我型我塑--磨炼公关-第11章

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能把鸡头鸭尾鱼尾朝向主宾，而要将肥而多肉的部位献给客人，以示尊重。　　　　
　　　　第一道菜上来，主人应先请主宾或长者品尝。当客人相互谦让，不肯下筷时，主人可站起来用公筷、公勺为客人分菜。分菜时，一要注意首先分给主宾或长者，然后依照顺时针方向依次分下去；二要注意分菜的量，尽量差不了多少，避免有多有少，有好有差。当客人对某道菜表示婉谢时，应给予谅解，不要强人所难。　　　　
　　　　每当一道菜端上桌时，主人可以简单介绍一下这道菜的特点。如果客人对某道菜表示特别的兴趣时，主人还可以简单介绍一下这道菜的烹饪方法。在介绍的同时，应热情招呼客人动筷。　　　　
　　　　宴会进行中，主人应该时时注意与客人之间有简短的交谈和应酬。上一道菜，还要招呼大家下筷品尝。吃海鲜或鸡这类菜肴时，可示意让大家用手撕开吃。　　　　
　　　　举办家宴可先准备一些香巾，就是用手绢，浸入水盆之中，在水里滴上几滴香水，再将手绢轻挤掉水分，对折两次，摆放在托盘中。还要准备一些餐巾纸，吃海鲜等用手取食后，主人递上餐巾纸和香巾让宾客擦手。　　　　
　　　　女主人应当是家宴中真正的主人，在宴会中始终扮演着最重要的角色，偶有迟到的客人，由女主人从座位上站起来迎接、招呼。天气炎热时，女主人可示意请客人宽衣。宴会中，如有人不慎发生异常情况，如餐具掉落在地或打翻酒水，女主人要沉着应付，一方面迅速收拾环境，另一方面要送上干净的餐具酒杯。　　　　
　　　　举办家庭宴会，主人当然总是想把酒菜质量搞得好一点儿，但最为主要的目的还在于增进主人与同事、朋友及客人之间的了解和友情，所以对于主人来说，应当善于安排，做到恰如其分。　　　　
　　　　


成长第二站：学会必要的公关礼仪沙龙礼仪

　　　　“沙龙”是法文Salon的音译，法文原意为“会客室”、“客厅”。17世纪末期至18世纪，法国巴黎的文人和艺术家经常接受贵族妇女的招待，在客厅聚会，谈论文艺等问题。后来，就把有钱阶层的文人雅士清谈的场所叫做“沙龙”。到了现在，沙龙已经逐步形成为室内社交聚会的一种形式。　　　　
　　　　　　沙龙的类型　　　　
　　　　沙龙的类型多种多样，主要有：　　　　
　　　　（1）　社交性沙龙。由较熟悉的朋友、同事结成的定期或不定期的聚会，如同乡联谊会、校友联谊会等，以促进相互之间的了解和友情，从而形成固定的社会关系网络。　　　　
　　　　（2）　学术性沙龙。由职业、兴趣相同或相近的人组成，以探讨某一领域问题为主要目的。以文学、艺术、科技等研究性为主。　　　　
　　　　（3）　应酬性沙龙。以接待来访者、谋求增进了解和友谊为目的，如接待客人来访的座谈会、茶话会、舞会等。　　　　
　　　　（4）　文娱性沙龙。以联络感情和相聚娱乐为目的。　　　　
　　　　（5）　外语沙龙。以爱好外语的人进行交流为目的。　　　　
　　　　（6）　综合性沙龙。兼有多种目的，促进人们自由交谈，互相了解，提高文化水平。　　　　
　　　　　　沙龙的礼仪　　　　
　　　　虽然沙龙聚会形式比较自由、随便，但毕竟是聚会，应当讲究必要的礼仪。　　　　
　　　　（1）　应当明确聚会的时间、地点等，并让每一位参加者都知道。这是公众活动所必须要有的也是必要的条件，要传达及时、有效，以确保沙龙尽可能地顺利进行。　　　　
　　　　（2）　赴会的人要按时到场，穿衣服不一定要讲究面料，但一定要给人留下好印象。不同性质的沙龙可能对服装的要求会各有所不同，参与者应当事先考虑好。如参加一个学术讨论性质的沙龙，就没必要穿得奇装异服，来吸引别人的注意。　　　　
　　　　（3）　言谈真诚。沙龙是展示个人修养、结交新朋友的重要社交形式，所以言谈务必真诚。要言之有物、言之有理、紧紧围绕主题，防止空洞和信口开河。　　　　
　　　　（4）　要尊重别人，不轻易打断他人的发言，插话时要礼貌地说一声“对不起”。　　　　
　　　　（5）　举止文雅大方。文雅大方、彬彬有礼的举止有助于树立良好的形象，赢得大家的信任、友谊和尊敬。　　　　
　　　　


成长第二站：学会必要的公关礼仪舞会礼仪

　　　　舞会礼仪涉及到多方面的内容，大体可分两方面：一是舞会的策划和主办者应注意的礼仪问题，涉及到举办舞会的目的、主办单位与主持人的确定、舞会的规模、时间、场地、音乐等。二是舞会的参加者应当注意遵守的礼仪规范问题。这里，我们主要和大家探讨的是后一个问题，因为这些与公关活动有着更为密切的关系。　　　　
　　　　　　邀请舞伴礼仪　　　　
　　　　（1）　男士要主动邀请女士。根据惯例，在舞会上邀请舞伴时，男士应当主动邀请女士。舞曲响起后，男士可行至拟邀跳舞的女士面前，先跟与她一起在座的男士或其他人点头示意，然后向邀舞女士点一下头，或者欠身施礼，目视对方轻声说：“请您赏光”或“可以请您跳舞吗”。女士也可以主动邀请男士跳舞。具体作法与男士邀请女士相类似。　　　　
　　　　但是不同的是，一般情况下女士可以拒绝男士的邀请，而男士一般不宜谢绝　　　　
　　　　女士。在正式的舞会上，一个人不宜单独跳舞，更不宜同性共舞，尤其是有外宾参加的舞会；这成了最基本的规矩，在西方人来看，同性共舞有同性恋的嫌疑，尤其是男性共舞。　　　　
　　　　（2）　拒绝邀请应该得体。在舞会上一般不宜对邀请表示拒绝。如果出于某种原因，不想接受他人的邀请，只要做得得体，也不算失礼。最佳的拒绝方法是“我想暂时休息一下”，或者“这首舞曲我不大会跳”，以便给邀请者一个台阶下。而女士也不要马上接受其他人的邀请。　　　　
　　　　（3）　要服从社交任务，顾全大局。因此，邀请舞伴时不能单凭个人好恶，还须兼顾现实公关任务的工作需要，遵守如下规范：①有意识地多交换舞伴，扩大社交面。②主人要重点照顾好自己的主要客人。自第二支舞曲开始，主人应按尊卑顺序依次邀请主要客人各跳一只曲子。演奏第二只舞曲时，男主人应邀请女主宾跳，男主宾应当回邀女主人；女主人也可以邀请男主宾。演奏第三只舞曲时，男主人应邀请次女主宾跳，次男主宾则应当回邀女主人；女主人也可以请次男主宾……③作为来宾，在邀请舞伴时有较大的选择。但应当主动抽时间邀请一下主人，而不一定等待对方来邀请自己。对于同来之人，以及被介绍给自己的人，如果有可能也应相邀一次。　　　　
　　　　　　跳舞过程的礼仪　　　　
　　　　（1）　注意上场、下场的规矩，给舞伴应有的尊重。上场时，男士应主动跟在女士身后，让对方来选择跳舞地点。下场时，不宜在舞曲未完之际先行离去。男士可在原处向女士告别，或是把对方送回原来的地方再离开。　　　　
　　　　（2）　舞姿应当文明优美。跳舞时，身体要端正。通常为男士领舞，领舞与伴舞者之间不宜相距过近，双方胸部应有30厘米左右间隔，以维护自知的人格尊严。跳舞时，男女双方都不要目不转睛地凝望对方，也不要表情不自然。男士不可把女士的手捏得太紧，不可把整个手掌全贴在女士的腰上。不要在旋转时把女士拖来扯去，或是腿部过分伸入妇方两腿之间。女士不要把双手套在男士的脖子上，也不把头部主动俯靠在对方的肩上。　　　　
　　　　　　塑造良好形象　　　　
　　　　（1）　着装干净、整洁、端庄。男士宜穿西服套装或长袖衬衫配长裤，女士则可穿中长袖的连衣裙。　　　　
　　　　（2）　清除身体的异味。出席舞会之前，一定要洗澡、理发、漱口。不要吃葱、蒜、韭菜、海鲜、腐乳之类气味经久不散的食物，不要饮酒。在舞场上下，都不要吸烟，不要为消除异味而大嚼特嚼口香糖。　　　　
　　　　（3）　抵达要早，告退要晚。　　　　
　　　　（4）　舞兴要有所控制。　　　　
　　　　（5）　要尊重主人为舞会所做的一切安排。不管当面还是背后，都不对舞会安排进行批评。不要随便要求改动舞会的既定程序，不要凭个人兴趣和愿望要求临时改换舞曲或要求延长舞会时间。　　　　
　　　　（6）　同性之间要互谅互让。男士不要与别人争舞伴。对于其他男士邀请自己的女伴，要表现得宽容大度。　　　　
　　　　（7）　异性交往要有分寸。在舞场上，不要对异性过分献殷勤。不要跟刚刚相识的异性长时间地厮守在一起。不要过多与对方讲心里话或过多了解对方详情。　　　　
　　　　


成长第二站：学会必要的公关礼仪商务剪彩礼仪（1）

　　　　一般情况下，在各式各样的开业仪式上，剪彩都是一项极其重要的、不可或缺的程序。尽管它往往也可以被单独地分离出来，独立成项，但是在更多的时候，它是附属于开业仪式的。这是剪彩仪式的重要特征之一。　　　　
　　　　剪彩仪式上有众多的惯例、规则必须遵守，其具体的程序亦有一定的要求。剪彩的礼仪就是对此所进行的基本规范。　　　　
　　　　目前，虽有不少人对剪彩提出非议，认为它是“劳民伤财”、“多此一举”，而剪彩自身在内容、形式、步骤等方面也在日趋简化，并逐渐地得以革新，但是在实际的商务活动之中，绝大多数商界人士却依旧坚持认为，剪彩是不宜被取消和不能被替代的。　　　　
　　　　具体而言，剪彩一直长盛不衰，并且仍然被业内人士所看好，主要是基于如下3个方面的原因：第一，剪彩活动热热闹闹，轰轰烈烈，既能给主人带来喜悦，又能令人产生吉祥如意之感。第二，剪彩不仅是对主人既往成绩的肯定和庆贺，而且也可以对其进行鞭策与激励，促使其再接再励，继续进取。第三，可借剪彩这种活动良机，向社会各界通报自己的“问世”，以吸引各界人士对自己的关注。　　　　
　　　　在上述3条原因之中，最后一条至关重要。正因为如此，商界人士才可以理直气壮地向外界解释说：规模适度的剪彩，其实是一种业务宣传活动，而并非只是铺张浪费，毫无任何收益。在剪彩活动中，量力而行地进行适当地投入，绝对是得大于失的。　　　　
　　　　当然，在组织剪彩仪式时，没有必要一味地求新、求异、求轰动，而脱离了自己的实际能力。勤俭持家，无论何时何地都是商界人士所必须铭记在心的准则。　　　　
　　　　从操作的角度来进行探讨，目前所通行的剪彩的礼仪主要包括剪彩的准备、剪彩的人员、剪彩的程序、剪彩的作法等4个方面的内容。以下，就分别择其要点进行介绍。　　　　
　　　　首先，剪彩的准备必须一丝不苟。准备举行剪彩涉及到场地的布置、环境的卫生、灯光与音响的准备、媒体的邀请、人员的培训等。在准备这些方面时，必须认真细致，精益求精，这自不待言。　　　　　
　　　　除此之外，尤其对剪彩仪式上所需使用的某些特殊用具，诸如红色缎带、新剪刀、白色薄纱手套、托盘以及红色地毯，仔细地进行选择与准备。　　　　　
　　　　红色缎带亦即剪彩仪式之中的“彩”。作为主角，它自然是万众瞩目之处。按照传统作法，它应当由一整匹未曾使用过的红色绸缎，在中间结成数朵花团而成。目前，有些单位为了励行节约，而代之以长度为两米左右的细窄的红色缎带，或者以红布条、红线绳、红纸条作为其变通，这也是可行的。一般来说，红色缎带上所结的花团，不仅要生动、硕大、醒目，而且其具体数目往往还同现场剪彩者的人数直接相关。循例，红色缎带上所结的花团的具体数目有两类模式可依。其一，是花团的数目较场剪彩者的人数多上一个。其二，是花团的数目较现场剪彩者的人数少上一个。前者可使每位剪彩者总是处于两朵花团之间，尤显正式。后者则不同常规，亦有新意。　　　　
　　　　新剪刀是专供剪彩者在剪彩仪式上正式剪彩时所使用的。必须是每位现场剪彩人手一把，而且必须崭新、锋利而顺手。事先一定要逐把检查一下将被用以剪彩的剪刀是否已经开刃，好不好用。务必要确保剪彩者在正式剪彩时，可以“手起刀落”，一举成功，而切勿一再补刀。在剪彩仪式结束后，主办方可将每位剪彩者所使用的剪刀经过包装之后，送给对方以资纪念。　　　　
　　　　白色薄纱手套是专为剪彩者所准备的。在正式的剪彩仪式上，剪彩者剪彩时最好每人戴上一副白色薄纱手套，以示郑重其事。在准备白色薄纱手套时，除了要确保其数量充足之外，还须使之大小适度、崭新平整、洁白无暇。有时，亦可不准备白色薄纱手套。　　　　
　　　　托盘在剪彩仪式上是托在礼仪小姐手中，用作盛放红色缎带、剪刀、白色薄纱手套的。在剪彩仪式上所使用的托盘，最好是崭新的、洁净的。通常首选银色的不锈钢制品。为了显示正规，可在使用时上铺红色绒布或绸布。就其数量而论，在剪彩时，可以一只托盘依次向各位剪彩者提供剪刀与手套，并同时盛放红色缎带；也可以为每一位剪彩者配置一只专为其服务的托盘，同时使红色缎带专由一只托盘盛放。后一种方法显得更加正式一些。　　　　
　　　　红色地毯主要用于铺设在剪彩者正式剪彩时的站立之处。其长度可视剪彩人数的多寡而定，其宽度则不应在一米以下。在剪彩现场铺设红色地毯，主要是为了提升其档次，并营造一种喜庆的气氛。有时，亦可不予铺设。　　　　
　　　　其次，剪彩的人员必须审慎选定。　　　　
　　　　在剪彩仪式上，最为活跃的当然是人而不是物。因此，对剪彩人员必须认真进行选择，并于事先进行必要的培训。　　　　　
　　　　除主持人之外，剪彩的人员主要是由剪彩者与助剪者等两个主要部分的人员所构成的。以下就分别简介一下对于他们的主要礼仪性要求。　　　　　
　　　　在剪彩仪式上担任剪彩者，是一种很高的荣誉。剪彩仪式档次的高低，往往也同剪彩者的身份密切相关。因此，在选定剪彩的人员时，最重要的是要把剪彩者选好。　　　　
　　　　剪彩者，即在剪彩仪式上持剪刀剪彩之人。根据惯例，剪彩者可以是一个人，也可以是几个人，但是一般不应多于5人。通常，剪彩者多由上级领导、合作伙伴、社会名流、员工代表或客户代表所担任。　　　　
　　　　确定剪彩者名单必须是在剪彩仪式正式举行之前。名单一经确定，即应尽早告知对方，使其有所准备。在一般情况下，确定剪彩者时，必须尊重对方个人意见，切勿勉强对方。需要由数人同时担任剪彩者时，应分别告知每位剪彩者届时他将与何人同担此任。这样作是对剪彩者的一种尊重。千万不要“临阵磨枪”，在剪彩开始前方才强拉硬拽，临时找人凑数。　　　　
　　　　必要之时，可在剪彩仪式举行前将剪彩者集中在一起，告之对方有关的注意事项，并稍事训练。按照常规，剪彩者应着套装、套裙或制服，将头发梳理整齐。不允许戴帽子或者戴墨镜，也不允许其穿着便装。　　　　
　　　　若剪彩者仅为一人，则其剪彩时居中而立即可。若剪彩者不止一人，则其同时上场剪彩时位次的尊卑就必须予以重视。一般的规矩是：中间高于两侧，右侧高于左侧，距离中间站立者愈远位次便愈低，即主剪者应居于中央的位置。需要说明的是，之所以规定剪彩者的位次“右侧高于左侧”，主要是因为这是一项国际惯例，剪彩仪式理当遵守。其实，若剪彩仪式并无外宾参加时，执行我国“左侧高于右侧”的传统作法亦无不可。