传奇炊事兵-第63章
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第一百五十章 黄焖鸡，泡椒鱿鱼卷【下】
黄焖鸡是主食材是仔鸡和土豆，烹饪前需要加工也就是这两样。
仔鸡块已经腌制好了，剩下的就是把滚刀块土豆包脆皮。
由于土豆里面的淀粉含量高达百分之二十，如果不对它进行烹饪前的加工。
正式烹调的时候，土豆里的淀粉就会从土豆块里面跑出来，混合到汤汁里面，导致原本清爽油亮的菜品，变得粘粘糊糊的很难看。
不过这个瑕疵我们可以稍微处理下，不禁不会破坏菜品德美感，更是能增加菜的口感和味道。
谢黑龙用炒锅烧了半锅油，等油达到九层高油温，也就是锅内油面变得很平静，开始飘出丝丝青色烟雾。
然后把土豆全部沿着锅边倒入油中，让所有的土豆顺着锅壁滑进锅子内。
记住，不断是多少层的油温炸食材，切记别从锅中间下食材，尤其是高层油温，更加要注意。
因为食材经过清洗和刀工处理，表面一定会带着水分，水分遇到高温会气化成水汽。
水的体积急剧变大，会在油锅内产生小的油爆，一旦几百度的油滴飞到皮肤上，轻者皮肤变红，重者直接起泡发炎，后果很严重。
当然，如果不是真皮层被烫伤，最有效的办法不是直接涂抹药膏，而是用冰块冷敷几个小时。
只要没破皮的烫伤，一般第二天就会好，而且最多只会有一点点红印。
“滋滋滋——”
随着锅内油面的翻滚，大量水汽被高温蒸发出来。
谢黑龙用勺子缓缓地搅动着土豆，直到油锅内不再冒出气泡，证明土豆表面已经有了脆衣，并且完美的包裹住了土豆块。
“咚，咚”
谢黑龙敲掉漏勺上的水珠，把土豆从油锅内捞了出来。
乍一看，颜色金黄靓丽，样子酥脆可口，就像一个个黄澄澄的金色疙瘩，让人看着就有一种抑制不住的分泌。
用漏勺把土豆上粘挂的油漏掉，准备工作就差不多完成了。
接下来，黄焖鸡的烹调炒制开始。
先把锅内炸土豆的油，全部倒进专门装二次油的油盆内。
接着往锅内加油，放一点点就好，也就是平常的三分之一。
因为锅壁粘挂了很多的油，所以不需要加入太多的油。
炉火关小，下整切为二的蒜粒，菜勺微微搅炒，直到蒜粒变得金黄。
下干辣椒节、草果、八角、花椒粒，继续慢慢地翻炒。
等暗红色的干辣椒节边成黄中泛白，冒出阵阵香辣浓香的味道。
加入老酱、葱姜粒进去，混合着先放进去的配料一起翻炒，直到老酱散发出令人口舌生津的酱香味。
“呲——”
一两黄酒撒入，带起浓密的香味儿，充斥整个厨房。
炝料之后，立马把腌制好的鸡块放进锅内。
炒锅几个前翻颠，几个后摇锅，所有食材配料拌匀就好，无需太多操作。
锅放平，加入淹没仔鸡块的清水，调大炉火，调入老抽、盐、糖、胡椒粉，用菜勺翻炒均匀。
白糖不用太多，一点点就好，大概半味匙，他在菜里面的作用只是增味，提鲜，匀和味道。
把土豆均匀的铺盖在鸡块上，撒上两圈滴状老抽在土豆上，为土豆着色。
滴状老抽粘在土豆上没关系，不要为了整体的覆盖上色，而用勺子去翻炒。
因为等下盖上锅盖后，锅内的水汽会帮你把酱油化开。
等锅内的汤汁沸腾，把炉火调制文火，盖上锅盖，让他慢慢焖制4分钟左右。
“咕咕咕——”
随着文火的焖烧，锅内不断地传来轻微的声音，一阵阵回味悠长的混合菜香，徐徐的从锅盖旁冒出。
“唔——，好香的味道，光闻着就让人受不了啊。”
“奶奶的，本来还撑得住的肚子，现在被这味道一刺激，胖爷我怎么有种饿的前胸贴后背的感觉。”
“胖子，你煮的米饭够不够，我觉得中午应该能吃6碗。”
已经做完事情的胖子三人，围在谢黑龙身边，每个人都是一副跃跃欲试的样子，急不可耐啊。
“别急，还有几道菜，马上就好。”
谢黑龙看着喉结不断涌动的三人，微笑着说道。
就在这时
“滋滋滋——”
锅内的声音发生变化，焖煮用的水已经快没了，已经出现了油汁滚动的声音。
谢黑龙知道黄焖鸡已经可以出锅了，于是打开锅盖，散入几根准备好的葱绿。
左手拿锅一抛，右手拿炒勺接住，几个利落的动作就把黄焖鸡装到了碗里。
酱黄色的仔鸡块，暗金中带着白嫩的土豆，油亮诱人的汤汁，简直让人有种打耳光不肯放的感觉啊。
谢黑龙刚把黄焖鸡放在案板上，早就望眼欲穿的胖子几人，一拥而上，筷子也顾不上拿了，每人用手抓起一块就往嘴巴里塞。
“软嫩鲜香，入口即化的口感，真是要了我的老命啊。”
胖子细细的嚼着仔鸡块，半眯着眼睛，不住的点头称赞。
“从来没有吃过这么好吃的土豆，外面脆糯咸辣，里面酥粉奇香，爽啊！”
一口色泽诱人的土豆下肚，梁超直接迷醉在这不可多得的美味中。
谢黑龙看着满满幸福感的胖子和梁超，默不作声可是已经吃了好几块的刘大熊，嘴角微扬，淡淡一笑，接着做起了下一个菜。
泡椒鱿鱼卷是一个爆炒的菜，讲究的就是一个快准稳，一气呵成才能让味道达到极致。
谢黑龙先把定型的鱿鱼卷捞出来，把水分沥干净。
把炸菜用的油再次升至高油温，下鱿鱼卷和西芹，几秒钟后快速捞出，过油备用。
炉子开到猛火，炒锅洗净炝锅。
锅内放入适量花生油，下入姜蒜片爆炒出香味。
接着把切成菱形圆片的泡椒放入锅内，水分略干，刺激的酸辣味出来后。
把过油备用的鱿鱼卷放进去，倒入事先调制的碗芡。
制作快速爆炒类的菜肴，一一放入调料，时间上肯定来不及，而且味道也不能完美的融入没事中。
于是就有了碗芡的出现，碗芡就是烹调前，把所需要的所有调料放入一个小碗内，用水和适量的淀粉搅拌均匀。
“呼，呼——”
爆炒，随着炒锅的不断抛动，火焰喷射之下，所有食材在空中划过一个完美的弧线，再次回到锅内。
30秒后，谢黑龙用炒勺勾了一点红油，以线条画圈的方式淋在食材上。
炒锅前端勾翻，菜勺精准的接住，泡椒鱿鱼卷完成，出锅上菜。
爆炒的菜肴，从下锅到上碟，时间不宜超过30秒，时间长了食材就会变老，对口感会有很大的影响。
洗锅，炝锅，还有几个炒菜，谢黑龙马不停蹄的接着做起剩下的几道美食。（。）
第一百五十一章 队长和教官亲临
“乒乒乓乓，叮叮当当”
一阵快速的翻锅声过后，所有菜肴都烹调完毕。
“兄弟伙，搞起，开饭。”
谢黑龙看着案板上的六菜一汤，满意的喊了一嗓子，转身往食堂走去。
差点被这些美食把胃都勾出来的刘大熊、胖子和梁超，连忙端菜拿米饭碗筷，跟着谢黑龙往食堂跑去。
由于谢黑龙的这个炊事班只提供早上的营养餐，所以这时候食堂里倒是空荡荡的。
谢黑龙随便找了个桌子坐下，跟在后面的胖子三人把手里的美食放好，也找了个位置坐了下来。
“今天中午这顿饭，主要是为了给梁超准备的，祝贺他成为我们炊事兵小组的第四位a级战士。”
谢黑龙赞赏的看了看梁超，转头对胖子说道：“你帮我们每个人打一碗汤。”
胖子的脑瓜子还是很灵泛的，小眼睛咕噜一转，他就明白了谢黑龙的意思。
等胖子把四个碗各打了一勺汤后，谢黑龙起身，把手中的碗平递到餐桌中间。
“因为基地里面没有酒，我们只能借用以茶代酒的方法，稍微变通下，以汤代酒，为梁超的成功干杯。”
“干杯”
胖子他们三个也端着碗起身，和谢黑龙碰了一下，高兴的喊道。
“咕隆，咕隆”
炊事班四人仰头，同时把微热的汤喝了下去。
“谢谢兄弟们，本人不才，比各位虚长几岁，以后哥哥一定会罩着你们的，有啥子麻烦尽管来找我。”
梁超把碗放在桌子上，一本正经的说道。
“切，我们炊事班不看年纪，不论军龄，只看能力，你最后一个成为a级战士，你就是理所应该的老四，哈哈。”
见梁超刚到a级，就开始倚老卖老，胖子顿时就不干了。
“嗯，我看这样不错，我们就按实力来排，黑龙做老大，梁超是四弟，胖子比我厉害，老二的位置就给他了，我就做老三就好叻。”
刘大熊这一开口，顿时把谢黑龙他们三个吓了一跳。
“这家伙今天的智商怎么变高了？”三人暗道。
“刘大熊，你这大猩猩什么时候这么机智了？”
胖子怔怔的看着刘大熊，脸上的肥肉不自觉的抽动。
“我们是同一时间成为a级的，而且你比我聪明，难道不是你做老二吗？”
刘大熊有点不解，疑惑的看着胖子。
“你……”
这话太无耻了，可是看那刘大熊那真诚老实的样子，胖子觉得自己根本无力反驳，有种只能认命的怪异感觉。
“老二，老二，别这种表情嘛，来来来，四弟给你孝敬个鸡头，嘿嘿。”
梁超看到胖子比他还惨，诚恳的给他夹了鸡块黄焖鸡安慰，可是眼中那满满的笑意出卖了他。
“奶奶的，老二就老二吧，虽然听着不爽，可是一人之下，两人之上的感觉也不错啊，哈哈。”
见有人伺候着给他夹菜，胖子顿时就把节操丢马桶里，接受了自己做老二的建议。
谢黑龙听到兄弟几个的这个称呼，感觉挺有意思的。
不过想到下午还要训练，谢黑龙不得不阻止他们继续聊天打屁。
“好了，你们三个别扯蛋了，赶紧吃饭，只有十几天就要进行军事比武，我们得抓紧时间训练。”
谢黑龙话音刚落，食堂关着的大门就被推开了。
“这时候怎么有人来炊事班？”
谢黑龙疑惑的转头看去。
“队长好！教官好！”
见到进来的是李叔和变色龙教官，胖子他们三个连忙放下筷子，起身问好。
“我说怎么到处找不到你们，原来你们几个小鬼躲在这里开小灶啊。”
李叔缓步走到过去，打趣的说道。
“队长，你要不要吃点？”
谢黑龙夹了块黄焖鸡，微笑着向李叔示意道。
“你这小家伙，越来越没大没小了，不过这美妙的菜香味，倒是让我想起你第一次做的那几道菜，那种美妙的感觉我可是一直都有点怀念啊”
说着，李叔兴致昂扬的坐到谢黑龙的旁边，拿起筷子吃了起来。
“嗯，这个鱿鱼不仅漂亮，而且这个口感很独特，好吃，比上次做的还好吃一些。”
李叔吃了一块鱿鱼，顿时味蕾就被刺激到不行，不住的点头称赞道。
李叔刚准备再次夹菜，余光却看到胖子他们三个还傻站着。
“你们三个小鬼傻站着干嘛，坐下吃啊，志刚你也来吃点，这种好东西外头可是吃不到的。”
“真有这么好吃吗？”
见一直都很沉稳的队长，如今竟然一副贪嘴的模样，变色龙教官暗道一声，将信将疑的坐了下来。
虽然变色龙教官每天早上都在喝，通讯员帮他买来的营养餐。
而且他也很喜欢喝完药膳后，全身同体舒畅的感觉，但是他还真没吃过谢黑龙做的炒菜。
胖子、梁超和刘大熊，见队里两个大头头都在这里，这时也没有了之前的活跃。
三人想着反正有老大在那顶着，他们只要听老大的安排就好。
于是三人都默不作声的坐在那里，只管埋头夹菜吃饭。
教官在梁超旁边坐下后，夹了一块酱黄晶莹，散发着诱人香味的黄焖鸡，尝试着放进了口中。
教官年轻的时候受过伤，鼻子完全失去了嗅觉，所以这菜肴的美妙香味，他是完全没有办法享受了。
“这软嫩爽滑的口感，鲜香十足的味道，难道只是普通的鸡肉？”
教官不敢置信的瞪着双眼，惊讶的说道。
“这小家伙神秘着呢，现在不是好奇的时候，赶紧吃，要不等下就没咯。”
李叔见胖子他们虽然没说话，可是这吃菜的速度却快的吓人，连忙提醒道。
现在教官的胃已经被那一块下肚的鸡肉所征服，眼看桌上的美味已经不多，也就暂时放下心中的疑惑，快速的吃了起来。
在六双筷子的轮番争抢下，四人份量的菜肴，不到5分钟就被吃个精光。
就连吃完菜肴后，碗里面剩下的汤汁，也被大家用米饭拌着吃完了。
“志刚，以后我们就在这里吃饭，你觉得怎么样？”
李叔才吃了个半饱，意犹未尽的说道。
“中队，你真不够意思，队里来了个厨艺这么好的家伙，你竟然不早点通知我，以后就算你不说，我也准备赖在这吃饭了，哈哈。”
教官爽朗的笑道。
“小家伙，以后多两双筷子，你没意见吧。”
李叔看向身边的谢黑龙，笑道。
“两位大佬愿意跟我们吃饭，那是我们炊事班的荣幸，小子以后肯定每天菜肴备足，恭候你们的到来，哈哈。”
“好，小家伙有前途。”
李叔拍了拍谢黑龙的肩膀，接着说道：“我今天来本来是有件事万通知你，可是被你这些好东西一吸引，差点都忘记了。”（。）
第一百五十二章 嘉奖到了
炊事班四人听到李叔有事情要说，都坐正了身子，心里有点忐忑的看着李叔。最新最快更新
“还真是无事不登三宝殿啊，不知道是好事还是坏事。”
谢黑龙若有所思的看着李叔，暗道。
“你们不要这么紧张，这对你们来说可是一件好事。”
李叔见大家有点拘谨，微笑着说完，用眼神向变色龙教官示意了一下。
教官起身从上衣兜里拿出四个红色的小盒子，在谢黑龙他们每人身前放了一个。
“恭喜你们四位，希望你们以后再接再厉，取得更好的成绩。”
发完小盒子，教�
