坐下；俺睡觉前正看一本书，他也想看，也是不由分说一把夺去；更过分的是，不管俺在摆弄什么，只要猪头看见了，准是一把先夺过去，一边嘴里说着“啥破玩艺儿？我看看”　……　　　　猪头最过分的一次抢先―――俺们两个人要外出。我说“等我一下，我要去一下卫生间”。本来已经等在家门口的猪头立刻说，“我先去我先去！”　几步抢到卫生间门口，又折回来，说“才想起来我其实不想去。”　这猪头，已经到了差不多无论什么都不过脑子地抢的地步了。　　　　我说“你是男的，咋能这样跟女的抢？”　猪头振振有辞，“男的咋的？男的该死啊？女的不是人啊？”　这样赖的逻辑，我无语……　　　　猪头要吃馒头，就做了个金银馒头卷，金色的，是掺了红薯泥的缘故。做法跟普通蒸馒头的法子一样的。　　　　1）一个中等偏小的红薯，去皮，切指甲大小的丁，用微波炉转上6分钟，就软熟了，用勺子碾碎成泥，备用。　　2）和面：温牛奶一碗＋白糖一小匙＋干酵母粉2小匙多一点，放置一会儿，等到酵母溶化。3杯面粉放入盆里，用刚才放了酵母的牛奶和面，揉光滑以后，把面团一分为二，一块大些，一块小些，分别放在两个盆里。把大的那块面团盖上盆盖，小的那块揉进去刚才准备好的红薯泥，要是太稀的话，再适量加些面粉，揉成光滑的面团以后，也盖上盆盖。　　3）放到温暖的地方发酵到差不多2倍大小的时候，分别取出，加点面粉再揉一会儿，擀成大小相等的2个长方形的片。把白片放在下面，黄色的面片放在上面，卷起来成一个长条，切开成小段，就是生坯了。　　4）把馒头生坯放在垫了屉布（油纸，或者沾湿了的厨房纸巾也都行）的屉上，再一次发酵到2倍大。蒸锅烧开水，放上屉，盖好盖子，大火蒸15分钟左右，关火。5分钟后，开锅，就可以看到一锅松软香甜的金银卷了。　　　　注：1）也可以用蒸熟的南瓜泥或者用玉米面粉和面来获得黄色。2）可以在卷之前，撒上一些葡萄干，也很好吃的：）　　


第一部分：主食类简单的三明治午餐（图）

后来鱼居上　简单的三明治午餐　　家里现在有8条红尾巴的小丑鱼，其中5条是原住民，猪头某日因为弄出巨大的响声，吓得5条鱼中最大最胖的那条，躲在水草后面，不出来吃饭也不游动，猪头急得想到了“鱼多势众”的道理，就又买了3条，说是要给那条吓坏了的家伙壮胆，所以，红尾巴鱼丁增加到了8条。　　　　新买的3条鱼儿，个子小小，肚子平平，跟家里那些大胖肚皮的原住民相比，看起来总是让人觉得多了些贼头贼脑的鬼祟样。店里的人说，看着这样瘦小，是因为它们还是鱼BABY的缘故，这3条鱼中，有1条长得跟其他鱼不大一样，是小红嘴巴。刚来的时候不觉得什么，这几天，可是被我们发现，这红嘴巴也真不是白长的―――这个长着红嘴巴的家伙，闲着没事儿就追着咬其他的鱼。看到肥肥胖胖的原住民被一个后搬来的小瘦子追得四处逃窜，我总是忍不住纳闷，为什么不反抗呢？真是白白地长那么胖了。鱼世界里的强弱高下是怎么分出来的呢？　　　　猪头对这个红嘴巴的小瘦子大不满，几次对着它扬言说，“再这样，再这样，你信不信我敢把你扔到斗鱼呆的小鱼缸里去？让斗鱼咬死你！”　这威胁自然只有我听得懂，小瘦子自然依旧追着胖子们咬，猪头自然也不敢把它扔到斗鱼的窝里。　　　　不知道那个吓坏了的胖鱼是不是因为新来的3条鱼而壮了胆，反正，比较明确的一点，是它开始被追得拖着肥胖的肚皮逃窜了，这都是被猪头害的。。。　　　　有时候给猪头做三明治带去当午餐，阳光灿烂的早晨，厨房里也是满满的明媚，忍不住一边做一边拍了几张图。随意搭配的材料，拿出来随便说说，吃这个，总比吃一些垃圾快餐好多了。　　1）　　　准备材料1：西红柿切两片，生菜叶子两片，白蘑菇一个，小胡萝卜2个（比小手指还短的那种胡萝卜，当然，大胡萝卜的话，就切一小段就好啦），核桃仁几个。2）准备材料2，火腿片，橄榄，切片全麦面包3片，面包忘记拍了。3）胡萝卜切碎粒，白蘑菇切碎粒，核桃仁切碎粒，混在一起，加入橄榄片，用沙拉酱和黑胡椒粉和一点盐拌匀。取一片面包，上面放上刚刚调好的料。4）摆上西红柿片。5）摆上一片面包，再摆上火腿片，再摆上生菜叶子。6）盖上最后一片面包，稍微压压实，用刀沿着面包的对角线切开成两半，然后呢，用保鲜膜分别包好，装到包里就好了。没有来得及拍切开以后包保鲜膜的图片，不过，其实，这么简单的东西，原本也都不必拍图片的了。　　　　注：1）我用的是全麦面包片，觉得健康些。猪头不喜欢吃烤过的，所以，我也乐得偷懒，不烤了（说实话，那个烤面包片的小工具，搬家的时候被我扔了，也再没有买，反正，猪头也不喜欢）。2）配料可以自由发挥的了，我有时候用金枪鱼，还可以用卤好的鸡蛋切片，或者卤好的牛肉切片什么的，当然也还可以加点玉米粒，酸黄瓜什么的，随个人的喜好吧。3）我用的是切面包的那种有锯齿的窄刀来切的，切的时候，右手拿刀沿着面包片的对角线切，左手大拇指和食指分别按在刀两侧的面包上，像锯东西一样的动作，很容易就切开了。要是用中式的那种片刀，可能很难做到左手的两个手指按在刀的两侧，容易切散，可以用牙签稍微固定一下，再来切，我想，应该也是用像锯东西一样的动作来切才比较容易切得干净利落吧。　　


第一部分：主食类鱿鱼炒饭（图）

你是谁　鱿鱼炒饭　　他回家的时候，我刚好做好饭，在厨房里擦洗灶台。他扭搭到厨房，问，“你是谁？我怎么不认识你？”－－－这个人，无聊的时候，就常拿些类似的无聊的问题出来问。我哈哈笑，说“你没以为我是田螺姑娘吧？”他一时没有吭声儿。我想了一下，明白过来，这个人，居然不知道田螺姑娘的典故。　　　　两个人都想吃鱿鱼炒饭。可是，我不知道鱿鱼炒饭应该怎么做，都要加些什么材料，虽然不是没吃过，可是，都忘啦。　　　　那就只好瞎做：1）鱿鱼放开水里烫一下，捞出，过冷水，切小块。韭苔切段。冷饭用铲子拨散。2）锅热油，放入一小勺虾酱，炒一下，出味道以后，放入鱿鱼炒一下，倒点蚝油，倒入米饭，炒炒炒，出锅之前一小会儿，倒入韭苔，炒，炒匀了炒熟了，盛出。　　　　注：虾酱本身够咸的，所以，没有放盐。　　　　我问他，这个“炒饭怎么样，缺了点什么？”，回答是“啥也不缺，挺好”。可是，我想知道更好一点的做法，谁知道的话，请来教教我呀？　　


第一部分：主食类墨西哥的牛肉卷饼（图）

打击　墨西哥的牛肉卷饼　　昨天，翻出一条好久没穿过的瘦裤子试了试。唉，一个不留神，又胖啦－－－裤子穿着紧绷绷的。吃晚饭的时候，跟猪头报告这个消息。　　　　吃完饭，猪头说要我陪他去公司看一眼运行的程序。我问”现在不能用你的笔记本电脑在家运行啦？”　猪回答“嗯，程序越来越大，笔记本上早就跑不动了，得换功能强的电脑才行了。就象你现在，长胖了，旧裤子穿不下，得换新裤子，道理是一样的。”－－－这叫啥话！啥人儿嘛！我当场宣布，“以后不吃晚饭，以水果代替了，谁敢干涉，就捏死他。”　　　　做了一个好吃的墨西哥风味吃食，叫做Burrito的。我用的是牛肉馅儿，自己发挥着做的，所以，就胡乱起个名字，叫做Beef　Burrito。　　　　做法：1）牛肉馅儿一块－－－大小就和做一个汉堡包用的牛肉馅儿那么多。尖椒几只，切条。洋葱半个，切成圈状或者丝状。西红柿一个，切小块儿。蒜两瓣儿，切末。　2）锅热油，先炒牛肉馅儿，加点盐酱油，加比较多的孜然，炒到变颜色，盛出。锅重新热油，把蒜末和切好的蔬菜都倒进去，一起炒，炒到洋葱圈儿变软的时候，倒入炒好的牛肉，一起炒。加入2勺番茄酱（我用的是做Pasta的那种调好的酱），转中火，炒到没有什么水分的时候，就是好了。　3）把几张买的现成的面粉做的Tortillas（一种墨西哥面饼，薄薄的），用微波炉加热30秒，卷上炒好的馅儿，就可以吃了。　　　　注：1）这些馅儿，大概可以做五个卷饼的量。2）怕辣的话，把尖椒用甜椒代替。3）这种墨西哥的饼，看起来跟北方人吃的那种单饼差不多，圆圆的，白白的，比较薄的一张。做法呢，就是和面的时候，加点酥油（Shortening，可用猪油代替），加点Baking　Powder。然后，等面醒好以后，切成几个小块，擀成面饼样，用平底不沾锅，小火两面煎熟。我嫌麻烦，买的现成的，没有自己做。若是没有把握这个怎么做的话，也可以就用做春饼的方法，烙饼，然后卷着吃，我想，也会好吃的。春饼的做法，我以前有贴过，在分类的主食类里。4）若是在海外，买得到现成的饼的话，加热的时候，可以用平底锅小火加热，也可以用锡箔纸包着，在烤箱加热，最省事的办法，是用微波炉加热。我的微波炉功率是750瓦，加热3张的话，用了30秒。若是加热的量多，或者微波炉功率不同的话，时间上要相应调整。　　　　味道非常不错呢。我吃了一个。猪吃了3个，心花怒放的，说让我以后可以研究一下墨西哥的料理，就不必再出去吃了。　　


第一部分：主食类墨西哥风味的夹馅儿面饼（图）

墨西哥风味的夹馅儿面饼　　俺家猪过了一个很快乐的生日。有几个理由：　　　　1）之前，我请懂行的朋友在网上帮他订了很帅的滑雪板子和滑雪靴子和一个外置的200G硬盘。板子先到的，昨天，原本预计下周才到货的靴子和硬盘也都意外地提前到了，他可开心了－－－穿着沉重的靴子在屋子里走来走去，嘴里唠叨着“快下雪吧”。脱下靴子，又摆弄他的大硬盘，拷老电影，嘴里唱着“红星闪闪放光彩　，在屋子里高抬腿地踱，傻乎乎的，很好玩呢。　　　　2）猪说同事们也都祝他生日快乐了。　　　　3）晚饭跟朋友们一起去吃的，做个小小的生日庆祝。　　　　4）我告诉他我的书要出版了，他很惊喜。不过，他以为，这只是一本菜谱，不知道我还在里面抖落了他的一些不足为外人道的小事儿。嘿嘿，先不告诉他，不晓得，以后他知道了，会是啥反应，估计会骂我傻女人，啥都往外说。　　　　一天快结束的时候，猪对我说，“今天我很快乐”。我说“据说，生日那天快乐的话，一整年都会快乐的”。他听了，更加高兴起来，咧着大嘴说“真的啊？”　　　　买的那个墨西哥饼，前天做了那个牛肉卷饼（Beef　Burrito）之后，还剩下好几张。所以，昨晚再接着来，又做了一个墨西哥风味的食品，