我们在同一屋檐下-第82章

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今个下午，我们把门打开透透气，没过多久，忽然有一个人四处张望地走了进来。

这人高额圆脸，头发黑得十分不正常，并且缺乏营养，干枯的好似假发。更甚的是此人额角有颗樱桃那么大的黑痣，圆鼓鼓的很令人不舒服。难为了他这身皮，黄格子西装，棕色皮鞋，看起来都是名牌。并且他即没肚也不驼背，倒似有几分出身贫民，转眼变成了暴发户，为了追摩城市人才穿成这样。

他走进来看到我们就笑问“几位？这是要开什么呀？”

疯答道“开小吃。”

“哦~~”那人点着头打量着我们，一边问“那谁是老板啊？”

“我就是。”我应声答道“你有什么事吗？”

“啊哈，没事没事！”他笑着拿出一张名片递给我说“我就是你们旁边酒楼的老板，我叫吴德才，往后咱们就是邻居了，大家有空一起喝喝茶。”

“呵呵，吴老板您客气了。”我硬挺着笑脸说“是我们要多请教您才对，我们第一次做生意，没什么经验，请教您的地方可多着呢！”

小敏微笑地说“是啊吴老板，到时候你可不能嫌我们烦那！？”

“哪的话！”吴德才一拍胸膛大声说“以后有什么不明白的地方尽管说！不知道几位怎么称呼？”

“我叫勾振声，她叫朱美凤，这是曹敏、明明、乔雅。”

“呵呵，你们是毕业不久的大学生吧？”

小敏笑道“吴老板眼力真好，一眼就看出来啦！”

“唷——”忽然门口传来一个女人的声音“原来这儿是吴老板的朋友呀？”

遁声望去，只见是一个三十多岁的女人，她的头发盘得很高，脸上的粉不知涂了几层，白得跟脖子的颜色差了很多，一双单凤眼飞来飞去，最没想到的是她笑起来有酒窝，让这位艳装的女子有了几分姿色。

“误会了谭老板！”吴德才对她笑道“我也是才进来跟这几位小老板聊上的。”

“是嘛！真是年轻有为啊！”她三步两步走上前来笑道“你们好，我叫谭晶，是旁边咖啡厅的老板娘。”

“啊！你好。”我又重新介绍我们一遍，然后我们就停下手中的活和这二位聊了起来。

我们请教了做“吃”这门生意的要诀，吴德才看起来真是老道，滔滔不绝地对我们讲述。

要决一：千万不可一直盯着顾客纠缠不放，喋喋不休地介绍不停。

咱们是吃的行业，你介绍的越多越叫客人拿不定主意，所以，在客人拿不定主意之时，一定要按套路来，按照人数把一整套菜系说给他听，这样就基本上落实。况且服务生有限，你叫他在这一桌上耽误太久，下一桌客人不耐烦怎么办，传出服务差的口风可不好。

要诀二：特定情况下，某些商品故意让其杂乱反而能吸引顾客。

这就是说，餐厅的菜谱总是把热菜冷菜写在一堆，吴德才的做法是把冷热菜混淆，只在后面标注，这样客人在选择上省了很多麻烦，而且这样可以制作多种菜单，可以按照原材料的库存程度选用，一起到了多样化作用，二在不知不觉中起到了推销的作用，有效地清理库存。

要决三：售前奉承，不如售后服务贴心。

这点就是说，很多餐厅在客人要完菜就不理会客人，这是很大错误，像奉茶倒水这种小事是不应该叫客人来叫的，服务生应该主动发现并处理。服务好，口碑传开对店的影响是非常大的。

要诀四：只花1元钱的顾客，往往比花100元的顾客对你的生意更具影响。

这是说不要瞧不起常常来，却花钱少的客人，他们可比一次消费几千元的客人要可靠的多。

要诀五：不要当着顾客的面斥责店员或争吵，这等于向顾客下逐客令。

客人是来吃东西的，不是看咱们吵架的，这会影响客人的心情，所以这种事是大忌。

要诀六：不可等货卖完了再去进，一定要有预备。

吴德才说，缺货实际上是暗示顾客上别家去买，除非真的是很难弄到的东西，不然客会说，别人家都有的东西你们家怎么会没有？

要诀七：不断美化商品陈列，特别要充分动用大幅橱窗吸引往来人们的眼光。

谭晶举了一个例子：在同一条街上开有两家副食店，经营的品种不相上下，两个老板待人都和气，与社会的居民关系融洽，但生意状况却相差悬殊。

我们笑脸欢送，看着这两个人的背影，真不晓得说什么好。

“好啦！”我转身面对她们大声说“此等小事无须放在身上，就算有啥事我还搞不定吗！？OK！干活！”

众女见状欣然一笑，真当没什么大不了似的，还拿这些事来开玩笑。

她们那……真三八。

同居第三年

第五篇　…　研制秘方

过了一段日子，订购的铁板烧设备完工并送到我们的店内，并由厂商的技术工人安装完毕。

其它设备也陆续到达，一切安放好后，店内装修随着它们进入尾声。

我们把两台保鲜柜放在楼梯的左右两边，冰柜放在南墙角，清洗池在右墙角，然后与他们隔了一米长的地方放下铁板烧，呈凸字形摆放，与墙的空隙做了个小门拦住。这样留下很多地方来摆桌凳，不过我不希望桌子挡到门与凸尖之间的路，就放在门的两边，一边四组桌凳，呈闪电型排列，由于每张桌只配两只圆凳，座位排得很开。

为了不显单调，我们后来决定在每个铁板烧前面架起树藤拱门，枝叶茂盛地长到屋顶，附以假白云，一来可以遮住吸烟罩，二来很美观，三来是一个屏障，叫客人知道站在哪里最好。可谓一物多用，相当有用。

收银台设在门口，如此以来，空间已无空闲之处，完美地被利用了。

接下来，就是研究秘方的阶段。

我们搜刮了市面上能找到的所有调味料，香料，包料……什么花椒、姜粉、茱药、扶锱藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒、胡椒、山椒、丁香、肉豆蔻、豆蔻皮、肉桂、八角、大茴香、芹菜子、葫芦巴、芝麻、芥末、十香粉、五香粉、烤内料，各式酱油、果酱……每人手里两大袋提回了家，一路上是把自己和别人呛得嘎嘎地，气味相当浓烈。

故此，这四个女人不打算和我一起研究，只负责——吃。

今个是买回调料的第二天，我们是不敢打开大门，就半开着铁门，以防焦烟乱窜，怕一个烟口不够用就多留出个通风口。

话说我从没吃过铁板烧，所以我打算尝尝原味是何种味道。

我打开了开关，铁板很快变热，散发着焦热的气息，我把牛肉刷上一层清油就铺了上去，滋的一声，伴随一股青烟缓缓升起，鼻中就闻到一股烤热的铁板香、油香和牛肉变熟的味道，我顿时就拿起平铲开始翻动牛肉块——想当初看漫画《乱马1/2》，就很想玩耍里面烧烙饼的久远寺右京手中的铲子，尽管这比那个小很多，不过敲起来仍是叮铛响，十分有趣。

“你不好好弄你耍那！？”疯看不下去我的行为，立即拿抹布向我砸来，我举铲一挡并把它甩到一旁，然后摆起黄飞鸿地打手式说“正——是！”

突然视线模糊，一股白烟挡在我们中间，我这才想起铁板上还有块牛肉，就立刻挥铲翻动它。

不一会儿，牛肉块烧好了，味道很单一却也瞒香的，我分成五分给大家伙尝了一下，轮流发表意见。

我的味觉是最好的，所以就先开口“牛肉味还在，有点肉腥味，还有股半生不熟的铁生味，再有点咸味儿，除有点嚼头外，感觉没啥味道，不好吃。”

“还有点牛肉的叁味，吃起来口感差点，不过闻着瞒香的。”疯边嚼边说“不过只是放点盐就有这种味道算不错了。”

“你俩的舌头什么做的？”小敏使劲含着烧牛肉说“我怎么就尝不出你俩说的味儿呢？”

“是啊！”maria咬着筷子说“我就吃到咸味儿和肉味儿，别的什么味道也没有啊。”

“所以说！——”疯用筷子指着她们说“你们不行！不是块好料！”

“那好啊——”小敏扭着小腰走上楼梯，回眸一笑道“以后厨子的工作就交给你们两个了，拜~~”

“给我回来！痛快地！”疯站起来盯着小敏说“不然我请你吃整罐辣椒！”

“那有什么好吃的。”小敏扭着小腰走了回来，乖乖地坐在凳子上说“还不如多来两块咸牛肉呢？”

“不用急。”我磨着小铲子说“今天保证你们吃到想吐……我说死胖子，你就只道吃！能不能蹦两句出来？”

明明睁着天真无邪地小眼睛说“挺好吃的呀！”

唉——我真是忘记，这死胖子只要是吃的，就会觉得好吃。

我无视他的存在，对小敏说“把蜂蜜给我，还有蕃茄酱，米酒。”

“这三样合起来的味道能好吃吗？”小敏一边拿一边纳闷“放了米酒味不是会变苦吗？”

maria不禁问“你这是听谁说的？”

“嘿嘿嘿。”小敏傻笑说“我猜的。”

“大家一起！”疯打起手势，我们立刻会意，当即配合着她做着同一个同作，“鄙视你！”

“哎呀~~”小敏委屈道“干嘛这样嘛——”

“大家一起！再鄙视你！”

又是一顿穷闹后，我这才能安心地研究。

说来我居然是随便要了这三样东西，我只是看着顺眼就要来了，具体怎么弄是一点没想，不过我也不说出来，顺其自然地弄了下去。

我先把牛肉涂上清肉烧了两下使其肉变白色，然后刷上蜂蜜，上铁板烧，可没想到，烤着烤着就黑了，呛鼻的烟随之而已，这次试验算是失败，不过也让我知道，糖类的东西不亦涂在外层，容易烧焦。

那就换个方法，明明居然提出一个很不错的建议“把蜂蜜涂在肉的中间。”

想想是个不错的方法，就把牛开切了口灌入蜂蜜，然后放在铁板上烧，依次撒上盐、胡椒粉、辣椒粉、芝麻、孜然粉，快熟的时候涂上一层米酒，快速翻烧之后浅涂一层蕃茄酱，再烧铬几下即成。

这回没有焦糊，气味上是肉香中夹着果酸、苦香和甜香，闻起来很舒服，有通畅呼吸道的功能，我们立即切分送入口中，一口嚼下，先是酸了一下味蕾，刺激舌头变得敏感，紧接着尝到米酒的苦香，然而只是淡淡的走过舌头，随即赶上来的是烤熟的香料味，香辣中混和孜然的芳香，伴以烧得香嫩的牛肉，嚼起来口感十足，唯一缺憾的是——蜂蜜太过甜腻，使这些味道并不突出，俨然成了一个甜品。

所以，如果去掉蜂蜜的话，这次试验是成功的。可是，我觉得这个味道没什么特色，是让人吃过一次就不想再吃的那种，所以，这次试验其实是失败的。

我又继续胡乱试验，不知不觉每个人吃掉半斤肉，把她们吃的舌头都麻木了。

疯捂着肚子装可怜地说“勾勾——今天到这儿吧，明天再试吧，我吃不下了。”

“我也不行了！”小敏倒在明明身上呻吟着“我这辈子也没一天吃过这么多肉啊！”

“勾勾！别理她们！”maria乐呵呵地说“我还没吃够那！继续发明新口味让我品尝！”

明明也乐得屁颠屁颠地说“是啊是啊！快点继续做！”

“你们两个！”疯凶神恶煞地说“都给我死一边去，我是不奉陪了。”转身拉起小敏捧着肚子萎倪道“走、小敏，咱俩上楼。”

这时门外路过几个人，他们说“今天想吃烧烤，就去东街那边咱常去的店吧？”

“好是好，不过我听说西广场那边开了家烧烤店，味道说是不说，正好我有优惠劵，咱们几个去试试？”

“好啊！试试看，不行咱再回这来，走！”

听到这儿我脑袋里闪过一丝灵光，我立即放下小铲子说“这样研究太慢了，走，咱们去别人家偷学！”

“啊！——”小敏欲哭无泪地说“要去明天吧，今天我实在不行了。”

疯也哭求“是啊勾勾，明天吧，今天实在不行了。”

看样子确实不行，我就答应着“那就明天去。”

“起开！起开！”突然明明横冲直撞地冲上二楼，差点把疯和小敏挤下来，好在有护栏，她们得以趴上在面。

“臭明明你作死啊！？”疯吼着追了上去，叽里咕噜地，好像猫捉老鼠般吵闹，却在一声极为有力的关门声中停止，原来这个死胖子是急着上厕所。

嗯……巧合吗？我怎么也觉得肚子怪怪的，好像里面有一股积蓄以久的力量要暴发一样。以我多年拉肚子的经验来看，这次绝对非同小可，不在厕所蹲个半小时是出不来地。

“啊！”突然小敏捂着肚子喊痛！弯腰驼背地冲上二楼，疯狂敲打厕所的门嚷“明明你快点——我好难受啊——”

上边还没喊完，maria也冲了上去，大吼着“明明快点，后面还一个人呢——”

这时一楼就只留下我和疯，我看看他，她看看我，我问“你没事？”

“才怪！”疯坐在楼梯上抱着肚子嗔道“刚才上楼就想去来着，没想到被抢先了！”突然吼了起来“都怪你！让我们吃了怪东西害我们吃坏肚子！你不是人！”看样子很难忍，两条腿都颠了起来。

不过这滋味我晓得，因为我也在闹肚子，还好平常有练过，若想忍耐，两三个小时没问题！

之后……我们真的是烤肉吃多吃坏肚子，她们四个轮流去了三次，而我跑去大厦的厕所一次——没办法，我一次顶她们三次的时间。

第二天，我就带着未痊愈的她们继续吃烤肉，好在各位有准备胃药和防止闹肚子的药物，这一天也就是因吃多而去清理一次，没什么不良现象。

话说味觉好就是帅，我跟疯基本上能尝出一半的调料，除非是很难买到的调料，不然我们回到家一番对比，即知其余的调料。再说，我们还有三个食客，就算再迟钝，舌头不是假的吧。

经过半个月的时间，我收集的信息很多，知晓烤肉最重要的是调配香料和酱料，而不是像我那样乱配。再者，用香料和酱料的好处是，容易调配，用起来方便，不像我那样，若是菜单用十样儿，岂不是要准备几十只瓶子！

经过我们五个人的研究，取众家之长，再结合法式牛排的做法配制出了口感独特的香料和酱料，我们曾试验过，在微风天气下，只要连续烤上五分钟，三条街之内全是我们烤肉的味道。偶有人寻味而来，还以为是吴德才餐厅里传出的香味，倒是把他的生意在一时间搞火了。

这还没完，一种香料一种酱料怎么可以维持长久的生意呢！？

也不知道是不是我太天才的缘故，我又发明了一种汤料，灵感来自我老妈的酱肉汤。把多种香料和中药材捆成一包放入锅中熬成汤，炖起肉来美味无比，不仅夺不走肉类本身的独有味道，还在此基础上增加鲜味，并使其味道咸香，略似群花香气中混着檀木香，微苦中带有清甜，像一股暖气流经过鼻腔，滋暖心肺，通到胃里面却肆意挑逗，刺激胃大叔火冒三丈，大脑唯有下令唾腺喷水来熄火。

我把这种汤料熬出的汤汁倒进肉夹层中，经过加热，汤汁渗入肉里，不仅使其肉质鲜美，还多了一份独特的味道。咀嚼之时，与外层香料混合，两者层次分明互不打扰，并且主次分明，若是再佐以酱料，当真是满口香，吃了都说好，吃了还要吃。

为了花样更多，我又试着在汤汁中加料，结果就叫我发明出很多口味。像加了红酒的汤汁，烤出来的牛肉带有红酒香，就成了红酒口味。像加了意粉的，就成了意大利式的。加了牛奶的，就成了奶香口味，总之只要加进一点点味道独特的东西就变成了那种口味，可以说是变化无穷。

主菜定下，接下来是配菜，在切牛肉时发现，就算我们再节省，可是挖心型总会剩下一些碎牛肉，那怎么办呢？

有了！做成酱牛丸！用汤料酱过之后，无须