战胜疲劳的十种方法-第7章
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把计划实施到底。这就好办了，因为我们已经做好了准备。周一早上起床以后，桌上很快就放好了早餐，午餐的原料也很现成。整整一天，克里斯蒂不必再思前想后：〃晚上到底吃什么？〃所有必要的原料都已经在冰箱里放好了。如果有必要，她只需要在头天晚上或者当天早上把肉拿出来就是了。下班以后，她也不必再搜索枯肠，考虑什么原料和做法，所有的东西都是现成的。到家以后15分钟到1小时，大家就可以坐下来，享受一顿有益健康而补充精力的美餐了。饭后我们总是一起动手收拾锅碗瓢盆，然后坐下来欣赏我们期待已久的电视节目。
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第21节：改变计划比没计划容易
作者： ＇美＇乔治？D？泽古莱兹 克里斯蒂？泽古莱兹
听起来十分美妙吧？我们保证，这是唾手可得的现实。成功的关键就是每周花几十分钟时间提前定好饮食计划。一周之内，你只需要考虑一次计划，下周整整七天你都不用再费脑筋。你既放松了心情，又能顿顿吃上健康美味的饭菜，一旦你尝到这种甜头，就会乐此不疲，坚持下去。用不了多久，一种新的良好习惯就建立起来了，你再也不会不加考虑地随手买几袋快餐，也不用一头雾水地赶回家，因为你现在成竹在胸，健康而美味的晚餐就在不远处等着你呢。
说实话，并不是每周都能按部就班，像我们的计划一样周密完美。事实上，我们并没有分毫不差地遵循克里斯蒂的饮食计划。我们常常得稍加变通，因为〃计划剩余物资〃不是多了就是不够。或者发生了一些别的事情，不得不应时而变。不过，饮食计划使我们更能应变。首先，我们吃的这些有益健康的饮食，使我们能够应付突如其来的紧张局势。其次，有了为期一周的储备，我们能轻易做出调整，以适应可能发生的变化。关键是，改变计划总比没计划可依来得更容易。
还有一个窍门：我们有时候按计划吃一顿快餐。为什么？这岂不是与我们的宗旨背道而驰？不。关键是要取得平衡，保持适度的能量水平。永远杜绝快餐等于走向另一个极端，这反而会使我们有控制不住自己的危险。我们承认，我们很难抗拒肯德基的诱惑。偶尔我们馋涎欲滴，就去吃一顿。它不是脂肪含量过多吗？依靠饮食计划的帮助，我们下几顿再把它补回来。也就是说，中午吃了肯德基，晚饭就让它无脂肪或低脂肪，比如酱油拌沙拉外加一盘青菜。这些既清淡可口，又有益健康。以一周作为计算单位，我们摄入的脂肪和热量都正好合适。吃了高脂肪的肯德基用不着感到内疚，也没觉得疲倦，因为整体生活方式是平衡的。
我们也知道，有些时候快餐成了唯一的选择，比如工作午餐，或者出去旅行。在这种情况下，我们尽量找出相对来说最有益的那种快餐食品。在本书最后，我们列出了一些大型快餐连锁店的网址供你参考。按照要求，所有快餐店都公开了各种食品的营养成分含量，一般说来最容易找到这些信息的地方就是因特网。
最好的替代食品是赛百味的几种快餐食品如〃Under6〃三明治、斯乐斯基的低脂三明治和满溢三明治，还有阿贝快餐的LightMenu。说这些品种好是因为它们有益健康，但最重要的是，它们的味道好极了。我们想要健康、平衡，但绝不意味着我们要放弃美味。我们是爱吃的动物！
如果你找不到上面介绍的几种食品，还可以选择烤鸡三明治，比如麦当劳的麦香鸡，它不加蛋黄酱的话就只有7克脂肪。但大家一定要注意：鸡肉并不总是最有益的东西。因烹调方式不同，有些鸡肉可能比汉堡包或者菜单上的其他品种含有更多的脂肪。尽管一般说来你有能力做出明智的选择，但是很多菜单连最聪明的人也会搞错。
我已经告诉过你，我们难以抵挡肯德基的诱惑，而克里斯蒂以为只要放点儿新鲜蔬菜在酸菜丝里就能打败它。她原来就知道酸菜丝调料里有脂肪，可直到为了写作本书去做调研的时候才发现，肯德基的一份酸菜丝里居然含有13。5克脂肪、20克糖！相比之下，土豆泥加肉汤、通心粉加奶酪、烤豌豆只含6克～8克的脂肪，显然它们是更佳选择。其实，说来说去，最佳选择是玉米棒子，它的脂肪含量只有3克。同样令我们匪夷所思的是，Arby店里卖的绝大部分鸡肉三明治都比相同尺寸的烤牛肉三明治的脂肪含量要多，超市里现做的三明治也含有33克～42克脂肪这简直比一个快餐汉堡包里的脂肪还要多！说到此，我们应该从中汲取的教训是：如果想吃得健康，就不要自作聪明，一定要看看有关食品的营养成分含量，或者上网查询。
在此我们还得提醒大伙儿一句，你肯定看过加雷德（Jared）为赛百味做的广告，他就是那个靠吃赛百味的健康三明治减轻体重245磅的大学生。我们可以为赛百味及其他连锁店推出的健康食品拍手称快，甚至可以在此推荐这些产品，可是加雷德采取的极端做法与我们的宗旨正相违背。健康只能通过平衡的生活才能获取。减轻体重固然可取，但正如茅林·科拉汉（MaureenCallahan）2002年就吉雷德事件所指出的那样：
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第22节：平衡，平衡，再平衡
作者： ＇美＇乔治？D？泽古莱兹 克里斯蒂？泽古莱兹
有整整一年之久，他从来不吃早饭，每天仅靠1000卡热量维持生命这比给大多数节食者推荐的1500卡热量标准还少300卡～500卡。他的饮食中缺少足够的营养成分，诸如维生素E、钾及强壮骨骼所需的钙，所有这些如果吃得太少就很难让身体吸收……更好的做法是：自己动手做三明治，用省下来的钱买一盒纤维含量高的谷类食品、一加仑牛奶，外加大量的新鲜水果，来弥补早餐的损失。
平衡，平衡，再平衡
就是这个两字：平衡。赛百味和其他有些品牌的三明治可以偶尔为之，换换口味，但不能代替正常而有规律的饮食计划。定好计划，挑选好有益健康的食谱以后，我们还有一些方法可以推荐给读者，帮你把饭菜做得更快捷、更有营养。你有高压锅吗？如果还没有，我们建议你买一个回家，学会它的使用方法。如果你用过高压锅，却只做出了稀烂的一团糨糊，那我们得说，你完全可以做得更好！高压锅如果使用得当，做出来的蔬菜非常漂亮。它不仅可以节省时间特别在海拔3500英尺以上的地方，还可以尽量多地保留食物中的营养成分，尤其是蔬菜，因为蔬菜在蒸煮过程中特别容易损失营养。
我们发现，没有高压锅就很难实现我们推荐的饮食计划和烹调方法。我们烹饪蔬菜的方法，是把蔬菜放在高压锅里，锅里放点儿水，端到炉子上用大火煮。等到高压锅刚开始放气，就马上释放压力（对于芦笋这类更嫩的菜，时间还要短）。这种做法使蔬菜保持鲜嫩爽口，又能保留大部分营养价值。最大的好处是，整个过程还不到5分钟。土豆需要的时间稍长一点儿。你可以先用高压锅煮好土豆，捞出来放到一边，注意保温，然后再腾出高压锅做蔬菜，这比用一般的锅要省时间。或者，像我们一样，再买一个高压锅。
市场上有专为高压锅编写的很好的烹饪书，介绍了很多饭菜的烹饪方法，包括干豆和大米，这两种东西是最难煮熟的。
商店里可以买到品牌很不错的高压锅，你可以读读〃消费者报告〃和其他烹饪杂志，里面有对它们的公正评价。买高压锅的时候，你要注意它的零配件是否有售，在同一家商店更好，或者就在网上。只要保养得当，高压锅用起来很安全（克里斯蒂5岁就会用了），不过要注意，一旦橡皮垫圈或者橡皮气阀硬化或者变形，就必须立即更换。这些零配件价格便宜，更换起来也不难，即使对机械一窍不通的人也不用担心。
你不是希望改善饮食习惯，获得能量平衡吗？那就赶快去买一个高压锅，它可以使你生活得更轻松。另一方面，你不可第3章健康食品为你的身体提供燃料69或缺的第二个做饭工具就是一个普通的锅。你已经把它塞到橱柜最深处了？马上找出来。这种锅往往是单身汉和年轻夫妇收到的第一件礼物，所以你肯定有一个。但问题在于，很多锅的作用都没有充分发挥出来。至于这种锅该怎么用，市场上也可以买到很多很好的烹调书，介绍相应的烹调术。去找一本，让你的小锅显一显身手！
需要考虑的其他问题
在阅读本章并付诸实践之后，你可能还没有完全摆脱疲倦感。我们要说，改变饮食方式不能让你一朝一夕间就体力倍增，精力充沛，你还需要持之以恒。坚持了一段时间以后如果你还是觉得很累，就需要考虑其他因素了，你应该去看医生。
假如你在最近服用了抗生素，抗生素可能不仅杀死了致病的有害细菌，也连带消灭了维持你健康的有益细菌。细菌和酵母菌在我们的体内必须维持一种平衡。细菌被消灭过多，就会造成一种环境，使酵母菌过度生长，而这种状态可导致疲劳产生。精疲力尽可能只是一种表征，它由某种更严重的疾病造成，这是我们在本书中反复说过的，那么你一定要找个医生来排除其他疾病产生的可能。
如果你患有某个系统的酵母菌感染，可以用食疗法治疗，也可以服用适当的饮食添加剂。找一家名声好的健康食品店，那儿的营养师能给你推荐一些品种，比如羊脂酸补给品。按照罗纳得·李·霍夫曼（RonaldL。Hoffman，1993）的说法，柚子种子的提取物和大蒜制成的补给品也是很好的酵母菌克星，可以有效减少酵母菌的数量。此外，许多医生建议服用嗜酸乳酸杆菌或tridophilus，在此之前先服用一个疗程的抗生素，以恢复肠道的菌群，把酵母菌的数量维持在合理的范围内。还有，如果怀疑是酵母菌在作怪，就应该少吃糖或者不吃糖，酵母菌就是酵母菌，它喜欢糖。
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第23节：特写：小吃与大嚼
作者： ＇美＇乔治？D？泽古莱兹 克里斯蒂？泽古莱兹
你还可以问问医生你是否缺铁，尤其是月经量过多的妇女。如果医生诊断你贫血，很有可能建议你服用这类补铁剂。即使你不贫血，也可以补点儿铁（要听医生和营养师的意见）。我们发现，有些人不适应市场上最好买的那种铁补给品，往往引起便秘。也许你得费点儿力气去找合适的品种，不过我们知道，华格里（Walgreen）全国连锁店卖质高价廉的含铁剂，这种补品的副作用比较小。
总之，专家认为，即使我们的饮食丰富合理，还是有可能出现某些营养成分摄入不足的情况，当然，身体所需的大多数营养物质是通过饮食吸收的。比如，医生总是要求育龄妇女补充叶酸，大多数人也应当补充一些常用的基本维生素。大多数女性，尤其是容易患骨质疏松症的女性都应该补钙，因为一般饮食中缺乏足够的钙质。胆固醇较高的人也应该咨询一下医生，看是否需要服用高剂量的叶酸。
禁食
你已经准备做出选择，为获得平衡而健康的生活而行动。为了达到这一目的，我们建议你和健身顾问谈谈禁食的问题。现在，尽管不是每个人都需要禁食，但我们接触到的大多数人都说，让消化系统休息一会儿让他们感觉舒畅，精神焕发。
禁食的方式多种多样，你也许应该试验一下，来决定哪种方式最适合你。有些人一天到几天之内什么都不吃，只是喝点儿水。还有的人只喝果汁。乔治喜欢每周有一天时间只吃水果（尤其是在吃过肯德基烤鸡以后）。他可能只吃西瓜、葡萄或者草莓，或者吃别的水果。无论你想采用哪种方式，关键是要给你的消化系统放会儿假一个休养生息的机会，从长远来说这样做你会感觉更有精力。
如果你要试试禁食，一定要先和医生商量一下。初次尝试可能出现一些不适应，况且你也不想冒险加重已有的病情吧。
饮水
我们还得提醒读者，每天要喝大量的水。我们指的可不是节食用的碳酸饮料或者咖啡！人体主要是由水构成的，就是说你需要尽量汲取这一〃生命之源〃，才能使你体内的所有部件运行顺畅。饮水不足可引起脱水，继而引起若干身体症状（例如头痛、消化不良、便秘、皮肤干燥）。有些专家现在怀疑，是否每天真的需要饮用8杯容量为8盎司的水，不过，我们还是建议你除了止渴之外再多喝一点儿。此外，如果你生活的地方像我们这里一样炎热而干旱，那就一定要再多喝一些了。
如果你不喜欢直接从水龙头流出来的水的味道，可以加几第3章健康食品为你的身体提供燃料73滴柠檬汁或酸橙汁。你还可以花点钱买一个水龙头过滤器，这点额外的投资是值得的。
小结
以上，我们谈到的身体不适大都是比较容易解决的，如果你解决了这些问题以后仍然感觉非常疲倦，那说明你可能有别的病症。在这种情况下，你一定不可轻视，必须去看病。疲劳感可能是某种严重病症的表现，千万不可忽视。研究发现，女性尤其容易轻视它而无所作为，往往把自己的疲劳感归罪为工作忙、家务重、孩子累人。是的，这些事情非常累人，但不可能表现为持久而严重的疲惫不堪。
特写：小吃与大嚼
如果你吃零食成瘾，世界上一切健康饮食计划都会拿你毫无办法。当然，我们都有这种时候，都有自己的弱点和自己的故事。最近有位女士告诉我，她怎么也抵挡不住餐厅里那一大袋炸薯条，她吃了整整一袋，又上街买了一袋继续大嚼，好躲开她的丈夫。还有人讲给我听，如何干掉了整整一包甜饼干、土豆片，等等，数不胜数。克里斯蒂也是这样，一看见薄荷味巧克力，她就完全失去了自制力，尤其是入口即化的那种薄荷味巧克力，她曾经坐在那儿一口气吃掉了整整一口袋，使整整一个月的循规蹈矩付诸东流！
我们都曾经开怀大嚼过，尤其是在电视前面。其实在美国文化里，在电视前大嚼本是最常见的景象。为了保持平衡和健康，不让我们在其他日子里所做的努力付诸东流，我们设计了几种方法，来帮助你对付零食，既让你享受口福，又使你保持健康。
首先要明白，吃点儿零食没什么大不了的。对，就是这样。你感觉疲倦的时候来点零食有好处。乔治就是一个〃臭名昭著〃的零食爱好者，他甚至声称自己是个〃草食动物〃，因为他喜欢每日多餐（或者好多零食），而不是每日三餐。为什么？因为他觉得这样吃比消化三大顿饭精力更好。所以，在你去买甜甜圈和巧克力棒棒糖之前，记住你要有所选择，要去买香蕉这类的低糖食品，它释放糖分比较慢。
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第24节：家制玉米饼加青豆沙司
作者： ＇美＇乔治？D？泽古莱兹 克里斯蒂？泽古莱兹
最合我们个人口味的零食是葡萄（尤其是晚上想大嚼一顿的时候）。葡萄很甜，可以像吃爆米花一样大饱口福。如果还想要更甜的东西，我们就吃干果，尤其是杏干。杏的口感很好�
