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第172章

随身山河图-第172章

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当煮沸的时候,喜欢喝豆浆的人可以动手了。冷却后,喜欢吃豆腐花的人也可以动手了。

最后,取几块长约60厘米宽约60厘米深约4厘米的槽形木板,板面呈方格状,并各垫上一块白布,然后用贝壳瓢将已凝结的豆腐花舀到几块木板槽里,用槽里的白布盖住,再压上一块木板和石头,令其减少含水量并成形,一个多小时后,搬开石头和木板并将其反转过来,除去白布,一板乳白色呈方格状的豆腐便新鲜出炉了。

“嗯!这豆浆不错!比外面的要纯,好喝!”周福荣等人喝了一碗,舔了舔嘴唇,眼睛望向那个木桶。

“别看了,再喝下去,大家今晚不用吃豆腐了。”楚家强十分无语。

“呵呵!一会喝豆浆粥,也是很不错的。”二婶见大家喝得欢喜,她自然也就高兴。这些城市人,她最怕就是自己农村的口味不适合他们。但经过这些曰子的接触,发现他们并没有不满,反而挺喜欢乡村的味道。

(未完待续)

第四百三十章豆腐宴

二叔拿出一些花生,让大家剥壳,然后放到铁锅里面翻炒。将花生粒炒脆之后,捞起来,放到一个小耙篮上面,用米筒将花生米辗碎。

“今天怎么炒花生米了?”周福荣捉了一把吃起来。

看见周福荣这动作,小松鼠也伸出爪子去捉了一些,鹩哥也快速叼了几块,立即飞走。这些小家伙也是很喜欢这些炒脆的花生,很香。

这时候,小宝也忍不住伸手过去。洪老不许孩子吃太多,这花生刚炒出来,太热气了。要是晾一会,那就好一些。

“唉!你这家伙总是带坏人。”楚家强郁闷道。

“管我屁事,花生香,他们要吃,还用我教不成?”周福荣一点觉悟都没有。

二叔解释:“这些花生米是用来今晚滚豆腐用的,这样比较好吃。不然,单单吃白豆腐,没有搭配一些其他的,不好吃。”

“那就小葱拌豆腐吧!”陈香马上插上一句。她也是突然想起一个揭后语:小葱拌豆腐──一清二白!

“呵呵!我们这里比较少用香葱拌豆腐。农村人更喜欢用韭菜一起煮,其实作用跟香葱差不多。”楚家强开口道。

在农村,几乎家家户户都会种韭菜。这种作物深得农民的喜欢,因为只要种一次,你就可以收割很多年。农村人经常说韭菜命,就是说你命大,任砍都不死。

“好咯!大家过来吃豆浆粥吧!”二婶朝楚家强等人喊了一声。

“嗯!闻起来貌似不错呀!”陈武马上食欲大振。这家伙喝粥非常厉害,每天早上都是他喝得最厉害,五六碗一点压力都没有,就是周福荣也得甘拜下风。

不少人下意识跟这家伙保持距离,那喝粥的形象真是让人不敢恭维。但见他压根不用动筷子,捧着碗凑到嘴边,直接喝水一样。

杰克顿等人也没有客气,他们也是已经习惯了来楚家强这里蹭吃蹭喝。这个时候,他们一般都会让家里的保姆先回家。

“嗯?怎那么少?没有了呀!”陈武拿着碗再往饭煲走去,发现已经见底了。

“还好说,你数一数,你自己喝了多少碗?”李泉郁闷道,自己才吃了两碗。

二婶已经预料到大家胃口大,煲了两煲,没想到还是小看了这些人的饭量。刚才,她可是注意了陈武那小子,自己就吞了六碗。真让她难于置信,这是城里面的孩子。农村的碗都是比较大号的,少说也有两个巴掌大。吃了那么多,怎就不见那小子说撑?

陈武尴尬地摸了摸脑袋,喝粥不同吃饭,吃几碗下去其实也没什么,一下肚子就开始消化了。

“没事,没事!这次没料到,下次煲多一些。”许倩马上解围。这么多人一起吃饭喝粥,感觉很好。吃饭一定要多人才有气氛,才有味道。要是自己一个人吃,就是龙肝凤胆,也是舔舐寂寞而已。

到了黄昏的时候,二婶才将压在豆腐上面的石块挪开,将豆腐布解开。大家就看到里面白嫩的豆腐,十分诱人。

“家强,去捉几条鲢鱼回来。”二婶跟身边的人说道。

“捉鲢鱼我去就可以啦!不过今晚用鲢鱼煮什么菜?”周福荣问道。

“有鱼有豆腐,当然是鱼头豆腐汤了。今晚,豆腐做三个菜,还有一个就是麻婆豆腐,让你们尝尝我们本地的做法。”二婶笑道。麻婆豆腐的相关调料,她已经让丈夫去准备了。

鱼头豆腐汤楚家强也挺喜欢。在楚家寨,鱼不是很珍贵,到河里面就能捞到,豆腐也不是昂贵之物,所以这道菜以前在楚家寨出现的频率会高一些。

另外,楚家强还知道鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

“好咧!我马上回来。”周福荣接到任务,马上在门口扛着一个网兜,就朝后院走去。

“敢不敢吃臭豆腐?”李泉突然问楚家强。

楚家强一愣:“不知道,没有吃过,我们也不会做。”臭豆腐也算是臭名远扬了,几乎大家都知道有这么一味小吃,但闻到那气味,狠下心来品尝的人不多,跟榴莲一样,有人不喜欢那种气味,但有吃过的人却说好吃。

李泉跟楚家强介绍,别看现在外面很多卖臭豆腐的,但其实绝大部分都不是正宗的。他见过别人制作正宗的臭豆腐,其实不是太复杂。

先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。

此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。

你掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇臭,炸熟后入口却又是奇香无比。

鱼捉回来后,楚家强马上动手,将鱼宰了,然后给二婶备用。

二婶将嫩豆腐切成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段等等,这都是备用的。

将油倒入锅里,立马发出滋滋的油爆声,随后爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,直至汤呈乳白色。

接着,放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮几分钟。最后加盐,洒入香菜和葱花等。

许倩等人又帮忙做了几个菜,一大桌的饭菜出来,大家看了胃口大开。

“家强,你那云开仙酿,拿一坛出来助兴!”杨老笑道。其他的老头也是点点头,这些人整天都掂顾着楚家强的茶酒。

“一坛怎么够?扛多几坛出来,要不要我帮忙?”陈武等人立即开口说道。

“行,今天让你们多喝几杯!”楚家强见岳父也回来了,招呼一声,就到地窖里面搬酒出来。

(未完待续)

第四百三十一章香火店

三月中旬,一年一度的春分又到了。

春分这一天阳光直射赤道,昼夜几乎相等,其后阳光直射位置逐渐北移,开始昼长夜短。春分是个比较重要的节气,它不仅有天文学上的意义:南北半球昼夜平分;在气候上,也有比较明显的特征,春分时节,我国南方都进入明媚的春天,在辽阔的大地上,杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。

在农村,春分是一个忙碌的曰子。接近这天的一段时间,农民都忙着春耕。

“春分麦起身,一刻值千金”,北方春季少雨的地区要抓紧春灌,浇好拔节水,施好拔节肥,注意防御晚霜冻害。

江南早稻育秧和江淮地区早稻薄膜育秧工作已经开始,早春天气冷暖变化频繁,要注意在冷空气来临时浸种催芽,冷空气结束时抢晴播种。

群众经验说:“冷尾暖头,下秧不愁。”要根据天气情况,争取播后有3—5个晴天,以保一播全苗。春茶已开始抽芽,应及时追施速效肥料,防治病虫害,力争茶叶丰产优质。

除了是一个育秧春耕的曰子,在楚家寨还有一项非常重要的工作,那就是祭祖,当地人叫“拜山”。可能很多地方都是清明祭祖,但楚家寨不同,真正隆重祭祖的就有两个曰子,分别是春分跟秋分,大家可以选择任何一个进行,很少人说会在清楚祭祖的。

中国人有慎终追远的传统,总不会忘记祭拜死去的先人,也就是祭祖。

按照民间的观念,自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”,时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们,尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。

在春分、清明扫墓是因为冬去春来,草木萌生,人们到先人的坟墓,会亲自察看坟墓是否因雨季来临而塌陷,或被狐兔穿穴打洞。在祭扫时,给坟墓铲除杂草,添加新土,供上祭品烧猪,燃香奠酒,焚烧纸钱及举行简单的祭祀仪式以表示对祖先的怀念。

近些年来,祭祖的风俗虽然受到近代文明的强烈冲击,但这也不全是坏事。传统的祭祖方式,在一定程度上给环境带来污染和破坏。就拿放鞭炮跟烧纸钱来说。放鞭炮产生大量的有害气体,烧纸钱不小心的话,造成火灾等等。

因此,城市很多地方都逐渐流行一些比较文明的方式拜祭祖先。比如说在坟前默哀,植树,献花等等。

其实,对先人最好的祭奠形式,还是继承先人遗志,努力干好本职工作,关爱家庭成员,与家人和睦相处,和和美美过好每一天。

相反,如果整天吊儿郎当,吃喝瓢赌,打红闹黑,却忘了在清明节给亡去的先人祭奠,要是那样,无论烧多少纸钱,摆多少贡品,先人的在天之灵,都不会安息的。

“这两天雨停了,尽量将山拜完了,省得以后麻烦。”二叔跟大家说道。这次拜山,除了楚家强跟二叔那里,还有一些堂叔堂伯,大家都是同堂,以前是同一个祖宗的。因此,没到这个时候,大家都会聚一聚,商量拜山的事情。

“嗯!二哥这话没错,天气预报说,过段时间又要下雨了。这事情,还是宜早不宜迟,赶紧办了完事,我家还没育秧呢!”楚家强一个堂叔开口道。

“也好!今年大家发了点财,还赖祖先保佑,让家强读了大学,村里面谁人不说我们太公有灵?今年就办隆重一点吧!那一点钱也不用省了。”年纪最大的堂伯开口道。

在楚家强这一脉,现在这个堂伯的威信很高,他家老子同为村里面楚姓的族老,在村里面说话权也不小。当初,楚家强考上大学,他们这一脉就放出话来,就算砸锅卖铁,也要让楚家强就学,这可是光宗耀祖的事情。

“既然这样决定了,那我跟几个人到镇上购置东西,你们在家里准备吧!”楚胜民开口道。

其他人点点头:“鞭炮一定要大发的,大炮就算了,那东西太危险,上次有个家伙将手都炸烂了。那些阴市纸尽量要多点,其他的也搞一些回来。我们到村里面看看,谁还有大一点的肥猪,宰一个烤了。”

在楚家寨,阴市纸其实就是外面人说的冥币,就是烧给先人的纸钱。

分好工之后,几个人坐着楚家强的车子,一起到镇里面购买东西。留在家里的,就帮忙杀鸡杀猪等等。除了鸡跟猪,还有一样必备的物品,那就是糯米团。

楚家强等人来到镇上专门贩卖香火纸钱的香火店,二叔故意将楚家强带进去,就是要传授他,以后拜山要准备些什么。怎么说,自己这个侄子也已经成家立业了,这事情迟早要学会。

“各位老板,要点什么?随便看,今年进了很多新货,这几天销售都很好。”那香火店的老板看见楚家强等人是开着小车过来,马上知道是有钱人,立即上前打招呼。

楚家强发现里面真是一个“杂货店”,几乎什么都有,做得还蛮像的。边上摆着几套“别墅”,傍边摆着一些“新衣”、“金元宝”等等。

“嗯!我们先看看。对了,你们这里最近比较热销的有什么?”二叔问道。

一个堂伯已经走过去看那些阴市纸了,楚家强放眼过去,不禁咋舌。那上面的面额都是几百万、上千万的,甚至发现一个8字,后面一连串的0,数了一下,一共八个0,那就是八亿了。阴间的通货膨胀如此厉害?一张纸币就过亿,让人情何以堪?

“这些都是挺热销的,好像这电脑、手机。哦!对了,这些别墅也有不少人要。”那老板开口道。

楚家强转眼望过去,眼睛瞪得更大了。那“手机”居然还是苹果版的,看起来还蛮像的。他拿起一个,是纸壳制造的,很轻。

“看起来还真像。”楚家强开口道。

“当然,这都是正版的。”那老板立即接口道。

听到这话,楚家强更加无言以对了,这玩意难道还有盗版的不成?偏偏二叔等人看了都感觉不错,一连拿了好几套,很快,就买了一大堆。大家帮忙将东西搬到车子后面,随后到炮竹店看看。

(未完待续)

第四百三十二章烤全猪

将东西拉回村子,就发现一个堂叔已经找了一头猪宰了,现在已经开始准备烧烤工作。

烤全猪也是一项艰难的工作,一年到头,也没有几家人会干这事情。楚家强记得,自己考上大学那一年,堂叔等人也是凑钱烤了一头,拜祭太公太婆等祖先,以及庙里面的菩萨等。

周福荣等人也过去看热闹,亲眼目睹烤这么大的一头猪,那可不是随便能看见的。就是杰克顿等人也不例外,一个个跑过去,看过程是怎么样的。

杀猪佬将猪宰了以后,把猪毛刮干净,里面的内脏等全部掏出来。烤全猪,就只是烤这个猪壳,里面的东西不能带。

“这么大的一头,能烤熟吗?”周福荣等人怀疑道。

烤全羊他们也是过不少了,但根本就是两回事,一头羊才几十斤,一头猪几百斤,差远了。

“基本上能熟,有些地方没熟也不奇怪!”楚家强吃过两三次村里面的烤全猪,也知道一些。有一次,好像里面就还不是很熟。不过也没有关系!反正到时候还得砍成一块块放料一起炒,炒过之后,肯定就能吃了。

“这么大的一个铁钩,是用来干什么的?”陈武拿起一个巨大的铁钩,问道。

那个杀猪佬,憨憨一笑:“这个呀!是用来吊猪用的。一会,我们要将整头猪吊起来,放到烤炉里面烤。”

“有这么大的烤炉?”李泉看那头猪,体宽就有一米多,体长两米,那烤炉得多大?

“呵呵!一会你们就知道了。我们村里面的烤炉也有一段时间没有用了,一会得去检查一下。”杀猪佬笑道。

他记得,上次用烤猪炉的时候,还是四五年前。仔细一想,貌似就是楚家强这一脉搞得。看来,人家的太公真是厉害,保佑后代读书发财。

“那要烤多久?”周福荣虚心问道。看人家这个杀猪佬,庖丁解牛一般,这手艺也值得尊重。

“起码也得三四个小时吧!时间太短的话,里面不熟。烤全猪,就不要着急,尽量将里面的猪油都烤出来,这样的烤猪才好吃。而且看起来铜黄色,才是上品。”那人解释道。

处理好前面的杀猪工作,杀猪佬吩咐二叔等人准备柴火等,准备热炉。他先到楚家寨楚氏祠堂看了一下。

村里面的唯一一个烤全猪的烤炉就是在祠堂旁边的一个房间里面,那烤炉也是用泥砖砌成的。圆筒形,高三米多,直径两米,上面有一块吊板封住,下面还有一个小口,是专门架柴加火的。

杀猪佬在里面放了一盏灯,主要就是检查烤炉有没有破损。如果破算的话,里面的灯光就会射出来,

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