回到古代玩机械-第106章
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洪夫人的话音刚落，众人才如梦初醒，纷纷出筷争尝。酥香松化的猪皮，鲜咸美味的猪肉，香脆可口的粉丝，鲜嫩爽口的生菜，加上面豉酱和白糖的调味组合，简直让人回味无穷。才眨眼，整只乳猪的皮肉已一扫而光，进了在座人的“五脏庙”。
第三道菜是烧鹅。这次洪夫人把刀功表演的场地移师原来隔壁的房间，因为这次要用十只烧鹅加工，所以不能在饭桌上现场操作。不过就算在隔壁房操刀，饭桌上的人也可以看得清清楚楚。
只见洪夫人在每只烧鹅上，割下肚底下的皮和背上的皮带肉，再切成两指宽、长大小，分两只碟子盛装上桌。十只烧鹅切出的这两部分刚好才两碟，洪夫人把这两碟放下后，跟着上了一碟薄饼和一碟切短扎成一小捆的大葱白，才对座上的人介绍道：“烧鹅皮可以单独吃，也可以用包薄饼包着再包上葱白吃，佐食的酱料还是面豉酱和白糖；皮带肉的烧鹅可以沾豉酱、白糖或酸梅酱吃，也可以单独吃。”
原来烧鹅皮单独吃的话，菜式稍嫌单薄，试想一下，一次放十张八张切好的烧鹅皮进口中，也不会觉得多。雷晓飞就借鉴“北京烤鸭”的吃法，用薄饼、大葱来加固这道菜式。
雷晓飞见众人在洪夫人介绍完后，不知是被这新奇的菜镇住了，还是被这新奇的吃法镇住了，人人都呆坐着没有动手。他就带头挟了一张烧鹅皮放在薄饼上，再加入一捆葱白，然后把薄饼卷起来，沾了点面豉酱和白糖，才悠然地放入口中嚼咀起来。
在座的众人好奇地看雷晓飞示范了全过程，也有样学样地试尝。香酥的烧鹅皮，爽口中带点微辣的生葱白，糯软的薄饼，加上那面豉酱和白糖的味道配合，真是绝配，无论味觉、口感都让人叹为观止。顿时，桌上鸦雀无声，人人都沉醉入了美味的殿堂。
尝完烧鹅皮后，皮带肉的烧鹅肉同样镇住了在座的众人。众人哪曾尝过如此美味、可口的肉呢？酥香的皮，鲜甜的肉，扑鼻的调味料香，恰到好处的口感，都足以让人叹为观止。
如果说，烧鹅这道菜的吃法把众人镇住了，那接下这道菜的制法已让众人惊呆了。
接下的这道菜是烤全羊。上这道菜就大阵仗啰，先是洪彪这个大力士，把整只的烤羊连架子一齐端到隔壁房的位置，然后再由他的夫人，把羊肚剖开，从中取出一只鸡来；洪夫人再把鸡肚剖开，从中取出了一条鱼；最后，鱼肚也被剖开了，从鱼肚中倒出的是一些比花生米大不了多少的，不知是什么动物的蛋。
众人哪曾见过如此做的菜，单是那变戏法般的物中藏物已让人匪夷所思，更不用说这道菜随着洪夫人的每一次剖肚，都有一种浓郁的食物香气扑鼻而来，当各种食物都亮相后，几种混合的香味已弥漫了整个房间。
洪夫人先上的是那比花生米大不了多少的蛋，并告诉众人，那是鸟蛋，一种非常少见的在森林深处长着的鸟的蛋。接着上的是鱼，鱼上桌后，洪夫人按雷晓飞教的手法，用刀把鱼的肉和骨分离；再下上桌的是鸡，鸡也按雷晓飞教的手法，现场把鸡肉撕成了丝，并用一种味道特别的味料和一种特香的油现场拌匀；最后上的是羊背上割下来的肉，和羊肉一起上的是一种粉状的味料，洪夫人告诉在座的人，羊肉可以沾这种味料吃。
这次众人没有像上一道菜一样呆着，每样东西刚上桌，就争着下筷试尝。鸟蛋除了它本身的蛋味外，还包含了鱼、鸡、羊的肉味，单是味道已够让人用心品尝；鱼肉被鸡的油脂渗透，而且火候刚好，吃起来嫩、滑、适口；鸡肉的拌料奇特，浓郁的芳香已让人垂涎欲下，而且，还有撕成了丝这样奇怪又方便的吃法，让人咄咄称奇；羊肉也烤得刚刚好，皮脆肉嫩，沾着那粉状的味料吃，味道奇特，更让人胃口大开。
当众人在忙着埋头大吃的同时，洪彪夫妇还在忙着上菜。
第236章舌战群英
洪彪夫妇随后上的菜虽然没有前几道那样大阵仗，但也足让餐桌上的人眼界大开。
“香芋扣肉”、“花生炒田鸡和鸟腿”、“酿节瓜”、“白玉藏珍”、“荷叶蒸水鱼”、“石板鹅杂”、“扒豆腐”……等等，这些菜式，除了雷晓飞外，众人哪曾梦过，更不要说是吃了。单是菜在碟上那摆设，已让人如见艺术品，况且每一道菜都是色、香、味俱全，哪还不令人差点连自己的舌头也吞了。
最后上的是一碟青菜和一人一碗的云吞。
这两道菜是现场制作的，洪彪般来了一个三眼煤炉和一个大锅，锅里装着大半锅奶白的汤水。等锅里的汤水滚后，洪夫人把已精心捡好的油菜心放入锅中滚熟，然后飞快地用筷子边挟着上碟，边在碟中摆设，洪夫人那惯练暗器的手，在众人的眼花缭乱中，已把菜心摆成了雷晓飞曾在“果然好味”做过的“清蔬扇影”，洪夫人再在菜上淋上香油，就端上桌。然后她又现场边包云吞边把云吞下锅。
除了“合作社”的人，众人又何曾见过菜还可以摆成扇子状，那一个个鲜甜可口好吃的小东西也不知是什么。
众人吃饱后，除了悠闲的雷晓飞，众人好像还没有从美味中回过神来，整个房间鸦雀无声。直到被从京城急召回来的高山走进房间，才让众人醒来，高山问房中的众人：“各位客官，大家吃得还满意吗？”
在座的人都不由自主地点了点头。高山又对众人说道：“既然大家都吃得满意，我这个老板当然就高兴了。现在请大家说说这桌菜值不值二百两银子。”
户部侍郎的表外甥那边的王管家，闻言马上跳起来发难了，他说道：“哪有二百两银子一桌的菜，你们别想敲诈我们的银子，否则，我们就告官。”
闻言就知道说话者的浅薄，知道说话者的无知，也知道说话者的嚣张。
高山还是淡然地问道：“既然这位先生说不值二百两银子，那你就说说不值的理由。”
浅薄无知的王管家，哪能道得出理由，只是不停咕哝着：“就是不值，就是不值嘛。”
户部侍郎的表外甥的叔叔，看情形不利，就出声了，他对高山说道：“那你说一说这桌菜值二百两银子的理由给我们听一听。”
这时周学士出声了，他说道：“先让我这个老头子来给在座的各位算一笔帐吧。就那道烤全羊来说，羊、鸡、鱼和鸟蛋这些材料就值十多两银子，再加上花费了这么多的做菜工夫和各种调味料，这道菜起码值三十两银子。烧鹅和烤乳猪也比这道菜差不多。而炖汤呢，可能还要成本更高些。”
“什么？才一碗汤水，成本能高到哪里去？”莲香楼的老板出声了。
这次轮到雷晓飞出场了，毕竟，这桌菜是他亲手加工的，内情他最清楚。只见雷晓飞站起，也不作声，只是把炖盅里的东西倒在一个大盘子上，这一下，所有的人就再也没声出了。
“百鸟归巢”这道菜名符其实，足用了一百只鸟，还有一支看上去已是成形的老山参和不少的鹿茸。
待众人看清楚了，雷晓飞发言道：“大家看到的就不用我多说了，这道菜的成本起码要三十两银子，加上要炖六个小时以上和收拾这些鸟的工夫，我说，这道菜起码值五十两银子。”
这四道的重头菜，被周学士和雷晓飞共定价了一百四十两银子。虽说每一道菜都属天价，但那人人看得到的真材实料、前所未闻的烹调方法、匪夷所思的刀功、摆设和余味无穷的口感，足已让在座的众人口服心服。
广东商会的会长这时也开口帮言了，他说道：“就算这几道菜值这个价，那余下的菜好像没有用什么珍贵的材料做成，那剩下的六十两又是什么算的呢？”
六十两银子，就是在原来穗城里最好的菜馆——莲香楼，也可以吃上十桌八桌最好的酒席了。
雷晓飞还是不紧不慢地介绍道：“这道‘花生炒田鸡和鸟腿’，依我看，起码用了一百只田鸡和一百只鸟的腿肉，单是拆这些肉，已花费了老鼻子的工夫，更何况这肉还改成这么好看的形状，就更费工夫了。这道‘白玉藏珍’虽然主料是不值钱的冬瓜，但人人都能看到其中的辅料有田鸡、鱼丸、鱼腩、河虾肉等等，哪样配料不用工夫精选和制作？”
商会会长见雷晓飞一副行家的模样，娓娓道来，而且说的又都是事实，哪还有反驳的余地。这时对方轮到“文华阁”的副阁主出场了，他出言道：“好，就如编外监事所说的，这余下的菜算五两银子一道，余下的菜连主食共十道，也就是五十两银子，那还有的十两银子呢？”
一听副阁主的话，就知道他在偏帮已方，除了青菜和云吞这两道菜外，哪一道菜的成本不超过五两银子？所以雷晓飞马上对这位副阁主鄙视起来，一个专业搞学术的人，埋头钻入政治中，而昧着良心说假话，那这个人也就好人有限了。
雷晓飞不动声色地反击道：“副阁主的观点我不认同，就是最简单的‘石板鹅杂’、‘扒豆腐’，成本也超过了五两银子。看这鹅杂，至少要用十只鹅才能集到；这豆腐，不但加工时加了蛋，做菜时还酿入虾酱、鱼酱。好，我就算像副阁主说的那样，菜只值五十两银子，副阁主你还疏漏了一样东西。”
雷晓飞说完，从隔壁房中取来一碟麻油和舀了一碗下云吞的汤，放在副阁主面前，示意他尝尝。
待副阁主尝过，还在回味中时，雷晓飞才慢条斯里地说道：“这个汤，我估计用了半条猪、几只老母鸡熬几小时才能做成的。你说，用这个汤做的青菜和云吞，值多少钱一碟？还有这碟麻油，制到这么香、纯，不知十斤芝麻能不能榨到半斤，那又算多少钱呢？这有其它酱油、沙姜末、孜然粉等等市面上没有见过的调味品，相信就已超过十两银子的价钱。”
由雷晓飞这个超级厨师来客串食家，本事当然就绰绰有余啦，况且，这桌菜还是他自己做的，哪还不说个头头是道。这也是雷晓飞深思熟虑后定下的重要环节之一，他不是怕自己做的菜达还到水准，他只是怕对方赖皮，所以要在技术上镇住对方。雷晓飞策略果然收效，在座的众人连沙姜、孜然等都叫不出名来，哪个还能反驳雷晓飞。
最后，对方的最重要人物——广东刺史出场了，他质疑道：“就算做菜的材料和调味如周阁主和编外监事所说，但谁知道在加工的过程中有没有偷工减料？有没有以次充好？”
还幸好心思缜密的雷晓飞早有这方面的准备，否则单是这一疑问，就会让酒楼就算赢了也不足以服对方。
“这桌菜制作的全过程我都见证了，确无造假，全是真材实料。”李侍郞发言了，他说道：“我从来都没有吃过这么好的菜，也没有见过如此匪夷所思的烹调技艺和刀功，单是从桌上这么多开创先河的菜式和烹调术，我认为已不止值二百两银子。”
既然铁面无私的李侍郞开声，而且还是盖棺定论，哪还有旁人说话的余地，众人只有缄默。
户部侍郞的表外甥还心有不甘地嘟嚷着：“这么少的菜，就要二百两银子，也太贵了吧。”
在座的众人马上对这位不学无术的“二世祖”心生鄙视。因为在座的人都有一定的身份，大家都知道，好的菜在精而不在多，再多的普通菜式也值不了几个钱；况且，菜式还讲新意，吃菜也讲氛围和环境，这一切，眼前的酒楼做到了，所以，在座无论是哪方的人，都不得不承认，这一桌酒席值二百两银子。对方不过碍于户部侍郞的面子，他方的人不好口头承认而已。
雷晓飞见在座的人都没人搭腔，只好再次出头，他调侃地对户部侍郞的表外甥说道：“这位少爷说的也有道理。酒楼应该把吃剩下的那部分菜让这位少爷打包回去。”
户部侍郞的表外甥听了雷晓飞开始的那句话，还得意洋洋，以为自己说到了点子上。但他听了后面那句话后，想了很久，才会意过来，原来对方是调侃他，他一下子脸色铁青起来，狠狠地挖了雷晓飞一眼。
最后，户部侍郞的表外甥的叔叔，只好无奈地扔下一张一百五十两的银票，灰溜溜地走了。
第237章名声大振
户部侍郞的表外甥那班人走后，雷晓飞这边的人都深深地松了一口气。虽然大家对天才雷小哥有信心，但毕竟这是大华帝国建国以来，从没有听说过的天价酒席。
自从雷晓飞等人入房后，“合作社”余下的众人就忐忑不安地在等待，连丹枫从衙门下班后，也没有回家就直接过来，等待这场胜负的揭晓。
天色渐晚了，画舫酒楼除了“富贵房”这一桌以外，其余的客人已陆续吃完离开，剩下本应打烊的“合作社”众人在焦急等待这场胜负的结果。
经过了好像一万年这么长的胆战心惊后，等待的众人终于才看到户部侍郞的表外甥那班人出来，从户部侍郞的表外甥那死了老爹似的表情上，不用说众人都已知道结果了。
酒楼里所有的人强忍着心中的欣喜，各就位礼貌地送走了客人，才欣喜若狂地冲入酒楼二楼的富贵房，一一过来拥抱这场胜利的功臣——雷小哥。
胡医师年老体弱，当然落在后头了，不过他进房后，看到丹霞和林采微不好意思上前拥抱爱郎，就抢上前去，抱着雷小哥，给了他一个让他恶寒的亲吻后，才得意洋洋地做起事后诸葛亮来，说道：“我说嘛，我早就知道雷小哥行，他是什么？是天才，当然没事可以难住他啦。”
胡医师说完，还想来个“恶寒”，雷晓飞眼疾手快，连忙一把推开他，抖了抖浑身的鸡皮疙瘩，才对胡医师笑骂道：“您这个老顽童，这次害得我不知死了多少个脑细胞。如果再有下次，绝不轻饶，最少要扣一年的分红，给我补脑。”
“下不为例，下不为例。”其实，刚才最担心的人还是胡医师。这几天来他越想越后怕，以致寝食不安，如果这次败了，不但酒楼受影响，甚至可能动摇“合作社”的根基，更甚的是还可能对丹枫的官誉造成负面的影响，如果真到了那地步，自己可就罪不可恕了。幸好，还是天才小哥力挽狂澜，把这事转危为安。
胡医师惊魂过后，顽劣的心性又上来了，他把雷晓飞推向两女，调侃道：“雷小哥，还有两个等着抱你呢。”
丹霞、林采微两女马上脸飞红霞，娇羞地低下了头。
雷晓飞却大方地上前，轻抱了一下两女，说道：“这次，两位妹子辛苦了，还有周姑娘，你们三位女将为这次胜利立下了汗马功劳。”
丹霞、林采微见自己得到了爱郎的肯定，当然是喜上眉梢。至于周梦蝶周姑娘呢，得到“小师傅”的赞扬，当然也欣喜，但见到小师傅对两女的宠爱和亲密，心底不禁冒出一丝失落。
当天，“合作社”的晚餐就在富贵房开席，吃那天价酒席余下的菜。这些菜中，大阵仗的菜刚才只是消耗了小部分，而且还是割着上的，卫生着呢；而那一碟左一碟上的，因为加工困难，雷晓飞早就备份，所以，“合作社”的这餐晚餐，也算天价酒席了。
餐中，众人当然不会放过听故事的机会啦。大家纷纷询问这次酒席的经过，周学士客串了一次说书人，把酒席的情景复述了一遍。大伙听得如痴如醉，边品尝着美食，边对雷小哥和他做的菜赞不绝口：“这整只猪、整只羊地烤，真是前所未闻。”
“最奇的是羊中有鸡、鸡中有鱼、鱼中有蛋。”
“这烧鹅也是一绝，既�
