男女老少统吃-第4章
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男女老少统吃 中李冯：男单食谱（图）
我相信每个男的心中或多或少的会存在一个单身梦想，这个梦想包括的内容其实很具体，就是爱几点睡几点睡，爱几点起几点起，出门上街去哪里完全由自己决定，没人看着你，你也不用看别人，诸如此类。这些都是好的、顽皮的，当然也有一些副作用，因为人们往往会在这个梦想中漂乎，忽略了许多形而下的问题，比如吃饭。
有一系列的食品，我将它们命名为单身汉食品，这个系列还有一些更为具体的分法，比如男单身汉和女单身汉，食谱并不相同；从精神状态而言，还可分为抑郁单身汉谱和积极单身汉食谱。女单那边的情况我不太了解，我估计她们更倾向于零食和酸奶这一类不能吃饱的东西，男单这边我可是了如指掌，闭着眼睛都能闻到它们的味儿，而执行这一饮食纲要的一大原则就是绝不开火，若有大吃一顿的欲求就到饭局上去解决。
我属于抑郁型男单选手，去之前总想风卷残云一番，一旦落座，看着周围幸福美满的人们，悲从中来，结果吃得很少，错过了一次打牙祭的机会。我的男单朋友里面有一些积极型的，他们能够不带情绪，尽兴而返，这样的人往往能够将单身生活健康有效地持续下去。
最简单易行地获得男单食品的方法就是去一家离自己住处近的24小时便利店，在方圆二十平方米之内搜索一遍，我把这种搜索分为三类：第一类是跑进去的时候饿极了，必须马上能吃的东西，通常是香芋口味四只装的妙芙蛋糕、两袋500毫升的袋装蒙牛、两只茶鸡蛋，特别要注意的是，这种便利店的面包通常令人难以下咽，如果做错选择，直接扑向面包，一个礼拜之内，男单生活必将崩溃；第二类是饱食之后过渡用的，其目的是延缓下次饥饿到来的时间，让嘴巴在四、五个小时内不至于太清闲，精神上不至于觉得生活过于清苦，起码还有点儿小享受，其代表性食品有雅哈咖啡、雀巢罐装咖啡，这两种咖啡都不用麻烦烧开水，然后是康师傅蛋卷、花生夹心士力架巧克力，最后需要一包薄荷超爽劲浪口香糖，用来吹泡泡、以示心情不错、自娱自乐；第三类是备战备荒用的，主要为了预防深夜饿意袭来而特意囤积的，首先是太平牌苏打饼干，或达能三层高钙苏打饼香葱口味更好，这是咸的，甜的有鬼脸嘟嘟、趣多多，都是些黑古隆咚、甜不拉唧。吃三块就噎住嗓子眼的玩艺，当然还得备些饮料以防口渴，要特别指出，饮料不能太甜也不能太淡而无味，否则也会带来心情上的不爽，以此标准，冰爽茶、冰红茶都是较好的选择。有了这些东西，基本上就不至于肚子空空上床，午夜梦回又备感凄凉，可以顶到天亮了。
别忘了，第二天睡醒以后，我们男单的当务之急就是去哪里找一顿早餐，实际上这顿早饭常常是别人午饭时间，其原则是不使用微波炉、不煎或煮鸡蛋，所以我一般宁可穿上衣服、不辞劳苦再度出门觅食。我曾经有过连续吃一个月肯德基的纪录，在我熟人圈里尚无人能够打破。当时从住处到工作室的路上有一家肯德基，实际上我是被他们发的那种花花绿绿的优惠券套住的。我在肯德基的标准食谱是两个老北京鸡肉卷、一杯冰爽茶或一个劲脆鸡腿堡、上校鸡块加一杯冰爽茶，那个月正好是他们搞优惠活动，只要我忘了带上次的券，立即会领到新的一大张，够我慢慢撕一周用。一个月后，我去工作的途中，必须提前五十米，绕到马路对面，不是为了抵挡肯德基的诱惑，而是怕自己走到肯德基门口时反胃吐出来，有一次我不小心忘了绕路，突然闻到一股炸鸡的油腻味儿，肠胃立马感到一阵痉挛，我抬头一看，我靠，肯德基！我无法从那气味中穿过，只好慢慢后退，像一只奇怪的动物。
转眼晚饭时间又到了，北京上空出现了令人备感忧郁的暮色，邻居家飘来了红烧肉或炒饼的香味，忧郁型男单一定要时不时地吃肉，增强自己的体能，克服虚弱，因此晚饭我绝不会亏待自己，七点来钟按时出门，到属于我的饮食一条街上，跟个巡抚一样察看自己的馆子，进行馆子选秀。时间长了，我在其中选出六家，轮流临幸。六家正好吃一周，因为其中某天，我肯定能赶上或亲自组织一次饭局。六家都不是素食馆子，都有那种油腻的大肉，最好吃的当数一家湘菜馆做的小炒肉，用一只铁锅盛着，连锅都看到了，让我很有家庭归宿感；另一家驴肉做得好，我通常会配一碗西红柿鸡蛋面；第三家是饺子馆，我只要二两香菜馅的，因为我的主要目的是这家馆子做的一大盘回锅肉；第四家比较惨，是老家肉饼，这个味道大家都知道，不说也罢；其余两家一个是快餐店，一个是家常馆子，更没有吃的必要。后来我越吃越恍惚，越来越觉得那些馆子是为我开的，进去坐下，头也不用抬，服务员就把我要的东西端上来。我一般会买上一叠报纸，边看边吃，有一次，居然看完报纸就走，忘了买单。等到下周，轮回到那家馆子时，服务员上来讨帐，我还言之凿凿，直到人家拿出铁证来，我才束手就擒，但我竟对那家馆子生出无名厌恶，将它从名单上删掉，代之以另一家回锅肉做得好的，这样我就有两家能吃回锅肉的了。
其实我在吃的方面属于貂婵派，又刁又馋，若有吃好东西的机会决不苟且。我是一个有梦想的男单，这个梦想就是有朝一日能到阳朔吃一把小青菜，那是我吃过的最为美味的食品，其滋味非常形而上。后来这个梦想被我想方设法实现了，以此健全了我的男单人格。
男女老少统吃 中曹疏影：女生宿舍成人食谱（图）
如果极其粗暴地划分，食物大概分为两种。一种让人心浮气躁，另一种则会使人心如止水。你也许会以为水果和蔬菜都应该属于后一种，但你错了，对于一个成年人来说，它们恰恰浮躁得要命。 香蕉就不用说了，梨或苹果屁股上的小圆涡足以让人心潮起伏。对着一只苹果或者梨，有识之士终将难以把持。蔬菜亦是如此。从茄子到豆芽，各种型号皆备；而卷心菜的层层褶皱，你叠着我，我叠着你，一浪浪，裹向深处；就连大智若愚的土豆也生了硬，煮了软，外黄内白，把坏都窝在了里面。所以，小时候在幼儿园唱儿歌：“一二三四五六七，七个阿姨来采梨。”阿姨是成年的。阿姨吃水果蔬菜，把自己当兔子养。而肉是小孩子的宠物。肉嘟嘟，吃一块，他们的小脸蛋就圆了一块。 我知道这么说多少有些牵强附会，但附会就附会吧，就算我用自己的说法为每个自己找了一点点借口，为打小爱吃肉的我，为曾讨厌水果蔬菜的我，面对动物尸体而要求可爱，面对了无生趣的植物也总得激起些太平洋上的灵薄欲。 那天在学校里国营的北新商店，我把一条长面包和两块小圆面包摆成它们应该是的样子给我的同学看，她不以为然。事实上，我知道我的室友们都是些高手，一个火腿配两个鸡蛋的把戏已经引不起她们的兴趣了。她们更倾向于翻过来吃有褶皱的暗红的肠衣，也喜欢用小袋番茄酱弄薯条，每当番茄酱咕叽咕叽地挤出一小堆鲜红，她们就吃得更加香甜。 一年一年，这座宿舍楼有一千多个女生，成年的和未成年的，每屋住六个，每层住几百个，窗前是粗树，桌上是各种各样装满水或其它液体的瓶子。渴了，喝浆状的纯酸奶，饿了，把走正步的校警方阵看成六十多根香肠。其它的，草莓，李子，杏，猕猴桃，杨桃……小黄瓜最有用，放在窗台上不会枯萎。也有鱼香一族，可加肉，又有水果的酸甜，走的是暧昧的中间路线。当然，你也可以说这一切恰恰就是未成年的样子。 其实，成年与未成年和大多数貌似对立的东西一样，并不那样界限分明。有聊和无聊是这样。下流和上流也是如此。连朝霞都是陈腐的。食谱也只是食谱。然而，大部分女生还是不喜欢饕餮之徒。大二以后的女生会更有自制力，她们吮水果的样子既轻柔又优雅。
男女老少统吃 中阚昕：夜食动物（图）
大概跟我家的遗传有关吧，我从小就是夜猫子，早上起床上学是我童年最痛苦的记忆。我的父母都是特别理智的人，所以尽管他们自己也都痛恨那种六点半就得起来准备早饭，然后赶我们起床的生活，但十几年也就这么过来了。我记忆中从没有一顿好吃的早饭。看来，没有热情的烹饪一定连小孩子都骗不了吧。
不过，每当夜幕降临华灯初上，我们全家人的精神头就都来了。在没有电视物质匮乏的年代，我家却在睡觉前一定有东西吃，红薯汤啊，藕粉呀，柿饼什么的甜食让我做的梦都甜腻腻的。那时候没有夜宵这个词，却注定了我的胃一过半夜就无限期待着一堆高糖高卡食物的来临，我本该属于南方型的小细胞个个都被糖转脂撑成小胖子了。
长大后做广告公司实在是随了心愿，因为不用朝九晚五，晚上当然少有八九点钟吃饭的时候，可以自欺欺人地把夜宵当晚饭吃。这在北京这其实是个巨大的挑战，因为家里没人做饭，我做典型的外食族已经有十年了。北京的夜宵习惯并不普及，多数像样的餐馆过了九点半就洗洗睡了，社区的小馆子不是满地垃圾油得让人站不稳，就是充满了隔壁发廊下了班的东北小伙计们超音贝的划拳声。想想要不是因为香港人和台湾人给北京带来了金鼎轩，不见不散和鹿港小镇，让我每天在簋街啃小龙虾，吃炸酱面，估计我的晚饭早就戒了。
我对吃和环境不是太挑剔，并且发现看霄夜的人群其实是件很有娱乐性的事，甚至可以平衡点错菜的郁闷。我在国贸上班的时候，加完班走投无路就在金湖混一顿，金湖是典型的北上24小时港式茶餐厅，东西不是特别好吃但地方宽敞明亮，也没有别的茶餐厅浓重的油烟味，一个人也能饭菜齐全。而且，还有一点很重要，在这里不会觉得孤独是可耻的，因为隔壁好多这两幢CBD最高尚写字楼里的白骨精和我一样无家可归。这里的顾客们大多干净，整齐，漂亮，鲜有大胖子出现。男生的皮鞋干净，袜子颜色也与裤子和鞋搭配，讲话音量比大部分的香港人小。这让人想到上海。标准的北京男人，在夏天要把裤管扯到膝盖以上，把T恤撩到肚皮以上的。
三年前我搬出了国贸，家也随即从南城的劲松换到了大山子。于是发现了宵云路上的鹿港小镇。虽不是24小时营业，但可喜的是，这里的东西实在比金湖好吃多了，而且有各种特色的冰和甜品。这里越晚越热闹，像我这种上班族加班吃不上饭的是少数，光鲜亮丽的派队动物们娱乐之后来补充能量的居多。这里还是小明星扮酷的地方，那些你看着眼熟的但叫不出名字的电视剧里的妹妹、丫鬟经常在这儿出现，还有大批模特，摄影师，时装编辑，广告公司创意部等等常常晨昏倒错的人，于是在这儿吃宵夜成了时尚生活的一部分。
前几天去了趟北京的水上乐园，受了惊吓，从此暗下决心不再纵容自己的甜口。那天，池子里的老少爷们没一个身材顺溜的，一个老外念叨了一句说，现在世界上最不性感的男人就是中国人。这话噎得我哑口无言。我当即发誓，要从我做起从现在做起，养成良好的饮食习惯，不吃宵夜了！可我转念又一想，平日我常去宵夜的地方好像并没有这么多胖子，由此看来外形和吃夜宵这事儿也没有太大的关联。
最后我做出决定：今晚就去健身房锻炼。然后，去鹿港吃一个姜撞奶。
男女老少统吃 中胡吗个：倒食差（图）
两小时之前，我刚刚吃完午餐、在北京，我的午餐一般都比较晚，应该是午后餐，或者是昏前餐。而两个小时以后，也就是五点种左右，飞机抵达长沙，到宾馆洗漱一番，尔后，直接杀奔长沙的晚餐饭桌。
对！这是2005年3月，我去长沙去做超级女声的评委。我是湖北人，在武汉上学，从武汉到长沙也就三五小时的车程，但此前从未去过长沙，我有些许湖南的朋友，都炒得一手辛辣的好菜。
火辣的长沙，我来了。
制片带我们去吃阿芳酒家、农家菜，就在电视台的后面。果然是农家菜，穿过鱼塘或者稻田之间的简易公路，就到了阿芳酒家，一个普通的三层农民小洋楼，一层用来做了饭馆，四周的墙上贴者黄色的大字报，上面用乡村秀才字体书写着段子，大多跟老板、秘书、小姨子有关。
剁椒鱼头、辣子炒肉、蒜苗油炸子，都只是普通的湘菜，但在这样一个氛围下：抬头就可以望见鱼塘，间或有拖拉机“突突”的开过，墙上的乡村秀才字一直在提醒你，胡先生回到老家了，吃起来尤为的辛辣、香！真是大快剁圯！
第二天早上九点录节目，而且一录就是一上午，制片八点带我们去吃早饭，玉林米粉店，在动物园对面，据说是长沙最著名的米粉店，台里的好多导演每天都要开车来这儿吃了早饭，然后才能安心去上班。而且，玉林米粉店只从早上六点营业到上午十点半，这之外的时间，就是天皇老子来都不接待。
制片还说，玉林米粉店的精华就在它的骨头汤上，是店的主人、一个70多岁的老太太熬出来的秘方，你看，这个旁边也开了好几家米粉店，也是骨头汤，但是生意就是没有玉林米粉店好！顺着制片的手望过去，确实如此。
其实，玉林米粉店更绝的是它的辅料，剁辣椒、辣椒煮黄豆、酸菜辣椒，开始每样放了一点点，吃起来觉得不过瘾，于是又大大放了几勺，真是畅快！
九点钟节目开录，女孩们开始进来唱歌，我坐在台上开始坐立不安，肠胃里翻江倒海，说实话，在最开始的一段时间里、或者说整个上午，几乎没有怎么听女孩唱什么，大多时候都在盘算着中场休息，一副随时要杀奔洗手间的架势！
如此狼狈不堪，只是因为我忘记很重要一条饮食规则：倒食差！
久居北京，习惯了北方清淡口味，瞬间回到儿时的辛辣口味，嘴巴快活了，肠胃并不领情！
当然，倒食差并不局限于口味上的顺倒，还有饮食上习俗差异。
95年，我的江姓同学从武汉分到北京某中学任教，报到之日，就与一东北应届师范毕业生分到一间集体宿舍，双方试探性的问及了一些各自家史过往，就涉及到了他们的共同求职机密：先找到北京某中学签约，5年6年都无所谓，只要户口能落下来就行，然后在这五六年的时间里，想办法挣脱出去，打拼自己的天空……
两人相谈甚欢，于是两人就决定晚上出去搓一顿。那时刚分配，兜里都没什么钱，就在校门口找了一个小馆子，点上了三五个菜，等菜快要上的时候，他俩突然觉得应该喝一杯，于是，不知道是谁的提议，就要了一瓶二锅头，而且还要了两个大杯子，一人一半，刚好装满，“来，为我们的未来，干杯！”双方举起杯，目视对方，我的江姓同学就见对方喝了一大口，而且嘴巴丝毫没有离开杯口的意思，“哦，难道北方人的干杯真的就是喝光吗？那我也得喝完。”江姓同学这么想，于是也喝了一大口，而且直视对方的眼睛，传达出一干而尽的豪爽劲儿！这下该东北同学琢磨了，原本他只是想大大的喝一口，表示双方相投的诚意�
