吃的爱恨情愁-第6章
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果女人艰辛做饭做的是其使用价值，而不被男人从中寻找价值，不被男人去感受其间“凝聚在食品中的无差别的人类情感”，饭就算是白做了！
如今的男人太“臭屁”了，竭尽全力地讨好也不一定就能讨来一个半个的好，在一家一户的男女关系中，女人的态度决定不了一切，天道未必酬她的勤！他永远觉得“创造财富”、“成就事业”、“实现价值”比和你好好吃饭要重要很多，永远觉得“两国关系、双边贸易”要比家里两个人的关系来得紧迫。
女人的愿望很简单，只要有一个男人愿意守着自己安贫乐道，就行了——可是后来她发现男人压根就没法子跟她一起安贫乐道，男人日日为上述几样东西焦躁不安。
男人坐在饭桌前，眼神望着遥不可知的远方。
女人看见男人背着手，像一切伟大的男人那样焦虑地踱来踱去，从厨房到阳台。
女人看着看着伤痛起来，别过头去，认真地看玻璃窗上仓皇的苍蝇正焦虑地搓那双小手。
女人成熟的过程，就是对愿望不断裁减的过程：原以为婚姻是赴一场体面堂皇的满汉全席，后来发现现实的餐桌上只零落摆放着几样家常菜，女人心想：“无鸡，鸭也可；无鱼，肉也可，青菜一碟，足矣。”后来女人发现眼前酸涩的现实，已经是男人递给自己的那串葡萄中最甜熟的一粒了，女人叹了口气，不再和那个男人计较，“无鸡鸭也可，无鱼肉也可，青菜一碟，足矣。”
这样的女人被男人评价为“成熟”。
鲁迅曾经把嫦娥编排成一个极其不成熟的女人：她以为嫁给了很爱自己自己也很爱的后羿，就可以“从此过着幸福的生活”。谁知善射的后羿很快把方圆几百里的活物都给射光了，嫦娥每天只好用“几匹射碎了的麻雀”来做炸酱面吃。日子转磨一样地转过去，后来连麻雀也吃不上了，嫦娥开始抱怨：“又是乌鸦肉的炸酱面、又是乌鸦肉的炸酱面，谁家天天吃乌鸦肉的炸酱面？”于是一看见那个畏畏缩缩歪进家门的男人就来气，于是忍无可忍的嫦娥飞了天。
其实后羿也曾经是个很“拉风”的男人，干过大事有过大成就，但太阳只有九个，射完就完了，鸟却是无穷无尽的。婚姻和现实让他变得越来越庸碌——第一个忍受不了他的，恰是那个把他变得庸碌的女人。
著名的后羿每天扛着那架著名的弓，在附近山丘里百无聊赖地转悠，天不黑透了他不敢回家，天不黑透他也不愿回家。
当年绰约婉转的嫦娥变得越来越唠叨了。这个女人一天天走进中年，所有关于人生的幻想一样样在现实中失手跌碎。她使劲掐了一把两只手已经握不拢的腰身，她从勃颈间捋出十来根碎发，她想起玲珑纤巧的当年，想起当年被自己正眼也没瞧过的猪八戒、居然也成了正身佛……她咽下一口浓浓的懊恼和失望，恶狠狠盯着眼前这个百般看不顺眼的男人，想着自己从今往后一眼可以望到尽头的日子，算着一天三顿、一年一千顿、三十年就是三万顿的乌鸦肉炸酱面——三万只乌鸦啊！中年嫦娥黑沉沉的心里窒息而绝望。
嫦娥望着畏畏缩缩歪进家门的后弈，恶毒地嘟囔了一句：“猪都不如！”——男人被家里的女人数叨惯了，更加刻毒十倍的话，他也曾象咽鱼刺一样地囫囵咽下去过不少，男人因此没有听出这话里藏着的浓浓的酸楚。
中年女人就像一块复国无望的殖民地，一切都已经划归别人名下，只剩一颗蠢蠢欲动的心，总在向往着什么，花里胡哨的。
第三部分杨继红：一日三餐 宵夜小点
宵夜小点
中年的女人，别无选择地选择了“优雅”。
女人还未中年时，曾经是一个敏感的少女、一个狐疑的少妇，她曾经以猜测和揣度那个若即若离、非暴力不合作的男人为事业：他思游玩秦楼楚馆了？他抱琵琶另想别弹了？后来女人一一印证了所有让自己辗转反侧的猜测与担忧。
她是这样学会了忍耐：她挤粉刺一样疼痛而坚决地挤杀了所有窜头窜脑的愿望，她杀蟑螂一样紧张而毒辣地追杀了所有自己寄放在别人身上的希望，她拿捏出一副寡淡无欲的表情，款款摆出一副月白风清的身形，她很宽忍很合分寸地站在角落，做玉树临风科，优雅得不行。
“优雅”的背后，不过是山重水复的忍耐罢了：饿么？只要你饕餮，就不优雅了；愤怒么？只要你发作，就不优雅了；想他么？只要你要求，就很不优雅了……女人使劲儿挺着——中年时节，所剩无多，“优雅”是她手中最后一件可以在人前把玩的钗环。
令女人万分难忍的是，自己已经如此忍耐，仍然没能感动那个男人，甚至没有引起他宝贵的注意。女人清楚：这个走来走去的人心里拥挤着的愿望没有几个与自己相关；女人更加清楚：自己的存在已经是让这个男人沮丧并走来走去的大半原因，所以男人们会把“发外财”和“死老婆”当作幸事，并默契地认为其快乐程度基本相当；女人回想起来：尽管形式上他们已经是零距离甚至负距离了，可她依然深刻地感觉到他的冷漠与疏远——先自己几步走进中年的男人，已经不是当初那个柔情似水激情似火的男人，中年的男人变成一粒滋味丰富然而僵硬干涩的“话梅”――徒劳啊，女人总想从皱巴巴的话梅身上挤出青梅的汁水来。
女人不甘心放弃，于是日复一日地伤心。
乾坤冷冷天阶陡，风来云去月当头。
中年女人就像那台摆在客厅中央的电视机，沉默也好鸹噪也好，男人依旧举着报纸端着茶杯，任由她在最醒目的地方唱念做打，视而不见。
有一天电视机被别人偷走了或者出毛病发不出声响了，男人习惯性地摁了摁遥控器，觉出有些微的不习惯。
第三部分张驰：火上浇油 （图）
现在的人又开始讲究吃了，但总让我觉得不在点子上，而且有时候到了走火入魔的地步。尤其是有专家总结出的一大堆饮食禁忌就让我格外闹心。比如他们说酒跟咖啡是相克的。因为酒精能毒害人体的一切细胞，而咖啡的主要成分是咖啡因，适当的饮用能起到健胃、提神的作用，而饮用过量，便可引起中毒。如果酒精与咖啡同饮，犹如火上浇油，会加重对大脑的伤害，并能刺激血管扩张，造成的危害超过单纯喝酒的许多倍，甚至会危及生命。这么一讲，爱尔兰咖啡干脆没法喝了。而邓丽君的美酒加咖啡，我只要喝一杯，想起了过去，又喝了第二杯，早知道爱情像流水……又该唱给谁听？ 专家们还声称，石榴跟土豆也相克，同食轻则会脸红心跳，重则四肢抽畜，口吐白沫。可以用韭菜水解毒。说实话，活这么大，我还很少看到有人同时把这两种东西同时搁一块儿吃的。听了专家的话我不禁突发奇想，如果我要是开餐馆，就把石榴跟土豆做成一道菜，那些吃不起河豚的人，可以在我这里尽情品尝。毒性正要发作时，啪一杯翠绿的韭菜水上来了。本来已经产生的幻觉随之消失了，一切不过是虚惊一场。当然，这只是我个性食谱中的一道普通菜肴。那些专家认为相克的食物，在我这里都能吃到。专家说南瓜与羊肉相克，因为南瓜补中益气，羊肉也属大热，两补同时，会令人肠胃气壅。而我偏要做一道羊肉炖南瓜，相信老饕们会理解我的良苦用心，因为大家都知道美食要付出代价的，什么东西一但入口，便福祸难料。气壅又何妨，一道菜配几粒吗叮琳不就解决了。基于同样的道理，我的食谱里还要包括茄子蒸螃蟹，辣椒炒胡萝卜，菠菜拌豆腐，蜂蜜酿大蒜以及竹笋炝羊肝。因为这几种搭配，在食品专家眼里，吃了会出大事的。不是会导致腹泻，就是会导致维生素A缺乏，从而诱发夜盲症。 如果说专家的建议有一些不着四六，有一些则显得滑稽可笑。比如他们说吃柿子忌吃柿子皮，因为柿子中食有较多的鞣酸。生柿子中，鞣酸在胃酸作用下，会与蛋白质结合生成沉淀物，并最终形成结石。顺着这条思路，我觉得专家下一个结论就是吃苹果忌吃苹果核。其中的原因不说也会使人信服。此外，专家们还认为萝卜人参忌同时服用。虽然萝卜与人参外观相似，但药理作用不同。正可谓形相近，性相远。《本草纲目》指出，萝卜生食升气，熟食降气。服用人参大补元气，若同时服用萝卜却是破气。比一补一破，人参无法滋补不说，因萝卜利尿，吃了萝卜会加快人参有效成分从尿中流失，影响对人参的吸收。所幸我从没同时吃过这两种东西，如果有的话，只会有一种情况，那就是把萝卜当成人参了。 在专家们的眼里，不但食物与食物之间会相克，食物与调料也可能相克。他们拿盐和红豆作为例子，说，红豆不仅是粮食，还能消脚肿。但是红豆制品只能做甜食，如果加上盐，其药物作用就会减半。这个提法实在是太有意思了，搁咱们一般人身上，完全是想都不敢想。我过去吃豆沙或小豆冰棍时，怎么就没想到醮点儿盐试试呢。但可笑归可笑，专家的建议不是闹着玩的。我就听说有人因喝酒时吃桃而当场昏倒。由此可以设想，刘关张他们当年桃园三结义，也不过只是喝酒而没有吃桃，抑或只是吃桃而没有喝酒。否则，真有可能刘氏宏图未展，只剩关张的份儿了。他们可不知道这种中毒的解药是牛黄丸。无论专家的意见如何重要，饮食说到底还是个人的事。对大多数人而言，既便他们知道鳖肉与鸭肉相克，同食会便秘。但美食当前，不撮白不撮，便秘就让它便去吧。至于专家将狗肉与鲤鱼不宜共食，更不宜共烹。我相信很多人宁可选择吃鲤鱼，特别是对那些家里养狗的人来说。专家们还说孕妇忌多吃山楂食品，因为现代医学临床证实，山楂对子宫有收缩作用，如果大量食用山楂食品，就会导致流产。但专家们忽略了一点，孕妇犯起倔来脾气有多大，而且往往是不计后果。她就是把一棵山楂树吃秃了，你也得由着她。 其实，世界上不光是食物之间会相克，人与人之间也相克。我有个朋友，每次搓麻都爱坐在我旁边，他一坐在我旁边，我就准点大炮。多熟的张，只要我一打，不是点豪七就是点门清一条龙。我想，如果把我们俩做成食品，肯定不能同时吃，有谁万一吃下去，保准当场翻白眼。但人毕竟不同于食物，因为人有心里活动。具体来讲，有关相生相克这种事根本不要去想，因为你越想心里就越别扭，越别扭就越不在状态。但朋友相克还好，少来往就是了，尤其是在某种特定场合。夫妻相克就厉害了，我就认识这么一对，几年来两人合合不了，离离不成，彼此把对方折磨的一塌糊涂。完全一对冤家对头。如果把这两口子烧成菜，还不等厨师把油倒锅里，刚把他们切成片，厨师就废了。也有人自己克自己，整天觉得浑身不对劲儿，去医院又查不出毛病。噢，原来是父母把自己的名字起的太硬，赶紧记下生辰八字去正名庐，命里缺水的补水，缺火的补火，缺德的补德。心态调整过来了，其它问题也就迎刃而解了。但人名好改，食物可不能自己给自己改名。专家说鱼肉跟西红柿相克，鱼总不能说自己不是鱼，而是鸡蛋吧。鸡蛋炒西红柿，操，那不成绝配了吗？
第三部分红伶：桃脂 （图）
第一次吃到桃脂是在安徽黟县的宏村。 那是一次非同寻常的旅行体验，本来打算逗留几日便去往黄山，结果一改再改，后来干脆取消了去黄山的计划。原因不是别的，只是贪图主人家招待的饭食。 在宏村，旅馆是不多见的，即使挂了某某旅馆的招牌，也是家庭式的管理，只不过把房间打扮成酒店里标准间的模样，暗花壁纸白床单。倒不如住进桃花深处的人家，木雕大床白蚊帐花铺盖，一下子成了阁楼里待嫁的小姐，上下楼的步伐也不由得娉婷起来。 住在这样的村庄里，每天日出而起，日落而息，好不自在。清晨，天方破晓，勤劳的妇女已经开始打水扫地做早饭。我闻着袅袅的烟火味道，听着哗哗的水声醒来。傍晚时分，围坐在天井下，听男主人讲一些徽商的典故，说男人外出经商，所以才把墙筑这么高，防止红杏出墙。又指着高墙上的方孔让我们猜作何用处，说这是古人的聪明才智，为了搭起脚手架之类的东西，方便上屋顶去整修。晚上躺在床上，我不由得想：岂不是自相矛盾，怕是也好搭起梯子之类，方便私会吧。然后带着窃窃的笑容睡去，作一个侠盗与闺秀私会的梦。 住宿费里是包括了餐费的，主人家做什么就吃什么。早就觊觎徽派的农家饭，便多付了饭钱给主人，享受到点餐的特权。得以在女主人生火做饭前，跑去厨房指手划脚，恬不知耻地指着墙上挂着的存货说：“我要吃这个，我想吃那个。” 其实，我点的东西无非是一些户户人家都制的干菜。值不了多少钱却叫人吃得满心欢喜。也难怪《红楼梦》第四十二回里，平儿对刘姥姥说：“到年下，你只把你们晒的那个灰条菜乾子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃……别的一概不要，别罔费了心。” 女主人大概是见我也没点出什么新鲜玩意，一日，主动拿出碗柜里的陶罐让我看。厨房里光线昏暗，我便捧着罐子走到院子里。只见一个个琥珀色的半透明的如鹅卵石般的东西，在阳光下晶莹剔透地闪着光。这玩意能吃？我疑惑地看着女主人。她告诉我这叫桃脂，是桃树上分泌出来的胶质。用它做出来的菜，清香四溢。于是，我寸步不离紧跟着这罐宝贝，满怀期待好戏上台。女主人把五花肉洗净，切成方块，备齐调料。把早在前夜就用温水泡下的桃脂捞出来，用冷水洗净上面附着的杂质，沥干备用。原来她早有准备！锅子烧热了稍稍倒点油，放入五花肉略炒，入酱油上色，加冷水煮开，然后投入葱、姜、盐、糖、料酒改用小火慢慢炖，肉炖熟了才放入桃脂，翻炒，大火收汁，出锅。只见色泽红润，汤汁浓郁，让人食指大动。迫不及待地拿起筷子，肉质酥而不腻，桃脂绵软滑爽，汤汁醇香下饭。那一顿吃得我酣畅淋漓，吃完之后仿佛觉得这盘菜并未经过我的细嚼慢咽，而是自动滑下了喉咙，但唇齿之间还留有淡淡的鲜桃香味。后来我知道，这道菜就是徽菜里著名的“徽州桃脂烧肉”。 于是，我一再淹留，直到淳朴的女主人把她的厨艺施展完，才恋恋不舍地打道回府，临走还从主人家里带回一大包桃脂。 我打算凭借奇货可居，施展一下不甚高明的厨艺。其实，现在的桃脂也不是什么稀罕之物，现在采收桃脂，都是用刀切割桃树皮，等树脂分泌出来，收集回去，暴晒或烘干到手捏不动即可。只不过，人为制造的桃脂总归少了一份灵气。不似我带回的这包，是大自然的结晶。 后来，偶然的机会，我得知桃脂在古时候是用来做化妆品的，并没有人吃它。有诗为证：柳汁匀晨黛，桃脂助晚妆。 还有描写胭脂的制法：用清明前的桃脂杏浆和着香雪清露熬制而成，芬芳馥郁自不必细说。也许，桃脂成为食物是在清代末期吧，自从贾宝玉吃过脂粉之后，人们便联想到制造胭脂的桃脂应该是美味无比的。 后来，我学会用桃脂炖猪骨汤。再简单不过，焯过的猪骨加水烧开，放入桃脂同煮至熟。奶白的汤�
