重生之文化帝国-第619章
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位不是主厨团队里的人。
另一个是粤菜师傅，带着自己两个小徒弟。
而这一次，既要展现出华夏料理的精髓，吸引人的地方，又要考虑到罗伯特本人的爱好，所以派那位努桑哈上场，自然也是再合适不过。
这位蒙古师傅在过了正常饭点的时候，一般都不会待在餐厅里面，喜欢街头巷尾的乱逛。而眼下已经是快要下午一点钟，加上之前罗伯特点菜的时候，也都是根据网络上看到的推荐菜品来选择，所以并没有注意菜单最后面，还有另外的特别料理栏。
是以杨一刚才才说，自己得马上通知那位蒙古族师傅。
不多时，嘴里还叼着一根牙签的汉子，就笑呵呵走了进来，完全不在意自己之前的行为算不算翘班。不过除了爱溜出去看城市风景之外，一旦到了厨房里面，这位师傅还是非常职业的，加上一手烤肉技艺又的确没人比得上，至少杨一前世今生三十多快四十年加起来，也的确没吃过更美味的烤肉，因而也就懒得去计较对方的不羁性格了。
“这样吧，为了更直观地看到烤肉的制作过程，要不，我们去后厨看着厨师制作怎么样？”杨一和罗伯特又天南地北地交流了一会儿后，眼珠子转了转，忽然提出这个建议。
男生这么做也是有原因的，第一国外很多对于华夏料理的报道上，除了指责食材恐怖外，还会经常诟病后厨的卫生情况——当然，这也是客观存在的现象，不过既然是为了宣传，那么当然要给客人展现出最好的一面。杨一相信至少在给人看过自家餐厅的后厨以后，能让罗伯特不这么认为，觉得中餐就是卫生状况堪忧。至于第二点，则是葛力高黎这位叔父不但是烤出来的东西好吃，关键连整个烹饪过程也赏心悦目，能够给最后的菜品也增加不少印象分。
有了这两个理由，他当然要提出邀请。
“能够进入后厨？你确定吗，作家先生？”罗伯特显然也很是意动，但却依旧追问了一句。因为在国外，尤其是他最喜欢的意大利菜传统中，厨房是一个非常神圣的地方，至少对于一个主厨来说就是如此，没有得到主厨的许可，不管什么人都不能随便进入后厨。另外还有什么食客吃得爽了，还得主动邀请厨师过来见面，表达对对方的感谢云云，总之规矩多多。
杨一清楚这些东西，因此也不以为意，而是非常肯定道：“当然，因为这位厨师的烤肉过程，也是非常美好的感观享受，所以我才会特意推荐。当然，一般的顾客，就只能品尝烤肉，没办法看到制作过程了。”
能在前世中紧跟大姚后面，被记者第一个提到的国外好吃佬明星，罗伯特在吃的上面，也相当投入，十分感兴趣，用一句食不厌精脍不厌细来形容此人，倒是没有什么不合适的。所以看到杨一当先起身，冲自己做出邀请手势以后，他马上就乐呵呵起来，随口对身边类似助理的男子吩咐了一句后，迅速屁颠颠跟上，和男生一道进了厨房。
而留在大厅这边的人，鬼佬们倒都无所谓，反正他们是罗伯特团队的成员，现在老板要参观厨师的技艺，他们等着就好了。
可星娱那边，却变成了集体无语的模样，个别之前曾大放厥词的家伙，更是尴尬的眼皮都抽搐起来。（未完待续。。）
942。烤肉
（）杨一能够放任那位蒙古师傅时不时来个翘班溜号，也是因为对方有手艺，而且进了厨房以后，几乎是百分之一百的尽职尽责。但也正是因为这个原因，所以在看到了自家老板带着人过来以后，此人顿时就拉下脸来，虽然没说什么，不过表情还是有几分不快的。
男生一看到对方所表现出来的样子，就知道他又想岔了——之前也有外国游客，来到餐厅里面，点了他的草原石炙羊肉，不过大概是在之前的行程中吃坏了肚子，又或者听闻了某些带有偏见的报道，所以在点完菜品以后，居然要求进入厨房，理由是监督厨师制作，免得烹饪过程不卫生，那一次可把努桑哈气得不行，当场就扔了食材和工具，直接撂挑子不干了。
地地道道塞上汉子的脾气，和人看对眼了，心都能掏出来下酒，要是一旦被惹毛不高兴，那就是天王老子来了，说不搭理你就是不搭理你！最后这件事情也很是闹腾了一下，几个点餐的国外游客，在知道厨师撂了挑子以后，还拉着导游不依不饶要投诉，最后餐厅这边以及旅行社两边一块儿和了好一把稀泥，才算对付了过去。
不过回头努桑哈还觉得餐厅经理太好说话，简直就没点儿男人的样子，很是抱怨了一阵。
现在看到外面的外国佬进来，很明显，就以为对方也是和上次那些人一样，是对自己的不信任。
罗伯特不清楚这个内情，进了后厨里面以后，整个人的注意力，就被一个足足4*2见方的大灶台给吸引了过去——中餐的后厨里面，但凡事上点儿档次的酒店，几乎都是清一sè的柴油灶。作为一个正宗的吃货，罗伯特。德尼罗对于这一点，也是有所了解的。但眼前这种一大片全是白褐sè的干燥土层，连口铁锅都没有的特殊灶台，他是听都没有听说过，所以还还顾得上去仔细琢磨厨师的脸sè？
倒是杨一，在发现努桑哈的表情不痛快以后。马上联想起了之前那件事情。赶紧上前解释了几句，这才让这个蒙古汉子转怒为喜起来。在后者看来，想要亲眼看看自己的烧烤技术，显然也是对自己工作的一种尊重方式。倒没有什么敝帚自珍的想法。
“原来这位外国老哥也是不亏待自己嘴巴的人，哈哈哈，行嘛，在旁边看着就看着，我告诉你，你们那边的什么牛排羊排，那都是吃气氛吃形式，跟我这个没得比！”努桑哈一边毫不客气地表示对西餐的不屑，一边下刀如飞。从半扇羊肉上面割下来条条半寸见方。两只长的肉条下来。
“这位大师再说什么？”在灶台旁边来回摩挲打量了好一会儿后，发现努桑哈似乎是在对自己说话，罗伯特就忍不住好奇起来。广告太多？有弹窗？界面清新，全站广告平时他在外面吃西餐尤其是意大利菜的时候，但凡碰上和自己胃口的好东西，那也是要请出主厨。彼此好好交流神侃一番，不过眼下却苦于听不懂中文，很是有些火急火燎的样子。而也只有这种时候，男生才发现，感情这位好莱坞影帝，在自己极度热衷喜好的领域里面，也是非常真xìng情的，完全没有表演里那种万年不变的皱着眉一脸无奈或是凝重的样子。
好在旁边还有个杨一，所以并不担心交流方面会产生误会。男生想了想以后，还是照着努桑哈的意思，把后者刚才的话给一字不差的翻译了过去。
“噢，可能这位厨师先生对自己的厨艺非常自信，但我要说的是，西餐也有西餐的不同凡响之处。不知道你们有没有品尝过阿格斯蒂洛大师的地中海牛排，如果你们吃过，就肯定不会这么想，想想看，一块最最顶级的菲力牛排，在专门的牛骨髓茴香浓汤里面浸到入味，其间还要用专门的手法，人力手工将汤汁拍打揉入到肉里面，最后挂上第二道以二十年份以上葡萄酒和蓝纹硬质nǎi酪混合做成的芡汁……”
罗伯特生平不在乎被人质疑自己的表演水平，可要有人怀疑他对美食的鉴赏能力，此君是一定要跳脚的，所以听到了努桑哈的不屑之后，马上就瞪大了眼睛，喋喋不休起来：“最后等到腌制好的牛肉吃进味道以后，在新鲜的炭火上面快速翻动……噢，只有真正的大师，才能保证每一个部位都烤的恰到好处，香料分子的浓郁和肉类的脂香混合在一起……”
说着说着，这位影帝居然连连咽了好几下口水，仿佛他所说的那种牛排，现在正摆在他面前一样。
杨一心里也是好笑，但却没有说什么，而是在旁边好好欣赏这难得一见的场景。重生男甚至忍不住很是恶意地yy了一下，如果现在能有后世那种带摄像功能的手机，自己把眼前这个景象拍下来以后，不知道花旗国那边有多少娱乐类媒体会趋之若鹜。
可罗伯特说着说着，就说不下去了，因为他发现面前这位华夏厨师的手艺，不仅同样让人赏心悦目，而且其中很多东西，都是他没有看到过的。所以有些挠头地眨了眨眼睛以后，此君也盯住努桑哈的两只手，完全忘记了继续废话。
后脑，肋下，里脊，子盖，努桑哈选取食材显然也是有着特殊要求的，这些地方要不就是极为鲜嫩，完全是那种看上去就吹弹可破的粉sè嫩肉，要不就是带着明显大理石纹路的部位，尤其是子盖那一块，距离羊尾不远的肉，脂黄sè的羊油均匀覆盖在嫩肉外面，让人一看就垂涎yù滴，食yù大增。
前面努桑哈却根本没注意老外的表情，兀自顾着自己手边的东西，在选好了这些肉条以后，蒙古汉子把全是瘦肉的搁到一块儿，带着脂肪纹路的放到一块，然后子盖那里纯粹是半肥半瘦的放到另外一边，脸上却掩不住的遗憾之sè：“小老板，虽然羊子都是在清真铺子里边买来的，不过到底还是不正宗，喂出来的东西嘛。要是有我老家那边的啃苦甘草的羊子，烤出来的肉那才叫好吃……”
边说着，他已经把纯瘦肉上的筋膜给去了个干净，一把小刀上下翻飞，子盖部位最外面一层沾了灰尘污渍的羊油也给剔了下来，随后酱油、椒油、麻油，香醋、白酒、老抽，甚至还有化开的nǎi酪和腐rǔ，至于丁香茴香孜然香叶等等佐料，就更不用说了，一排排让人眼花缭乱的佐料摆出来，光是去挨个儿数一数，就让人有头昏脑胀的感觉。
看到了这些调料以后，罗伯特终于不再说什么了，眼睛里面只有显而易见的急不可待。
之前杨一已经说过，身边这位国外友人，之专门进来参观烧烤技术，因此努桑哈一边做还不忘讲解一番，有些走调的普通话，在偌大的后厨里面格外嘹亮：“不要看这么多调料，其实不是都用上去的。比如说羊子的里脊嘛，就要上我们那边的马nǎi酒在配合大料调味，这个肥的瘦的一条一条的肉，只需要抹上腐rǔ以后再加点孜然就行了，子盖上面的羊油本来就比较多，所以不用在抹油，上老抽和丁香最合适……”
灶台前面努桑哈一边讲解，后面罗伯特在杨一的翻译下连连点头，一脸大以为然的样子。这货可不是什么门外汉，而是地地道道的老牌老饕，米其林餐厅还曾经给他颁发过美食评论人的称号，所以看了努桑哈腌制羊肉的过程，也马上品出一些其中的门道来，满脸的赞赏。
腌制好了羊肉，蒙古汉子这才从旁边一个陶罐里，往外掏着一些东西，罗伯特好奇之下凑上前一看，才发现是一块一块暗黑sè或者黑褐sè的石块，这些石块大小不一，可是薄厚却都差不多的样子。在看到这位影星一脸的兴致盎然，马上就要开口发问的样子，男生干脆提前给对方介绍：“火山岩，额，也就是玄武岩，专门用来烤肉的工具。另外这些都是经过了卫生检验许可的，不会含有对人体不利的物质。”
“不，不，我没有这个意思，每位大师都有自己的诀窍，这一点我很清楚，而且绝大多数玄武岩里面的矿物质对人没有害处，我很清楚。”罗伯特连连摆手，对杨一解释道：“我是奇怪，这个罐子里面的液体是什么？为什么要把这些工具在里面？”
“羊油和橄榄油的混合物，用很多特殊香料专门熬制出来的，羊油和橄榄油的混合物，这样能够让这些器材更深入地吃进羊肉本身的味道，而且烤制的时候也可以保证它们不出现意外情况，比如说高温下炸裂等等。”男生先是用目光征询了一下努桑哈的意思以后，才对罗伯特解释，毕竟这一手也是人家自己的独门秘诀，他不好自作主张就说出来。在有了蒙古汉子的许可以后，他才大致介绍了一下，不过至于里面到底是什么香料，男生就没有说了。；
943。华夏美食的征服
（）等到石头全都取出来以后，努桑哈就放到一旁去晾干滤油，然后在灶台上面忙碌起来。^………全站广告…—欢迎访问^^左边用松枝架上了烤架，右边则是把早早有人打下手点燃的霜白木炭铺了一层，而后才开始把石块也往上面放。在铺放石块的时候，似乎并没有一定的规律，不过同样是第一次看到努桑哈烤肉的杨一，却马上发现了情况——上面一层石块，总是正好压在下层石块的缝隙上面，而最上面第三层亦是如此。
不多会儿，这个特制的“灶台”就搭建完毕，又蹲下来看了看三层石块下面的炭火以后，努桑哈依然不满意，又用火钳拨拉了一下，才开始一边哼着歌，一边把腌制好的肉条往上面放。
“似乎这种烤制方法，只针对菲力和瘦一点的肉眼？那些包裹着油脂的肉，只要用那些木材来烧烤？”罗伯特看到现在，已经忍不住食指大动起来，为了转移一下自己的注意力，他只能尽量给自己找点儿话题出来。
要不然他非常担心自己一个控制不住，扑上去就直接开吃怎么办？虽然身边这位年轻的作家，还有正在烧烤美味的主厨，看上去并不像什么多嘴的人，但谁能保证旁边那些帮工们要怎么想？难道自己用实际行动告诉他们，好莱坞明星都是一些没见过大场面，碰上点儿好吃的东西就失去了自我控制力的笨蛋？
“嗯？菲力？肉眼？”男生一愣，随即就反应过来，这厮是用西餐里面牛排的分类，来形容面前的羊肉，毕竟烤羊肉可没有牛排那么细致的划分。更新快无…弹…窗纯…文…字点点头以后，男生肯定道：“对的，因为羊尾上带着油脂的部位。用石炙的方法烹饪，不容易去掉羊油带来的肥腻感，必须要用明火逼出里面的动物脂肪……”
话说间，努桑哈已经把加好的松枝点燃起来，然后在上面加了一些锯末样的木屑粉末，这些粉末一飘到火堆上面，就爆发出星星点点的璀璨火光和炸裂声。随后一股清香也传了出来。
“这又是？”罗伯特忍不住又咽了下口水。已经彻底被这位烤肉师傅层出不穷的小技巧给镇住了。
“香樟木锯末和陈皮粉，我们华夏饮食中很早就运用在腌制熏烤食物里的一种技艺。”杨一笑着耸耸肩膀，开始不动声sè地给罗伯特洗脑了。因为这种手段，的确是很多地方以前熏制腊货时要用到的。一些个大户人家，或者比较讲究的家庭，都会这么干。
“神奇的运用，我只知道西班牙火腿会在腌制中加如迷迭香，而巴伐利亚烤肉则是会掺入一些玫瑰和肉蔻，但那都是直接和食材发生接触。这种利用香料制造更完美烹饪环境的手法，我还真是第一次看到。”罗伯特忍不住连连感慨着，不知不觉中，就中了杨一的洗脑术：“的确。你们华夏的美食。一直以来都是饮食文化里最重要的部分，果然是有道理的……”
似乎有了点效果？在听到了对方下意识的品评后，男生也是心里窃笑不已，不过脸上却没有丝毫的表示，而是顺势给对方说起了华夏饮食方面的一些逸闻趣事。更新快无…弹…窗纯…文…字尤其是东坡肘子，宋嫂鱼羹，曹丕给御医下至专门谈论葡萄酒的美味，为了吃鲈鱼而辞官归乡的张翰……总之是什么有趣说什么，当然易牙烹子这种反人类的东西是要略过去的。加上重生男本来就是专业捣鼓笔杆子的人，一件旁人看来不起眼的小事，也能被他说的逸趣横生，何况这些本来就非常有味道的美食轶事？
所以男生一番天南海北的闲扯下来，最后停下舌头的时候，让罗伯特都有了点意犹未尽的感觉。
还想让杨一继续讲下去，但男生却指了指前面灶台上的石堆，罗伯
