大雅之堂-第11章
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“没怎么！”林羽清爱搭不理地应了一句，忍不住转过头去从后车窗往梁教授家的方向看过去，才开了一小段路而已，梁渠家的大门就已经看不到了，于是又转回头来坐好，感觉心里有些空荡荡的。
就在梁渠送林羽清出门的时候，闽乔正在里院儿的厨房里跟李云霜学做炸酱面呢！李云霜的手一边不停地忙碌着一边给站在一边瞪着眼睛看着的闽乔讲解。
这炸酱面好不好吃，炸酱很关键，酱要是炸不好面再好吃也不行。炸酱的原料最好用六必居的干黄酱1袋，天园酱园的甜面酱半袋，把这两种酱搅在一起。
“为什么要把两种酱混起来？”闽乔好奇地问道。
“如果都用黄酱呢，就太干太咸了，甜面酱呢味道又太甜了，这样把两种酱搭配起来味道最好。”
“哦，原来这样啊！”
“除了酱呢，还要准备2个鸡蛋，一些五花肉的肉丁，肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。剩下的就是各种菜越多月好，黄瓜和豆芽还有心里美的萝卜还有黄豆是必须的，别的像大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。再有就是生大蒜也是必不可少的，还有大葱、姜末。原材料都准备好了以后，把鸡蛋打散加入一小勺的淀粉，这样的话鸡蛋会比较嫩，还要加一点点料酒去蛋腥，然后再加一点盐，油热之后，就把鸡蛋倒进锅里炒，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，鸡蛋下锅以后，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了先盛出来。然后再往油锅少放一点油，油热之后煸炒五花肉丁，要等到猪油都煸出来以后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁也盛出来。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，细细的姜末，用小火慢慢的熬，等酱熬得发黑了，那才好吃，熬的时候一定得看着锅，不停地搅，如果觉得干了，就少少加点水。酱熬好了，看着干干的收了汁，这时就可以把火熄了。在酱里加入葱末，早加葱末就焦了，利用余温将葱末焖熟就行了。这时候可以准备菜码了，黄瓜，萝卜都切成细丝之后，在凉水里面泡一下，然后沥干水。把豆芽、扁豆、黄豆、青豆啊这些带豆的用开水过一下断生，再在冷水里泡一下。再接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，用冷水冲掉面糊，这样才爽滑好吃。然后拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码，就可以吃了。”
“北京人都爱吃这种炸酱面吗？”闽乔又问。
“北京人不但爱吃炸酱面，还喜欢吃很多其它的传统小吃，你像那个灌肠、白水羊头、褡裢火烧、卤煮、爆肚、老豆腐、烫面饺、豌豆黄、热芸豆、艾窝窝、豆渣糕、杏仁茶……很多很多，其实有的小吃也不见得真的有那么好吃，可是北京人就是喜欢吃这些！”
“为什么？”
“因为小吃是一种生活习惯啊，凭你是名流显贵也好，贩夫走卒也罢，在这样的习惯面前都是平等的。从忙碌的生活里闲下来的时候，去吃一碟爆肚，来一份炒肝，这是老北京们生活的味道和情趣。你要是用心去观察体会，就会慢慢品出这里面的滋味来了。像什么小吃啊、叫卖吆喝啊、大大小小的胡同、还有种在四合院里的枣树，这些都是老北京生活里不可缺少的一部分。尤其是传统小吃，爷爷吃一辈，父亲吃一辈，自己再吃一辈，祖祖辈辈的吃下来就产生深厚的感情了，在这样的积淀中小吃就不仅仅是小吃而已了，而是人们对生活的一种爱，一份眷恋和依赖，这种爱，眷恋和依赖积累起来就成了一种文化一种习惯了。什么东西一旦成了习惯就很难被征服和改变了。”
“哦，我知道了！以前我和爷爷在一起吃面条的时候就是拌酱油吃的，那样很省事，也很好吃！”
听了闽乔的话，李云霜的心一酸，停下了正在干活的手，看了闽乔一眼。想了想，忍不住问道：“闽乔，今天羽清在琴房说的那些话你听了是不是很生气？”
“——”闽乔用牙齿咬住嘴唇，没有立即回答。
“闽乔，你知道为什么炸酱面要比酱油拌面好吃吗？”
“我知道，因为放了肉嘛！”闽乔笑着说。
“可是如果就只是把肉像酱油一样和面拌在一起，那也不会很好吃的。这里面的关键是炸酱面用了更多的功夫，佐餐的酱料经过了长时间的煎熬。所以才会有浓郁的酱香，拌上这种酱的面才会更好吃。别说是酱油拌面了，就是同样都是炸酱面也有好吃的不好吃的。好吃的那一定是用足了心思下透了工夫受够了煎熬的。闽乔，这人啊和面其实都是一样的。就拿你来说吧，你将来能成为一个什么样的人，有没有出息，要看你自己怎么用心怎么努力。不是说你原来是一碗酱油拌面，你就一辈子都会是酱油拌面。而别人是一碗炸酱面就一辈子都是让人眼馋的炸酱面。你现在才只有八岁，将来怎么样谁都不知道。不管别人说什么，有多难听，你要学会忍耐。忍耐是对自己意志力和承受力的一种磨练，这没什么不好的。和别人斗嘴赢了可不是什么了不起的光彩的事情，输了也没有什么可耻的。你明白妈妈的话吗？不懂也没关系，以后慢慢会懂的！”
“我懂，妈，我知道你的意思！我没生气，真没生气，其实我就是想听她弹琴，她不让我听我就不听了。”
“你喜欢钢琴？”李云霜惊讶地问道。
“——”闽乔又用牙齿咬住了嘴唇，没有说话，而是红着脸轻轻地点了点头。
“那你怎么不早说呢，让爸爸教你好了。这还不是太方便的事情了！我就是不知道，我以为你不喜欢，所以不想强迫你学那个——，都怪妈糊涂，这一阵子光想着你上学的事了。”
“妈，你说的是真的？”闽乔立刻瞪圆了眼睛，兴奋得脸都红了，“我真的可以跟爸学弹钢琴？”
“谁呀？是哪个小豆包要学琴啊！”没等李云霜回答，梁渠呵呵笑着从门外走了进来。
“爸——”闽乔突然觉得有些难为情，叫了一声便低下头不说话了。
大雅之堂（31）
两年以后的一天，秋高气爽的天气，梁渠正在琴房里坐在钢琴的前面教闽乔练琴。
“爸爸，究竟什么样的曲子才是变奏曲呢？”闽乔问道。
梁渠眯着眼睛想了一会儿说道：“变奏曲，它就像是端庄的古典音乐群中，一个窜来窜去的调皮的孩子，走路不好好走，一会儿蛇行，倒着走，一会儿故意滑跤，躲起来消失两秒钟，又穿着一双可笑的大鞋子出来了——每次出现，总是浑身充满着趣味色彩。具体地说呢，变奏就是将一个单纯的主题所蕴藏的乐思开展出来，这个主题通常是一首极其简单的小曲，作曲家就是要将小曲越变越华丽，越变越灿烂，越变越复杂，把它装点得绚丽多彩，让这首小曲变得光彩照人。
那么具体又是怎么变呢？作曲家们一般是给原本简单的小曲加入装饰音，倒着演奏曲调，改变曲调的KEY，将原来的和弦改头换面，变幻拍子，更改速度，加入强弱音，还有就是大、小调及古代、现代曲调之间相互转换，使声部互相模仿互相追逐互相呼应，借着主题将听众带入幻境，再借由各种手法，重新创作节拍，曲调，和声等。当然不同的变奏曲变化的手法也不同，它们虽然各有风格特色，但是所谓万变不离其宗，基本的变化就是这些。”
“哦，是这样啊！”
“爸爸弹一段儿《郭德堡变奏曲》给你听听。”梁渠说着便弹了起来，闽乔则在一边静静地听。
“这是一首给失眠者的变奏曲，”梁渠一边弹一边讲道：“当时俄国派驻萨克森王国的大使凯萨林克伯爵，患了叫人生不如死的失眠症，每每要他的琴师伴他度过漫漫长夜。这个琴师叫做郭德堡，是巴赫钟爱的学生。巴赫在爱徒的请求下，替伯爵创作了这首堪称巴罗克键盘音乐最高成就的变奏曲，并命名为《郭德堡变奏曲》。
据说巴赫因此得到了“可以装满一百个路易金币的金色高脚杯”为报酬，后来有乐评说，那真是便宜了卡萨克林伯爵！巴赫选了一首节奏较慢，但是充满装饰音的舞曲，然后根据这首舞曲的简单旋律作出三十段变奏，把原曲的曲调可以变化的地方通通用上，并且发挥到了淋漓尽致的地步。这部作品不仅是一连串的变奏，而且还具有独特的结构：每三段变奏就出现一段卡农，而每一段卡农的音程也越来越大。比如第一次出现的是同度卡农，第二次出现的是二度卡农，然后是三度卡农——以此类推。而穿插在卡农之间的变奏，离原始主题也越来越远，然后又由繁到简，最后则以一开始的主题结尾。其中每一段变奏，都有不同的风格，旋律线条此起彼落。
这首曲子最重要的特色则是卡农形式的运用，就是一个声部在一定时间间隔后，尾随前一个声部，并且重复前一个声部的每一个音符或是音程顺序，是巴赫所有键盘乐作品中结构最复杂，最扎实的一首。全曲演奏完需要一个多小时，演奏需要高难度的技巧。因此也让很多演奏者望而却步，不过当年演奏这首曲子的郭德堡，在曲子完成时才只有十五岁，后来他也只活到了29岁就英年早逝了。”
闽乔呆呆地听着梁渠的讲解，整个人完完全全沉浸在音乐和故事当中。
自从闽乔上了小学，一晃两年的时间过去了，在这两年里，闽乔一直在跟着梁渠学琴。每天放学以后，闽乔都会在琴房里泡上很长时间，有时候有梁渠陪着，有时候是自己练琴。每次当她坐在钢琴的前面的时候她都会不自觉地回想起自己第一次弹琴的情形，而每次回想起来心情便会如那时一样的激动，那种感觉她一辈子都忘不了。
当自己第一次用颤抖的手指去触摸那些美丽而又优雅的琴键时，钢琴里传出一些断断续续磕磕绊绊的但是却十分悦耳动听的声音，那声音仿佛在对她说：“闽乔，欢迎你来到音乐的世界！”就在手指接触琴键的那一个刹那，8岁的她竟然觉得自己再也离不开它了。那一刻，闽乔的心在剧烈地狂跳着，全身的血仿佛都凝结在胸口的地方，激动的有些喘不过气来，手心都被汗给浸湿了。和钢琴的第一次亲密接触留下的感觉和印象从此便如像胎记一样烙在了闽乔记忆的“躯体”上。
就在两年多以前，她还在只能站在琴房的门口，羡慕地看林羽清弹琴，心里一遍一遍默默地想：“要是能摸摸那些琴键该多好啊！”现在她不但可以摸，还可以在上面弹奏很多整支的曲子了，而且弹的非常非常的好。
闽乔对钢琴的学习几乎是如饥似渴的，梁渠甚至有点跟不上她的节奏。她不但对音乐的基础知识，钢琴的演奏方法和技巧感兴趣，而且对那些钢琴名曲和谱写它们的钢琴家们背后的故事更感兴趣，不但听不够问不够，还记不够。梁渠说过的每一个字她几乎都会牢牢地刻在脑子里，很多故事和曲子她都能够如数家珍倒背如流。
巴赫和他的平均律钢琴曲集，海顿的c小调钢琴奏鸣曲，C大调幻想曲，莫扎特的钢琴奏鸣曲，小星星变奏曲，d小调c小调幻想曲，D大调，a小调轮旋曲，贝多芬第8号，第14号，第23号钢琴奏鸣曲《悲怆》《月光》《热情》，舒伯特的C大调幻想曲，钢琴奏鸣曲，门德尔松的无言歌集，肖邦十二首练习曲，夜曲，波兰舞曲，马祖卡舞曲，圆舞曲，船歌，降b小调第二号钢琴奏鸣曲《送葬》，舒曼的蝴蝶，钢琴奏鸣曲，狂欢节，交响练习曲，李斯特的匈牙利狂想曲，爱之梦，帕格尼尼大练习曲，门菲斯特圆舞曲《乡村酒店之舞》，柴可夫斯基的四季，G大调钢琴奏鸣曲等等等等，只要是梁渠讲过甚至仅仅是一语带过的钢琴家和他们的曲子都会牢牢地刻在闽乔的脑子里，每天晚上睡觉以前，这些东西总要在她的脑子里徘徊上好一阵子。
而梁渠在音乐知识上深入浅出的讲解更是让闽乔一下子就能抓到音乐的灵魂，在第一时间找到对音乐的最精准的感觉。
如今钢琴呈现给闽乔的世界已经和两年前大不一样了，两年前，闽乔对钢琴的认识还只是它能发出好听的声音而已。可是两年以后的今天，钢琴为她架起了通向一个崭新的世界的桥梁，那个世界不但有美妙的音乐，更有一种力量，那种力量看不见也摸不着，可是她总是能够感觉到它。就好像是一只无形的巨大的温暖的手在牵引着她往前走。这一切带给闽乔的惊喜和震撼是无法形容的，然而闽乔的惊喜和震撼却还不如另外一个人来的强烈，这个人就是梁渠。
闽乔在音乐上表现出来的惊人的天赋让梁渠甚至感觉有些无所适从，他万万没有想到，一个祖一辈父一辈的渔民家的女儿，一个曾经在街头流浪乞讨的小乞丐居然会是一个音乐天才。闽乔和林羽清是不同的，毋庸置疑林羽清也是很有音乐天分的，但是那只是能让她从一般的普通的孩子里走出来，走进音乐的殿堂，学习音乐，仅此而已。
林羽清的琴弹的好，很大程度上取决于她的勤奋，她在练琴上比别的孩子别的学生下了更多的工夫。可是闽乔却是个真正的天才，虽然她也很努力下了很多功夫练琴，但是梁渠却清清楚楚的知道，闽乔的琴弹得好，更多的原因是因为她的天份，那种好不仅仅是扎实的音乐基础熟练的弹奏技巧的运用，那种好来源于生命对音乐最原始的感动和理解以及准确的表达，在这么小的年纪能做到这一点除了天才没有别的能够解释。尽管梁渠还有些不敢相信，可是事实却在一步一步地证明给他看，在别的孩子来说根本还不可能意识和理解的东西，闽乔却能够。闽乔仅仅用了两年的时间就能弹好别人人练了几年甚至十几年都弹不好甚至弹不出的曲子。开始的时候，梁渠感觉难以置信，于是开始逐渐加大练习曲的难度，没想到就是难不倒闽乔。只要是他教的，她必能学会，甚至发挥的比他能教给她的更多更好。
在铁一般的事实面前，梁渠终于被彻底征服了。那些日子梁渠常常一个人痴痴地发笑，要么就是在房间里不停地一边搓手一边转圈儿，额头都泛着兴奋的光，眼睛也越发地明亮有神了，顾盼之间熠熠生辉的。这还不算，一向老成持重的他居然像个孩子似的手舞足蹈地一遍又一遍地对李云霜说，咱们的女儿是个音乐天才，一个真正的天才。每到这时，李云霜总是乐呵呵地提醒丈夫说：“这话不要当着闽乔的面说去，听见没有？！”
“知道，知道，老婆，我知道了！”梁渠也总是会一边答一边笑着，掩饰不住的兴奋和喜悦溢于言表。
大雅之堂（32）
大约在两三个月前，闽乔就已经和林羽清一起上钢琴课了。闽乔的进步飞快，不但很快赶上了先于自己四年开始学琴的林羽清，而且渐渐地超越了她。每次当林羽清看到梁渠投向闽乔的那种充满着欣赏和赞叹的目光时，心情都遭透了。就在两年多以前闽乔还像是自己走路时不小心踢到的一个小石子，虽然看上去碍眼，让人不舒服�
