梅子的写食日记ii-第7章
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第二部分：蔬菜类墨西哥式的酿辣椒（图）
关于“说了算”的定义。墨西哥式的酿辣椒 我问“早饭吃什么？”他答“随便，你说了算”。我说“那就吃包子稀饭吧”，他答“不行，还是吃馒头咸蛋加稀饭吧”，于是吃馒头。 吃完饭要出门的时候，他说“我今天穿这件T恤行吗？”我说“不管”。他说“你说了算，听你的”。我说“不大好，颜色好像不大合适”。他答“我就要穿”。于是就穿。 我开始恼－－－“不是说我说了算的吗？” 他解释“说你说了算，其实，就是'你说了，然后就算了'的意思。不是说，你说了，就得听你的”－－－我忍不住笑起来，这人真会耍无赖呀。 今天是美国的劳动节，放假，所以，他不用上班。 猪不让我大张旗鼓地好好做饭，所以，两个人对付着吃了点西瓜当午饭。我还做了一个很简单的墨西哥式的酿辣椒，英文名字是：Potato… and Cheese…stuffed Chilli Pepper。 做法：1）4只尖椒洗净，纵向剖开成两半，去籽去筋，放到开水锅里煮上3－5分钟。捞出过冷水，备用。煮的精确时间，大家自己酌情掌握吧，一般来说，就是烫熟了，但是还是脆的那种程度。2）一个比较小个儿的土豆，去皮切小块，也放到水里煮熟。取出，在碗里用勺子碾碎，慢慢地加牛奶，每次一匙，边加边搅拌，一直加到土豆泥很松软湿润。然后，放入一点红色的辣椒面，切碎的小葱末，切碎的一瓣大蒜，一把切成丝的起司，一点点盐，一起拌匀。3）把拌匀的馅儿用小匙盛到辣椒里，放到平底不沾锅里，不必放油，小火慢慢煎一会儿，到辣椒的底部变色，起司溶化的时候，取出盛到烤盘里，在每个辣椒的表面撒上几条起司丝，用烤箱的上火（Broil），烤到起司变色溶化就好啦 注：1）若是怕辣的话，就用小一点的青椒代替尖椒 2）我用的是家里仅有的“大蒜夹克起司”（Garlic Jack Cheese），正式一点的话，要用Asadero， Queso Quesadilla，Chihuahua， 或者Monterey Jack Cheese。我个人觉得，没有的话，用点别的来代替，也没有问题的。 3）其实，这道菜，是要放在烤盘里，盖上，用烤箱下火，350F，烤上25－30分钟的，我怕俺家猪不耐烦，就用了煎的办法，比较省时间，最后用上火很快烤一下，上点好看的颜色。4） 若是没有烤箱，也可以只用煎的办法，也好吃－－－因为，填完辣椒，剩下的一点点土豆泥，我就那样直接吃了，也很香的。 5）还有一个偷懒的办法，就是，我是先把土豆放到水里煮，然后准备辣椒，等煮土豆的水开的时候，把辣椒放进去，等辣椒煮好的时候，捞出，土豆呐，就放在锅里不管它，继续煮熟为止。这样的话，就可以比较省事省时了。6）最后，还有，起司本身有咸味的，所以，要不要在土豆泥里放盐，要放多少盐，这个，根据自己的口味决定才好 最近俺家猪对墨西哥餐比较感兴趣，所以，我就试着做一下。 估计大家也不大熟悉墨西哥餐的缘故，所以，把菜谱和备注都写得比较罗嗦。其实，做法在我的偷懒改动之后，已经很简单好做的了，一点也不麻烦－－－呵呵，这样说，主要是怕大家看到我罗罗嗦嗦写了那么长的做法，就以为很麻烦，懒得仔细看也懒得尝试了。：em21： 看着还挺好看的，味道也不错。做了8个，我吃了2个，他吃了6个：em211：
第二部分：蔬菜类咱东北的蒜茄子（图）
梦见狼来了。咱东北的蒜茄子 有点生病了，头痛，好像还有点发烧。 吃了药，睡很久很久，做很多很多乱七八糟的梦。想起床却觉得动不了。终于，最后做了一个狼来了的梦，让我坐起来－－－我梦见，自己跟一个日本女孩坐在房顶吃好吃的，远处的房顶忽然出现一匹狼，我们吃的烤肉香味，引得那匹狼飞快地穿越不同的房顶跑过来。我拉着那个女孩，说快跑，她一定要拿了食物跑，狼都快到眼前了，一着急，就醒了。。。真是好吃之人做的梦啊。 晚饭喝了点粥，配咱东北老家的小菜－－－蒜茄子。没有什么看相，但是，我跟俺家猪都很喜欢吃，家乡的味道呀－－－呵呵，这个小菜，蒜味十足，若是只有一个人吃，另外那个人就惨了。 做法简单：1）长形的茄子，去蒂，洗净，切两半，但是不要完全分开，要在有蒂的那一端相连。上锅蒸15－20分钟。火候自己掌握，蒸熟就行，不要蒸的太烂糊了。2）蒸茄子的时候，准备蒜泥。我懒得自己捣蒜泥，所以，是用搅拌器给打碎的。把蒜泥加盐拌好。3）茄子晾到不烫手，温温的时候，就可以把蒜泥顺着切口填上。放到一个保鲜饭盒里，凉的时候，盖上盖子，放到冰箱，腌一个星期左右，就可以吃了。 注：1）我家一般是用一个小坛子腌的，我没有，就用饭盒了。2）吃的时候，可以直接吃，也可以撕成条，加点香菜香油拌一下。我一般都是直接吃。 如图，不好看的蒜茄子。
第二部分：蔬菜类凉调牛油果（图）
忐忑。凉调牛油果 昨天有点病了，吃了药，之后，睡多了的缘故，下午起来的时候，心里空落落的。歪在沙发上，吃了N多的旺旺雪饼喝了N杯的水。肚子填饱了，心里更空虚，没有任何兆头地，脑子里忽然不停地翻腾着一句话“生又何欢”。晚上跟猪说起的时候，猪一脸坏笑，说“吆呵，不愧是要出书的人，还拽起来了”。 说起书，今天双城告诉我说，写食的样书已经出来了，心里有些忐忑不安，关心则乱的缘故吧，希望，一切顺遂。 猪今天很乖巧听话，任劳任怨，表现很好。呵呵，猪虽赖，却也知道，我昨天晚上刚觉得“生又何欢”，今天又惦记书的事情，他再耍活宝，我或许会真的翻脸的。呵呵，总起来说，俺家猪还是知进退懂道理的，算得上是好猪一名。 晚上去朋友家打牌了，照例我是从后面倒着数，排在数一数二的名次。不过，输惯了，这个一点也不妨碍我的心情变得大好。 刚回来，随便写个简单的菜，然后，去睡觉。 凉调牛油果，说不上什么做法了，就是―――1）牛油果去皮去核，切小块。2）生抽酱油拌上一点芥末，拌匀以后，浇在牛油果的上面。 注：1）牛油果，就是我前两天刚刚介绍的寿司里面用的那个。2）若是不喜欢寿司，可以只拌点酱油来吃。3）以前我不肯吃这个东西，因为听说这个很有营养，才开始吃的，现在觉得还挺香的。4）因为做起来很简单，猪头又爱吃，所以，是我们家比较常吃的一个小菜。
第二部分：蔬菜类香蒜鲜蘑菇（图）
笨猪头。香蒜鲜蘑菇 昨天晚上，9点多的时候。我忽然觉得嘴巴里寡淡得很，其实，也就是馋虫发作，想吃点什么。时间已经这么晚了，实在不好吃什么长肉的食物，翻来翻去，眼光落在蒜茄子上面。这个东西，蒜味太大了，虽是自家人，吃之前，出于礼貌，我还是问他“我可不可以吃蒜茄子？”。他说不行。我说“跟你客气客气，你还真把自己当盘菜啦？切！”―――又出于安慰的目的，我保证吃完以后，不跟他坐在一个沙发上看电视。 猪摇着头看我吃下第一口的时候，有人敲门。从敲门的声音和节奏，我知道是那个蒙古女孩。这样顶着一个“大蒜嘴”，实在不想跟外人说话。就对他说，你去开门，然后，告诉她我不在家，问问她有什么事情。他不肯，不过，在我的威慑之下，他开始往门口挪，我藏到其他的屋子里。一会儿，他进到我藏身的屋子，说，“我说你在，把她让进来了。你快出去吧”。没办法，我只好出去，嚼着口香糖，尽量闭着嘴巴，不得不说话的时候，也尽量远距离。 她说要来上一下网。她上网的时候，我对猪说，“你死定了，等会儿看我怎么收拾你”。他做出一副笨猪头样，然后，忙不迭地跟我讨论我刚买的一本书。讨论来讨论去，等她走了， 我也不想跟他算帐了。猪说，“那我也吃一口蒜茄子吧，你要熏死我啦！”活该。 做了一个简单的香蒜鲜蘑菇，做法：1）大蒜2瓣切末。尖椒一个切末。鲜蘑菇切片，表面撒一点点柠檬汁。2）锅热油，先炒香蒜末和尖椒末，然后，倒入蘑菇片，加盐，翻炒。熟了就可以出锅了。 注：1）我用的是圆圆的鲜蘑菇，所以切成片状了。也可以用其他种类的鲜蘑。2）倒一点柠檬汁，吃起来有一点点微微的柠檬酸，不要倒多了。3）菜谱上说，用橄榄油，我用的也是橄榄油。不知道用其他的油是不是一样清鲜好吃。4）蘑菇本身的鲜味，不需要什么额外的调料，也很好吃了。
第二部分：蔬菜类凉调茄子西红柿（图）
立场。凉调茄子西红柿 我和猪在吃饭。餐桌对着的窗外，传来一对夫妻的争吵声，声音很大。听口音，两个人是东北人。先是那个女的，哇哇哇地大声指责和抱怨，男的大部分时间都默不做声，偶尔辩解几句。女的一直骂一直骂，最后，男的发火了，大声训斥了女的几句，战争结束。 猪在咧着嘴笑起来。没来由地乐不可支的样子，让我想起语文课上学的鲁迅小说里的一句话“壁角的驼背忽然高兴起来”。猪不驼背，也不在壁角，可是，忽然高兴起来却是真的。 我问，你笑个什么？他说，那个女的，挨了训以后，立刻老实了吧？呵呵，猪的立场在哪儿，昭然若揭。 跟朋友的妈妈学了一个好吃的菜，我忘记问叫什么名字了，就胡乱起一个，叫做凉调茄子西红柿吧―――我一向起不出什么象样的名字，都是把主要原料搭在一起凑的。 做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 很简单的做法，好吃又少油，推荐。 装一部分在一个小盘子里拍照片，等传到电脑上，才发现，西红柿条怎么显得那么粗哪，其实蛮细的，嘿嘿。
第二部分：蔬菜类凉粉的分解做法（图）
恶毒。凉粉的分解做法 我买了一个小台灯给我自己用。回家以后，才发现，一般灯泡的尾巴太胖了，根本塞不进去，只好去找细尾巴的。 还真是不好找，只买到一只15W的，有些暗呢，虽然，我睡觉前其实也几乎不看什么书，可是，还是想要亮一点的。 跟猪在电器店逛的时候，忽然想起灯泡的事，就去找。可是，那些细尾巴的灯泡，都是光溜溜不带螺旋的那种。猪说，也可以用的。我说不可以，台灯安灯泡的地方，明明是有一圈一圈的。猪一定要说可以。我说那好吧，若是回家以后发现不可以，看我把你的猪头拧下来塞进台灯里。 猪说“为人怎么可以这么恶毒哪？为了一个灯泡，你要拧下来我的脑袋！”我想了想，也是哈，我咋说了这么凶狠的话呢，就惭愧地笑。 回家了，我急着试试是不是真的能用，一进门就立刻冲到台灯那儿，以迅雷不及掩耳之势换下旧的灯泡，装上新买的。一打开台灯的开关，灯泡一闪之后，忽地就灭了。 大喊“你快来看，我说了不行的嘛！”猪扭搭过来一看，说是短路了，说我该等他来安才是。不知道是不是真的是因为我安的方式不对，所以，我也就没再说拧猪头的话 今天做了凉粉，是这里买不到，我又想吃的。做法很简单，是几乎不会做失败的东西。 1）准备绿豆的淀粉，在韩国店或者有的中国店有卖。盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6 2） 淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下 3）加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。 4） 凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。 5） 拌上喜欢的调料―――我喜欢辣的，所以，放的是葱； 蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟6）
第二部分：蔬菜类辣味芹菜炒肉末（图）
威胁。辣味芹菜炒肉末 这几天，有时间就爬在网上，也没有怎么去其他的地方，就是耗在PLUMCAFE灌水，真是灌到快要天昏地暗啦。前些日子刚养成的晚上11点睡觉的好习惯也打破了。 猪说“早点儿睡哈！”我头也不回地说“知道了”。猪说，“我要把网关了啊！有辐射，对身体不好”，我说“等等，我一会儿就弄完了”。这个“一会儿”的时间，好像还挺长地，等我下网的时候，猪已经睡着了。我想想，他刚才说要去关了网，就特意去关了网才睡。 第二天早晨，猪叫“谁让你把网关了？”。我说“你不是昨晚说的嘛？！”猪无可奈何，说，“我是威胁你呀！你还当真了！我本来要下载东西，你这一关网，也没下载成。” 大笑，“我这个人，听不出什么是威胁你还不知道？以后可不好再胡乱威胁别人啦！”说给朋友听，大家说他是“多行不义必自毙”，嘿嘿。。。 午饭的时候，翻翻冰箱，只有白米饭，就算自己吃，就算有些懒，也得凑合做个菜，不然实在吃不下去。一眼看见一小块火鸡肉馅儿，想起美女小猪尾巴做的芹菜牛肉末看着很诱人，决定也要炒肉末。做法呢，自然又是根据自己的口味和家里的材料胡乱改的。 做法：1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，红色尖椒2只，切成圈儿。2）锅热油，放入一匙剁细了的郫县豆瓣酱和姜蒜末尖椒圈儿，炒出香味以后，倒入肉馅儿，继续翻炒。火鸡肉末比较白，所以，为了想让肉末的颜色变得深一点，倒了一点老抽酱油。3）炒到肉都变色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到没有什么水分就好了。 注：1）我觉得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒来代替。2）我用的肉馅儿是火鸡肉的，尾巴用的是牛肉的，我觉得也可以用猪肉的。3）怕辣的话，尖椒可以不放，辣酱也可以不放。总之，就是，可以自由发挥的余地很大啦。 简单好做，又下饭。
第二部分：蔬菜类炝红薯丝（图）
炝红薯丝 下午的时候，跟猪出去。手机响，猪一边开车一边摸裤子口袋，然后，不做声，若无其事地开车。然后，手机不停地响。然后，我半天才发现，手机放在坐位旁边的一堆纸下面，他没有带在身上，却不告诉我接电话。无名�
