回到古代玩机械-第15章
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第33章再续赌约
那小姐愕了好一会儿，才回过神来。她径直走到雷晓飞面前，对雷晓飞轻轻一福，神态甚是恭敬。然后她说道：“这位先生年纪轻轻就身怀绝技，恕小女子眼拙，有眼不识泰山。”
“雕虫小技而已，小姐过奖了。”雷晓飞回礼后，淡然地说。
“先生过谦了，小女子名叫丹霞，是京城人氏，现在跟着父亲居于郡治穗城。我自幼爱好美食、游览，去过的地方也不算少了，但这样创意的屋还是第一次见。”那小姐好像沉湎在回忆中，自言道：“这食品那不平常的香味，我敢说郡治穗城甚至京城的厨子都做不出来。”
“丹霞小姐，难道仅凭香味就可以判断食品的好坏了吗？”雷晓飞饶有兴趣地问道。
这时，久未出声的钱管家抢着说道：“我家小姐是京城公认的‘食神’，现在连穗城里也有很多人都知道小姐的名头。任何的菜一到我家小姐的口，小姐就可以说出它的用料。”
这次轮到众人愕住了，想不到这小姐年纪轻轻就有此本事。雷晓飞则对钱管家的话嗤之以鼻，在后世美国曾用先进的科学仪器，都分析不出广东菜的成分，我就不信你这小姐的味觉比先进仪器还利害。他想到这里，心中一动，说道：“刚才这位钱管家说，丹霞小姐因急着赶路，还没有吃早饭，相信现在也饿了，我去舀一碗汤水让小姐驱驱寒，并请小姐指教。”
小姐忙说：“指教就不敢，正想尝尝先生的美味。”
汤水端了上来，褐中偏奶浪绕谔冢留辽仙娜绕烟浪桥ㄓ舻南阄斗稚⒊鋈ィ寤髯胖谌说奈毒酰绞σ延昧ν塘撕眉缚诳谒�
小姐接过汤水，喝了一小口，马上感到全身血脉舒泰，一股暖流把身上的寒意统统驱散。她再细尝慢咽地喝下一口，然后自言自语地说道：“有莲藕、有八角、有姜、有杜仲、有牛……”她说不下去了，只好接着尝，转眼，一碗汤水下肚了，小姐舒服得叹了一口气。
良久，那小姐又对雷晓飞行了个礼说道：“先生今天终于让小女子认识到天外有天，这汤水中，竟有一味主料我只尝到牛味，却不知是用牛的哪一部分做的，而辅料却有一半都尝不出来。”
抬手不打笑面人，况且还是如此有礼的人，雷晓飞连忙还礼，说道：“主料是用牛骨做的，因为小姐没有吃过所以尝不出。丹霞小姐能说出了这么多种材料已不简单，无愧是‘食神’。”
“先生你别埋汰小女子啦，在先生面前，我那里敢称‘食神’。”丹霞小姐说完，又满脸惋惜地说：“可惜，今天没有口福尝到先生的美味。”
雷晓飞心中一动，想：既然钱管家说这小姐是在穗城都有很多人知道的“食神”，那在穗城美食这一行中的人气肯定不错，而穗城又是这里路过客人的源头，如果以后能通过她的口为食店卖广告，相信对食店的生意会有帮助。雷晓飞就问：“丹霞小姐，你们这一行有几人？”
“三人。”丹霞小姐不知雷晓飞问这干嘛，但还是答了。
“如果只有三人，本来在这里就餐也问题不大，不过……”
“真的，那谢谢啦。”雷晓飞还未说完，丹霞小姐已欢呼雀跃地打断了他的话，刚才那碗汤水已勾起了她的好奇和食欲，一个美食的爱好者，如果面对美食只可观而不可食，那是一件多么痛苦的事。
“我还没有说完，我说不过是刚才这位先生不信我这个厨子的能力，我怕我做出来的菜不适你这个大小姐的口味。”雷晓飞把矛头指向态度嚣张的钱管家。
“有这样的事嘛？”丹霞小姐问钱管家。
“唔……”钱管家支吾着，小声的咕嘟：“我就不信他能做出二十两银子一席的菜。”
“那我今天就做一席二十两银子的菜给你们吃，不过银子得你付。”雷晓飞想，现在手头上正缺钱，看情形，这位丹霞小姐的家是大富之家，狗仗人势的管家收入应该不菲，敲诈他一笔钱，当给他一个教训，又让食店有周转资金，是件一举两得的事。
“这……”钱管家犹豫了，二十两银子是他大半年的年薪了，现在他手头上也没有那么多钱，而且，小姐都服了这个小伙子的厨艺，不知他是否真能做出一席二十两银子的菜。但刚才话说满了，现在骑虎难下，只好硬着头皮说：“你做出来我就付，但怎样评定这桌菜值二十两银子。”
雷晓飞考虑了一会，说：“丹霞小姐不是‘食神’吗，我们这里也有两位行家，尝过菜后，我俩把值不值的理由说出来，让他们评定。”
“你方两人，我方却只有一人，这样不公平。”小人就是小人，永远用自己之心度别人之腹。
“你们一行不是三人嘛，再让那位客官也当评判不就行了？”
“那如果你输了呢？”
“我如果输了，就免了这桌菜的菜钱，而且有这食店存在的一天，你们来这里吃都免费。”因手上无钱，雷晓飞只得提出这样的赌注。
钱管家无话可说了。
丹霞小姐郑重地代钱管家接受赌约，说道：“我家教导下人无方，我在这里先向大家道歉，这赌约我代钱管家接了，如果他输了，我先代他付钱，再在他的工钱里扣。”
雷晓飞见目的达到，就心里偷笑了一下，说道：“丹霞小姐，那你就先叫你的人进来这里喝杯热茶等着，让我去准备二十两银子一桌的菜的材料。”
雷晓飞让雷叔雷婶招呼丹霞小姐一行人，自己则立即转身快步往厨房走去。现在离开张的时间已无多了，他要抓紧时间去准备那二十两银子一桌的菜。
第34章开张仪式
雷晓飞进到厨房后，看到这里所有的人都跟了进来，就奇怪道：“你们跟我进来干嘛？”
雷婶先出声了，她担心地对雷晓飞说：“我们食店并没有什么昂贵的材料，你怎能做出二十两银子一桌的菜呀？还是出去跟丹霞小姐说说，取消打赌吧。我看那丹霞小姐知书识礼的模样，为人应该不错，跟她说说说或许还能取消赌约。”
雷晓飞安慰雷婶：“雷婶您就放心吧，这次打赌我一定会赢。”
张天牛一贯对雷晓飞信心十足，他也跟着雷晓飞对雷婶说道：“对，飞哥一定能赢。”
胡医师一改平日嘻皮笑脸的作风，用少有的带着严肃的语气对雷晓飞说：“雷小哥，我也相信你能赢出这场打赌。但我却想问你一个问题，你为什么要挑起这场打赌？”
胡医师的态度让雷晓飞一愣，奇怪，胡医师为什么突然用这样从未有过的语气跟他说话。雷晓飞见时间有限，也就没有深究胡医师的怪异，急促地解释了他此行为是为了筹集食店的周转资金和教训嚣张的管家。众人听了雷晓飞的解释后，才恍然大悟，原来雷小哥是有目的而为之。胡医师则松了一口气，自言自语地说道：“还好，我以为又是一个白脸……”
胡医师只说了半段就醒觉地刹住了话，雷晓飞不明所以，正要开口相询，却见雷叔雷婶神色尴尬，他想了一下后，记起林采微曾说过雷叔雷婶曾有个“嫖赌饮荡”的养子，心里才明白胡医师态度变化的缘由，由此可见，胡老还是一个嫉恶如仇的好人呢。
雷晓飞为了打破尴尬，忙以玩笑的口吻说道：“好了，再说下去我就要输了。以下到了小弟我的表演时间，不过需要借各位的贵手用用。”
林采微被雷晓飞的怪样逗得“扑哧”地一声笑了，尴尬的气氛也缓和下来。雷晓飞就挨个给众人分工，这个如此如此，那个这般这般，连胡医师他也没放过，安排他帮忙烧火。众人接到吩咐后，马上分头行动起来，投入紧张的工作中。
忙碌中的时间总是过得飞快，好像才眨眼，已是下午三时，已到雷婶挑好的开张吉时了，雷晓飞才堪堪做好手头上的各项工作。因为大部分工夫都需要他亲力亲为，加上多了那比较费神费事的二十两银子一桌的打赌菜，时间又紧迫，忙得雷晓飞像条狗似的。雷晓飞还没来得及扯下围巾，就被雷婶拉了出去，进行开张仪式。
食店门前已经站满了人，除了赵屠夫那病卧床上的老母亲不能过来外，这里所有的街坊邻里都来了，林先生今天提早从墟里赶了回来，连半瞎的金婆婆也在洪彪的搀扶下过来了。
丹霞小姐她们一行也跟了过来凑热闹，雷晓飞扫了她们这行人一眼，看见多了一位彪形大汉，这大汉只比洪彪矮点瘦点，双眼炯炯有神，一看就是个练家子，应该是保镖之类。
雷晓飞被雷婶拉到众人前，众人见到他就由衷地鼓起掌来，胡医师带头起哄道：“今天是食店开张的大日子，让雷叔、雷婶和雷小哥来说两句好吗？”
众人又报以热烈的掌声，并齐声叫起好来。
雷晓飞郁闷，我又不是老板，让我来致什么辞，他忙拉过雷叔和雷婶，把他们推上前去，让他们做开业之辞。
老实巴交的雷叔，平日本就口少，在这种场合哪还能说出什么话来，站在那里不知所措，只见他嘴巴在蠕动却听不到他说什么来；而雷婶则高兴得只在不停地抹泪，更是说不出话了。
雷晓飞无法，只好硬着头皮上前对面前的众人说道：“今天是我们食店开张的日子，我就代雷叔、雷婶说两句话。首先谢谢各位街坊邻里的支持，特别是洪大哥，这食店的建成他出了大力气；还有林先生的赠字和赠旗，胡医师的赠书和宝贵意见等等，在座的各位街坊都为食店的重建出过力。所以在今天食店开张的日子里，雷叔和雷婶要请各位街坊邻里吃一顿，一是谢谢大家的帮助，二来是请各位多提意见、建议。”
雷晓飞得体的话博得街坊们阵阵热烈的掌声。掌声持续了一段时间才结束。雷晓飞接着说道：“今天这里还迎来了几位尊贵的客人，他们来自郡治穗城，其中一位还是京城的‘食神’。几位贵客平日可是请都请不来的，既然今天有缘路过，就相请不如偶遇，请郡治的贵客也赏脸参加我们的开业。”
雷晓飞得体大方的话又一次博得了众人热烈持久的掌声。雷晓飞待掌声过后，宣布道：“下面，食店开张仪式开始，先请德高望重的林先生揭招牌。”
林先生听了雷晓飞的话后一愕，他根本就没有想过食店会把最重头戏的揭招牌让自己来做，他迟疑了。
雷晓飞指着那迎风招展的大旗对面前站着的众人说道：“这大旗上的字是林先生的墨宝，食店的招牌是林先生的手笔，所以，我和雷叔雷婶商量过，请林先生作为贵宾为我们食店揭招牌，以谢谢林先生的赠字。”
雷晓飞说完，大力地鼓起掌来，在场的众人也跟着鼓掌。林先生毕竟是见过大场面的人，见众命难违，就施然走上前去。来到招牌下面时，林先生感到为难了，因为雷晓飞做的食店招牌很大，有四五米宽，大半米高，爬梯子上去揭那盖在招牌上的红纸，也要分几次爬才能揭完，但食店门前并没有准备梯子，所以林先生为难了。
雷晓飞走近林先生，附耳对林先生说了些什么后，就把挂在食店门前的一根绳子交到林先生手上，然后高呼了一声：“鸣炮，揭字。”
雷叔闻声后，立即点燃炮竹，在“噼里啪啦”的炮竹声中，林先生拉动了手中的绳子。这时，奇迹出现了，盖在食店招牌上的红纸缓缓地向上升去，片刻，就露出了林先生那力透纸背的几个大字——果然好味。
众人哪曾见过这神奇的揭字方式，包括揭字的林先生和见识不凡的胡医师，都愕住了。众人愣了好一会，才醒过神来，用力鼓掌。雷晓飞又故伎重演，让胡医师用同样的方式揭开了盖着对联的红纸，胡医师见自己也能体验这神奇的揭字方式，兴奋得像个得到一颗盼望已久的糖果的小孩，哪还有一点老医师的风范。
第35章开业之宴
这次食店开张的揭字仪式，是雷晓飞化了一个通宵想出来的。雷晓飞早已把盖着店名和对联的红纸用竹竿裱好吊好，并在棚顶对应的上方装了两段短竹竿当滑轮用，胡医师和林先生拉的绳子通过滑轮，就能把裱在纸下端的竹竿往上升起来，让纸向上揭开，露出字来。
丹霞小姐先是对这新颖的机械化揭字形式感到惊奇，接着被店名、对联的笔墨和内容震撼，笔墨无疑出自名家之手，那字迹有似曾相识之感，刚才雷晓飞说过，这笔墨是林先生的手笔，回去要让父亲查查看这林先生是何方神仙？能写一手这么超凡入圣的好字；店名、对联的内容有趣、奇特、雅俗共赏，对联虽不算是绝对，但用在这里就变绝了，显得那么恰切、和谐，也应是出自名家之手，不知也是不是那位书法名家的杰作。
待胡医师揭字后，雷晓飞宣布道：“‘果然好味’食店正式开张，请街坊和穗城来的客人入席。”
众人在雷叔雷婶和雷晓飞的带领下，兴高采烈地往食店里边走去。带着满腹疑问的丹霞小姐也只好先放下疑问，跟随着众人进入食店。
雷晓飞把丹霞小姐一行人和胡医师、林先生带进食店的雅室，给他们相互作了介绍后，说道：“各位请稍等，马上就上菜了。”
接着，雷晓飞又转向林先生请示道：“林先生，今天能否借贵女来当一回跑堂？”
看到林先生微笑着点了点头后，雷晓飞才转身走出雅室。
雅室的布置装饰，再次给丹霞小姐一行人一次震撼，室内和窗外的景色都让她们流连注目，坐在这里已是一种极度的享受，更何况在欣赏美景的同时，还能品尝美食，那简直就是极品的享受了。丹霞小姐忙问这雅室的设计和制作者，当她得到的答案和心中猜想的一致时，她已知道今天的赌局钱管家输定了。
竹棚外间的中央，雷晓飞用一张桌子铺上大桌面，刚好够除了胡医师和林先生外全部的邻里就坐。雷晓飞吩咐雷婶和张天牛给外间的桌子上菜，外间的菜是用大碟大盘子上的，以量多为主；而雅室的菜则由林采微上，雅室的菜是用精致的碟子上，并且菜都做了一些前期的刀工和后期的摆设。
雷晓飞不是专业厨师，前期的刀工和后期的摆设都没有做过。不过他在烹调班时，学过一些简单的刀工，比如用胡萝卜削一朵花、用番茄切个造型等等；而摆设呢，前世的茶楼、酒店，哪个菜上桌前没有经过摆设？所以套用前世一句经典的老话：没有吃过猪肉，还没有见过猪跑？
雅室的第一道菜已镇住了众人。雷晓飞让林采微上给雅室的第一个菜是炸云吞，盛菜的碟子用生菜叶铺底，炸好的云吞按碟子的形状一个挨一个立着码好，碟子前端盛着一个小碟子，小碟子中装着雷晓飞自制的番茄酱。这道菜那鲜艳的颜色配合已让众人眩目，金黄色的云吞、碧绿色的生菜、血红色的番茄酱，几样颜色合在一起煞是好看。林采微告诉众人，云吞是沾着番茄酱吃的，生菜已用滚水烫过，可以生吃，话音未落，垂涎三尺的胡医师已领头下筷子。众人尝过后，不仅赞叹，云吞皮脆馅香，番茄酱甜酸适中，生菜脆口鲜甜，整道菜可口、开冒。
雅室的第二道菜还是冷菜，是卤味中的精品——凤眼肝。凤眼肝是用小刀在猪肝中央割道口，然后把一块修成圆柱形的肥肉裹着咸蛋黄塞进去，用线把口缝上，再用白卤水滚熟。切的时候横着斜切，一刀把带肥肉和咸蛋黄的猪肝切出一片，这样，这片猪肝就像一只凤眼。雷晓飞把凤眼肝堆砌成一只蝴蝶的形状，用两只半只的皮蛋作蝴蝶背，削两跟长的胡萝卜丝作蝴蝶的触角。这道菜上桌，更是让众人震撼，这还是菜吗？分明是一件艺术品。其实，这道拼盘是雷晓飞在烹调班时学过的，虽然是半吊子水平，但放在那个年代
