大蒜的免疫力-第5章

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　　　　而实际上，我们现在所说的增进素仅是粗增进素，虽然含有纯粹的增进素，但是还包含着增进素以外的物质。而且，增进素的构造自身也含有能显示各自生理活性的化合物，例如糖醛酸、烟酰胺、胱氨酸、肌氨酸等化合物含在部分构造里。　　　　
　　　　因此，增进素虽是大蒜有效成分中非常重要的一种，但其产品化后的制剂中混入了其他的物质。这也意味中其药理作用其实等于增进素＋α。但尽管如此，理研化学工业的西村升二常务还是强调：“从多方面考虑的话，大蒜的药理作用、功能效果应该还是主要靠增进素在起作用。”　　　　
　　　　对于增进素＋α的争论还是很多，有很多其他的研究机关并没有抱着和理研同样的想法，还有学者认为，α部分的出现性低正是问题之所在。小湊洁博士自身也是在基础研究没有完全结束之前就确立了现实的制造方法。增进素以医药品的形式问世了，选择了为人类的健康作贡献的发展道路。　　　　
　　　　小湊洁博士一边就职于理研化学工业的社长，一边继续进行着实验研究。在增进素的秘密被完全解开的那一天到来之前，他与世长辞了，享年79岁。其后虽然世界上还有很多学者在持续进行着大蒜研究，但直到现在还没有完全解开大蒜的秘密。　　　　
　　　　


第三章　寻求有效成分从蒜素中得出的无臭成分·大蒜新素

　　　　前面曾提到过“蒜素神话崩溃了”的说法，其实是我们对蒜素的期待过高，我们现在对蒜素药理效果的正确期待只能是它那强大的杀菌作用。但是在蒜素发生变化后生成的化合物·烯丙基硫化物（蒜臭味）以及大蒜新素（无臭的脂溶性成分）等成分中，大蒜拥有的各种各样的药理药效逐渐得到证明和认可，这些都是近年来大蒜研究的成果。　　　　
　　　　和理研化学工业制造、销售的以无臭有效成分增进素为主成分的大蒜营养补充剂不同的是，有观点认为大蒜的有效成分是大蒜新素，并且对于大蒜新素的研究投入精力，发现和判明了多种有效性，其中的代表就是以乳产品“苏加特”出名的名乐集团（名古屋制酪株式会社）。　　　　
　　　　现在，出现了许多种大蒜的加工产品，但是以大蒜新素为主要成分生产出来的产品除了“蓬莱”牌产品以外没有其他产品，该种产品是名乐集团生产的，其制造方法是受专利保护的，是名乐集团无偿提供给消费者使用的产品。　　　　
　　　　关于大蒜的化学反应，之前已经基本上提到过了，将无臭的大蒜切开或磨碎，使大蒜受到损伤的话，就会散发出强烈的臭味。这是因为大蒜细胞中的一种名叫蒜氨酸的氨基酸被分解酶蒜氨酸酶分解后，产生了蒜素这种有强烈臭味的硫化物的缘故。　　　　
　　　　很久以前人类就知道磨碎后的大蒜的提取液有强大的预防血栓（血小板凝结障碍）发作的作用，但是却不了解发挥这种预防作用的物质是什么。1984年，纽约州立大学奥尔巴尼校区的埃里克·布罗克教授等人在观察大蒜其他的化学反应时，发现了某种奇怪的现象。在实验室里，将大蒜放入丙酮等溶剂和水中加热后，蒜素发生了和以前不同的现象，一种无臭的微量的含硫化合物被发现生成了，该含硫化合物被命名为大蒜新素。顺便提一句，该名称的由来是根据西班牙语中大蒜的名称ajo而来的。　　　　
　　　　“大蒜新素对于防止血小板凝结非常有效，现在，研究者们正试图以大蒜新素为基础成分，研究开发出新型的血液凝固防止药。但是，这种化合物终究只是在实验室中才能产生的物质，不管如何对大蒜调理也好，磨碎处理也好，干燥处理也好，始终无法产生大蒜新素。”　　　　
　　　　这是1991年英国出版的《大蒜与健康》（史蒂文·蒲鲁塔和约翰·布莱克伍德共同著作）中记载的一段话，但是现在人们已经了解了大蒜新素的生成方法，磨碎的大蒜放入温度比较低的油中加热的话能产生大蒜新素。　　　　
　　　　另外，大蒜新素除了有强大的抑制血小板凝集的作用以外，大蒜新素的各种诱导体被合成后，还能阻止花生油烯酸（从容易引起血栓的植物性油中产生）上的酶·环氧酶等的活动，抑制酸化作用等功能。　　　　
　　　　在将大蒜变成无臭的过程中产生大蒜新素这种物质，现在看来是非常常识性的问题。但是关于“只有大蒜新素才是大蒜能量的来源”的观点，只有名乐集团的生物开发研究所才一次又一次提出新的证据，而其他公司的大蒜产品几乎都不含有大蒜新素这种物质。　　　　
　　　　这种差异是因为制造方法不同造成的。其他公司在将大蒜加工成无臭后，为了处理其中的杂菌，进行了热加工处理。而名乐集团是经营乳产品出身的，其无菌加工技术可称得上炉火纯青。根据其独有的技能，不用加热就能制造出无臭大蒜，所以其有效成分大蒜新素被完好地保存下来了。　　　　
　　　　在使用大蒜制作的通心粉料理的真正产地意大利，一般的香辣通心粉的制作方法是先用橄榄油炒大蒜切片和辣椒，然后将煮熟的通心粉放入拌匀后简单的香辣通心粉就诞生了。　　　　
　　　　相对于日本的做法，不管怎么样先将橄榄油加热到冒烟，通常最后大蒜切片都被弄得焦焦的，意大利的做法是在不超过100度的温度下，慢慢而仔细地炒，使大蒜有效成分大蒜新素充分溶解在油中。意大利的主妇、厨师们通过长年的经验累积，虽然做的只是自认为是理所当然的事情，但这同时也是如何将大蒜的有效成分变得有效的智慧吧。　　　　
　　　　名乐集团的生物开发研究所用食用油脂来处理大蒜，根据自己拥有的独特的无臭化加工处理方法，成功地生成出大量大蒜新素。因为这以前并没有制造大蒜新素的方法，所以该集团以“大蒜加工处理方法及大蒜新素含有油脂的制造方法”的名义申请了专利权。大蒜新素和极易发生变化的蒜素不同，是一种非常稳定的物质。　　　　
　　　　虽然大蒜新素是作为大蒜臭味成分的蒜素变化而来产生的物质，但是大蒜新素本身是无臭的。　　　　
　　　　


第三章　寻求有效成分无偿派送的“蓬莱”产品

　　　　名乐集团以大蒜新素为主要成分制成的名为“蓬莱”的产品，根据1988年日比孝吉社长提出的“报恩感谢的精神”，对于50岁以上的提出需要该产品的老人进行无偿提供的活动。到目前为止，已经对12万以上的老人无偿派送了“蓬莱”产品，现在正在朝着20万人的目标在努力着。　　　　
　　　　顺便提一下，所谓“蓬莱”，是古代秦始皇认为蓬莱山住着长生不老的仙人，派遣使者去渤海的另一端去拜见仙人，这个名也是从传说中无法得到的长生不老药想象而来的。　　　　
　　　　“蓬莱”对于使用者的年龄有限制，要求使用者必须50岁以上，如果提出申请的话，就会无偿得到一盒200粒装的产品。现在，据说忠实的用户已经超过10万人以上，从它的出现到现在已经经历了十多年的岁月洗礼。　　　　
　　　　有朋友曾提出忠告：“我有次去一家公司的社长室，发现那儿“蓬莱”堆得像小山似的。真是浪费啊，还是停止这种派送活动吧。”但是已经收到过那家公司的感谢信，不可能随便就停止配送活动。　　　　
　　　　但是，如果派送方秉着“为用户的健康着想”的理念在派送产品，而珍贵的产品却没有被好好利用的话确实是很浪费的事。如果不被好好利用的话，制造、配送的成本首先就是一大浪费，而对于日比孝吉社长来说，明明是为了用户健康着想的做法，却被随意糟蹋了，这可以说是更大的浪费。　　　　
　　　　在考虑如何做能杜绝这种事情的发生时，突然想到“可能是用户们还不了解无臭大蒜的强大效果，所以才随便对待吧”，因此将生物开发研究所发现的大蒜新素的药理效果整理成简单易懂的资料，就这样一本名为《无臭大蒜“蓬莱”对于各种疾病的预防作用》的资料书发表了。　　　　
　　　　当用户了解到大蒜新素对于以心脏病、癌症为首的生活习惯病也有着巨大的威力后，“蓬莱”再次得到高度的评价，其用户群突然之间就超过了10万人。虽说是无偿的产品，但所有的产品如果不能让用户了解它的使用方法、效果的话，不但不能成为商品，而且可能无法被利用。　　　　
　　　　“现在是向10万人在无偿提供，今后的目标是达到20万人”这种话说起来好像很容易，但实际上原料费、制造费等已经是一笔不小的开销。　　　　
　　　　“不但能给用户送去健康，还能为社会做出贡献，对我们公司也是一个很好的宣传。”日比孝吉社长的这种想法正是这项活动能持续下去的原因。确实名乐集团在日本是一家非常独特的企业，以它的独特而闻名，而作为食品公司，它几乎不为它的宣传而花钱。　　　　
　　　　通常，食品公司会拿出它营业额的10％左右来作为广告宣传费，但是名乐集团不做任何电视广告等宣传，将宣传费的部分用来满足用户的需求。　　　　
　　　　名乐集团2000年度的营业额达到了1000亿日元，10％就是100亿日元。经常看广告的人就会明白，食品公司的广告出现频率最高，投资金额在诸多广告投资商中位居首位。将宣传全部中止其实可以说是非常英明果断的做法，因为花费的高额的广告宣传费往往会直接反映在商品的价格上。　　　　
　　　　名乐集团采取的是不花费任何宣传费，使用稍好的原料加工产品，便宜地提供给消费者的经营方针，因此无需通过零售商就可以直接进行厂家直销，成为省去所有无用步骤的“21世纪型企业”的先驱。该集团的广告宣传车仅是在奔驰在全国各地的写着“褐色的恋人·苏加特”语句的卡车。　　　　
　　　　通过各种努力节约下来的广告宣传费中的相当一部分以无臭大蒜“蓬莱”的健康食品的形式，无偿地提供给消费者。但是，尽管日本经济很长一段时间都不景气，名乐集团自从创业以来，销售额一次也没有下降过，这在日本是很罕见的。　　　　
　　　　名乐集团的经营宗旨是：“拥有健康就能拥有金钱和空闲时间，能活到115岁以上，每天都能快乐的生活，我们一定能实现这种阳光生活。”　　　　
　　　　


第三章　寻求有效成分受到关注的大蒜新素的免疫力

　　　　尽管如此，名乐集团为什么要进行无偿派送活动呢？真的是想以此取代广告宣传费吗？还是他们想通过为“蓬莱”打出一定的知名度后，以此为基础，准备齐全后将“蓬莱”作为集团的营养补充剂推向市场，名乐集团的做法很容易让人往这些方面联想。而且与大蒜新素相关的研究成果也已经总结出来，营业上也是效果超群。　　　　
　　　　“他们不会这么做。”这是了解名乐集团及日比社长的知情人说过的话。最后，人们又往往朝着他们肯定是赚够了钱或者是之前作了什么亏心事之类的方面想。　　　　
　　　　其实这纯粹是因为日比社长自身曾受到过大蒜的恩惠，他曾经因为朋友的介绍接触到无臭大蒜，饮用后，到了深夜不会再无眠，睡得非常香甜，身体状况也变好了。因此也劝周围的人饮用，结果大家的身体都变健康了，周围的人都很感激他，这可能就是事情发展的开端吧。例如，他儿子朋友的母亲因为生命虚弱、消瘦，成天药不离口，但现在健康得不得了。另外，他的丈母娘现在尽管已经很大年纪了，还是非常有活力地去爬山，去迪斯尼乐游玩。　　　　
　　　　“无臭大蒜真的很了不起，我们公司难道不能生产制造吗？”和公司内部的人商量时，认为“名乐集团现在经营的主要是苏加特等乳产品，和无臭大蒜在感觉上不合适”等反对意见也不少。　　　　
　　　　但另一方面也有一些赞成的意见，认为“今后将进入高龄化社会，如果我们制作出来的产品能为老年人生活得更健康、长寿做出贡献也是一种价值”。因此，名乐集团将无臭大蒜的制作权买到手，开始了真正的研究。　　　　
　　　　最开始大蒜新素受到关注的是它的抗血栓作用。血液循环顺畅的话，心脏以及其他的器官，甚至于精神方面都会有很好的影响。在这儿，将对目前为止了发现并证实的大蒜新素的药理效果进行简单的介绍。　　　　
　　　　①防止血小板凝结和预防血栓发生　　　　
　　　　纽约州立大学的布罗克博士曾就从蒜素中产生的物质对于抑制血小板凝结的作用作了调查。其结果是大蒜新素的抑制作用最大。虽然作用样式不同，但是和沙丁鱼、秋刀鱼等脂肪里含有的EPA（二十碳五烯酸）、DHA有着同样的抑制血小板凝结的效果。随着进一步的研究，我们可以期待能看到它对于动脉硬化、心脏病、脑溢血等循环器官的疾病也有着治疗效果。　　　　
　　　　②抗菌作用　　　　
　　　　抗菌性指的是对于霉菌、酵母菌类以及细菌类等的杀菌作用。大蒜新素和蒜素一样，拥有强大的杀菌性，能阻止霉菌、酵母菌、细菌等的生育，能杀死寄生在人或动物身上的能引发疾病的念珠菌、霉菌，阻止它们的生育。另外，在同样的浓度下，对大肠杆菌、葡萄球菌的杀菌作用，微生物的感染症等的预防效果也值得期待。　　　　
　　　　③抗病毒作用　　　　
　　　　大蒜新素在大蒜的有效成分中，是抗病毒作用最强的一种物质。另外，据研究发现，大蒜新素对于艾滋病毒的细菌复制有阻碍作用，今后作为艾滋病的治疗药物值得期待。　　　　
　　　　④抗原虫作用　　　　
　　　　大蒜新素对于原虫也有明显的效果，通过老鼠实验，发现对于疟疾原虫、南美洲锥虫病原虫等，能抑制病状的继续发展。　　　　
　　　　⑤抗癌作用　　　　
　　　　在低浓度下，大蒜新素能顺利杀死癌细胞而不损害正常细胞。还能阻止致癌物质黄曲霉素B1和DNA的结合，将来作为防癌药的可能性很大。　　　　
　　　　⑥抑制脂肪代谢　　　　
　　　　大蒜新素能阻碍一部分脂肪代谢酶的作用，进而抑制脂肪的消化作用。它能让血液中的中性脂肪和胆固醇的浓度下降的效果值得期待。　　　　
　　　　⑦其他还有阻止幽门螺杆菌的生长作用，预防老年痴呆症，保护肝脏作用等。　　　　
　　　　这样看来，无臭的有效成分增进素和大蒜新素的不同之处在于，大蒜新素的特点是拥有强大的杀菌作用，而增进素的特点则是它的壮阳效果，其他的作用上两种物质的共同部分很多。不管是哪一种拥有的功能，全部都是大蒜的免疫力，那究竟哪一种物质拥有多大程度的有效性，那还得看今后的研究成果。　　　　
　　　　


第四章　无臭大蒜的秘密没有固定定义的无臭大蒜

　　　　随着去海外旅行的机会的增加，以及炒菜、烤肉、民族特色料理的逐渐盛行，最近的日本人和以前比起来，大蒜的消费量增大了。但是其消费量还是远远无法和外国相比的。据资料介绍，日本人一年内食用的大蒜的人均量不过400克（约4个大蒜）。在我们为自己能食用这么大量的大蒜而沾沾自喜的时候，我们的邻国韩国的人均的食用大蒜量达到9。6公斤（约100个），约为日本的25倍。　　　　
　　　　日本大蒜消费量少的最大的理由是因为厌恶食用大蒜后的满身的蒜臭味。在经常食用大蒜的韩国，习惯于喝一种含有活酵母的浊酒，这种浊酒有消除大蒜臭味的效果。另外，欧美国家为了消除大蒜臭味，在做菜的时候加入香草。　　　　
　　　　除了食用后的消臭法以外，难道就没有办法将大蒜本身变成无臭吗？由这个问题引发的无臭大蒜的制作方法也是经过了各种各样的研究实验后得出的。那所说的无臭大蒜究竟是什么样的物质呢？就像我们在超市、杂货店的货�