"逃离"大学 作者:吴苾雯-第31章
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需求就是市场。半年后，我又在建国门和北京站开了两家自行车租赁连锁店，一共有600多辆自行车。每天，我背着一个包在这几家连锁店之间奔忙，没有办公桌，更没有办公室，身上背的包就是我的办公桌和办公室。
知道“王师傅自行车租赁连锁店”的人越来越多，生意也越来越好。有一天，我在美国的一位朋友给我打电话，说在美国的CNN里看到了“王师傅自行车租赁连锁店”。我没想到已经有人将它介绍到美国去了。
当时，我甚至有一个很宏大的计划，在全市建一个自行车租赁网络，实行电脑化管理，无论是市民还是外国游客，只要持有一张自行车卡，在北京市的任何地方都能租到一辆满意的自行车。本地市民甚至不用自己买自行车，不但省去了保管、保养、维修的麻烦，而且很方便，想什么时候用车，马上就能在附近租到。
可是要建立这样庞大的网络，需要有雄厚的资金。我只得将这个计划暂时放下来，我想，等有钱了，等真正具备了干这件事的条件，也许我还会去实现这个梦想。
不能建立庞大的租赁网络，不能使更多的市民参加进来，而仅仅只盯着外国游客这个市场，自行车租赁连锁店的发展空间就不会太大。当我认识到这一点后，马上很坚决地关掉了连锁店，因为我不愿意将宝贵的时间耗费在等待上。
那时，我的王师傅自行车租赁连锁店已经开了3年，生意正做得红红火火，突然宣布关门，很多人不理解。只有我自己知道，退一步是为了进两步，甚至是进三步，拳头收回来，是为了打出去更有力。
其实，在关掉连锁店之前，我已经想好了下一个目标。
距离赛特不远，有一条僻静的胡同，那里大都是年久失修的四合院，住的也大都是土生土长的北京人。虽然这里离赛特很近，虽然这里与那些使馆区、高级写字楼近在咫尺，可是那些物流、财流却在这里拐道而行，甚至连个旋涡也不打。
我在那条胡同里来来回回不知走了多少趟，琢磨着如何将不远处的财流引进来。我觉得开饭馆的时机已经成熟，一是我手里有了一笔积蓄，二是那一带已渐渐形成了商务区，已经有了一个真正的白领阶层。我的饭馆就是为他们开的，我要让他们在我的饭馆里，花少量的钱，享受五星级服务，找到回到家的温馨感觉。
要知道，开餐馆是我儿时的梦想，我无时无刻不在想着让梦想成真。
我将自己又一次打到了底层，再一次从零开始起步。水往低处流是为积水成渊，所以，从零开始起步不是过去的简单重复，它是对自己的又一次挑战，又一次超越。就好比一架飞机，起飞，降落；起飞，降落；再起飞，再降落……，每一次起飞，都有明确的目的地。每一次降落只是为了给飞机加上油，让它再一次起飞。
我用6万元在胡同里租了一间半平房，一间做餐厅，半间做厨房。餐厅里摆了6张桌子。我给我的小饭馆取名叫“北京小王府”。“府”在北京是“家”的意思，所以，在旧北京城里，一些四合院的门口会写上“张府”、“李府”、“赵府”。我姓王，当然就是王府了，我是小王，我便在王府前面加上了一个“小”字。我想使每一位客人都能在这里找到做客王府的感觉，使他们得到一种家一样的温馨，王府一样的感受。
我终于能在自己搭建的舞台上自编自导自演了，这是一种真正自由的感觉，一种不受束缚、随心所欲的感觉。我别出心裁地给餐桌铺上了深蓝色的桌布，而不是通常用的白色桌布，深蓝色的桌布在欧洲和北美是招待珍贵的客人时才使用的。餐桌上摆放着当天采摘的鲜花，而餐具则是古色古香的中国瓷具，古人说“美食不如美器”，这样的餐具让人有赏心悦目的感觉。
小王府的服务生全部是男生，这在北京城里是第一家。我为他们设计了一种竖领的白色制服，上面订着金色的铜纽扣。从客人走进小王府到与他们道别、目送他们离去，我一共制定了12条服务规则。我给厨师设计的是一种很别致的白色长围裙。我自己的服装则是有“行政总厨”标志的白色制服。
客人走进家里，端上什么样的饭菜呢？中国筵席中，名气最大的是满汉全席，听说各种佳肴美点加起来，多的有182种，少的也有64种。由于传说是源自清朝皇宫，皇上太后朝廷大员都享用过，因此各地繁衍出不少版本，不但有北京版，还有扬州版、广东版、四川版、香港版。大家都在争说自己才是“正宗”的。可有人考证说，宫中从来就没有过满汉全席，满汉全席的说法纯粹是老虎闻鼻烟——没影儿的事。
我不会去凑这个热闹，也不想造出个什么花花名词儿去招徕顾客。王府是家，就应该将家里的家常菜端出来招待客人。我端出的是货真价实的“私家菜”。所谓的私家菜，就是北京四合院里的大妈们日常做的家常菜。
做餐饮不是做餐食，餐饮是一种文化，家常菜也是一种文化，而且是中国独有的一种文化。为什么一些旅居海外的人隔三差五地要去唐人街的中国餐馆坐一坐，不能简单地理解为是为了去吃一顿中国餐，他们其实是去那里寻找一种文化的亲近感，寻找一种回家的感觉。
正因为家常菜是中国独有的一种文化，外国人到中国来，他们最想了解的、最想品尝的正是这样一种文化，而不是去吃海鲜，去吃法国大餐。要吃海鲜，要吃法国大餐，他们何苦要远涉重洋、万里迢迢地到中国来吃？
中国的私家菜浩如烟海，蕴藏着多少珍品和精品！我有个打算，准备在全北京征集“私家菜”菜谱，我会将那些有绝活的大妈大嫂们请到店里，摆上锅灶，请她们现场给客人表演，对于真正的私家菜精品我会买下专利，请大妈大嫂们在店里带徒传艺。
私家菜不是大锅菜，哪怕是做碗炒饼、做碗酸菜汤，我们也要做出精品。我们还推行“无理由退餐”，即使是客人自己点错了菜，哪怕炒好了，端上了桌，我们也二话不说地退。吃饭是让人开心，让人愉快的事，不能破坏了客人的兴致。
真应了那句“酒好不怕巷子深”。靠口口相传，来小王府的人越来越多。来小王府的人，有住在附近高级公寓的外国人，有在写字楼里上班的白领，还有带着家人的驻外使节。外宾占了三分之一。有不少人是朋友带来的，回去以后又带来了新的朋友，他们都成了回头客。
小王府的生意越来越好，有时客人多了，不得不排队等候。半年后，一间半房便向左右扩张成了五间房，再半年又扩张成了一座两层的小楼，第二年，小王府占据了整整一条胡同。
后来我又在其他几个商务区开了第二家店，第三家店、第四家店。这些店的装修都是我自己设计的，连餐桌、灯具都是我亲自去选购的，每一家店风格各异，但有一点是不变的：家的氛围，家的感觉。
最近，我的第四家店又开业了。不同的是，我在大厅里设计了一个T型舞台一样的餐厅，在那样的餐厅吃饭能给客人一种新鲜感。现在，经济学家们提出了一个新的销售观点，即“整合销售”，就是感悟市场的感觉需求，把生产者与消费者的感觉整合在一起。我就是要给客人一种不断变化的新感觉。我不喜欢一成不变，我喜欢变化，这也许是我将自己一次次打入底层的性格中的原因。
在我的眼里，餐厅就是人生，它和剧场有着惊人的相似，在这里，你可以观察到很大幅度的人性。台湾著名导演赖声川不久前曾来北京，当有人问他为什么会做导演时，他说，我之所以会做导演，是因为我做过跑堂的服务生，一个好的餐馆其实和剧场相似，有前台，后台，有道具，灯光，演出的空间就是餐厅本身。
每天，当我穿着制服走进餐厅时，就好像演员走上了舞台，有一种兴奋，有一种激动，也有一丝紧张。我对店里的年轻职工说，你如果干了几年餐饮，就相当于在大学里学了两个专业，一个是工商管理，一个是社会学。
一些客人对我说，你店里的服务生温文尔雅，很有自尊。这正是我希望达到的效果。无论是厨师还是服务生，我都要求他们读书学习。我对他们说，现在都e时代了，我不希望你们只会炒鱼香肉丝，只会给客人端茶倒水。我在职工宿舍专门建了一个免费网吧，里面摆了8台电脑，职工工余时间可以去网吧上网。
有人问我将来有什么打算。我不敢说将来，因为我也不知道将来我会去干什么，也许我会回去搞自行车租赁网络，也许我会回学校念书。但是起码在近几年我不会干别的，我要完成中餐工业化革命。别以为我是吹牛，我已经在开始实施这一计划，这就是：使中餐走制造业的发展道路。目前，我已开始筹备在商务区建立“商务厨房”，为商务区的白领送配餐，保证20分钟送到顾客手里。我计划在2006年完成此项革命，力争在2008年成为奥运会的配餐中心。
我是一个喜欢梦想的人，一个梦想实现了，又会有一个新的梦想出来。现在，我觉得自己玩餐饮还没玩够，等哪一天玩够了，也许我又干别的去了。
我还是那句话，人活着不是给别人看的。有人看我只抽2。5元一包的“都宝”烟，很吃惊说：“你这个大老板，怎么说也该抽‘三五’、‘万宝路’吧。”可是，我抽2。5元一包的香烟能找到抽10元一包香烟的感觉，为什么我不抽2。5元一包的？有的人活了一辈子都是活给别人看，比如说，有的男人10个手指就戴上了四五个金戒指，你看我，10个手指上光溜溜的，什么都没有，却全是24K呀，哈哈……。
我总觉得那些喜欢张扬的人，恰恰是最没自信的人。其实，自信对于一个人来说是很重要的，有了自信，事业就成功了一半。
大学生办起了玩具厂
回到乡村的大学生，办起了青岛最大的玩具礼品厂。
山东平度有一个叫大后寨的村子，是远近闻名的贫困村。几年前，那里出了一件让乡亲们匪夷所思的事儿——村里李老汉四个读大学的儿子，放着大城市里的铁饭碗不端，放着
好工作不干，都回村里来了。
李老汉有五个儿子，家里虽然穷，可这几个儿子没一个下地干活的。到了上学年龄，李老汉就将他们送进了学校。大后寨村是个偏僻的山村，村里的农民多在土里刨食，村里所谓的企业也就是开个磨坊、豆腐坊什么的，再就是用玉米皮、麦秸秆编个筐编个篮拿到镇上卖了挣点盐钱酱油钱。山外的世界天翻地复，可是大后寨村民的生活仍月复一月年复一年，没什么大变化。
李老汉含辛茹苦地供几个儿子上学，为的是让他们走出山村，有个好的活路，不再受苦不再受穷。
1984年，李老汉终于盼来了第一个喜讯，老二德顺考进了河北矿业大学工程经济系。李老汉喜泪横流，这可是李家多少代人中出的第一个大学生呀！
仅靠在地里刨食供几个儿子上学，已经不行了，老二上大学更要花钱。李老汉借了点钱，盖了三间小屋，买了粉碎机、轱辘磨，开了个小磨坊。村里的电没个准头，白天经常停，有时半夜才来电，啥时候有电了，老汉和老伴就啥时候起床磨粉。那时候，磨一斤玉米给1分5，磨一斤小麦给8厘。
1985年，老三李德良考入武汉大学法律系国际法专业；
1987年，老四李德新考入上海外语学院外贸专业；
1988年，老五李德科考入上海同济大学燃气工程专业。
李家几乎一年一个喜讯。一家子出了四个大学生，而且个个都是上的名校。李老汉做梦都能笑出声来，说起话来，声音亮底气足，走起路来胸膛也挺高了。
从84年老二考上大学，到1992年老五毕业，李老汉和老伴整整推了8年磨。
李老汉终于苦尽甜来，四个儿子都大学毕业了，老二毕业分到了平度市水利局的一家企业，老三分配到江苏省公安厅出入境管理处，老四在山东省工艺品进出口公司，老五在青岛市煤制气公司。李老汉终于梦想成真，几个儿子几乎都在大城市，都有了一份不错的工作。
老五李德科报到上班的那天，老汉长长地出了一口气，他指着磨坊大着嗓门对老伴说：“把这些东西处理了，咱再也不用推磨了。”
李老汉的磨坊连机器带房子，2500元就出手了。他一点也不心疼，高兴还高兴不过来呢。
可是李老汉做梦也没想到，出去的儿子，一个个地又都回来了。
最先回来的是老二李德顺。李德顺是第一个考上大学走的，没想到第一个回来的也是他。
那是1994年春节，几个儿子从四面八方都赶回家来过年，一家人团团圆圆聚在一起，李老汉和老伴高兴得合不拢嘴。
春节前的那几天，几个儿子不是去村里转悠，就是躲在屋里关上门嘀嘀咕咕地议论着什么。李老汉没往心里去，以为几兄弟好不容易碰到一起有说不完的话。
年三十的中午，一家人围坐在饭桌前吃年饭，儿子郑重其事地为父亲斟满了酒，屋里的空气刹时有点紧张，兄弟几个你看看我，我看看你，神情有点诡秘。这一切，满心高兴的李老汉全然不觉，他一仰脖子干了杯中酒。
看父亲干了杯中酒，老二开口了：“爸，我想把工作辞了，回村儿。”
李老汉听了一愣，瞅瞅儿子的表情不象是开玩笑，他把酒杯重重地摔在桌子上：“你说什么？”老汉瞪着儿子，眼睛都红了。
也许父亲的反应早在李德顺的意料之中，只见他不急不恼，语气平静地说：“这个事我想了很久了，我在那个厂子干了6年，干不出什么来，我早就不想干了。再说国家允许一部分人先富起来，我想回村办企业。”
李老汉以为是老二一时糊涂，正想让老三、老四、老五劝劝老二，没想到，这几个儿子不但不劝老二，倒一起都来做他的工作，给他讲国家大好形势，讲党的方针政策，讲在村里办企业的优势。老汉这才明白，几天来，他们几个关在屋子里嘀嘀咕咕议论的原来是这件事。
他的气不打一处来：“你们毕业了，我才轻松几天？你们又要回来？”他饭也不吃了，摔门回自己屋里闷着。这是李老汉最窝心的一个春节。
父亲的猜测没有错，这件事确实是四兄弟密谋已久的。
原来，四兄弟是想在村里办一个玩具礼品加工厂。这主意最早是老四李德新出的。在省工艺品进出口公司干了几年外贸工作，李德新看到，在中国的出口商品中，服装、鞋帽、玩具和工艺礼品占了很大比例，成为出口创汇的重要渠道之一。中国制造的玩具和工艺礼品，由于带着东方的文化特点和不同于西方的巧妙构思，加上价格便宜，所以在欧洲、美洲、澳大利亚等地一直很受欢迎。
四兄弟讨论认为，玩具礼品不需要什么高科技，生产技术也不复杂，村里一直没有家象样点的企业，乡亲们的日子还是过得紧巴巴的，年轻人要么外出打工，要么在家守着穷日子，如果将他们组织起来生产，就能使他们早日摆脱贫困，过上小康生活。再说，厂子办在农村，劳动力多，成本低，而且生产用的原料还可以就地取材，比在城里办厂要合算得多。这是一举两得的事。他们分�
