回到古代玩机械-第200章
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眼尖的雷晓飞看出，跑第一的那个，不用说就是石头了，跟在石头背后的那人，从身形上看，应该就是巴山派的掌门刘大力。
雷晓飞见到了站在村口的那一帮人，身材都比石头不遑多让，属于彪形的那一种，就想起了雪寨主刚才对石头说过的、关于他身形与门派关系的话，就疑惑地对雪寨主问道：“为什么巴山派的人就会身形高大？”
“不知是水土的原因，还是种族的关系，在巴山这一带的人，都身形高大。巴山派基本不收巴山地区以外的人，所以，他们派中的人都身形高大。”雪寨主向雷晓飞释疑道。
“这里的人属于什么族呢？”
“厚族。”
又是一个雷晓飞从来没有听说过的少数民族名称。
在雷晓飞与雪寨主交谈之际，石头与刘掌门已经来到了雷晓飞的跟前。石头一把拉住了雷晓飞，对刘掌门说道：“师傅，您看，我真的把盟主小哥给带来了。”
“下了山这么久也没有学会说话，盟主就要叫盟主。哪有盟主小哥这样乱七八糟的称呼。”刘掌门爱怜地呵责了一句石头后，就向雷晓飞抱了个拳，说道：“雷盟主，谢谢你对小徒的照顾，他没有给你添麻烦吧？”
雷晓飞抱拳回礼道：“刘掌门您客气啦，我跟石头大哥已是兄弟，相互照顾也是应该的事。况且，石头大哥也很帮得手，他现在已是联盟军队中的精英部队，特务连中的大刀队领队了。”
刘掌门虽然不知特务连、大刀队是什么的一回事，但闻说爱徒做出成绩，当然高兴啰。而石头听了雷晓飞的话，也在师傅的面前挺了挺胸膛，好像就要让他师傅检阅似。
众人见了年近四十的石头，在他师傅面前，还像个孩童似，不禁莞尔。唉，在长辈的跟前，谁又不是孩童？不过是石头实心眼到不会掩饰而已。
刘掌门与雷晓飞寒暄了几句后，就指把目光移到了雪寨主这边，他对雪寨主也抱了个拳行礼，问道：“刚才听小徒呈报，还有一个说曾经来过我们巴山派的女士，不知是哪个熟人？”
雪寨主微一幅回礼后，说道：“刘掌门您好，我们是白云寨的人，十年前，我就跟师傅来拜会过刘掌门。”
刘掌门颌首沉思了一下，恍然大悟地用别有深意的眼光望了雪寨主一眼，问道：“尊师妙目神尼还好吗？”
“托刘掌门的福，师傅她很好。”
“好，好。”刘掌门连道了几声好后，对众人说道：“大伙都是巴山派的贵客，巴山派已经没有这么多贵客临门很久了，大家快到村子里去休息。”
刘掌门说完，又对众人说道：“今天，好像老天也知道了我们这里有贵客光临，送来了一头大野猪，现在还炖在锅里，大家一起来尝尝鲜。并且，我们的深山狩猎队也就在今天回村，应该很快就能返回，一会儿看他们有什么收获，一并拿来招呼贵客。”
雷晓飞等人连声谢过了刘掌门的客气后，才跟着刘掌门向村子走去。
巴山派，就建在村子的一间大屋子里。这条村子，只要看上一眼，就已经知道了它的贫穷，村子里的屋，全都是用大小不一的山石砌一截地基，然后用茅草搭建而成。每一间房子都很小，而且基本也没有门户，从门口就能对几乎空无一物的房内一览无遗。
村里的村民，可能是从没有见过这么多的客人，纷纷走出门来观看。雷晓飞他们此时又见到了一个奇观，就是这里的人都身无寸缕，但虽然他们的身上没有一丝布，却又几乎每人都在身上的重要部位，围着一块兽皮，有不少人，围着的还竟是虎皮。
看来，这里的人穷到了连衣服都买不起的地步，而且，这里的人也不会用兽皮加工后去换钱。虽然，雷晓飞不知道当代的毛皮行情，但虎皮、狐皮等珍贵的毛皮，在哪个朝代都应该有行情。
招待雷晓飞他们的晚宴，就在充当巴山派的总部，其实就是聚集处的大屋里。招待的人，除了巴山派的刘掌门外，还有石头的几位师兄弟。至于招待的菜式呢，当然就是巴山当地的野味啦，有野猪肉、腊野味、竹笋和各种菌类。
说到这一桌菜，除了那个一早就炖着的野猪肉外，其它的还是雷晓飞出手泡制的。这次的露一手，并非是雷晓飞技痒，而是他另有深思意。
雷晓飞他们进村不久后，深山狩猎组就回来了，他们这次之行收获不菲，带回了不少的猎物和各种深山的森林特产。
刘掌门接收了狩猎组的收获后，马上就组织门徒，把各种猎物和特产，按人头分派到了村子里的各户，只剩下了他认为够他们这一班人吃的一只野山羊和四只山鸡。他还按雷晓飞的吩咐，把各种收获回来的森林特产，每样留下一些。
刘掌门留下了这些东西后，就差人去把这些东西收拾干净，自己考虑如何来做这一餐野味菜。
谁知刘掌门一想之下，就发愁了。原来，这条村子就只有一口大锅，现在已经正用来炖野猪肉，哪还有大锅来制作野山羊和山鸡？而且，雷晓飞让他留下的森林特产也不少，要用一口大锅才能一次煮了。他因为这里很久没有一次来这么多的客人啦，所以一时疏忽了这一点。
野猪肉还要炖一个多小时才能出锅，而做野山羊和山鸡也需要不少的工夫，等这唯一的一口大锅，肯定就赶不及了。沉吟了一番的刘掌门，灵机一去，决定用几个小锅，分开烹饪，先让客人吃了，自己人才随后吃。
刘掌门就立即让石头的师兄弟们，马上回自己的家中，把家里的锅拎来。他则与石头一起动手，要在屋前的空地用石头垒几个简单的灶，准备用来做菜。
一直在注意刘掌门举动的雷晓飞，听到刘掌门叫这么多人回家拿锅时，心中就纳闷了：刘掌门拿这么多锅来干吗呀？自己这方连巴山派的人，也不过是二十人左右，不就两桌的宴席，还用叫人拿五六个锅来煮？有两个锅就已经足够了。
刘掌门看到了雷晓飞疑惑不解的目光，就惭愧地解释道：“雷盟主，真不好意思，我们这里也确是太穷了，全村就只有一口大锅。这口大锅现在已经用来炖野猪肉，我就只好让人回家拿锅来做其它的菜。”
第445章野味宴席
听了刘掌门的话，雷晓飞才对他的举止释然。雷晓飞在慨叹这里的贫穷之余，还是不解做菜何用这么多锅？他就问道：“刘掌门，做菜也不用这么多锅呀，你准备怎么做呢？”
刘掌门听了雷晓飞的问题，反而不解地反问道：“还能怎么做，一锅熟不就行了吗？就因为没有这么大的锅，所以，我让人去拿多几口锅来，分开做菜。”
哦，原来如此，还幸好多口问一问，否则，自己的考察计划就泡汤了。原来，雷晓飞让把刘掌门每种特产留下一些，并非是他馋嘴，想尝鲜，而是他要在尝过这些东西后，再评估哪样可以推出市场，从而解决这里的贫穷问题。
雷晓飞忙对刘掌门说出了自己的意图后，就自告奋勇地请缨来做这几道菜。
刘掌门听了雷晓飞的请缨，先是一愣，心中狐疑：这个年轻的盟主也会做菜？在当代，一般的男人都不做饭，也不会做饭，年轻的男人更甚，自己也正准备一会让村中做饭最好的陈婶来帮忙做菜呢。怎么说，盟主都是客人，怎能让他来做菜呢？但他刚才又说过要考察什么市场，不知那跟做菜有没有关系？犹豫了一番，刘掌门只好同意了。
雷晓飞面对一堆已经收拾好的做菜原料，稍思索了一下，就决定了要做的菜式。他这次主要考察的是林中的特产，至于野山羊和山鸡，那可不是长期固定能捕获到的东西，就迟一步再开发。
雷晓飞想好了菜式以后，就动手收拾起来。他先给菌类和鲜笋作做菜的前处理，用热淘米水把鲜笋泡上，然后在各种菌类的根部切上一个十字口，再放入滚水中“飞水”。接着，他又把刘掌门他们嫌肥腻没有炖的野猪“五花肉”，切出一些来腌好，再把刘掌门他们不吃的野猪内脏和几只山鸡的内脏，洗切好备用。
众人见盟主竟然会做厨，就好奇地围观了起来。刘掌门因门派地处偏僻，通讯不便，所以对联盟的事一无所知，当然就不知道雷晓飞组织开酒楼的事啦。他不解地问石头：“雷盟主怎么连这女人的功夫都会做？”
石头哪说得出个所以然，只是含糊地说上了一句：“盟主小哥可是个万事通，什么都会做。”
站在旁边的文武透露道：“雷盟主早就有厨神、食王、味王之称。巴蜀现在最兴旺的酒楼——望江楼中的所有厨师，都是跟雷盟主学艺出来的。”
文武的话不但让众人恍然大悟，也调起了众人的兴趣。特别是白云寨的几女，可能是女人做饭的天性，也可能是特好奇，她们早就围上了雷晓飞身边，七嘴八舌地问个不停。
“雷盟主，为什么鲜笋要用淘米水泡？”
“这样做，可以去除鲜笋中的竹腥味和起到清洗的作用。”
“雷盟主，为什么要在菌类的根部切口，再放入滚水里烫？”
“菌类的根部里面有残存的积水，如果不放掉就影响口味。放入滚水里烫一下，也是为了消除它的草、木味。”
“雷盟主，动物的内脏也能吃吗？”
“能，而且味道、口感都一流。”
……
说话间，雷晓飞已经做好了一切的前期工作，并把需火候的“香菇炆山鸡”下了锅。等了一会，估计先前炖的野猪已经火候差不多了，他这边的山鸡也差不多了，雷晓飞就边开锅做那些少火候的菜，边对刘掌门说道：“刘掌门，您摆桌子就行，我们今天边做菜边吃，那山羊就留作宵夜，到晚上，我们边喝酒、边谈时再吃。”
“好啊。”刘掌门连忙让人摆桌入席，准备见识文武口中的厨神的手艺。
雷晓飞又对石头吩咐道：“石头大哥，你就辛苦一次，兼职跑堂。”
石头正在口水横飞地对他的师兄弟们，摆显他那下山后的“光辉岁月”，听了雷晓飞的吩咐后，他有点不情愿地磨蹭着，不想中断他的“说书大业”。
雪寨主见状，自告奋勇地要当跑堂，但她那几个婢女哪肯让主人做这她们认为低贱的工夫，争着要代劳。最后，还是被碧桐这位“渔翁”得到了这份“优差”。
碧桐之所以认为这是一份优差，是因为她想从这位厨神身上，学多一些东西。
于是，雷晓飞这次不但当上了久未上灶台的厨师，还被迫当了一次教师。雪寨主虽然当不了兼职跑堂，但她也不甘坐着等吃，站在雷晓飞的身旁，见缝插针地也问上几句。
雷晓飞为了让考察的结果更全面，就用上了多种烹调手法。“香菇炆山鸡”用焖法烹调，“猪肝鲜蘑菇汤”用生滚法烹调，“木耳烩鸡杂”当然就用烩法啦，还有“冬菇蒸猪舌头”、“鲜笋炒五花肉”、“鲜菇扒腊肉”等等。
众人见雷晓飞变戏法似的，才一会就已经弄上了一整桌的菜，而且菜才上桌，那扑鼻而来的香气，已经让人垂涎欲滴，不禁佩服在之余，更是食指大动。
而雪寨主和碧桐两个缠人的女人，还在不停地抓紧时间发问。
“雷盟主，炒菜为什么要下酒？”
“那叫臜酒，臜酒可以除腥和增添香味。”
“雷盟主，这用水煲的烹调方式，有什么窍门？”
“那叫生滚法，在水大滚时下料，刚熟就停火。这样做出来的东西，最大限度保持了食品中原有的营养和鲜味，并让食品的口感好。”
……
又一轮教学后，两女望雷晓飞的眼中，多出了许多星星，可惜，正在专心火候的雷小哥并没有注意到。不过，他没有注意到可能还好，否则，让他见到这两个看上去年纪大自己一截，长得又不怎么样的女人，对他频传秋波时，不知会不会马上就起一身鸡皮疙瘩？
这一顿，当然是在众人的狼吞虎咽、囫囵吞枣、风卷残去中结束。当众人意犹未尽地在抹着嘴时，却见到了雷晓飞正夹着一块竹笋，呆在那里不知想什么。
这一顿，雷晓飞其实吃得并不多，他每样只是尝了一点，当他尝到了竹笋时，才禁不住下多了几次筷。他边默默地感受竹笋在口中的清香、脆嫩、化渣和味鲜可口，边在脑中急调那些关于竹笋的认知，研究看能否把这有“菜中珍品”之称的山珍，销往外地。
众人见雷晓飞陷入了沉思中，虽然并不知道他在想什么，但从他请缨做菜前的话中，也估摸到一点端倪，就不敢打扰他，只是悄悄地静了下来，一动不动地望着他。
于是，现场就出现了一幅奇怪的画面，一个年轻人正夹着一块竹笋呆在那里，而周围的十多个人则在呆望着这个年轻人。
第446章竹笋构想
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多。雷晓飞前世时的四川，就是以竹闻名，当然也就是竹笋的产地了，四川的西南部就以峨眉山和凉山的竹笋最出名。
早在明代胡世安的《志竹变》就称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富，到清代已发展成市，“日销百担”，成为山区农家副业之一。
而凉山的竹笋，在清代乾隆、同治和光绪年间，已经是很出名，特别是凉山区马边的白鸡池笋干独占鳌头，相传当时的县官每年都把白鸡池的笋干送上北京向皇帝进贡，故称“白鸡池贡笋”，在清代，凉山的竹笋最高年产量可达三四千担。
由以上的记载，足可以证明了这块与雷晓飞前世的四川同一地理位置的巴蜀，就是笋的重要产地之一。但为什么在青城、山城这样的巴蜀主要城市，却没有见到有竹笋销售呢？
雷晓飞综合分析之下，得出的结论不外乎有两种原因。一是当代的人还没有发现这东西的美味。二是当代的人不会推销和不会泡制。
竹笋有两种吃法，一是吃鲜笋，一是吃经过加工的笋。
鲜笋鲜甜美味，当然就是最好的吃法，但鲜笋的保鲜期短，一般早期的鲜笋在自然常温下，能保鲜一周，中期的保鲜两、三天，后期的就只有一天。在当前没有冷冻和真空的条件下，鲜嫩的竹笋确是很难从这崎岖的山路运到外面的城市。
想到了这里，雷晓飞不禁想起了他前世从一部关于美食的电视剧中，看到过的一个有趣的情节。那部电视剧是以古代的美食为题材的，至于叫什么名字他已经忘记了，但其中的一些美食的情节，他这个美食的爱好都却还记得清楚。电视剧中说到一次厨师比试中，就有一道叫“八百里快马”的菜，这道菜就是鲜笋。这个菜名，正佐证了鲜笋的保鲜期短，要用八百里的快马，才能保住它的新鲜。
加工的笋，又分两种，一种是用盐腌制的，一种是笋干。这两种吃法虽然不能保持竹笋的鲜甜、脆口，但却也另有特色，在保持竹笋的原味之余，别有一番风味。而且这两种加工后的竹笋，在延长保存时间的同时，也方便运输，适合销往远处。
换一个思路想，也就是说，新鲜的竹笋如果不能及时卖出，还可以加工后再卖。这样的话，只要把挖掘到运输到销售这个流程，衔接好，布置得当，那这个竹笋的项目，应该有得做。
雷晓飞从沉思中醒来时，他自己也不知道自己沉思了多久，只是见到天已入夜，而石头与他的师兄弟们这一班人，因为无聊，又不敢出声和不好意思走开，只好干坐着在打哈欠。其它的人虽然比石头他们有耐心，却也显露出了一丝不耐烦。
雷晓飞连忙对众人抱歉道：“不好意思，我走神了，累得大家久等。走，我们准备宵夜去，我做一道好味
