品茶地图-第20章

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清代就有〃八景十二胜〃之说。作为著名的世界旅游胜地，台湾岛上的风光，可概括为〃山高、林密、瀑多、岸奇〃等几个特征。　　　　
　　　　台湾山峻崖直，河短水丰，瀑布极多，且各种形态，应有　尽有，十分壮观。除了瀑布，岛上更是温泉磺溪密布，具有很高的疗养治病之功效，吸引着众多游客。关仔岭温泉还有〃水火同源〃的胜迹；而宜兰苏澳冷泉，更是世之稀有。西部平原海岸，宽广笔直，水清沙白，极宜泳浴，阳光白浪，轻风椰林，充满着海滨的浪漫情调。北部海岸，又别有洞天，被台风、海浪冲蚀的海蚀地貌，鬼斧神工、千奇百怪，构成一幅幅天然奇境，具有〃海上龙宫〃的雅号。　　　　
　　　　被誉为台湾茶中之圣的冻顶茶，主产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山是凤凰山的支脉，海拔700米。传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须绷紧脚尖（冻脚尖）才能到山顶，故称此山为〃冻顶山〃。冻顶山，山高林密土质好，栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛，为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。　　　　
　　　　茶史追溯　　　　
　　　　台湾的种茶、制茶技术是随着大陆人口向台湾的迁移带上宝岛的，据野史相传，是清道光年间的举人林凤池从福建带回武夷乌龙植于冻顶山，台湾的茶业才得以发展，也有了自己的名茶冻顶乌龙。该茶在台湾极负盛名，广受欢迎。　　　　
　　　　名茶鉴赏　　　　
　　　　冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。　　　　
　　　　冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。有人形容说，喝冻顶茶的感觉很妙，愈品愈有味。