大蒜的免疫力-第10章
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过去，在中欧和东欧的民间疗法中，药草医生们根本不知道血糖是什么东西，但是他们会经常食用大蒜来降低血糖值。
到1975年，印度的杰因博士等人利用兔子做实验，证明通过酒精等溶剂作用提取到的大蒜提取液对于糖尿病有优良的治疗效果，其实验结果发表在美国的临床营养学的杂志上。向兔子注射四氧嘧啶后，使胰腺中制造胰岛素的细胞停止作用，制造出血糖值高的患糖尿病的兔子。然后将大蒜提取液经口喂食给这些糖尿病兔子，喂食了提取液的兔子和那些未喂食的相比，前者血糖值降低了。尤其是，通过乙醚作用提取出的提取液，显示出了和血糖下降剂等药物同等程度的降血糖效果。
向老鼠投放四氧嘧啶这种能引发糖尿病的物质，当老鼠的血糖值上升到200～300毫克/分升后，持续向老鼠投放大蒜提取液后，2～3天后血糖值回到80～120毫克/分升的正常水平。
这时如果往大蒜提取液里加维生素C一起投放的话，效果会更明显，这是因为通过维生素C能帮助更好地将摄取到的营养送往身体的各个器官，通过使大蒜对胰腺的作用更加活性化，促进胰岛素的分泌，使血糖值回到正常的水平。
我们知道糖尿病通常被称为“疾病的批发商”，它很容易和高血压、动脉硬化、脑梗塞、神经障碍、网膜症、感染症等产生并发症。如果胰岛素不能被正常分泌出来，体内的糖代谢就不能正常进行，血中的糖浓度就会上升，就容易引发糖尿病。在这里，大蒜还有稳定植物性神经，维持内分泌系统的激素正常分泌的作用。
经常食用大蒜的话，对于胰腺的功能恢复，血糖值的正常化作用，疲劳感、精力减退等的恢复有良好的作用，换言之就是对所有糖尿病的症状能发挥改善作用。
第五章 目前我们所知的免疫力是治疗脚气的特效药
如果亲身体验一下就会十分清楚大蒜的功能效果。首先，吃了大蒜人会变得有精神。另外，关于大蒜拥有的杀菌作用，抗生物质还会因为种类的不同，用途受到限制。但是大蒜就不同，它几乎对所有的细菌都有杀菌效果。
它的另一个威力是，对于据说没有特效药的脚气也有着明显的治疗作用，如果你试试的话，会同意我的观点。经常有人说：“如果能发明治疗脚气的特效药的话，说不定能获得诺贝尔奖。”实际上现在并不是没有治疗脚气的特效药。虽然有一些有效果的药，但是不能保证一发即中。脚气这种病非常顽固，通常治得差不多了，以为已经治好了的时候，脚气病又再次发作了。但实际上有一种特效药就在我们身边，我们却不去利用，白白糟蹋了好东西。
对于顽固的脚气病，大蒜的效果特别惊人。有很多人能证明大蒜的实际治疗脚气的效果。长年为顽固的脚气烦恼不已的日本大学生物资源科学部的有贺丰彦教授，以自己为实验品，用大蒜治好了多年的顽疾脚气病。自那以后，经常在各种场合介绍“有贺式大蒜击退脚气法”，。
其治疗方法是①将患部清洗干净、②将一瓣大蒜剥干净后磨碎、③将磨碎的大蒜抹在患部、④就那样敷10到20分钟、⑤用水飞快地冲洗掉大蒜后，为了不残留下气味，要在温水下，用香皂好好清洗。
根据脚气的感染程度不同而各异，但在抹上的瞬间，沾染上大蒜的刺激成分的话，还是能感觉到相当的疼痛感。有贺教授也说那是一种让人难以忍受的疼痛，但是一般1、2分钟后痛感会减轻。如果过于疼痛忍受不了的话，最好不要勉强，用水冲淡后再使用也可以。
有贺教授用以上的方法一次就将脚气病治好了，只要不是过于顽固的脚气，一般一次就能完全治好。这就是有贺教授推荐的“特效药”，治疗起来非常简单。
影响肝脏的解毒作用
肝脏是一个非常重要的器官，它从事着营养素的代谢和储蓄、蛋白质的合成、维生素的活性化、有害物质的分解和处理等各种各样工作。它的多样的功能形态可以被比喻成我们体内的化学工厂。
但是，肝脏同时也被称为“沉默的器官”，不管出现多少故障或不顺，都不会发出一点悲鸣，没有任何症状，经常是等到人体终于注意到的时候，症状已经发展到无法收拾的地步了。尤其是现代的饮食生活、生活环境给肝脏带来更大的负担。
健康科学研究所所长久乡晴彦博士主编的《令人惊奇的大粒无臭性大蒜》一书中写道：“吃过大蒜后，酒喝起来更香，也不会发生宿醉、恶醉的现象。”在很多地方都听到过关于“吃过大蒜后，对酒精的抵抗力会变强”的话。总之，吃过大蒜后，血液的流通变得更顺畅，肝脏的代谢功能也会得到提高，肝脏的解毒作用能促进酒精的分解。
20多年前，长久生命科学研究所的永井藤次博士曾经调查过哪些食品对肝脏有益，利用老鼠做过测试大蒜榨汁的效果实验。向老鼠喂食大蒜的榨汁，过24小时后取出老鼠的肝脏，在显微镜下调查的结果表明，老鼠肝脏的系粒体、小胞体和普通的老鼠相比，增大了很多，而且非常活跃。
系粒体的作用是将体内的有害物质转换成安全物质，将不要的物质排出体外。小胞体是细胞的核糖体，是合成蛋白质的输送机关，根据身体的需要从肝脏向各个部位输送蛋白质。身体的各项机能正常运转的话，身体才能永远保持年轻、健康的状态。这个实验也证明了大蒜是强化肝功能的理想的食品。
接下来永井博士希望调查的是摄取大蒜以后，要经过多长时间，大蒜的强肝作用才能显示出来。实验结果表明摄取大蒜大约6小时后，大蒜的强肝作用能表现出来。那就是说，如果在喝酒前6小时食用大蒜的话，即使多喝了点，也不会出现宿醉、恶醉情况。
酒是唯一被允许饮用的麻醉剂，喝过酒后，酒精的麻醉作用会影响中枢神经的作用。酒一旦过量，酒精还会造成人体的运动障碍、语言障碍。尤其是酒精还会引起意识及呼吸中枢的麻痹作用，让人变成酩酊大醉的状态，甚至可能造成酒精中毒而死亡。
酒精在体内会转换成乙醛。乙醛对人体来说是一种有害物质，是造成宿醉、恶醉的主要原因，但大多数情况下乙醛会顺利被分解成酢酸。不过如果在这个代谢过程中，乙醛的分解酶出现什么异常情况的话，就不能正常变成酢酸，就会引起肝损害、脑损害现象。
和欧美人相比，日本人中乙醛分解酶欠缺的人比较多，永井博士曾使用被喂食酒精醉倒的兔子做过实验。事前被喂食过大蒜的醉倒了的兔子和没有喂食的兔子相比，前者抗酒精的能力相对比较强。希望过分驱使肝脏工作的人类也能积极地使用大蒜，因为它不但能促进肝脏的新陈代谢功能，还能加强肝脏对酒精的适应能力。
另外，大蒜还有改善肝功能障碍，尤其是急性肝炎的效果。
涌永制药健康研究所将目光放在大蒜提取液中的一种成分S…烯丙基甲基硫化物的治疗效果上。将能引起肝损伤的药物乙酰胺喂食给老鼠，人为的制造出肝功能出现障碍的老鼠后，测试大蒜的有效成分究竟能发挥出多大的功效。
正常的肝脏出现障碍后，表示血中的ALT活性（和GOT、GPT值一样）的数值会急剧上升。在实验开始前一天和开始前2小时将大蒜的有效成分喂食给老鼠，然后向老鼠投放大量的乙酰胺，调查血中的ALT活性。正常数值应该是10～20KU，但是未喂食大蒜有效成分的实验老鼠ALT活性数值急剧上升到将近1000KU，而喂食了的实验老鼠的该数值基本上控制在未喂食的值的十分之一以下。
名乐集团经过实验也确认了大蒜的有效成分大蒜新素对于乙酰胺引起的肝功能损害有抑制作用。GOT、GPT值上升到正常值的10～20倍后，如果增加大蒜新素的投放量的话，该值能下降到接近正常水平。
但是，人类的肝炎大多是由于感染病毒引起的，和实验老鼠的因药物引起的急性肝炎的性质是不同的。另外，大蒜的有效成分对于肝脏的效果还处于研究中，还没弄明白因果关系的方面还有很多。
第五章 目前我们所知的免疫力对环境激素的免疫力
近年，随着环境的进一步破坏，以大气污染为首，水污染、农药污染、添加剂以及其他有害食品的泛滥等成为非常严重的问题。这些污染很容易对人体造成不良的影响，例如气管支气管哮喘就是由于大气污染引起的。
哮喘病是一种因为吸收进的有害物质而引起的过敏性反应，其他的譬如水质污染物质、残留的农药等有害、致癌物质在体内积蓄到一定程度，就很容易引起各种各样的中毒症状或者癌症的产生。表面上看起来去除污染源或者远离污染源是最省事、最快捷的逃离环境污染损害的办法，但实际上没有那么简单。其实最值得信赖的方法还是肝脏的解毒作用，大蒜等物质能增强人体的抗污染环境或者抵抗有害物质的能力。
一直以来，人体都有自己的防御本能：体内解毒作用，它的作用是将从体外进入的或者体内产生的有害物质变成无害，然后排出体外。但是这种功能仍然是有限度的，大蒜能起到催促这些作用的功能，即提高细胞活力，促进身体的新陈代谢功能。
理研化学工业通过实验证明大蒜的有效成分增进素在体内不但能给细胞、组织以及各器官带来活力，而且能强化、保护它们的生理机能，分解、排出有害物质。现在，给身体带来不良影响的环境激素的害处四处泛滥，大蒜的有效成分作为能提高抵抗环境激素的免疫力的物质，今后值得期待它在预防环境污染引起的害处方面的功能。
环境的变化会给人体带来很多影响，近年不断增长的花粉症就是其中的一种。
琦玉医科大学短期大学的和合治久教授曾经调查过蔬菜的抗过敏作用，将大蒜提取液喂食给杉树花粉过敏症的老鼠后，发现大蒜提取液对于老鼠的花粉过敏症有明显的抑制作用。后来，在患花粉症的学生的协助下，让他们每天饮用一杯大蒜提取液来调查大蒜对花粉症的效果。
将60克大蒜切片后放入150cc水中，在100度下煮5到10分钟后得到的就是和合教授使用的大蒜提取液。从每天饮用大蒜提取液的学生身上抽血调查血液中的淋巴白血球，发现引起花粉症的“IgE抗体”的量减少了。那些持续饮用大蒜提取液的花粉症学生的花粉症症状减轻了。
自己也曾是花粉症患者的和合教授为了让大家更容易摄取到大蒜提取液，建议大家多喝喝大蒜蔬菜汤或者放了大蒜的酱汤。尤其是那些正在为过敏症、花粉症而烦恼的人更值得试一试。
对更年期功能障碍的治疗效果
更年期功能障碍就如同文字上表述的一样，即更年期出现的功能障碍，是一种不管男女到了一定的年龄都会出现的生理不调现象。同时伴随出现的还有身体发冷的现象，在女性身上尤其表现明显。
在英国，以6000名进入更年期的女性为对象进行了调查，发现84％的女性出现过发热或夜间发热、不眠症、阴道异常等身体的症状，还有郁郁寡欢、不安等精神症状等，总之或多或少体验过更年期特有的症状。追究其产生的原因，除了体内激素分泌的平衡出现失调以外，夏天冷气、冬天暖气再加上空调等无法让人感受到季节变化的生活环境以及心理压力的影响，也加速了植物性神经的紊乱速度。
身体发寒是因为血液循环不顺畅，体温难以传达到手脚末端而引起的。而且，血液滞留在上半身的化，还容易引起头晕眼花。
吃大蒜的话，不管怎么样肯定能提高体温，这并不是心理作用，而是大蒜自古以来众所周知的一个特征。在信奉医食同源的中国，自古就有“食医”的看法，认为所有的食物如果根据各人的身体状态、季节变化食用的话，就能起到增进健康的作用，也能预防疾病。
顺便提一句，食医一词出自公元前一世纪周代的名著《周礼》。根据该书的内容，当时的医生被分为食医、疾医（内科医生）、伤医（外科医生）、兽医四类。位于四类医生之首的是食医，是掌管古代天子的健康的专属的厨师兼医生，经常伴随在天子左右。
关于食医为天子设计的饮食内容，在《黄帝内经》有这样的记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。只要食用适合自己的食物，一定能达到增精益气的功效。”
各种食物都拥有它自有的“气”，从大的方面分为“寒·热·温·凉”四大类。拥有让身体变暖性质的食物为热，比之程度稍轻的为温；相反让身体变冷的为寒，比之程度稍轻的为凉。不属于上述任何一种的食物称之为平。
其实最基本的饮食还是整体平衡都掌握好的饮食，而中国式的药膳基本上都含有中草药，讲究的是合胃口，通过饮食调理来治疗疾病。大蒜是东洋医学中有提高体温效果的代表性食品。
在体质上那些总觉得没精神，皮肤苍白，很容易拉痢疾的人当中，多数人会出现肩膀发酸、后脖梗僵硬、身体发寒的症状。经常食用大蒜的话，大便会变得正常，体内的新陈代谢也会变得更活跃，身体充满了活力，皮肤的色泽也会变得更光润。经确认，大蒜对于头痛、心情烦躁等症状也有良好的效果，因为大蒜除了有安定神经的作用以外，还有促进激素分泌的作用。
另外值得一提的是大蒜酒，它能暖和身体，消除疲乏，让人睡眠充足。对于患不眠症的人来说，不但能睡得好，还能有取代睡前酒的作用，简直是一箭双雕。但不管是大蒜还是大蒜酒，都要注意不要食用、饮用过多。对于那些在环境中、社会生活中积压了过多压力的现代人来说，大蒜实在是不可多得的好东西。
第六章 值得再认识的大蒜强壮•；美容效果大蒜是强壮剂
大蒜是强壮剂
大蒜自古以来就作为恢复疲劳、增强体力的强壮剂被广泛地利用着。
1911年，在埃及的某座古墓里，发现了和真大蒜一模一样的粘土模型，那座墓是公元前3750年前的古墓，远远在法老时代之前。
在埃及境内现存有80余座大约4500年前修建的可以称之为埃及象征的金字塔。其中最大的是胡夫王建造的金字塔。曾经参观过胡夫王的金字塔的希腊历史学家希罗多德发现在金字塔的内部，用象形文字记载着从事建设的奴隶们使用的、用于维持体力的野生的大蒜、葱头的总量。根据这些记录，据说奴隶们一天要消费16000塔兰（古希腊的重量及货币单位）的大蒜或葱头。
即使是在古希腊的首都雅典，大蒜也被认为是一种能给人们带来健康和活力的食品，而且被普遍用于调料、调味上。和苏格拉底、伯拉图齐名的希腊哲学家亚历士多德曾说过“大蒜是一种强壮剂”。和古希腊一样，在古罗马时代，大蒜作为能增强士兵力量的食品得到高度评价。
但在日本，因为讨厌大蒜的气味，所以大蒜一直没有得到公平的待遇，但其强壮效果一直是众所周知的。直到现在，禅寺的门口还挂着“荤酒莫入”的牌子。这个荤酒的“荤”指的是葱、蒜等气味强烈的蔬菜，是一条�
